Садржај
Чили је познато име за најљућу од свих врста бибера. Међу Астекима реч „чили“ значи боја - црвена. Стога са сигурношћу можемо рећи да црвена паприка и чили означавају исте врсте. Махуне чили су једногодишње зељасте биљке, висине грма до 65 цм.
Плодови су бобице различитих облика и величина:
- дугуљасти или дугоплодни;
- округла (трешња);
- малоплодни.
Постоји и неколико врста чили папричица. Свака има своју арому и степен оштрине. Оштрина чили папричице не зависи од боје плода, која може бити не само црвена, већ и зелена, жута, наранџаста, црна. Само висок проценат оштрог алкалоида капсаицина чини чили папричицу љутом. Сматра се најгорећим, најоштријим и најсветлијим међу својим друговима.
Својства чили паприке
Љубитељи ове врсте су љубитељи зачињене хране. Они који преферирају блажу храну или имају здравствених проблема, према њој се опрезно поступају. Међу корисним својствима љуте паприке вреди истаћи:
- Присуство капсаицина... У умереним количинама ова компонента стимулише стварање слузи у телу. Ово помаже у заштити слузокоже, нормализацији дигестивних процеса. Добро подиже одбрану зими, у азијским земљама служи као поуздано средство за спречавање тровања.
- Доста витамина и хранљивих састојака... Правилна употреба зачињеног производа помоћи ће у одржавању залиха хранљивих састојака, посебно ван сезоне. Сматра се рекордом по садржају аскорбинске киселине.
- Љуте папричице помажу у смањењу количине конзумиране соли... На крају, сол прекида зачињени укус који љута чили папричица даје јелима. Недавна истраживања научника потврђују благодати употребе производа за пацијенте са дијабетес мелитусом. Али, зачињени додатак можете укључити у своју исхрану тек након консултације са лекаром.
Поред тога, као и сваки производ, употреба чили папричице има и негативну страну:
- Болести дигестивног тракта, бубрега разлог су за одустајање од зачињеног укуса бибера. То неће наштетити здравом телу, али у случају кршења треба бити опрезан.
- Будите пажљиви када једете и припремате храну. Ако сок бибера дође на слузницу ока, то може довести до врло непријатних последица.
У другим случајевима, љута чили папричица добродошао је гост на столу љубитеља мексичке и латиноамеричке кухиње.
Врсте чувеног поврћа
Међу најпознатије су следеће сорте чили паприке:
Сорта Хабанеро
Популарна сорта са плодовима у облику срца. Махуне се углавном налазе у наранџастој или црвеној боји, али постоје занимљиви изузеци - бела, ружичаста. Љубитељи Хабанеро-а примећују необичну цветну арому сорте. Најоштрији део махуна је семе. Углавном се бобице користе у сушеном облику. Поред кувања, широко се користе у козметологији.
Сорта Јалапено
Зелена чили паприка. Плодови се обично беру пре него што сазрију, али су достигли дужину од 8 цм. Сматра се најмањом од сорти чилија. Зрна зеленог бибера имају много боље особине од црвених, тако да јалапени не смеју дозрети до краја. Односи се на средње љуту паприку. Ако је потребан мекши укус, семе се уклања, а у посудама се користи само пулпа бобица. Семе чилија даје сорти зачин. Често се користи за припрему лековитих тинктура.
Сорта Серрано
Такође има изворни облик плода - подсећају на метак, врло су мале величине - само 4 цм. Махуне су у почетку светло зелене, а док сазревају постају црвене. Танке преграде унутар махуна смањују оштрину бибера, па се чешће користи у кувању. Да би се даље смањила оштрина сорте, преграде и семе треба уклонити.
Сорта Поблано
Није најљући чили. Плодови су тамнозелене боје и срцоликог облика са спљоштеним врхом. У зрелој зрелости добијају тамноцрвену нијансу, али више се користе зелене бобице. Не баш љут укус омогућава да се паприке користе за пуњење. Погодно за конзервирање и замрзавање.
Сорта Пасилла
Има задимљену благу арому и пријатан укус, који се користи у кувању. Уз његов додатак припремају се разни сосови, зачини, маринаде. Умерена оштрина чини паприку Пасилла веома популарном.
Сорта Анахеим
Кожа сорте је зелена, што је посебна карактеристика. Други квалитет који Анахеим разликује од класичног чилија је велика величина бобица. Ниска оштрина пулпе чини сорту веома популарном.
Главне сорте
Баштованима ће бити врло корисно да знају да црвени и Зелени бибер чили је прилично непретенциозан према условима гајења. Многи хобисти добију добру жетву на прозору, код куће, у вртном кревету и испод филмског покривача. Семе културе мора бити клијаво, иначе ћете морати дуго да чекате саднице - за неке сорте око месец дана. Прво се семе чилија посеје за саднице, а затим се биљке саде за стално пребивалиште. Да бисте осигурали добру клијавост, мораћете да надгледате влагу, температуру тла и животну средину. Горка и слатка паприка припада породици ноћурка, па је техника узгоја врло слична бризи за парадајз. Главна ствар је не заборавити да он воли растресито плодно тло, добро осветљење, топлину и довољно ваздуха. Али не толерише:
- интензивна топлота;
- када вода стагнира на земљи;
- ниска температура и мраз;
- контакт воде на лишћу и плодовима.
Узимајући у обзир ове нијансе, онда узгајање горког поврћа неће бити проблематично. Уз помоћ описа и фотографије можете покупити чили папричице према својим жељама и могућностима веб локације.
"Хабанеро наранџаста"
Веома зачињена сорта. Сазрева 95-115 дана након садње. Бобице у облику батеријске лампе или срца. Када се осуше, имају арому кајсије, која прелази у посуду када се дода бибер. Величина махуна је 3 цм. Грм је велик, висок до 90 цм. Плодови се обично беру у рукавицама како не би повредили слузницу или кожу руку. Боја чили плода се налази и у жутој и у наранџастој боји. Узгајана у садницама, биљка је плодна, лепа и прилично непретенциозна. Али ипак морате следити основна правила пољопривредне технологије.
Јалапено
Горка паприка, цвети веома обилно, али баца много цветова. Плод са тупим врхом дужине до 8 цм и тежине до 50 г. Рано цвета, међутим, махуне дуго не мењају своју тамнозелену боју у уобичајену црвену. Спектакуларни изглед грма и махуна даје сорти посебну привлачност. Добро за салате и предјела због своје умерене оштрине. Боље расте у затвореном и на прозорској дасци, користе се зелене махуне - сматра се да су квалитетније. Посебност сорте је у томе што се може узгајати као трајница. Зими добро подноси хладне температуре (16-20 ° Ц), а лети се поново враћа у башту. Једина зачињена сорта са дебелим воћним зидовима. Бибер се пуни, пече, кисели.
Серрано
Разноликост је врло слична Јалапену, што ствара мало потешкоћа за вртларе почетнике. Плодови су дебелих зидова и сочни, слични по укусу и оштрини. Главне разлике између Серрана:
- виши грм са тамним лишћем;
- боља продуктивност;
- мање пуцања плодова.
Добар коренов систем омогућава биљци да толерише сушу. Добро успева под филмским покривачем, а на отвореном пољу захтева заштиту током хладног пуцања.
Анахеим
Љута паприка у сезони. Урод се може убрати за 90 дана. Добро лиснати грм без бројних бочних изданака. Ово у великој мери олакшава негу биљке и ствара добре услове за осветљавање великих плодова. Узгаја се у садницама. Саднице роне у фази два листа. Недељу дана пре садње, препоручује се храњење садница сложеним минералним ђубривом. Сади се само са стабилним температурним режимом - сорта не толерише мраз.
Такве мало познате сорте за домаће вртларе као Фресно, Банана, Кајен, Поблано... Свакако бисте требали покушати да барем једном узгајате једну од ове дивне чили папричице како би ово поврће постало миљеник целе породице.
