Садржај
Прекинути ред је јестива гљива која се може убрати чак и зими. Касно сазревање је одлика врсте. Главна ствар је правилно припремити сакупљене печурке, знајући њихове карактеристичне особине.
Тамо где расту изломљени редови
Сломљени ред (или Трицхолома батсцхии, горчина) расте углавном у боровим шумама, које се одликују високом стопом плодности тла. Омиљено место су подручја прекривена маховином и иглама. Најчешће печурке расту у породицама, а жетва се може посматрати од средине јесени до фебруара-марта.
Како изгледају изломљени редови?
Изломљени ред, са фотографијом и опис који можете пронаћи у наставку, припада ламеларним печуркама. Изглед плодишта је прилично апетитан, док је риадовка изузетно месната и мирисна.
Да не би збунили горцхак са другим врстама, вреди пажљивије погледати његов опис:
- Капа. Код младих примерака је полукружан, временом постаје конвексно-прострт. У пречнику може достићи 15 цм, његова боја је неуједначена. Боја горњег дела плодишта може бити кестен-црвена, смеђе-црвена или жуто-црвена. Површина капице је свиленкасто-влакнаста и полирана. Готово увек је у средишњем делу мало удубљење, а на ивицама се могу уочити испуцале неправилности.
- Нога... Његов пречник достиже 3 цм, дужина може бити у распону од 5 - 13 цм. Нога је густа и густа, има цилиндрични облик, са сужењем у основи. Боја изнад прстенастог прстена је бела. На површини доњег дела плодишта присутан је флокулентни цвет. Нога има густо, богато бело месо, које се, сломљено, зацрвени и емитује брашни мирис.
Да ли је могуће јести сломљене редове
Сломљена риадовка спада у категорију јестивих печурки са високим укусом. Али пре кувања, потребно га је намакати прилично дуго.
Окусни квалитети гљиве риадовке сломљене
Упркос чињеници да је горчина присутна у сломљеној горчини, изузетно је укусна. Главни услов је правилно натапање и припрема воћних тела. Посебно добар укус открива се у сољеним и киселим производима.
Користи и штете за тело
Као и многе друге сорте печурки, и Брокен Биттер има низ корисних својстава. Међу њима су:
- Побољшање варења. Влакна садржана у воћним телима омогућавају вам да побољшате рад дигестивног тракта, уклања токсине из тела.
- Садржај витамина Б. У изломљеном реду постоји маса витамина, од којих главно место заузима група Б.
- Користи се за производњу антибиотика. Екстракти из сломљених редова користе се у фармакологији за производњу лекова против туберкулозе.
Постоји и листа фактора који негативно утичу на стање тела:
- Индивидуална нетолеранција.
- Болести желуца (гастритис и чир). Редови су тешка храна, чије преједање може проузроковати проблеме са гастроинтестиналним трактом.
Генерално, ова врста печурки има више предности него недостатака. Узимајући у обзир да се свеж усев може сакупљати у касну јесен, а витамини садржани у њему сачувани су под утицајем високих температура, риадовка је вредна врста.
Лажни дубл
Врста такође има лажне пандане који могу бити опасни за људе:
- Бели ред... Оштрог је укуса и непријатног мириса. Овај представник има конвексну заобљену капу, која постаје равна како гљива расте, боја јој је светло сива, прелазећи у жуто-смеђу. Доњи део плодишта је обојен у боји капице. Први бели редови могу се наћи почетком августа. Врста је нејестива.
- Смрдљива риадовка... Нејестиво, халуцинантно. Горњи део плодишта је беличаст, пулпа је лагана, густа, има једак мирис који подсећа на гас. Ова врста је пронађена у разним шумама од почетка септембра. Последњи представници могу се наћи крајем октобра.
- Сапун Трицхолома... Ова гљива има сапунасту арому са благом примесом воћа. Његов шешир је гол, гладак, конусан, али временом не само да мења боју у маслинасту, већ постаје и раван. Нога има облик равномерне палице, боја јој је зеленкасто-жута. Како расте, печурка се прекрива малим црвеним мрљама. Прва плодишта могу се видети у августу. Сорта није јестива.
- Тачкасти ред или уништен... Њено плодиште има испупчену капу и густу, кратку дршку. Отровне врсте.
- Уперен... Сорта има капицу у облику конуса, која на крају постаје равна, а у центру се формира туберкулоза. Танка и прилично дуга нога шири се ближе основи. Боја - бела са ружичастим или жутим прскањем. Печурка нема мирис, али има опор укус. Ова сорта је класификована као отровна.
- Тигар ред... Његово плодиште има љускасту сферичну капу сиве нијансе. Доњи део печурке је раван, прекривен окер-цветом. Пулпа има смрдљиви мирис, не једе се због токсичних својстава.
Сви лажни пандани су нејестиви. Неки од њих су отровни и изузетно опасни. Одређене врсте могу изазвати халуциногене визије, које такође могу угрозити здравље и живот. Због тога је забрањено користити такве печурке у било ком облику.
Правила сакупљања
Као и све печурке, сломљена ријадовка или горчина обично расте у четинарским шумама. Стога не постоје посебна правила за сакупљање ове врсте. Њено воћно тело је обично чисто, ретко црвљиво. Једина препорука је не додавати сломљену горчину заједно са другим врстама.
Поред тога, не бисте требали сакупљати сорту на местима у близини индустријских комплекса, аутопутева и депонија. Води тихи лов у напуштеним рудницима такође није вредно тога, јер супстанце штетне по здравље и живот остају у земљи неколико векова.
Како кувати сломљене редове
У кућном реду можете пронаћи много укусних рецепата. Користи се у готово било ком облику. Горчак се кисели, динста, кува, пржи и соли. Истовремено из посуде избија нежна арома.
Једини третман којем се ова врста не подвргава је сушење.
Закључак
Прекинути ред је укусна и здрава гљива коју можете јести и зими. Највећа жетва може се забележити крајем јануара - почетком фебруара, иако у неким регионима активна берба почиње у октобру и наставља се до првих пролећних месеци.Истовремено, ни падавине ни ниска температура ваздуха неће ометати „тихи лов“.
