Садржај
Јапанска гљива је јестива и прилично укусна гљива која не захтева дуготрајну обраду. Гљива има пуно корисних својстава, са којима бисте се требали детаљније упознати.
Где расту јапанске печурке?
Станиште јапанских гљива углавном је Приморска територија, посебно њен јужни део. Печурке су такође свеприсутне у Јапану. Могу се наћи и у четинарским и у мешовитим шумама, а гљиве најчешће улазе у симбиозу са целолисном јелом.
Како изгледају јапанске печурке
По величини, јапанске капице од шафрановог млека су мале - пречник њихових капа обично не прелази 8 цм. У облику капе су равне, са увученим ивицама у облику левка и благо удубљеном средином. Карактеристична карактеристика гљиве су јасно видљиви концентрични кругови на њеној капици. Нијанса капице млека од шафрана је обично ружичаста, али се могу наћи и наранџасте или црвене печурке, у ком случају ће кругови имати теракотну сенку.
Нога јестиве гљиве ове врсте уздиже се у просеку 7 цм изнад земље, по структури је танка и прилично крхка, јер је изнутра шупља. На његовом врху око обима пролази густа бела линија.
Да ли је могуће јести јапанске печурке
Гљивице можете јести без страха, потпуно су сигурне. Ова врста камелине не захтева дуго намакање пре кувања, готово је немогуће отровати се производом, под условом да се правилно сакупља.
Укус гљива
Јапанска камелина не спада у категорију "елитних" печурки, њена пулпа има прилично нељубазан укус. Али ако гљивицу комбинујете са зачинима и зачинским биљем, као и ако је додате месу и поврћу, она ће моћи да даје нове нијансе познатим јелима и обрадоваће вас пријатним укусом и текстуром.
Користи и штете за тело
Јести јапанске печурке у храни је добро за здравље, ове печурке садрже много вредних витамина и минерала.
- Гљива садржи велику количину каротена, а витамин А је одговоран за јарко наранџасту боју поклопца. Витамин А је веома користан за људски вид и такође побољшава стање коже.
- Састав камелине садржи витамине подгрупе Б, корисни су за нервни систем и мишиће, препоручује се употреба са интензивним физичким и менталним стресом.
- Јапанска камелина садржи аскорбинску киселину, због тога гљива благотворно делује на прехладе и заразне болести.
- Целулоза јапанске гљиве садржи велику количину аминокиселина; печурке су драгоцен извор протеина и готово су једнако добре као и месо.
- Гљиве садрже драгоцену супстанцу лактариовиолин, природни антибиотик који помаже у суочавању са чак и врло тешким бактеријским болестима, попут туберкулозе.
Јапанске гљиве садрже природне сахариде и пепео, влакна и минералне соли - фосфор, гвожђе, калијум, калцијум и друге.
Иако су благодати ове врсте јестивих гљива веома велике, понекад гљива може наштетити телу. Контраиндикација за њега је, пре свега, алергија - ако је доступна, строго је забрањено користити производ.
Поред тога, не треба јести печурке које су атрактивног изгледа и сигурне у опису:
- са гастритисом;
- са тенденцијом на затвор;
- са панкреатитисом или проблемима са жучном кесом;
- са тенденцијом на мишићну слабост.
Лажни дубл
Упркос чињеници да отровне печурке, које се не би разликовале од јапанске камелине, не постоје, гљива се лако може збунити са другим сортама камелине. Највероватније, ово неће довести до непријатних последица, а ипак је боље научити како тачно разликовати печурке једни од других.
Црвена печурка
Ова гљива спада у јестиву категорију и подсећа на јапанску камелену јарке наранџасто-црвене боје. Главна разлика је у томе што црвена сорта печурке нема разилазеће се кругове на површини, а пречник капице може достићи 15 цм - црвена печурка је већа. Поред тога, његов крвавоцрвени сок, који се истиче на прелому, постаје љубичаст од контакта са ваздухом.
Смрекова печурка
Јапанска сорта се може збунити са смрековом печурком, јер обе гљиве могу имати ружичасту нијансу капице. Али ако смрвицу преломите на пола, тада ће и целулоза и млечни сок брзо постати зелени на линији грешке, али ово није типично за јапанску гљиву.
Храстова груда
Храстова груда има сличну структуру и боју, али се може препознати пре свега по млечном соку. У млечници је бело, не мења боју у ваздуху, а јапанска гљива ослобађа богати црвени сок.
Од свих лажних колега јапанске гљиве, храст је најопаснији. Спада у категорију условно јестивих гљива, не може се јести сирово, пулпа мора дуго да се намаче пре обраде. У супротном, горка печурка може изазвати тровање храном.
Правила сакупљања
Јапанска камелина не спада у категорију ретких печурки, али не могу је сви јести. Подручје распрострањености гљиве је прилично уско - налази се само у Јапану и на Приморском територију у Русији, а расте искључиво у близини јеле.
Јапанске гљиве почињу да расту у јулу, али већина их се може наћи у септембру и октобру. Истовремено, берба гљива директно зависи од тога колико се лето показало кишовитим, након обилних киша у јулу и августу, нарочито пуно гљива расте у четинарским и мешовитим шумама.
Када сакупљате јапанске капице од шафрана млека, требало би да се придржавате општих правила. Гљиве се беру у еколошки безбедним областима, даље од путева и индустријских подручја. Морају се пажљиво одврнути од земље или исећи ножем, не треба извлачити гљиву заједно са мицелијем.
Користите
Јапанска печурка може се прерадити на готово све постојеће начине, са изузетком сушења. Печурка се може солити и кисели, пржити и динстати, кувати и користити као пуњење за пите и омлете. Често се производ додаје салатама са поврћем и зачинским биљем - гљива им даје врло пријатан укус.
Важно је напоменути да гљивицу није потребно претходно намакати. Пре кувања, довољно је једноставно га темељито опрати како бисте очистили капу и ногу лепљеног тла и шумских остатака.
Закључак
Јапанска печурка је потпуно свестрана, укусна и једноставна за кување јестива печурка.Његов једини недостатак може се сматрати уском дистрибуцијом - на већини територије Русије она једноставно не расте. Међутим, становници Приморја могу ову гљиву сакупљати годишње у великим количинама.
