Садржај
Међу многим условно јестивим представницима царства гљива, сатанистичка гљива стоји мало одвојено. Научници још увек нису дошли до једнозначног закључка о његовој јестивости, у неким земљама је дозвољено да га сакупља и једе, у другим се сматра отровним. Даље ће бити дата фотографија и опис сатанске печурке, биће јој речено о местима њеног раста, биће дате посебне карактеристике како је не би помешали са другим врстама.
Зашто се сатанска печурка тако зове
Болетус сатанас - тако на латинском звучи назив сатанске печурке. Тачно порекло овог назива није сигурно познато. Највероватније је повезано са бојом ноге. Његова боја је јарко црвена или гримизна у близини тла, ближе капи тон постаје светлији, боја се претвара у белу, ружичасту или жуту. Дакле, растућа сатанска печурка нејасно личи на језик паклене ватре који бежи из земље. Сатанистичка печурка која расте у шуми је на слици испод.
Друга хипотеза о пореклу имена повезана је са чињеницом да визуелно помало личи на прави вргањ, жељени плен многих берача гљива, али је истовремено нејестив, отрован, својеврсни трик.
Тамо где расте сатанска печурка
Сатанистичка печурка расте у листопадним (ређе у мешовитим) шумама са превладавањем храста, букве, граба или липе, са којима често формира микоризу. Можете га срести на добро осветљеним местима од јуна до октобра. Више воли да расте на вапненастим земљиштима. У Русији расте ограничено, налази се углавном у неким јужним регионима, на Кавказу, као и у јужном делу Приморске територије. Вргањ је раширен у земљама Јужне и Централне Европе.
Прегледни видео о овом представнику породице Болетов можете погледати на линку:
Како изгледа сатанска печурка?
Према опису, сатанска печурка има доста сличности са познатим вргањима (лат. Болетус едулис), што, међутим, није изненађујуће, јер обе врсте припадају истој породици. Шешир му је пречника 5-25 цм, густ, масиван, полукружног облика или облика јастука, покривен белом, кремастом или зеленкасто-жутом баршунастом кожом на врху. Доњи део капице је цеваст, његова боја може варирати од жуте до наранџасте или дубоко црвене боје. Каша на прелому постаје црвена, а затим постаје плава.
Нога је дугачка 15-17 цм, пречник у задебљалом делу може достићи 10 цм. Облик је крушкастог или бачвастог облика, боја је црвена, гримизна, цвекла или ружичаста, на површина. На резу, месо ногу сатанске гљиве постаје црвено, а затим плаво.
Сатанска печурка јестива или отровна
Миколози се не слажу око тога да ли је вргањ јестив или нејестив. У Русији се сатанска печурка дефинитивно сматра отровном, с обзиром да се једе је сирова, загарантовано завршава тровањем. Чак и након дужег топлотног третмана плодишта, у њему остају токсини, што може проузроковати погоршање здравственог стања. Упркос томе, у неким европским земљама, на пример, у Чешкој и Француској, сатанска печурка се сматра условно јестивом и активно се бере, једући је након дужег намакања и топлотне обраде.
Коначно питање да ли је Болетус сатанас јестив или нејестив није решено. Међутим, берачи гљива, нарочито неискусни, ипак је боље да се уздрже од сакупљања. Нема потребе да ризикујете своје здравље са таквим обиљем других печурки у Русији, поготово што је многима од њих гарантовано укусније и сигурније.
Какав укус има сатанска печурка
Искусни берачи гљива имају изреку: „Можете јести све печурке, али неке само једном“. Она је у директној вези са описаним чланом заједнице печурки. Јести сирово је контраиндиковано, јер може бити фатално. У оним земљама у којима се вргањ сматра условно јестивим, намаче се дуго пре конзумирања, а затим кува најмање 10 сати.
После такве обраде постаје готово без укуса, мада некима његов укус буде помало сладак. Узимајући у обзир све нијансе и ограничења повезана са употребом овог производа, његова нутритивна и кулинарска вредност су под знаком питања.
Како разликовати сатанску печурку
Породица Болетацеае (латински Болетацеае) је прилично обимна и истовремено слабо проучена. Обухвата, поред вргања вргања, следеће нејестиве вргање:
- Беличасти вргањ (латински Болетус албидус).
- Вргање од ружичастог злата (лат. Болетус рходокантхус).
- Лажна сатанска печурка (лат. Болетус сплендидус).
- Болетус легал, или де Гал (лат.Болетус легалиае).
Поред ових вргања, и друге врсте вргања које су слабо проучене или нису класификоване такође су класификоване као нејестиве.
Постоји читав низ других представника ове породице о чијој јестивости нема консензуса. Ту спадају следећи условно јестиви вргањи:
- Дрво маслиновог смеђег храста (лат. Болетус луридус).
- Пјегави храст (лат. Болетус еритхопус).
Сви представници породице Болетов имају одређене сличности. Да се не би погрешило у берби шумске летине и да се сакупљају сатански вргањи уместо јестивих, мора се врло јасно знати њихове карактеристичне особине.
Разлика између сатанске печурке и храста
По изгледу су храст (поддубник) и сатанска печурка врло слични. Није их лако разликовати ни по индиректним знаковима: оба постају плава када се притисну. Сазревају у истом временском периоду, па је прилично лако помешати то двоје. Ипак, међу њима и даље постоје разлике.
За разлику од храста, сатанска печурка не постаје одмах плава. На паузи, његова пулпа прво постаје црвена, а затим се само боја мења у плаву. Дубовик, с друге стране, готово одмах постаје плав на месту механичких оштећења. Постоје и други знаци по којима се ове две гљиве могу разликовати. Месо храста је лимунове боје, док је сатанско гљива бело или благо кремасто. Шешир младог храста има пријатну маслинасту боју, с годинама претварајући се у наранџасту или бордо, боја шешира вргања је бела, крем или благо зеленкаста.
Разлика између сатанске печурке и беле
Врло је једноставно разликовати вргање од гљиве од сатане. Најлакши начин је пресећи га на пола. Бела, за разлику од сатанске, никада не постане плава када се исече. Разлике се појављују и у боји.Обични вргањ никада није обојен у тако дречавим тоновима, нема црвену ногу или наранџасти цевасти слој. Секцијска сатанистичка печурка - на слици доле:
Бела печурка се разликује од сатанске и има много шире подручје распрострањења, које досеже арктички круг и чак погађа арктички појас. Природно, Болетус сатанас се једноставно не јавља на таквим географским ширинама. Чак и у централној Русији, његови налази се пре могу приписати изузецима. То потврђује и чињеница да се у готово свим земљама назива исто, за разлику од правих вргања које имају огроман број локалних имена.
Тровање сатанским печуркама
Као што је горе речено, јести сатанску печурку сирово је категорично контраиндиковано. Ово ће 100% довести до тровања. Целулоза плодног тела садржи мускарин, исти токсин који се налази у аманити. Његов садржај је нешто мањи, али чак и при таквим концентрацијама може довести до озбиљног тровања. Поред мускарина, пулпа плодишта садржи и токсични гликопротеин болесатин, који повећава згрушавање крви.
Герард Оудоу у својој „Енциклопедији печурака“ сврстава болетус сатанас као отровне. Неки други миколози сматрају да је лако отровна и дозвољавају је да се једе, јер су токсини који се у њој налазе у истој групи као и млечни сок неких ламеларних печурки. Стога верују да је максимум који може да угрози особу која је појела комад сатанске гљиве узнемирени стомак. По овом питању нема консензуса. Упркос томе, сви се слажу у једном: вргање се не може конзумирати сирово.
Намакање и продужени термички третман смањују садржај токсина у воћном телу на одређени ниво прихватљив за људе. Међутим, дете или одрасла особа може се отровати сатанском гљивом након свих потребних третмана. Све саме печурке су прилично тешка храна и не може их сваки стомак поднети. Није ни чудо што је њихова употреба контраиндикована код деце млађе од 10 година. Симптоми тровања храном сатанистичким гљивицама су следећи:
- узнемирен стомак;
- упорна дијареја, понекад крвава;
- повраћање;
- грчеви удова;
- јаке главобоље;
- несвестица.
Тешко тровање може резултирати парализом дисајних путева или застојем срца. Када се пронађу први знаци тровања, потребно је испрати стомак, смањујући количину токсина у телу. Да бисте то урадили, морате пити што је могуће слабији раствор калијум перманганата, а затим изазвати повраћање. Ако вам није при руци калијум перманганат, можете користити минералну или обичну воду којој је додато мало соли. Да бисте смањили апсорпцију токсина у желуцу, у случају тровања сатанском гљивом, морате узети апсорбујућу супстанцу (активни угљен, Ентеросгел, Полисорб или слични лекови).
Закључак
Фотографије и описи сатанске печурке далеко су од потпуних података о овом представнику породице Болетов. Због веома ограничене употребе, проучаван је прилично лоше, па је могуће да ће га миколози у будућности недвосмислено сврстати у било коју категорију. Док се то не догоди, боље је да се уздржите од употребе, како не бисте још једном наштетили себи. Берачи печурака имају златно правило: „Не знам - не узимам“ и требало би га следити у односу не само на сатанску печурку.
