Садржај
У великој породици Масленкових има много јестивих представника врсте. Жуто-смеђи подмазивач је један од њих. Добио је и друга имена: шарено уље, мочварни замајац, жуто-браон замајац. Типичан је становник листопадних и мешовитих шума, који расте у великим породицама, углавном на песковитом тлу.
Опис жуто-смеђег уља
Суиллусвариегатус или мочварна мушица (мочвара, бели слез) прилично је велика гљива са дебелом меснатом ногом. Име је добило по богатој жутој боји капице.
Опис шешира
У мочвари је капица полукружна, конвексна, временом постаје равна (јастук), са конвексном туберкулом у центру. Пречник капице младог тучка не прелази 5 цм, код одраслих представника врсте достиже 15 цм. Површина капице младе мушице је мочварне маслине, с временом пуца и постаје жута, смеђа, окер, са малим пругама и светло браон љускама.
Наличје капице печурке жуто-смеђег замајца чине цеви дужине до 2 цм. У почетку расту до стабљике, временом остају само на капици. Они су прекривени плитким порама код младих печурки, а код старијих поре постају дубље. На резу, капица мочваре може потамнети.
Површина капице мочварног замашњака прекривена је кожом која се тешко одваја. У влажној клими може добити сјајни сјај. У сувом времену постаје потпуно мат.
Опис ноге
Нога тучка је прљавожуте, цилиндричног облика, снажна, дебела, стабилна, нарасте до 10 цм у дужину и до 3 цм у пречнику. Његова површина је глатка и смеђа. У доњем делу ноге може добити црвенкасту или наранџасту боју, ближе мицелијуму постаје бела.
Јестиво жуто-смеђе уље или не
Мосс је јестиви представник Масленкових, са израженом аромом борове пулпе. Жилав је и може варирати од светло жуте до лимунске боје. Ако се пулпа пресече, она тренутно постаје плава. Укус посуде са жутим смеђим путером, чија је фотографија и опис дат горе, је неизражен, гљива се не разликује по својим посебним гастрономским квалитетима, спада у категорију 3. Али кисели, овај изглед је сасвим добар.
Где и како може да расте жуто-смеђе шарено уље
Мочвару можете пронаћи на рубовима четинарских, листопадних и мешовитих шума. Више воли пешчана или камена, добро навлажена тла, покривена маховином, осветљена места. Тучак се често може наћи међу мочварама, окруженим боровима. Али шумске представнике врсте одликује се богатијим укусом и правилним обликом, а мочварни могу имати метални укус целулозе. Обично мочварна мушица расте у великим породицама, али могу се наћи и појединачни примерци.
Обилну жетву шарених гљива можете убрати као на фотографији од јуна до новембра. У овом периоду мочвара непрекидно производи нове гљиве. До неколико канта шумских поклона на једном путовању може се сакупити 3 дана након добре кише која се просипа, ако се сакупљају по влажном времену, на температури не вишој од + 16 ᵒС.
У Русији Суиллусвариегатус расте у свим регионима са умереном климом, углавном у централним и јужним деловима земље. У Европи замајац има свуда у шумама.
Сакупљајте тучак близу мочвара и борова, на ивицама шума осветљених сунцем. Он и други чланови породице могу се наћи под гомилама опалих борових иглица. Ако је једна мочвара пронађена испод дрвета, потражите и њене колеге - они увек расту у великим породицама. Тучак се пажљиво реже ножем дуж ноге, пазећи да не оштети мицелиј.
Парови жуто-смеђег уља и њихове разлике
У природи не постоје отровне печурке које се могу заменити са уљем. Мочвара има дупло међу јестивим и условно јестивим печуркама.
- Јело са жућкастим маслацем (мочвара) - лажни жуто-смеђи подмазивач. Расте само у мочварама, разликује се од мочваре танком, закривљеном ногом (до 1 цм у пречнику) и малом величином (његова капица не прелази 7 цм у пречнику). На стабљици такве печурке налази се жлездаст прстен, који Суиллусвариегатус нема. Ова врста гљива припада категорији 4, сматра се условно јестивом због свог осредњег укуса.
- Јарац Већа је врста од Суиллусвариегатус. Његова капица је обимнија и већег пречника, ивице су окренуте према горе, често прекривене слузи у влажном окружењу. Главна разлика је жуто-смеђа боја цевастог слоја, док је у тучку жута. Коза има изражен укус гљива, а мочвара - четинарска. Коза је јестива врста гљива.
- Још један представник породице Масленков, који је врло сличан замајцу, је кедрово уље може. То је јестива врста која се може сигурно јести.
Обележја:
- пулпа гљиве кедра не постаје плава на месту реза;
- капа му је лепљива и глатка, док је мочвара покривена грубим крљуштима;
- на стабљици лименке кедровог уља налазе се смеђи и жуто смеђи израслини.
Како се припрема жуто-смеђи вргањ
Кување печурке гљиве није тешко: не треба је неколико пута прокувати, можете је само испрати под млазом воде и пржити у тигању. Али, како саветују искусни берачи гљива, замајац је најбоље киселити. Кување жуто-смеђе уљанице маринирањем уклониће специфични метални укус и мирис четинара. Постоји много опција за овај метод кувања печурки. Рецепт за прављење жуто-смеђег путера мора нужно садржавати зачине и сирће, па се испоставља да је печурка посебно укусна.
Закључак
Жуто-браон уље је јестива гљива која нема висок укус. Али у руским шумама га има пуно, па берачи гљива често користе замајац за припрему јела од шумских поклона. Метални призвук пулпе и јака арома бора отежавају кување супе или печења с тучком. Најбољи начин за конзумацију је кисељење.
