Сирће ћорке нису добродошле у свакој породици. Неки га не могу користити из здравствених разлога, неки се придржавају здраве исхране. У оба случаја сирће је искључено из дијете. Због тога је рецепт за нежни кавијар од тиквице без сирћета за зиму веома популаран. Јела од тиквица препоручују се код дијабетеса, онима који желе да одрже хармонију и за дијететску исхрану.
Ретко ко се усуди да прави ћорке без сирћета за зиму. Сирће помаже у очувању хране зими, али правилна стерилизација помаже кавијару тиквице да дуго издржи у теглама и без њега. У наставку ћемо размотрити како то извршити.
Основни састојци за кавијар
Познаваоци јела од тиквица преферирају младо поврће. Имају танке коре и врло мекане семенке. Укус радног предмета је нежан, а конзистенција уједначена. За више "одраслих" тиквица, мораћете пажљиво да одсечете кожу и уклоните сва семена. Само у овом случају, кавијар тиквице без сирћета ће се испоставити без грудица.
За укусан и хранљив кавијар, листа производа укључује:
- 2 килограма главног састојка - младе тиквице;
- 1 килограм сочне шаргарепе;
- 5-6 свежих парадајза или 1 шоља готове пасте од парадајза;
- 0,5 килограма лука;
- 1 чаша нерафинисаног биљног уља;
- 2 кашике соли;
- 2-3 каранфилића белог лука;
- 8 кашика шећера.
Сваки састојак захтева претходну припрему:
- Пре почетка обраде, кавијар тиквице морају се темељито опрати. Младе одсечемо одједном, а старије прво очистимо.
- Уклоните љуску са лука и исеците га на коцкице.
- Ољуштите шаргарепу, а затим исецкајте жељени начин.
- Прво пресечемо парадајз, прелијемо га кључалом водом и уклонимо кору. Затим млетите у млину за месо или млетите у блендеру.
На крају увек добијемо пастозну хомогену масу, а припрема кавијара од тиквица без сирћета за зимску употребу у почетној фази може се разликовати. Различити рецепти за мешавине тиквица обично садрже сличан скуп састојака, али технологија обраде је различита.
Постоји неколико могућности за припрему поврћа:
- Оперите и ољуштите све поврће. Затим уврните тиквице, лук, шаргарепу и парадајз у млину за месо. У посуду сипајте сунцокретово уље и мало га загрејте. Додајте поврће, промешајте и динстајте. На крају поступка посолите кавијар, додајте сецкани бели лук, шећер и зачине (по жељи) и наставите да кувате док се потпуно не скува.
-
Ољуштено поврће исеците на мале коцкице.
Прво пропржите лук, па последње додајте шаргарепу и тиквице. Мешајте смешу, динстајте док не омекшате сат времена. -
Даље, препоручује се млевење масе. Да бисте то урадили, користите потапајући блендер, дробљење пире кромпира или млин за месо. У машину за млево меса, наравно, ставите поврће које се мало охладило како не бисте опекли прсте. Добићемо хомоген пире лепе боје. Посолите, побиберите, додајте шећер и со и динстајте још сат времена. А сада - нијансе стерилизације радног предмета, уз помоћ којих ће кавијар тиквице за зиму без сирћета стајати сигурно целе зиме.
-
Током кувања стерилисаћемо тегле и, што је најважније, поклопце! Пире од тиквице стављамо у тегле, али не смотајте, већ га једноставно прекријте поклопцима. Сипајте воду у шерпу и ставите у њу тегле. Вода треба да буде у нивоу врата како не би преплавила тегле приликом кључања. Кувамо тегле 40 минута. Затим га извадимо из тепсије, смотамо, преокренемо и умотамо.Наш кавијар ће се полако и дуго хладити, па ће се добро загрејати. И ово је главни услов за његово дуготрајно складиштење.
Разноврсни рецепти за бербу без сирћета
Да би диверзификовале укус вашег омиљеног кавијара од тиквица, многе домаћице воле да експериментишу и у рецепт додају изванредне састојке.
Кавијар тиквице за зиму, за који није потребно сирће, може се припремити са кореном целера. За ову опцију мораћете да додате 50 грама корена целера у главни скуп састојака.
Младе тиквице добро оперемо, а старије ољуштимо. Исеците на кругове дебљине не више од 1 цм. На тави загрејте уље и пропржите тиквице. Да се охладимо, млетимо у млину за месо. Прелазак на остатак састојака. Корен целера ситно исецкати шаргарепом, пржити лук одвојено на сунцокретовом уљу. Ољуштите парадајз и исецкајте га. Да бисмо то урадили, користимо млин за месо или обичну кухињску ренде. Мешамо састојке припремљене за кување, додамо главне зачине, сол и шећер по укусу. Пирјајте пире од тиквица без сирћета док влага не испари.
Готову празнину од тиквица стављамо у стерилисане тегле, покривамо поклопцима, стављамо у посуду са водом и стерилишемо 30-40 минута, у зависности од запремине. За тегле од пола литра довољно је пола сата, за тегле од литре треба више времена. После тога смотамо лименке и умотамо их да се охладе.
Оригинални рецепт за кавијар од тикве без сирћета за зиму са додатком печурки хостесе воле због њихове хранљиве вредности и необичног укуса.
Да бисте припремили обрадак, биће вам потребан 1 килограм младих тиквица:
- 0,5 кг свежих печурки;
- пар лука;
- 3-4 зрела парадајза са добрим укусом;
- 2 ком. слатка паприка, дебелих зидова;
- 1 десертна шаргарепа;
- 1 свежа копер;
- 1 глава белог лука средње величине;
- 1 кашика кашике кашика густе пасте од парадајза;
- 0,5 шоље сунцокретовог уља;
- 1 кашика кашике кашика лимуновог сока;
- со, бибер и шећер по укусу.
Прво добро опрати све поврће и припремити кавијар за динстање. Да бисте то урадили, нарибајте шаргарепу, тиквице и слатку паприку на грубом ренде. Лук на пола прстена, парадајз - у млину за месо. Печурке исеците на тракице и пре свега ставите у тигањ. Након што су пржени, уклоните их из уља и ставите лук у њега. После 5 минута додајте шаргарепу, после још 15 минута додајте тиквице. Пирјамо и даље четврт сата, а затим додајте паприку и парадајз. После пола сата додајте печурке и парадајз пасту. Затим у шерпу пошаљите сол, своје омиљене зачине, лимунов сок, сецкано биље. Доводимо масу у стање приправности, стављамо је у стерилне тегле и, сигурно, стерилишемо 30 минута. Смотајте и охладите.
Закључак
Постоји пуно рецепата за кавијар од тиквица без сирћета. Они наведени у овом чланку мали су део креативности љубитеља кулинарских препарата. Можете додати своје састојке инстант кавијару да бисте тестирали укус и квалитет. А онда припремите зимску припрему.
