Садржај
На јесен, усред сезоне бруснице, долази право време за припрему не само укусних, већ и здравих посластица из детињства - уосталом, не само деца воле бруснице у шећеру, многи одрасли са задовољством користе ове бомбоне као превентивну меру против многих болести. Поред тога, редовна конзумација слаткиша од бруснице помаже у одржавању здраве коже и косе, помаже код миопије, смањује анксиозност, што је веома важно у нашим тешким временима.
Припрема бобица
За ову наизглед непретенциозну деликатесу најбоље одговарају свеже бобице. Међутим, могу се користити и смрзнуте бобице, али само под условом да се нису угушиле и у потпуности задржале облик.
Најважнији услов који брусница мора да испуни је да буде апсолутно сува. Због тога се, након пажљивог одабира и испирања хладном водом, положе на папирни убрус и оставе да се суше најмање 8 сати. Најбоље је ову операцију радити увече. Ако влага остане на бобицама, оне ће бити горе ускладиштене. А сама деликатеса можда једноставно неће функционисати због чињенице да влажне бобице не могу бити правилно засићене шећерном или протеинском глазуром.
Из тог разлога се бруснице у шећеру ретко праве од смрзнутих бобица - уосталом, врло често не задржавају интегритет током процеса одмрзавања и тешко је од њих направити ову посластицу.
Рецепт шећерне бруснице
Иако се слаткоћа назива „брусница у шећеру“, за прављење јела најчешће се користи шећер у праху. Она је та која омогућава да деликатеса добије тако необично бели, атрактиван изглед. Шећер у праху можете купити у било којој продавници прехрамбених производа, а још је лакше направити га сами. Да бисте то урадили, потребна вам је млин за кафу или блендер. Од обичног гранулисаног шећера буквално за 30-40 секунди добија се снежно бели шећер у праху.
Али према основном рецепту, гранулирани шећер је и даље користан. Дакле, да бисте припремили тако здрав укусан укус, потребна су вам само три састојка:
- 500 г бруснице;
- 500 мл воде;
- 750 г гранулираног шећера.
Процес производње је једноставан, али потрајаће неко време.
- Прво се шећерни сируп прави од целокупне запремине воде и 500 г шећера. Вода са шећером се кува док се шећер потпуно не раствори.Коментирајте! Кашичица лимуновог сока се понекад додаје као укусан и здрав додатак шећерном сирупу, али то није неопходно.
- Бобице, смештене у посуду са великим равним дном, сипају се топлим сирупом тако да у потпуности покрива све бобице.
- Након што се сируп охлади, контејнер је прекривен поклопцем или пластичном фолијом и стављен у фрижидер преко ноћи.
- Следећег дана се од преостале количине шећера на било који прикладан начин припрема шећер у праху.
- Бруснице се уклањају из сирупа и преливају шећером у праху.
- Са малом количином бобица, то се може учинити ручно, ваљајући бруснице прстима као снежне куглице.
- Ако има пуно бобица, онда је боље да их ставите у малим порцијама у дубоку равну посуду напуњену шећером у праху. И тресући га кружним покретима, уверите се да су све бобице равномерно уваљане у шећер.
- У завршној фази производње, бруснице у шећеру морају се мало осушити.
- Најбоље је то учинити у електричној сушари или рерни - на температури од око + 40 ° + 50 ° Ц, шећерне куглице ће се осушити буквално за пола сата. На собној температури, бомбони се исушују за 2-3 сата.
- Готова посластица може се чувати у лименим или сувим стакленим теглама, а мале порције у картонским кутијама.
4 - Сируп у којем су намочене бруснице такође се може користити за прављење компота, воћних напитака или разних коктела.
4Бруснице у шећеру у праху
Постоји још један, не мање занимљив метод прављења бруснице у шећеру, који користи беланца.
Састојци су такође најједноставнији:
- 1 шоља бруснице
- 1 јаје;
- 1 шоља шећера у праху.
Кување неће трајати дуго.
- Бобице су, као и обично, одабране за најјаче и најлепше.
- Јаје је подељено на жуманце и бело. Жуманце више није потребно - користи се за друга јела. И мало умутите протеин, али не морате чекати да се пена појави.
- Бруснице се стављају у посуду са протеинима и нежно мућкају неко време тако да све бобице дођу у контакт са беланчевином.
- Затим се помоћу кашике са отворима брусница пребацује у цедило да би се решила вишка протеинске влаге.
- Шећер у праху ставља се на равну посуду, где се бруснице сипају у малим количинама и почињу да ваљају сваку бобицу у шећер према већ познатој шеми.
- Након што куглице бруснице постигну одговарајућу величину и стање, пажљиво се полажу на плех прекривен папиром и суше у пећници на температури не већој од + 50 ° Ц или у топлој, сувој соби.
Рецепт за глазирану брусницу
Постоје многе варијације кувања бруснице у шећеру помоћу беланаца. Испод је рецепт који је најближи начину на који се ова посластица прави у фабрици. Према технологији специјално развијеној још средином 20. века, бобица мора прво бити импрегнирана посебном протеинском глазуром, која поред шећера и беланца мора садржати и скроб. Обавља функцију повлачења вишка влаге, због чега је свака бобица прекривена неком врстом посебне хрскаве љуске. Тачне пропорције употребе шкроба обично свака домаћица емпиријски одабере за себе, али не би требало да буде превише. Иначе, најлакше је наћи кромпиров скроб на продаји, али када се користи кукурузни, а посебно пшенични скроб, испоставиће се да је производ много нежнијег укуса.
Дакле, да бисте кували брусницу у шећеру према рецепту који ће вам требати:
- 250 г бруснице;
- 1 јаје;
- 250 г шећера у праху;
- око 2-3 кашике кромпировог скроба;
- 2 кашичице цимета по жељи
- 1 кашика лимуновог сока по жељи.
Сам поступак израде слаткиша према овом рецепту не може се назвати сложеним.
- Бруснице се припремају и бирају на стандардни начин.
- Протеин је одвојен од жуманца у посебном контејнеру.
- Ту се дода неколико кашика шећера у праху и лимунов сок, по жељи.
- Темељно помешајте протеинску смешу док не постане глатка. Није потребно умутити га у јаку пену.
- Постепено додајте скроб у смешу протеина и мешајте, постижући хомогено, полутечно стање. Глазура би се требала испоставити дубоко беле боје, конзистенције која подсећа на не баш густо кондензовано млеко.
- Припремљене бруснице стављају се у посуду са глазуром и почињу да је непрестано тресе, осигуравајући да су све бобице прекривене глазуром.
- Нежељено је користити кашику за мешање - бруснице је боље оставити у глазури 4-6 минута, тако да су добро засићене њоме.
- У међувремену се у другој посуди припрема смеша шећера у праху и млевеног цимета. Међутим, цимет се користи искључиво по вољи, јер смеша са њим неће дати онај снежно бели ефекат за прскање бруснице.
- Користећи кашику са рупама (прорезана кашика), бобице се постепено преносе из глазуре у посуду са шећером у праху.
- Урадите то у малим порцијама, уваљајте сваки део у шећер најмање 2-3 минута да бисте створили слој посипања одговарајуће величине.
- Није увек могуће одмах постићи одговарајућу дебљину слоја за запрашивање бобица.
- Ако се први пут чинило да слој прскања није довољан, тада се бобица може поново умочити у глазуру, а затим поново темељно уваљати у шећер у праху.
- Као резултат, свака бобица ће бити прекривена издржљивим шећерним оклопом и изгледаће врло атрактивно.
- Па, завршна фаза, као и обично, састоји се од сушења - без тога не можете, иначе бобице неће дуго живети.
Закључак
Слаткиши "бруснице у шећеру", направљени према горе наведеним рецептима, сигурно ће обрадовати све љубитеље слатког својим изгледом и укусом. Могу се прилично дуго чувати у сувим и хладним условима, а смештени у разнобојну амбалажу могу бити одличан поклон за било који празник.
