Садржај
Кавијар од тиквица Руси су увек веома ценили. У совјетско доба могло се слободно купити у продавници, грицкалица је направљена према посебној доказаној технологији и строго према ГОСТ-у. Укус јој је био изванредан. 90-их, када је започела перестројка, затворене су многе конзерве. А новца за куповину практично није било.
Али руског човека није тако лако срушити. Наше домаћице су почеле да чувају поврће које су саме узгајале. Треба напоменути да је била успешна. То је укисељено поврће, сољено и пржено. И колико рецепата за конзервирање кавијар од тиквице то су они измислили! Сви они не могу бити представљени у једном чланку. Неки рецепти се свето чувају у породицама. Али надамо се да ће се након објављивања чланка касица касица са рецептима за очување кавијара из тиквица допунити.
Рецепти за кавијар
Према доступним рецептима, кавијар од тиквице може се правити од разних врста поврћа и зачина, чак и од воћа и грожђица. Скрећемо вам пажњу неколико опција за конзервирани кавијар од тикве за зиму.
Опција број 1
Да бисте припремили укусни кавијар од тикве за зиму, морате да се залишите са:
- младе тиквице - 1 кг;
- шаргарепа и паприка - по 0,250 кг;
- бели лук - 2-3 лука;
- бели лук - 2-3 каранфилића;
- меснати парадајз - 0,3 кг;
- гранулирани шећер - једна кашичица;
- биљно уље - ½ шоље;
- сирћетна есенција - 1 велика кашика.
Процес кувања:
- Поврће се опере, ољушти, исече на траке. Тиквице, парадајз, бибер су млевени у млину за месо. Према препорукама, за ову врсту кавијара од тиквице сецкани лук се пржи док не порумени.
- Ставите поврће заједно са луком у шерпу са дебелим зидовима и динстајте на умереној ватри. Процес је дуг, јер течност треба што више испарити. Не заборавите да мешате биљну масу, иначе ће изгорети.
- Чим се кавијар тиквица згусне, морате додати сол, гранулирани шећер, бибер и бели лук (срушен је прешом за бели лук).
- После трећине сата сипа се есенција сирћета, јер се кавијар тикве бере за зиму. И након 5 минута положени су у вруће стерилне тегле. Затворени су, окренути и послати да се охладе испод бунде.
Опција број 2
Ово је необичан рецепт за кавијар - бундеву. Овако се припрема у Мађарској. Ова грицкалица се свидела и руским домаћицама. Данас се у многим породицама често кува такав кавијар од тикве и бундеве. Иако је свако од њих донео свој укус.
Дакле, који су производи потребни према рецепту за припрему кавијара за зиму:
- тиквице - 1000 г;
- бундева - 500 г;
- шаргарепа - 200 г;
- зрели црвени парадајз - 300 г;
- лук - 200 г;
- слатка паприка - 2 комада;
- гранулирани шећер - 30 г;
- мајонез - 2 кашике;
- сирће - 1 кашика;
- со и бибер по укусу.
Све припремљено поврће сече на коцкице у различитим контејнерима. Док су тиквице и бундева (одаберите целулозу и семе) динстане одвојено, морате започети пржење шаргарепе, паприке и лука у малој количини биљног уља.
Када већина течности испари, маса тикве-тикве се комбинује. Исечени пелат, шећер, со, уље, бибер се стављају тамо и настављају да крчкају 60 минута.Затим се дода мајонез, кува још трећину сата и сипа кашика сирћета.
Ако сте кавијар млели блендером, мораће да кључа још 5 минута. Када ваљате кавијар у тегле, обратите пажњу на непропусност поклопаца.
Опција број 3
Да бисте сачували кавијар, сличан по укусу совјетским производима, направљен помоћу посебне технологије и строго у складу са ГОСТ-ом, мораћете да одложите неке послове и дуже стојите на шпорету. Али резултат ће бити ужина од тиквица, из које се ваша породица не може повући за уши.
Морат ћете се опскрбити знатном количином састојака:
- тиквице - 3 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- бели лук - 1 кг;
- зрели црвени парадајз - 1,5 кг. Могу се заменити парадајз пастом - 150 г;
- алева паприка и црни бибер - по четвртина кашичице;
- бели корени (целер, першун, першун);
- сол - 60 г;
- гранулирани шећер - 120 г;
- стони сирће 9% - 2 кашике;
- било које рафинисано биљно уље - 1 шоља.
Али ово није обавезно.
Фазе конзервирања кавијара од тикве за зиму:
Прво се поврће исече на коцкице, шаргарепа и корење се нарибају на грубој ренде. Суштина конзервирања тиквица у овом рецепту је да пржите све састојке одвојено док не порумене и омекшају.
- Да би се добила жељена конзистенција, пржено поврће и корење се померају у машини за млевење меса или мељу блендером и стављају да крчка. Уље преостало у посудама се сипа у укупну масу.
- Додају се остали састојци, осим сирћета. Кавијар се припрема за зимску бербу пола сата. Пре додавања сирћета неопходно је пробати кавијар.
- Ако волите тиквице са зачинским биљем, додајте их 15 минута пре краја кувања. Затим се сипа сирће и остави да се зноји још 5 минута.
- Спремни кавијар од тиквица, као у продавници, положен је у стерилне тегле. Смотајте металним поклопцима. Нека врста стерилизације готовог снацка одвија се испод бунде. Преокренуте тегле држе се док се не охладе.
Постоји много опција за кување кавијара, нудимо видео рецепт:
У закључку, неколико савета
Када чувате кавијар код куће, морате бити изузетно опрезни и пажљиви.
Бирају само здраво поврће без и најмање мане. За зимске припреме нужно се користи сирће, иако постоје могућности са лимунском киселином.
Сви састојци, укључујући зрна бибера, морају се испрати у неколико вода. Кавијар од тиквица је боље сипати у тегле од пола литра, јер не траје дуго када се отвори. Пре конзервације, лименке и поклопци се оперу у врелој води са содом бикарбоном, а затим стерилизују на пари. Контејнере и поклопце можете пржити у рерни.
Желимо вам успешне припреме и добар тек!
