Садржај
Медењаци су стварни - врло укусна јестива печурка, широко распрострањена у Русији. Да бисте ценили благотворне особине гљиве, морате се упознати са њеним карактеристикама и сазнати како изгледа.
Тамо где расту борове печурке
Праву камилу можете срести углавном у четинарским шумама, али понекад се гљиве налазе у плантажама мешовитих шума, главно је да борови расту у близини. Типично се плодишта правих капака од шафрановог млека појављују на шумским чистинама и ивицама, на пропланцима и географски се налазе на Уралу, у Сибиру, у северним регионима средње зоне.
Сами, праве печурке практично не расту, обично на једном месту можете наћи читаву групу печурака. Међутим, претрага је у великој мери закомпликована бојањем - гљиве се стапају са боровом кором и отпалим иглицама, а берачи гљива морају врло пажљиво да гледају у своје ноге.
Како изгледају праве печурке
Бор, или права камелина, је ниска гљива која се у просеку уздиже за 5-7 цм изнад земље. На фотографији борове печурке види се да је његов шешир у младости раван и благо испупчен, али касније постаје шири, пречника до 15 цм и поприма облик левка. На ивицама капице су светле пруге, а саме ивице код младих гљива благо су умотане према унутра. Доња површина шешира прекривена је наранџастим плочама.
Као што видите на фотографији праве капе са млеком од шафрана, нога је цилиндричног облика и изнутра шупља. И капа и стабљика имају исту наранџасто-црвену нијансу, али ако додирнете стабљику печурке, она ће брзо постати зелена. Под утицајем ваздуха, месо, наранџа на прелому и црвенкаст млечни сок који ослобађа сломљену камилину, под утицајем ваздуха добијају зелену боју. Ова гљива има пријатан воћни мирис који потиче од свеже гљиве.
Да ли је могуће јести борове печурке
Печурке борове камелије сврстане су у јестиве гљиве 1. категорије. То значи да их није могуће само јести, они су врло укусни и доносе значајне користи за тело. Треба напоменути да је обрада правих гљивица минимална - не могу се ни намакати, већ одмах посолити, пржити или кувати.
Укус гљива
По свом укусу, праве печурке су инфериорне само од вргања, стога се сматрају деликатесним производом. Свеже гљиве имају горкаст призвук у укусу, али након прераде постају мекане и пријатне.
Најчешће се права наранџаста печурка соли и кисели, може се и пржити.Печурке нису погодне за сушење, али у сољеном и киселом облику задржавају густу структуру и светлу боју, не ломе се и не руше. Лепота куваних правих капака од млека од шафрана је још један разлог њихове велике популарности.
Користи и штете за тело
Јести праве печурке није само укусно, већ и врло корисно.
- Светла црвено-наранџаста боја указује на висок садржај витамина А у пулпи. Каротен има моћна антиоксидативна својства, јача имуни систем и смањује холестерол и помаже у борби против упала.
- Праве печурке садрже рибофлавин и тиамин, ове супстанце су корисне за нервни и мишићни систем, стога употреба правих капака од млека од шафрана благотворно делује на издржљивост, енергичност и емоционално стање.
- Гљиве садрже антибиотик назван лактариовиолин, који инхибира раст многих бактерија које изазивају болести, укључујући бацил туберкулозе. Због присуства лактариовиолина у саставу, права камела се сматра практично безопасном и потребна јој је минимална топлотна обрада пре употребе.
Печурке садрже и гвожђе, калцијум, калијум и фосфор, велику количину аминокиселина и протеина. Права печурка добро утиче на варење, а може се безбедно конзумирати и на редовној или вегетаријанској исхрани, добро засићује, али не доприноси прекомерној тежини.
Уз све корисне особине, права гљива такође има одређене контраиндикације. Не препоручује се јести када:
- гастритис са ниским нивоом киселости;
- панкреатитис и холециститис;
- проблеми са жучном кесом;
- тенденција ка затвору;
- хронична болест бубрега.
Лажни дубл
Праве печурке имају прилично препознатљив изглед - врло је тешко збунити их са другима. Међутим, неке гљиве мало подсећају на борове печурке.
Праве капице од шафрановог млека немају искрено отровне парове, међутим, грешке у сакупљању и даље могу довести до озбиљних последица. Неки примерци који изгледају као право шафраново млеко могу се конзумирати само након дуже обраде и у минималним количинама.
Амбер млекар
Нејестива жућкасто-црвена или црвенкасто-буфаста печурка по структури подсећа на праву, иако је по боји сасвим другачија. Ако сломите капицу јантара млечно, пустиће воденасто млеко које се брзо суши на ваздуху.
Прилично је лако препознати јантарног млекара по карактеристичном непријатном мирису, одаје зачињену арому цикорије. Његов пулп има врло горак укус, стога се гљива не користи у прехрамбене сврхе.
Ружичасти талас
Ова гљива је такође по величини и облику слична младој капи од правог шафранског млека, сличност се може пратити у структури капице - ивице на ивици горњег дела таласа такође су окренуте надоле.
Истовремено, ружичасти талас је обојен у бледо ружичасту боју. Постоје и друге разлике - таласи не расту у четинарима, већ у листопадним шумама и чине симбиозу са брезама. Ако разбијете пулпу таласа, он ће пустити бели млечни сок, али овај сок неће потамнети у ваздуху.
Велики млекар
Условно јестива печурка у свом облику може да подсећа на младу праву печурку и такође преферира слична места за раст. Али ова печурка има сиво-смеђу капу и кад се сломи, одаје слабу арому кокоса, а бели млечни сок не потамни од интеракције са ваздухом.
Могуће је користити велики бокал за млеко за храну, али потребно је пуно времена да га натопи и посоли. Због тога је боље не мешати гљиву са правом гљивом која захтева минималну обраду.
Мирисни Миллер
Мала гљива са беж или окер-смеђом капом јако мирише на кокос, а бели сок који се ослобађа из сломљене пулпе задржава боју када је изложен ваздуху. Прилично је тешко збунити печурку са младом капом од правог шафранског млека, али ипак треба бити опрезан. У храни се ароматични лактаријус користи само као зачињена зачина или се подвргава врло дугом сољењу.
Правила сакупљања
Прве праве печурке појављују се у четинарским и мешовитим шумама већ у јулу, али током овог периода има их подоста. Главни врхунац плодности је у августу и септембру, када се уз борове у великим групама налазе гљиве наранџе. У шуми је могуће пронаћи гљиве до мраза, због чега је гљива класификована као касна.
Нарочито пуно правих гљива расте после киша, у то време се препоручује да се крене у потрагу. Приликом сакупљања треба посебно пажљиво погледати под ноге како бисте у опалим браонкастим иглицама приметили јарко наранџасте капице правих печурки.
За сакупљање јесењих гљива камеле треба користити наоштрени нож. Немогуће је извући печурке из земље заједно са „коренима“ - ово уништава мицелијум, а после тога укусна и здрава воћна тела више не расту на истом месту.
Како кувати гљиву од вепра
Теоретски, праве гљиве се могу јести чак и сирове, након што су их очистили од рушевина, опрали и посули сољу. Међутим, чешће се гљиве и даље обрађују.
- Кувани наранџасти шешири се често додају у салате од поврћа. Јело не само да стиче занимљиве нијансе укуса, већ и прија својим изгледом - јарко црвене печурке украшавају салату.
- Борове печурке могу се кувати пржењем, често се служе уз кромпир, кашу, јела од рибе или меса.
- Куване печурке можете користити као пуњење за пите или палачинке - производи су врло укусни и хранљиви.
- Можете да киселите печурке за зиму или да их киселите - то вам омогућава да печурке сачувате током свих зимских месеци. Пре сољења, препоручује се да гљивице оперете кључалом водом, овај поступак вам омогућава да сачувате светлу боју пулпе.
Примена у медицини
С обзиром да праве гљиве имају богат витамински састав, користе се не само у кувању, већ и у медицини.
- Гљиве имају јака јачала својства, па је корисно гостити се њиховом пулпом због прехладе или у процесу опоравка од озбиљне болести.
- Медењаци су од велике користи за респираторне болести. Можете их јести када кашљете, са бронхитисом, па чак и са туберкулозом - гљивице се боре против инфекција, бактерија и вируса, лече и обнављају тело.
- У саставу правих капака од млека шафрана постоји супстанца која олакшава стање у случају болести зглобова. Можете користити гљивице за реуматизам, артритис и друге запаљенске болести коштаног ткива.
- Гљивице ефикасно лече дерматолошке болести, не само да побољшавају изглед коже, већ помажу у суочавању са витилигом.
Противупална својства гурманских капа од шафрановог млека високо су цењена у народној медицини. За посекотине и уједе инсеката у шуми можете једноставно причврстити комад печурке на нову повреду.Корисне супстанце у пулпи ће помоћи у дезинфекцији ране, ублажавању болова и убрзавању зарастања.
Закључак
Лицитари су прави - врло укусна гљива из категорије деликатеса. Активно се користи у кувању у готово било ком облику, кувано или сољено за зиму. Јести борове печурке је добро за здравље - гљивице благотворно делују на све телесне системе.
