Садржај
Бела уљаница је мала, јестива печурка која припада породици Оили. У неким изворима можете пронаћи његово латинско име Суиллусплацидус. Не разликује се по посебном укусу, али не штети телу када се конзумира. Након сакупљања, ова врста подлеже преради што је пре могуће, јер је њена пулпа кварљива, склона пропадању.
Како изгледа бела уљаница
Гљива је добила име по беличастој или чак светло сивој боји капице и ногу. На месту посекотине или прелома, боја целулозе, која оксидира, може постати црвена.
Опис шешира
Мали, једва формирани Суиллусплацидус, имају мале конвексне капице пречника мање од 5 цм. Боја им је бела, на ивицама - бледо жута. Одрасли имају широке равне капе, понекад удубљене или у облику јастука. Њихов пречник може бити до 12 цм, боја је прљаво сива са примесама маслине или беж боје.
На фотографији можете видети да је површина белог уљара глатка, прекривена масним филмом, који када се осуши, оставља благи сјај на капици.
На полеђини је капица прекривена прљаво жутим цевима, дубоким до 7 мм, које се такође протежу на стабљику, растући заједно са њом. Временом постају маслинасте боје; у њиховим малим порама (до 4 мм) можете видети гримизну течност.
Старост Суиллусплацидуса може се одредити бојом капице и стабљике. Вргање на фотографији су млади вргањи, то можете утврдити бледом, не пожутелом капом и чистом ногом.
Опис ноге
Нога је танка (до 2 цм у пречнику) и дуга, до 9 цм, закривљена, ретко равна, цилиндричног облика. Његов тањи крај прислоњен је у средину капице, задебљала основа је причвршћена за мицелијум. Цела површина му је беличаста, испод капице је бледо жута. На нози нема прстена. У старим плодовима кожа ноге је прекривена тамним, смеђим мрљама, које се стапају у један континуирани прљаво сиви покривач. На фотографији испод описа белог путера можете видети како се боја њихових ногу мења: у малим печуркама је готово бела, у зрелим је пегава.
Јестиво бело уље или не
То је јестива врста гљива која нема добар укус. Печурка је погодна за кисељење и кисељење. Такође се може пржити и кувати. Пожељно је сакупљати само младе беле печурке чисте ноге.
Где и како бело уље може да расте
Гљива расте у четинарским и кедровим шумама од краја маја до почетка новембра. Постоје бели вргањи, који се могу наћи у листопадним и мешовитим шумама. Расте у Алпима, на истоку Северне Америке, у Кини (Манџурија). У Русији се цеп породице Оили налази у Сибиру и на Далеком Истоку, у централном делу земље.
Њихова главна жетва може се убрати у августу и септембру.У овом тренутку обилно рађају, расту у малим породицама, али можете пронаћи и појединачне примерке.
Лептири се сакупљају неколико дана након кише: у то време их има пуно. Морате их потражити на сувим, добро осветљеним рубовима шуме - бела уљаница не толерише осенчена, мочварна места. Печурке се често могу наћи испод слоја опалих игала. Печурке са белом капом, због чега су вргање јасно видљиве на позадини затамњених, иструлелих иглица божићног дрвца. Воћно тело сече добро наоштреним ножем дуж стабљике у корену. То се ради пажљиво како не би оштетили мицелиј.
Парови белог подмазивача и њихове разлике
Ова врста гљива практично нема близанце. Искусни берач гљива неће га збунити са другим врстама гљива. Неискусни љубитељи тихог лова често погреше, замењујући мочварне вргање и смрекову маховину за конзерву уља.
Мочварни вргањ је јестива гљива која је потпуно слична белом вргању. Да бисте пронашли разлике, морате пажљиво испитати печурку.
Разликама:
- вргањ је већи, пречник његове капице може бити до 15 цм;
- на задњој страни, капа је спужваста, конвексна, пролази до ноге;
- вргањи рађају врло рано - од почетка маја, не плаше се мраза;
- на резу пулпа вргања не мења боју;
- нога гљиве је чиста, прекривена баршунастим цветањем, али на њој нема мрља или брадавица.
Мочварни вргањ је, за разлику од белог уљара, укусна печурка богатог укуса и ароме.
Плодови младе смрчеве маховине слични су Суиллусплацидусу. На почетку сазревања такође је светло сиве боје са сјајном капом. Али на резу, пулпа мокрухе не потамни, ова гљива може се дуго чувати, нога је кратка и густа, прекривена беличастим плочама. Сазревајући, мокруха потамни, постаје тамно сива, у овом периоду је лакше разликовати од беле масне печурке. Такође, шешир смрчеве маховине споља и изнутра је густо прекривен слузи, које једноставно нема на уљу.
Како се припрема бели вргањ
После сакупљања 3, највише 5 сати, бело уље треба припремити. Претходно се кора уклања са њих - током кувања се стврдне и почиње да има горак укус. Пре чишћења, не могу се намакати или опрати, површина печурке ће постати клизава, постаће немогуће носити се с њом. Чим се свака капица очисти од филма, печурке треба опрати.
Врело уље се кува не више од 15 минута. После тога се соли или кисели. Печурке се могу сушити зими, конзервирати сирћетом или пржити.
Користе се за припрему надјева за пите, палачинке, кнедле, као и зразу, котлете, било који кремасти сос од печурки или кремастих сирева за шпагете.
Закључак
Јело са белим маслацем је јестива печурка која се може наћи свуда у септембру на рубовима четинарских или мешовитих шума. Нема висок укус, али нема ни отровне колеге. Такво воће печурке можете сакупљати и јести без страха, потпуно је безопасно чак и у сировом облику.
