Садржај
Кавијар од тиквица у нашој земљи веома је популаран више од пола века и то са добрим разлогом, јер су ово укусно и здраво јело направљено од тиквица измислили совјетски технолози. У далеким совјетским временима кавијар од тиквица био је добро позната посластица која се по симболичној цени могла купити у буквално свакој продавници прехрамбених производа. Времена су се сада променила. Иако је разноликост овог производа импресивна, његов профил укуса оставља много жеља. Стога било која домаћица покушава сама да припреми ово јело за зиму, користећи разне рецепте и примењујући разне кулинарске технике и трикове како би поједноставила свој живот и својој породици обезбедила укусну витаминску храну за хладну сезону.
Искусне домаћице знају да је приликом припреме конзервиране хране за зиму тешко без стерилизације. Она је та која помаже у одржавању готових јела у изворном стању, спречавајући их да се покваре. Али како може да отежа живот, посебно по врућем времену. Због тога многи људи више воле да смишљају на различите начине, али без стерилизације готовог јела. Кавијар тиквице за зиму без стерилизације припрема се на неколико начина и управо ће о овим рецептима бити речи у овом чланку.
Тајне кувања без стерилизације
Дакле, најчешћа опција за прављење кавијара од тиквица, међутим, као и било која поврћна грицкалица за зиму без стерилизације, јесте додавање у посуду природних конзерванса попут лимунске или сирћетне киселине.
Међутим, тачније, без стерилизације уопште неће бити могуће.
Сами стакло банке а поклопци на њима морају се стерилисати пре пуњења кавијаром како би се избегло „експлодирање“ лименки. То се може учинити на различите начине:
- на шпорету;
- у рерну;
- у микроталасној;
- у аирфриер-у.
Традиционално, тегле се стерилишу на ватри шпорета. Да би то учинили, стављају се у лонац са кључалом водом на 5-10 минута (лименке од пола литра и литре) или се стављају на посебан сталак постављен на врх лонца са кључањем воде (тзв. Парна стерилизација) .
Занимљив и модеран начин је стерилизација лименки у микроталасној пећници пећи. У великој мери поједностављује овај поступак. Вода се сипа у добро опране лименке у слоју од неколико центиметара и лименке воде стављају се у микроталасну пећницу максималне снаге. Довољно је стерилисати тегле запремине 0,5 литара и 1 литар 5 минута. За веће лименке време се повећава на 10 минута.
Тегле се на исти начин стерилишу у фритези ако ваша кухиња има овај диван уређај.
Али додавање киселине у радне предмете можда неће бити по укусу. Ако се некоме не свиђа укус кавијара са укусом сирћета или лимунске киселине, онда постоји друга опција за прављење кавијара од тиквица без стерилизације. У овом случају, стерилизација се замењује продуженом топлотном обрадом оригиналних производа. Обе опције кувања су представљене у наставку.
Неопходно је само упамтити да ако кавијар тиквица припремате за складиштење за зиму без стерилизације, морају се поштовати следећа правила:
- Тегле и поклопци морају се стерилисати, али не унапред, већ истовремено са припремом посуде.
- Кавијар се ставља у тегле само вруће, још боље у кључалом облику.Да бисте то урадили, не искључујте загревање готове посуде док се не напуни последња лименка.
- Пуњене лименке се одмах смотају стерилисаним поклопцима и окрећу наопако ради само-стерилизације.
- Готове лименке треба одмах умотати и оставити у овом облику док се потпуно не охладе. Тек следећег дана могу се пребацити на хладно место без светла ради складиштења.
Кавијар сквоша са додатком киселине
Сви састојци за прављење кавијара од тиквица прилично су стандардни.
- Тиквице, опране и ољуштене и ољуштене, ако је потребно - 2 кг;
- Очишћена шаргарепа - 500 г;
- Бугарски бибер, ослобођен од семенских комора и репова - 500 г;
- Ољуштени лук - 500 г;
- Опрано, опарено кључањем воде и ољуштеног парадајза - 500 г;
- Каранфилић од белог лука - 3 комада;
- Биљно уље - 100 мл;
- Стони сирће 9% - 2 кашике кашике или лимунска киселина - 1 кашичица;
- Шећер - 1 кашика. кашика;
- Сол, зачини по укусу.
Тиквице, паприку, парадајз и шаргарепу треба исећи на ситне комаде. Лук је исечен на мале коцкице.
Узмите шерпу са дебелим дном или котлом и у њој се прво пржи лук на добро загрејаном уљу док не порумени. Затим му се дода парадајз, а смеша се пржи још 10 минута.
Следећи корак је стављање поврћа помицаног кроз машину за млевење меса у тигањ и уз јако загревање мешавина поврћа се брзо прокува. Након кључања, загревање се смањује, додаје се остатак уља и кавијар се динста у овом облику око 40 минута. Када прође одређено време, кавијар тиквице се додаје шећер, со, зачини и сецкани бели лук.
После 10 минута додаје се лимунска киселина или сирће и смеша се загрева око 5 минута. Затим се мора брзо раширити у стерилисане тегле, затворити поклопцима и умотати док се не охлади.
Кавијар тиквице без сирћета и стерилизације
Да бисте припремили кавијар према овом рецепту од 3 кг тиквица, пронађите:
- Парадајз - 3000 г;
- Шаргарепа - 2000 г;
- Лук - 1000 г;
- Бели лук - 100 г;
- Бугарски бибер - 500 г;
- Јабуке - 500 г;
- Биљно уље - 1 кашика. кашика;
- Сол, шећер, бибер и други зачини по укусу.
Овај рецепт не укључује печење поврћа. Стога се све ради врло једноставно. Ољуштено поврће и воће пролазе кроз млин за месо и пребацују се у шерпу са дебелим дном. Затим се биљној смеши додаје биљно уље и све се динста на лаганој ватри 2,5 - 3 сата, уз повремено мешање, док кавијар не постане прилично густ.
Затим му се додају зачини, сол и шећер, све се помеша и, без уклањања са ватре, садржај посуде почиње да се ставља у припремљене стерилисане тегле. Кавијар тиквице за зиму је спреман без стерилизације.
Постоји јако пуно рецепата за прављење кавијара од тикве. Покушајте и одаберите међу њима оне који су не само укусни и здрави, већ вам одговарају и према условима кувања.
