Садржај
Прављење хех патлиџана за зиму прилично је једноставан и брз процес. Популарна корејска грицкалица има слани слатко-кисели укус и делује врло импресивно.
Јело има апетитан изглед, може се сигурно служити свечаном столу.
Суптилности кувања патлиџана Хе за зиму
Не морате имати никакво кулинарско искуство да бисте направили хех од патлиџана за зиму. Јело се лако припрема са најчешћим састојцима.
Хех од плавог је салата од поврћа. Патлиџани су претходно пржени, кувани или печени, а затим се комбинују са другим поврћем помешаним са зачинима.
Плаве се по правилу не љуште са коже.
Најчешће се патлиџани исеку на танке шипке, али можете их исећи и на кругове.
Важно је да плод не свари. Процес треба да траје највише 5 минута након кључања. Спремност се одређује изгледом: ако су плаве промениле боју, грејање се може искључити. Поврће треба да остане чврсто и чврсто.
Традиционално, хех од патлиџана припрема се за зиму уз додатак зачина за корејску шаргарепу или млевени чили, захваљујући чему припрема постаје зачињена и пикантна.
Не препоручује се стављање свежег зеленила у хех од плавог. Може се замрзнути за зиму и додати у ужину непосредно пре служења.
Избор поврћа
Да бисте га припремили за зиму, препоручљиво је одабрати младе патлиџане, јер имају танку кожицу, а мање су горкастог укуса. Оптимална величина је око 15 цм. Месо треба да буде чврсто, кожа треба да буде уједначена, глатка, без удубљења и мрља. Најбоље одговарају воће свеже убрано без знакова увенућа. Ако морате да користите старо поврће, прво ће га морати посолити или испећи.
Пожељно је узимати паприку у различитим бојама, тако да се предјело испоставља разнобојним и светлим.
Боље је дати предност љубичастом или црвеном луку.
Шаргарепа је део патлиџана хех. Можете користити одвојено кувану корејску шаргарепу. Можете га купити или направити сами.
Пропорције поврћа се бирају произвољно по укусу.
Припрема лименки
Поклопци и лименке за празнине за зиму се термички обрађују. Овај поступак помаже у избегавању кварења патлиџана и спречава отварање конзерви.
Да бисте припремили корејску салату за зиму, требаће вам мале лименке - запремине не више од 0,5 литра. Време обраде таквих лименки није дуже од 10 минута.
Пре термичке обраде, стаклене посуде са патлиџанима добро се оперу сода или детерџентима.
За припреме за зиму можете користити било који метод стерилизације контејнера
Постоји неколико могућности стерилизације:
- У рерну. Контејнери се стављају у хладни ормар са своје стране вратом према вратима, а затим се пали ватра.
- На решетки преко посуде напуњене водом. Ставите контејнер наопако. У ту сврху може се користити двоструки котао.
- Врење. Тегле и поклопци се стављају у одговарајућу посуду, пуне водом и кувају.
- Микроталасна пећница. Тегла напуњена водом од 5 цм ставља се у микроталасну пећницу и поставља се максимална снага.
Будући да је патлиџан прилично хировито поврће, припрема за зиму најчешће укључује стерилизацију лименки заједно са грицкалицом, иако постоје рецепти без термичке обраде.
Рецепти за прављење патлиџана Он за зиму
Методе припреме грицкалица су исте.Незнатно се разликују у скупу састојака и обради пре ваљања. Најчешће се тегле салате стерилишу за дуготрајно складиштење.
Зачињени патлиџан Салата за зиму
За 2 кг плавих потребно је 0,5 кг шаргарепе, паприке паприке различитих боја и лука, 8 каранфилића белог лука, 100 мл сунцокретовог уља и трпезног сирћета (9%). Од зачина и биљака, морате припремити 1 тбсп. л. сол, 8 кашика. л. шећера, по 2 кашичице коријандера и млевене црвене паприке, 1 кашичица. црни бибер.
Јело можете послужити за сто у дубоким тањирима.
Начин кувања:
- Одрежите стабљике патлиџана, исеците прво на коцкице, а затим на дуге коцке. Ставите их у посуду, зачините сољу, промешајте рукама и оставите 30 минута.
- Ољуштену шаргарепу нарибајте помоћу корејске коре. Прелијте га кључалом водом, држите у њој 10 минута, оцедите, истисните рукама.
- Уклоните семе и стабљику са слатке паприке, исечене на танке дуге траке.
- Исеците чили на колутиће, лук на пола прстена.
- Ставите све поврће у посуду, осим патлиџана, додајте млевени бибер (црвени и црни), шећер и коријандер, сипајте сирће и биљно уље. Додајте сецкани бели лук, промешајте и оставите неколико минута.
- Стисните патлиџане, пребаците их на папирни убрус и осушите.
- Подмажите плех уљем, на њега ставите исцеђене патлиџане, покријте фолијом, пеците 15 минута у рерни загрејаној на 180 степени.
- Пошаљите печене патлиџане у посуду са другим поврћем, помешајте и маринирајте све заједно 1 сат.
- Распоредите ужину у стерилисану посуду.
- Ставите крпу у велику шерпу, ставите на њу посуде са салатом прекривеним поклопцима, налијте врелу воду на трећину висине лименки, ставите на ватру, након кључања држите на шпорету 25 минута.
- Смотајте испод поклопаца, окрените наопако и покријте топлим покривачем. Чувајте охлађене тегле патлиџана хех до зиме у остави.
Хех патлиџан са шаргарепом за зиму
Да бисте припремили ову салату за зиму, требаће вам 3 ком. патлиџани, лук и паприка (жута, црвена, зелена). Поред тога, морате припремити 2 комада. шаргарепа, 1 чили махуна, 150 мл биљног уља, 2 ловорова листа, 3 каранфилића белог лука, 1,5 тбсп. л. сирће, по укусу млевеног црног бибера и соли.
Посуде морају бити стерилисане пре заустављања.
Начин кувања:
- Ољуштите паприку: уклоните преграде, семе, стабљике. Исеците на уску, дугу траку.
- Провуците бели лук кроз штампу, исеците лук на пола прстена.
- Семе чили и исећи на колутиће.
- Шаргарепу ољуштите и исеците на танке траке. За млевење можете користити ренде.
- Све поврће помешајте у одговарајућој посуди, додајте со, бибер и ловоров лист, сипајте сирће и промешајте.
- Опране и ољуштене патлиџане исеците на дуге и прилично танке коцкице.
- Сипајте биљно уље у дубоку тигањ, загрејте, ставите патлиџане и лагано пржите.
- Пржене патлиџане преместите у посуду са остатком поврћа, промешајте и охладите. Додајте зачине.
- Пренесите резултујућу салату у парне тегле, плуто, уклоните за зиму.
Хех патлиџан за зиму без стерилизације
Овај рецепт за прављење он зиме сматра се најједноставнијим.
Прво се пржи од шаргарепе, лука, паприке и белог лука, затим се додаје патлиџан и динста испод поклопца. Друга опција је кување шаргарепе, лука и белог лука, пржење, печење патлиџана и паприке.
За 10 патлиџана требаће вам:
- 15 ком. бибер паприка различитих боја;
- 5 ком. лук и шаргарепа;
- 8 каранфилића белог лука;
- 1 љута паприка;
- 5 кашика. л. сунцокретово уље;
- 1 свежањ першуна;
- 3 кашике л. Сахара;
- пола чаше воде;
- зрна бибера и со по укусу.
Преокренуте тегле охладите прекривајући нечим топлим
Начин кувања:
- Припремите поврће: оперите, ољуштите. Исеците патлиџане у кругове, ставите у посуду, додајте воду, оставите 20 минута.
- Нарибајте шаргарепу, исеците лук на пола прстена, траке паприке, зачињене прстенове.
- Загрејте биљно уље у шерпи, ставите лук, пржите га. Додајте шаргарепу и паприку, промешајте, кувајте још 3 минута.
- Оцедите воду из посуде са патлиџанима, ставите плаве у тигањ, додајте воду, со, зрна бибера и шећер. Покријте, кувајте до кључања.
- Ако нема довољно сока, додајте воду и динстајте 30 минута на лаганој ватри. Сипајте сирће, бели лук и першун и наставите да кувате још 15 минута.
- Стерилизујте тегле, посебно скувајте поклопце. Напуните их салатом и смотајте.
- Потпуно ће се охладити након око 10 сати. После тога ставите празнине за зиму на тамно, хладно место.
Услови и правила складиштења
Патлиџан хех шаље се на зиму у подрум, оставу или фрижидер. Херметички затворен обрадак биће сачуван до следеће бербе поврћа. Отворене тегле салате се не чувају дуго, морају се држати у фрижидеру и потрошити у року од 2-3 дана, па је боље изабрати мале тегле.
Закључак
Патлиџан хех за зиму је један од најпопуларнијих зачинских препарата. Зачињену корејску салату одликује одличан укус и апетитан изглед, лакоћа припреме.
