Садржај
Патлиџани у уљу за зиму су веома тражени међу домаћицама. Ово укусно јело једноставно је припремити, а патлиџан се одлично слаже са готово свим поврћем.
Зачињена закуска за зиму са уљем и сирћетом
Суптилности кувања патлиџана у уљу
Патлиџани се припремају према различитим рецептима са додатком поврћа, горког и без превише оштрине. Технологија радних предмета укључује стерилизацију или издавање уз додатну топлотну обраду. Најједноставнији и најчешћи начин обраде за зиму је биљним уљем. Производ се чува дуго времена, патлиџани имају пријатан укус, споља такав производ изгледа естетски.
Рецепти садрже одређени сет поврћа и зачина. Бибер и бели лук за патлиџан додају се по укусу, а уље и сирће захтевају придржавање дозирања. Ако се предност даје зачињеној грицкалици, количина љуте паприке може се повећати, а исто се ради и са белим луком. Дозирање се може смањити ако горка јела у породици нису популарна. Свеже и правилно обрађено поврће биће кључ за квалитетан производ на излазу.
Избор поврћа
Главни састојак је патлиџан. На њих треба обратити посебну пажњу. Неколико препорука како одабрати поврће и припремити га за конзервирање:
- Прерађује се само зрело, средње велико воће. Ако су патлиџани презрели, имају жилаву кожу која ни врућа обрада неће омекшати. Ако се уклони горњи слој, коцке или кругови поврћа неће одржати интегритет, уместо лепе припреме за зиму, испоставиће се хомогена маса.
- За прераду, патлиџан се користи у потпуности, без уклањања унутрашњости. Старије поврће има тврдо семе, што погоршава квалитет производа.
- Воће се обликује у колутиће, коцкице или кришке, овде има суптилности, што су већи комади, укус је светлији.
- Да бисте се ослободили горчине, која је присутна у већини сорти усева, посути исечену бланко посолите. После 2 сата сировине се оперу и конзервирају.
Ако рецепт укључује слатку паприку, боље је дати предност црвеноплодним сортама, укусније су, ароматичније и дају додатну осветљеност производу. Уље се користи пречишћено, без мириса, можете узети сунцокретово или маслиново уље, то није важно.
Припрема лименки
Отприлике за 3 кг патлиџана требаће вам 6 конзерви од по 0,5 литра. Ако су производи вруће обрађени након полагања, није потребна предходна стерилизација контејнера, али боље је не ризиковати, јер патлиџани могу ферментирати. Постоји неколико начина за то:
- Конзерве претходно оперите содом бикарбоном, а затим детерџентом добро исперите.
- Напуните водом тако да покрива дно за 2 цм и ставите је у микроталасну. Вода ће кључати и пара ће обрађивати посуду.
- У рерни температуре 120 0Ставите тегле и стерилишите 15 минута.
- Цедиљка или сито се поставља на посуду са кључалом водом, на њих се поставља посуда за очување са вратом надоле. Обрада на пари траје 6 минута.
- Можете да прокувате тегле потпуно постављене у лонац са водом.
Најбољи рецепти патлиџана у уљу за зиму
Постоји много начина за припрему патлиџана за зиму, можете одабрати било који у складу са гастрономским преференцама.Опције конзервирања без додатне стерилизације уштедеће време кувања и неће утицати на рок трајања.
Једноставан рецепт за патлиџан у уљу за зиму
У рецепту за целе патлиџане у уљу за зиму, поврће се обликује у велике порције. Плодови су пресечени у дужини на 4 дела, а затим поново преко. За 3 кг главног састојка додатно ће вам требати:
- горка паприка - 3 ком.;
- бели лук - 4 главе;
- шећер, сол, сирће 9%, уље - по 100 г:
- слатке паприке средње величине - 10 комада.
Технологија за кување патлиџана у уљу за зиму:
- Кистом подмажите плех уљем.
- Исеците патлиџане на комаде, поспите сољу. Затим четком премажите уљем. Ширите на плех.
- Пеците у рерни док не постане корица.
- Бели лук и бибер су ољуштени, пролазе кроз електричну млин за месо.
- Добијена маса се ставља на ватру, додају се све компоненте рецепта и кувају неколико минута.
- На дно тегле ставите 3 кашике. л. мешавина поврћа, чврсто испуњена патлиџаном.
- На врху је иста количина поврћа пире као на дну.
- Покријте поклопцима, ставите у шерпу са топлом водом. Течност треба да дође до грла лименки.
- Стерилизујте 40 минута, смотајте, ставите посуду на поклопце и изолујте.
Патлиџан у пуњењу од сирћета и уља за зиму
Рецепт укључује љуту чили папричицу, можете је изузети или додати сопствену дозу. Сет производа за 5 кг плаве боје:
- паприка - 5 ком.,
- чили - 3 ком .;
- бели лук - 4 главице, по жељи се количина зачињеног састојка може смањити или повећати;
- сол и шећер - по 1 чаша;
- јабуково сирће 6% - 0,5 л;
- биљно уље - 0,5 л;
- вода - 5 л.
Технологија рецепата:
- Прерађена паприка и бели лук се сецкају.
- Поврће је исечено на било које велике комаде, посуто сољу како би се уклонила горчина.
- У посуду са 5 литара кључале воде ставите главни радни предмет, кувајте док не омекша.
- Додају се све преостале компоненте.
Држе се на ватри 15 минута, пакују у тегле, стерилису још 15 минута и зачепе.
Патлиџан у уљу за зиму без стерилизације
Према овом рецепту, патлиџани за зиму биће у саламури уз додатак уља. Претходно се подвргавају довољној топлотној обради, па стерилизација у лименкама није потребна.
Компоненте за 3 кг плаве боје:
- сирће - 60 мл;
- сол - 3 пуне кашике л., иста количина шећера;
- вода - 3 л;
- шаргарепа - 2 ком .;
- слатка паприка - 3 ком.;
- уље - 100 мл.
Припрема патлиџана за зиму са шаргарепом изгледа укусно
Технологија рецепата:
- Обликујте поврће по жељи, шаргарепа се може нарибати.
- Кувајте 20 минута у води са сољу, маслацем и шећером.
- Неколико минута пре краја поступка сипајте сирће.
Обрадак се пакује у контејнере, сипа са сланом водом до врха и смота.
Услови и начини складиштења
Ако следите технологију, рок трајања производа је 3 године. Обрадак се чува на собној температури у остави. Најбоља опција је у подруму. Не препоручује се остављање празнина на балкону за зиму. Стаклене посуде могу се оштетити од ниских температура, а садржај се може смрзнути.
Закључак
Патлиџане можете припремити у уљу за зиму са стерилизацијом или без додатне термичке обраде. Постоји прилично рецепата, свако може да бира по својој вољи. Производ се испоставља укусним, прелепо изгледа у контејнеру и дуго се чува.
