Садржај
Често се у рецептима за народне лекове и кулинарска јела налазе имена зачина попут кима и мајчине душице. Међутим, не разумеју сви разлике између њих двоје и долази до забуне. Заиста, имена ових биљака су сугласна, међутим, разликују се не само по изгледу, већ и по укусу и ароматичним својствима. Због тога, да бисте избегли грешке, морате да сазнате разлику између њих.
Ким и мајчина душица не могу се визуелно збунити.
Кумин и мајчина душица: да ли су иста ствар или не?
Ким и мајчина душица су две различите културе. Први припада породици Кишобран. Блиски сродници кима су копар, целер, анис, коморач. Биљка може имати једну или две године, у зависности од сорте. Драгоцено је семе кима богато есенцијалним уљима које је нашло широку примену у разним пољима.
Мајчина душица је члан породице Ламиацеае. Његови блиски сродници су босиљак, нана, матичњак, лаванда, оригано, рузмарин. Мајчина душица је вишегодишња култура. Широко се користе млади изданци биљке, којима се препоручује сечење током периода цветања. У то време садрже максималну количину корисних компоненти.
Која је разлика између кима и мајчине душице
Да бисте разумели како се ове културе разликују једни од других, потребно је размотрити особине њиховог изгледа, укуса, поља примене, узгоја. Такође треба обратити пажњу на место раста.
Изглед
Ким је зељаста биљка, чија висина, у зависности од врсте, може достићи 0,3-1,5 м. Обликује растуће једноструке глатке стабљике, шупље изнутра. У горњем делу биљке изданци се лагано гранају.
Корен кима је меснат, роснат. Листови су два пута или три пута перасто рашчлањени, са оштро-линеарним режњевима. Дужина плоча је 6-20 цм, а ширина 20-10 цм.Цветови семена кима су мали, бели или ружичасти, сакупљени у вршне кишобранске цвасти. Њихов пречник је 4-8 цм. Плод кима је спљоштена дугуљаста капљица дужине 3 мм. Када сазри, постаје браон.
Ким биљка је по изгледу слична коперу.
Мајчина душица је пољски вишегодишњи грм који формира травњак висине 15-20 цм. Његови изданци су танки, пузајућег типа, у контакту са земљом лако се укорењују. Стога, у присуству повољних услова, мајчина душица формира густи бујни тепих на површини тла. Листови биљке су мали, овално дугуљасти, жилави. Тимијан има и висока декоративна својства. Овај грм цвета током лета. Стога се ова култура користи и у дизајну пејзажа. Боја цвећа у мајчиној душици може бити ружичаста, лила, љубичаста, бела. Пупољци су мали, сакупљени у растресите сферне вршасте цвасти. Плодови мајчине душице изгледају попут малих елипсоидних орашастих плодова чија величина није већа од 0,6 цм.
Изданци мајчине душице у основи сазревају
Укус и арома
Тимијан има пријатну, богату арому биљака. Мирис може варирати у зависности од врсте биљке. Најпопуларније сорте су оне чији изданци и листови имају изражену арому лимуна.Тимијан има средње оштар укус, благо горак, зачињен. Ова биљка се савршено меша са осталим ароматичним биљем.
Ким има трпкији укус који истовремено комбинује слаткоћу и горчину. Мирис плода ове биљке подсећа на мушкатни орашчић и црни орах. Окус и арома овог зачина брзо се откривају загревањем. Због тога се препоручује додавање у врућа јела на крају кувања.
Растућа места
Тимијан се налази у умереној клими. У свом природном станишту расте у степским зонама. Ова трајница је честа од скандинавских земаља до Медитерана и од Британских острва до Источног Сибира. Мајчина душица преферира песковита иловаста тла и не подноси стајаћу влагу. Грм се може наћи и на стенама, стеновитим падинама, добро осветљеним рубовима шуме.
Тимијан расте чак и на осиромашеним земљиштима
Степе Кавказа и Крима сматрају се домовином кима. Одакле је са трговцима зачина дошао на Медитеран, на Балканско острво, Блиски Исток, као и у Малу Азију, Северну Африку. Тренутно ким обрађују многе европске земље које воће и уље шаљу на извоз. За сопствену потрошњу, биљка се узгаја у Украјини, Русији, балтичким земљама, Скандинавији.
Ким расте у баштама, шумско-степским, повртњацима, ливадама, ивицама шума. Култура је незахтевна према саставу тла, стога може да расте чак и на сланим земљиштима.
Кумин преферира растреситу, умерено влажну подлогу
Апликација
Ким и тимијан имају широку употребу. Биљке се користе у кувању и медицини.
Ким се додаје печеним производима, кобасицама, сиревима, риби. А такође се овај зачин користи у кувању, дестилерији и кондиторској производњи. Код куће ким се користи за кисељење купуса, краставаца, прављење кваса. Такође се додаје у супе, јагњетину, сосеве. У медицинске сврхе користи се сушено воће и есенцијално уље биљке.
Тимијан се додаје месу, пилетини, јелима од поврћа, чорбама, сосовима, печуркама, димљеном месу, сиревима. Такође, овај зачин се користи у медицини.
Расте
Агротехника за ким не представља никакве посебне потешкоће чак ни за баштоване вртларце. Садња семена може се вршити на отвореном терену у пролеће или касну јесен. Биљка се добро развија на песковитом иловастом и иловастом земљишту са богатом органском материјом. У почетку захтева редовно уклањање корова и заливање по потреби.
Током сезоне раста ким треба да оплођујете два пута, користећи фосфорно-калијумске минералне смеше. Плодови сазревају у јулу. Сакупљају се када половина кишобрана на биљци порумени.
Плодови кима не сазревају истовремено
При узгоју мајчине душице, тешкоће се јављају у раној фази развоја садница. Због тога је препоручљиво сејати ову културу методом садница. За тимијан одаберите добро осветљено место. Истовремено је важно да ниво киселости тла буде низак или неутралан.
Садити саднице на стално место могуће је у пролеће, када се земља довољно загреје. Тимијану није потребно често заливање. Добро подноси сушу и може умријети ако влага стагнира у земљишту. У почетној фази садње потребно је коров и олабавити земљу у основи биљака. Неопходно је оплодити грмље два пута: у пролеће - органским материјама, лети - мешавинама фосфора и калијума.
Што је здравије: ким или мајчина душица
Обе биљке имају лековита својства, али се користе за лечење различитих болести.Стога је тешко рећи која је од ових култура кориснија.
Препарати на бази мајчине душице прописани су за:
- бронхијална астма;
- прехлада;
- велики кашаљ;
- кашаљ;
- упаљено грло;
- ларингитис;
- гастроинтестинални поремећаји.
У народној медицини трајнице се користе за лечење дерматитиса, аденома простате, упале усне шупљине, зубобоље и главобоље, болних менструација и реуматизма.
Кумин помаже:
- повећати одлив жучи;
- ублажити цревне грчеве;
- нормализовати процес варења;
- побољшати лактацију;
- са надимањем, атонијом.
У народној медицини ова биљка се користи као лаксатив, као и за лечење бронхитиса, главобоље, несанице, упале плућа.
Кумин је део многих колеретичких набоја
Сличности биљака
Обе биљке су изврсне медоносне биљке. Такође, ким и мајчина душица спадају у категорију незахтевних усева, па чак и почетни баштован може да се носи са њиховим узгојем. Сличност лежи у чињеници да се обе културе широко користе у кувању и имају лековита својства. Иначе су потпуно различити.
Закључак
Ким и тимијан су зачинске биљке за којима се веома тражи. Али приликом избора зачина, морате се усредсредити не само на име, већ и на карактеристике његове употребе. На крају, ким и мајчина душица добро се слажу са различитим јелима. У овом случају, прво је боље користити у сломљеном облику, а плодови другог се не препоручују за млевање, јер у овом случају брзо губе свој укус и арому.
