Садржај
Породицу Риадовковие (или Трицхоломовие) представља око 2500 врста и више од 100 родова гљива. Међу њима постоје јестиве, нејестиве и отровне сорте. Рјадовка своје име дугује својству да расте у бројним групама, формирајући редове и кругове. Постоје у симбиотској вези са разним врстама четинарских или широколисних стабала. Зелена риадовка је широко распрострањени представник Трихоломових. Назван је тако због зелене боје воћног тела која остаје и након топлотне обраде. У свакодневном животу печурка се назива и зеленом, бриљантно зеленом или жутом трбухом.
Где расте зелена риадовка (зелени чај)
Зелени ред (Трицхолома екуестре или Трицхолома Флавовиренс) је уобичајен у целој Евроазији. Преферира умерене географске ширине, али се јавља и у тежим регионима. Расте у четинарским шумама, боровим шумама, у парковима и баштама, на пашњацима, у близини фарми. Погодна су му песковита тла прекривена маховином и листопадним или четинарским леглом. Греенфинцх расте на добро осветљеним, сунчаним местима, често у близини свог сродника, низа сивих. Фотографије и описи зеленог реда помоћи ће вам да научите да препознате ову гљиву и да је разликујете од њених „двојника“:
Како изгледа гљива риадовка?
Зелена капа риадовка је врло месната, у почетку звонаста, а касније закривљена. У његовој средини се налази мала туберкулума, ивице су подигнуте, често таласасте или испуцале, величина се креће од 4-15 цм. На додир, капица зеленкица је густа, глатка, лепљива, посебно у влажном времену. Кожа је на ивицама жуто-маслинаста или жуто-зелена, а у средини смеђкаста, глатка или љускава. Младе печурке су обојене светлим бојама, с годинама потамне. Плоче су растресите, честе, танке, лимуножуте или зеленкасто жуте. Нога је равна, крута, задебљана према доле. Исте је боје као шешир или нешто светлији. Има густу влакнасту структуру, у основи је прекривен малим смеђкастим љуспицама. Месо младе риадовке је зелено, бело, густо, жућкасто испод коже, са благим мирисом брашна. Како гљива расте, мало потамни. Не мења боју на резу.
Да ли је могуће јести зелени ред
Зелена риадовка припада условно јестивим печуркама. Доказано је да кожа и пулпа садрже токсине који негативно делују на људско тело. Чак и продужено намакање и топлотна обрада не доводи до њиховог потпуног уништења. Прекомерна конзумација зеленчица може да изазове тровање храном, поремећаје у раду кардиоваскуларног система и бубрега.Верује се да је највећа количина токсина у кожи и ако се уклони, проблем ће бити решен. Али то није случај. Токсини су присутни у целом плодишту и то се мора узети у обзир. Зелени ред може се јести само куван и у малим количинама.
Укус гљива
Зеленусхка је један од најукуснијих представника породице Риадовкови. Његова боја често обесхрабрује неискусне бераче гљива који сумњају у јестивост. Због слабо израженог укуса, зеленија се сврстава у гљиве ИВ категорије. Међутим, многи љубитељи изузетно цене његов укус и сматрају је дивном и здравом касном печурком.
Користи и штете за тело
Зелена риадовка богата је витаминима и минералима. Садржи већину витамина Б, витамина А, Ц, Д, ПП, бакра, мангана, цинка, калијума, фосфора, гвожђа, натријума, селена. Има антибактеријска својства. Фомецин и клитоцин који се у њему налазе ефикасни су у превенцији канцерогених тумора. Зелени зеци су нискокалорични и истовремено врло хранљиви, стога се препоручују за дијететску исхрану. Посебно је корисно користити ове печурке за људе са болестима панкреаса и кардиоваскуларног система. За оне који имају проблема са гастроинтестиналним трактом, препоручљиво је да се уздрже од једења зелених редова. Потребно је консултовати лекара за особе са проблемима згрушавања крви: зелен има својство да га проређује и инхибира активност тромбоцита.
Садржај токсичних супстанци у печуркама риадовки греенфинцхес захтева опрез у њиховој употреби. Само прекомерно једење може нанети штету организму. Треба запамтити једноставну истину: све је отров и све је лек, само мера одређује разлику.
Лажни дубл
Представници породице су међусобно врло слични у структури воћних тела, али се углавном разликују у боји. Карактеристична карактеристика која обједињује све врсте редова је љускава или влакнаста површина капица. Упоређивање фотографије низа зелених зелена са сликама лажних сорти помоћи ће неискусним берачима гљива да науче да их разликују.
Сумпорножути ред (Трицхолома сулфпхуреум)
Најчешће се зелени чај меша са нејестивом сумпорно-жутом риадовком. Има равно испупчену капу јарке сумпорно жуте боје, светла на ивицама и тамнија у средини. Плоче су густе, ретке, жуте или зеленкастожуте. Често је закривљена цилиндрична стабљика светлије нијансе. Пулпа је исте боје или зеленкаста, коју карактерише горак укус сагоревања, одише непријатним мирисом водоник-сулфида. Једење хране је опасно по здравље.
Смреков ред (Трицхолома аестуанс)
Нејестива печурка која, када се поједе, изазива пробавне сметње. Воћно тело гљиве је зеленкасте боје са смеђом бојом. Капа је пречника 3-10 цм, звонастог или равног облика са малим туберкулом у центру, лепљива, сјајна, љускава. На површини су суптилне радијалне пруге. Плоче су жуте, танке, честе. Зреле печурке су склоне пуцању. Месо је беличасте или светло жуте боје. У поређењу са зеленом риадовком, оморика има мање меснату капу, дужу и тању стабљику, плоди у августу-септембру, не „скрива се“ у леглу.
Одвојени ред (Трицхолома сејунктум)
Стручњаци су подељени око ове врсте веслања: једни је сматрају нејестивом, други - условно јестивом. Упркос горком укусу и лековитом мирису, риадовка многи соли и маринирају изоловано, претходно намакање и кључање дуго у неколико вода.
Печурка има испупчену, тамно маслинасту, љускаву капу са карактеристичним туберкулом у средини и закривљеним ивицама надоле. Плоче су беле или сивкасте, широке, ретке, слободне. Нога је густа, дуга, прекривена малим љускама.Његова боја се мења од бело-зелене на врху до тамно сиве на дну. Пулпа је бела у капици, а жућкаста у стабљици, горка. Сакупљајте засебни ред од августа до октобра.
Ред сапуна (Трицхолома сапонацеум)
Шешир низа сапуна може имати широку палету боја: светло и тамно смеђе, маслинасто зелене, маслинасто браон. Плоче су бледе, зеленкасто-жуте, жуто-сиве, лепљиве, ретке. Блиједо зеленкасто-жута цилиндрична стабљика шири се према дну, а у одраслих примјерака добија блиједо ружичасту боју. Пулпа је бела или жућкаста, непријатног укуса и јаког мириса воћног сапуна, на резу постаје црвена.
Листопадни ред (Трицолома фрондосае)
Печурка има друго име - зелена зелена јасика. Клобук је пречника 4-15 цм, звонолик или испружен са широким туберкулом у центру, зеленкасто-жутом, маслинасто-жутом или сумпорножутом. Средина капе је прекривена смеђкастим љуспицама, ивице су неравне, с временом се подижу и увијају. Плоче су честе, урезане, жуте или зеленкасте. Нога је дуга, танка, исте боје као капа. Пулпа је беле или жућкасте боје, пријатног благог укуса и слабе ароме. Печурка је условно јестива, баш као и зелени ред, садржи токсине.
Зелена рушула (Руссула аеругинеа)
Непретенциозна гљива која расте под било којим дрвећем, често под четинарима. Има зелену или жуто-зеленкасту капу, конвексну или удубљену, са лепљивом површином и жлебовима дуж ивица. Нога је равна, бела са зарђало-смеђим мрљама. Плоче су честе, лепљиве, беле, понекад са зарђалим мрљама. Месо, ломљиво, горко.
Зеленкаста рушула (Руссула виресценс)
Има меснату, мутну, жуту или плаво-зелену капу, у младим печуркама је полулоптаста, у зрелим печуркама је раширена. Стабљика је бела са смеђкастим љускама у основи. Плоче су честе, кремасто беле, рачвасто-разгранате. Пулпа је густа, беличаста, не оштра, али оштрог укуса.
Такође зеленицу можете збунити паучином - мирисном или црном и зеленом. Нису отровне, али немају добар укус. Карактеристична дистинктивна карактеристика паукових мрежа је покривач од паучине, који код одраслих печурки остаје у облику прстена у горњем делу ноге и паучине дуж ивице капице.
Вебцап црно-зелена на слици:
Смртоносном отровном бледом крастачом немогуће је збунити зелени ред. Бледо жута боја капице, кожна "сукња" на врху ноге и волва у облику чаше у основи - захваљујући овим карактеристикама, жабокречина се лако може разликовати од осталих печурки.
Правила сакупљања
Греенфинцхес се беру у касну јесен, када друге печурке већ завршавају плодове. Главни део плодног тела гљиве, по правилу, скривен је у дебелом слоју земље, отпалом лишћу или иглама. У одраслом узорку изнад површине земље видљива је само капица, док се млада издаје као мала кврга или пукотина у тлу.
Зеленушка се пажљиво исече оштрим ножем у корену, а затим се одсече и основа ноге са прилепљеном земљом. Земља и шумски остаци чврсто се лепе за лепљиву кожу са које се зелено весло мора очистити приликом сакупљања. Прљавштина се уклања посебном четком или струже ножем. При сакупљању зелених редова предност треба дати младим примерцима који немају знакове пропадања. Карактеристично је да инсекти не оштећују ову сорту трихола.
Кување зеленог реда
Зелени ред или зелени чај могу се припремити на било који прикладан начин - динстати, кувати, пећи, кисели краставци и сол. Претходно је неопходно ољуштити поклопац и темељито испрати печурке. Да би поједноставили поступак, потребно их је натопити хладном водом 1 сат. Током овог времена, зеленке треба нежно мешати неколико пута како би се песак испрао из отворених плоча.Затим зелене редове треба опрати у текућој води и кувати 20 минута уз додавање соли.
Супе, густи сосови, кавијар од гљива припремају се из зелених редова. Ове печурке имају сјајну арому, па неки кулинарски стручњаци не препоручују мешање са другим врстама. Зеленуха се добро слаже са кромпиром, белим луком, паприком, луком, мајонезом, тестенинама, пиринчем и хељдом. Усклађује се са месним јелима, користи се као пуњење за богата, слана пецива.
Закључак
Зелена риадовка је касни поклон шуме пред предстојећу зиму, последња прилика у одлазећој сезони да се једу свеже печурке и припремају за дуготрајно складиштење. Само треба да запамтите да се зелени чај не може конзумирати у неограниченим количинама и морају се поштовати сва правила за сакупљање и припрему.
