Садржај
Пречишћен парадајз у сопственом соку за зиму - деликатан и укусан препарат, који није тако тешко припремити, супротно популарном веровању. Постоји само неколико нијанси које се морају узети у обзир приликом прављења овог јела и резултат ће обрадовати све који са њим бар некако дођу у контакт.
Нијансе кувања парадајза у сопственом соку без коже
Наравно, погодније је и брже кувати парадајз у сопственом соку на традиционалан начин, а да се не љушти. Али ољуштени парадајз има много пријатнији укус и нежну текстуру. Поред тога, постоји рецепт за стварно кување парадајза у сопственом соку (без додатног сипања) и за њега се могу користити само пелати. У многим другим случајевима, гулити парадајз или не - свако бира сам. Али, пошто су се боље упознале са главним тајнама ослобађања парадајза од коре, било која домаћица ће већ бити мирна у вези са овим једноставним поступком.
Уобичајена техника која се користи у производњи парадајза у сопственом соку је пуњење стаклених тегли воћем и преливање сосом од парадајза, након чега следи стерилизација.
Можете и без стерилизације, али то ће захтевати додавање сирћета или додатно загревање парадајза у тегли. Ако се користи ољуштено воће, то може негативно утицати на њихов изглед. Према томе, ако се загрева загревање пелата, само једном, тако да се пелат не претвори у кашу.
Наравно, када конзервирате пелате у сопственом соку, требало би да изаберете воће са максималном густином. Величина је такође битна - велико воће се можда неће у потпуности уклопити у теглу, а требат ће превише гомиле да се парадајз чери ољушти са коже. Најбоље је користити парадајз средње величине.
Када је реч о употреби различитих адитива, ољуштени парадајз у сопственом соку сам по себи је толико укусан да се обично припрема помоћу минималне потребне количине састојака.
Како брзо ољуштити парадајз
Класична, такозвана „бакина“ метода пилинга парадајза је метода употребе кључале воде и леда.
Треба да припремите:
- лонац кључале воде;
- чинија ледене воде (у воду можете додати неколико комада леда да бисте одржали одговарајућу температуру);
- парадајз;
- нож.
Парадајз се темељно опере од прљавштине, уклони стабљике и мало осуши. Затим се на полеђини стабљике на сваком парадајзу направи пресек коже у облику крста.
Сваки парадајз се потапа у врелу воду 10-25 секунди. Тачно време проведено у кључалој води зависи од зрелости парадајза - што су зрелији, мање их треба тамо држати. Али није препоручљиво да парадајз остане у кључалој води дуже од 30 секунди, јер ће већ почети да се кува.Парадајз се затим уклања из кључале воде и одмах ставља у ледену воду на око 20 секунди, након чега се извлачи на послужавник или равну посуду.
Чак и у тренутку када парадајз стоји у кључалој води, можете видети како ће кора почети да се одмиче од воћа на месту реза. Након извођења овог једноставног поступка, кора се практично сама одлепљује, можете јој само мало помоћи користећи тупу страну ножа.
Ако је врло мало времена и желите да извршите овај поступак што је брже могуће, онда можете једноставно ољуштити парадајз са коже кључалом водом. Да бисте то урадили, ставите парадајз у дубоку посуду и сипајте кипућу воду 20-30 секунди. Вода се исушује и парадајз је спреман за љуштење. Чак и тада можете сипати ледену воду 10-20 секунди како бисте лакше ољуштили већ охлађено воће. Али треба узети у обзир да се у овом случају кора неће љуштити врло равномерно, у облику комадића.
Како ољуштити парадајз у микроталасној пећници
Пелат се такође лако и брзо може добити излагањем високим температурама, на пример, у микроталасној пећници.
Кожа опраног и сушеног воћа благо је исечена у облику крста, а сами парадајз се ставља на равну плочу и ставља у микроталасну пећницу на 30 секунди. Сама кора ће почети да се одваја од пулпе и није тешко потпуно ољуштити парадајз.
Ако не постоји микроталасна пећница, онда на исти начин можете загрејати парадајз тако што ћете га ставити на виљушку и ставити неколико центиметара од отвореног пламена, на пример, горионика на гас. Ротирајући воће за 360 ° за равномерно загревање на све стране 20-30 секунди, можете постићи исти ефекат - кожа ће почети да се љушти.
Пелат у сопственом соку за зиму
Овај рецепт за пелате је најтрадиционалнији - у старим данима је био широко распрострањен због једноставности производње.
Прорачун производа врши се за једну теглу од пола литра - управо је та количина контејнера идеална за припрему према овом рецепту.
- Око 300 г парадајза (или колико ће стати у теглу);
- 1/2 кашичице соли;
- 1 кашика кашике кашика без слајда шећера;
- Лимунска киселина на врху ножа;
- 5 зрна бибера.
Поступак за прављење пелата у сопственом соку састоји се од следећих корака.
- Банке се темељито оперу сода, исперу и стерилишу.
- У сваку теглу се ставља лимунска киселина, сол и шећер.
- Парадајз се такође добро опере и ољушти помоћу једне од горе описаних метода.
- Ољуштено воће се ставља у тегле и прекрива претходно стерилисаним поклопцем.
- Затим се тегле са парадајзом стављају у широку шерпу на чије дно стављају постоље или барем салвету.
- У посуду се сипа вода тако да дође до вешалица лименки, а тава се ставља на умерену ватру.
- Након кључања воде у шерпи, морате пажљиво погледати испод поклопца једне од тегли - парадајз треба да даје сок и слегне се на дно тегле.
- У овом случају, у сваку теглу се додаје још неколико парадајза.
- Након што се све тегле напуне воћем и соком до самог врата, потребно је топлотно стерилисати радни предмет још 15 минута.
- Тегле се затим затворе у зимницу.
Рецепт за пелате са каранфилићем
Пелат у сопственом соку, припремљен према овом рецепту, не само да је укусан сам по себи, већ је идеалан и као готова компонента разних првих и других јела.
Додатна предност овог обратка је што се може пробати само неколико дана након ковитлања. Док је берба пелата парадајза готова тек након месец дана.
Требало би да припремите:
- 2 кг парадајза;
- 1 литар сока од парадајза;
- 2 кашике кашике кашике шећера;
- 1 кашика кашике кашика јабуковог сирћета;
- 1 кашика кашике кашика соли;
- 10 комада каранфилића.
Процес производње је врло једноставан.
- Парадајз се опере, ољушти.
- Положени су у чисте лименке.
- Сок се загрева до кључања, додају се шећер, со, каранфилић и сирће.
- Парадајз прелити кипућим соком и стерилисати око 20 минута (литарске лименке).
Пелат у сопственом соку са белим луком
Ако желите без стерилизације, онда можете покушати да кувате пелате у сопственом соку према овом рецепту. Али пожељно је да се добијени радни предмет чува на хладном месту - у подруму или фрижидеру.
Требаћеш:
- 2 кг парадајза за пуњење конзерви;
- 2 кг парадајза за сок;
- глава белог лука;
- 75 г шећера;
- 1 кашичица лимунске киселине;
- 40 г соли;
- 10 зрна црног бибера.
Производња:
- Исперите парадајз, ољуштите га и ставите у стерилне тегле заједно са ољуштеним и исеченим белим луком.
- Поврће прелијте кључалом водом, оставите 5 минута и оцедите.
- Припремите сок од другог дела парадајза: прођите кроз соковник или млин за месо и кувајте око 20 минута.
- У сок додајте со, шећер, бибер и лимунску киселину и прокувајте још 5 минута.
- Сипати кључање сок од парадајза парадајз са белим луком и одмах заврните стерилним поклопцем.
- Ставите да се хлади наопако испод топлог покривача.
Како правилно чувати пелате у сопственом соку
Парадајз у сопственом соку, куван без стерилизације, сме се чувати само на хладном месту не више од годину дана.
Остатак радних предмета са ољуштеним парадајзом може се чувати чак и у собним условима, али без приступа светлости. У таквим условима могу трајати 12 месеци. Али када се чувају у подруму, њихов рок употребе се повећава на три године.
Закључак
Кување пелата у сопственом соку није нимало тешко као што изгледа. Ова бланко је врло једноставна за употребу и има савршенији укус.
