Брескве у конзерви у сирупу за зиму

У хладном и облачном дану, када је снег испред прозора, посебно желим да обрадујем себе и своје најмилије сећањем на сунчано и топло лето. Чини се да је конзервирано воће посебно створено за ове сврхе. Али ништа боље од брескве неће се носити са овим задатком. На крају крајева, њихова боја, арома и нежни укус што више подсећају на слаткоћу и топлину сунчаног летњег дана. Није бресква у сирупу увек била веома популарна зими. Још у доба када их се тешко могло наћи на полицама продавница у увозним лименкама. Али сада, упркос широком избору таквих конзервираних производа, свака домаћица више воли да прави своје препарате. На крају крајева, то ће коштати ред величине јефтиније и можете бити сто посто сигурни у квалитет таквих производа.

Благодати и штете конзервираних брескви

Брескве садрже велику количину елемената у траговима и витамина, али приликом конзервирања неки од њих, наравно, нестају. Међутим, и оно што остаје довољно је да би имало благотворно дејство на људско тело. Брескве конзервиране у сирупу могу пружити следеће користи за људе:

• поспешују варење;
• енергизирати и ојачати имуни систем;
• имају благотворно дејство на опште стање коже;
• стимулишу метаболичке процесе;
• регулишу рад циркулаторног система, служе као превенција анемије.

Поред тога, ољуштено воће вероватно неће изазвати алергијске реакције.

Ипак, као и сваки производ, ако се прекомерно конзумира, конзервиране брескве могу донети разне проблеме, на пример, пробавне сметње и дијареју.

Између осталог, брескве конзервиране у сирупу не препоручују се онима који:

• пати од дијабетес мелитуса;
• има алергијске реакције;
• је забринут због прекомерне тежине.

Садржај калорија у конзервираним бресквама

Садржај калорија у бресквама сачуваним у сирупу зависи од количине шећера који се користи у рецепту током процеса припреме. Али у просеку може варирати од 68 до 98 кцал на 100 г производа.

Како кувати брескве у сирупу за зиму

Најзанимљивије је да су од свих врста препарата управо конзервиране брескве у сирупу за зиму једне од најједноставнијих, како по времену извршења, тако и у самом процесу. Иако овде постоје неки трикови и тајне.

Наравно, половина успеха лежи у избору правог воћа за конзервирање. Воће се може увијати:

• у целини;
• половине;
• кришке;
• са кором;
• без коре.

За конзервирање брескве код куће за зиму уопште, прикладни су само мали плодови, други се једноставно неће уклапати у отвор лименки. Наравно, трошкови рада са овом врстом обрадака су минимални, а плодови изгледају врло атрактивно, сами подсећају на мала сунца. Али испоставља се да је сируп мање ароматичан и таква конзервирана храна се складишти релативно кратко, у поређењу са другима. Заиста, кости садрже цијановодоничну киселину, која годину дана након складиштења може почети да ослобађа супстанце које су неповољне по људско здравље.

Стога је вероватно паметније и даље вадити семе и кувати брескве у конзерви у облику половина или кришки. Најлакши начин да направите прави избор је да прво покушате да одвојите семе од купљеног или убраног плода. Ако се семе одваја са великим потешкоћама, онда је боље сачувати цело воће брескве у сирупу. Иако овде постоји избор, посебно када је реч о плодовима велике величине. Можете пажљиво одсећи сву целулозу од воћа на равномерне комаде, а преостала семена користити за припрему сирупа. Овај метод је детаљно описан у једном од наредних поглавља.

Да би конзервиране брескве у сирупу за зиму испале атрактивне по изгледу и добро задржале облик и конзистенцију, потребно је одабрати воће са густом и еластичном пулпом. Можда су чак и помало незрели, али главно је да имају посебну, неупоредиву арому брескве, која, иначе, увек привлачи огроман број инсеката: пчеле, бумбаре, осе. Презрело воће се најбоље користи за прављење џема или конфитура.

Наравно, на плоду не сме бити спољних оштећења или знакова лошег здравља: ​​мрље, митесери или пруге.

Да бисте уклонили или не уклонили кору са воћа - по овом питању мишљења домаћица могу се у великој мери разликовати. С једне стране, брескве без кожице изгледају привлачније и испадају беспрекорно нежне и укусне у припреми. С друге стране, кожа је та која садржи лавовски удео елемената највреднијих за људе. Поред тога, ако се користе црвено или бордо воће, онда ће током производње таква кожа омогућити да се сируп обоји у атрактивну тамну нијансу. Заиста, у рецептима без употребе додатних воћних додатака, сируп брескве изгледа мало безбојно.

Ако се донесе одлука да се воће у сирупу припреми са кором, онда прво морате испрати паперје са њега. Овај поступак често отвара многа питања, посебно за домаћице почетнице. Заправо, када га оперете под млазом воде, нехотице можете оштетити нежно воће или чак на неким местима уклонити кожу. Постоји једноставан начин да се ово реши без много бола.

1. Потребну количину хладне воде треба сакупљати у великом контејнеру тако да се све брескве потпуно сакрију испод ње.
2. Измерите приближну количину течности и додајте 1 кашичицу по литру воде. сода. Мешајте раствор док се сода потпуно не раствори.
3. Плодови су уроњени у раствор и остављени 30 минута.
4. После протеклог времена на површини брескви неће бити ни трага пубесценције.
5. Важно је тек након обављене операције да не заборавите да воће исперите у чистој води. У супротном, у обратку се може осетити непријатан укус сода.

Што се тиче посуђа, за конзервирање према било ком рецепту за брескве у сирупу идеалне су литарске, полу и дволитарске тегле. У теглама од три литре воће има шансу да га мало смрви сопствена тежина, а за мање посуде брескве су превелике.

За све рецепте без стерилисања производа неопходно је да се тегле и поклопци прво стерилизирају.Погодно је користити пећницу, микроталасну пећницу или фритезу за стерилизацију лименки. Довољно је поклопце држати пар минута у кључалој води.

Важна тачка у производњи конзервираних брескви је дебљина шећерног сирупа. Заправо, с једне стране, ово је прилично слатко воће и можете уштедети на шећеру. Али како показују дугогодишња искуства у конзервирању, брескве у конзерви имају тенденцију да експлодирају због припреме недовољно концентрованог шећерног сирупа. А у овом воћу практично нема киселине. Због тога, за побољшање својстава укуса радног предмета, као и за повећање његове сигурности, у сируп се мора додати лимунска киселина. Ово правило се може занемарити само ако се уз брескве сачува кисело воће или бобице: рибизла, лимун, јабуке.

Класични рецепт за конзервиране брескве за зиму

Према класичном рецепту, брескве се конзервирају за зиму у шећерном сирупу уз обавезан додатак лимунске киселине. Али да бисте створили посебан мирисни састав, можете користити лимун заједно са корицом.

За дволитарску теглу требаће вам:

• 1 кг брескве без коштица;
• око 1000 мл воде;
• 400 г гранулираног шећера;
• ½ тсп лимунска киселина (или 1 лимун са кором).

Производња:

1. Припремљено воће се исече на комаде погодног облика и величине и стави у стерилне тегле.
2. Прокувајте воду и воће постепено прелијте кипућом водом како тегле не би пукле од пада температуре.
   Савет! Да би дно и зидови лименки спречили пуцање приликом додавања кључале воде, морају се поставити на металну површину или барем ставити широко сечиво ножа испод дна лименке.
3. Затворите тегле брескве стерилним поклопцем и пустите да се кухају 10-12 минута.
4. Затим се вода из воћа сипа кроз посебан поклопац са рупама у тигањ, тамо се додају лимунска киселина и шећер и загревају на температури од + 100 ° Ц, кувају 5 минута док се сви зачини не растворе.
5. Ако се уместо лимунске киселине користи лимун, тада се обично попари кипућом водом, нариба корицом и пресече на четвртине, ослободи се семена које може донети додатну горчину.
6. Сок се истискује из четвртине и додаје шећерном сирупу заједно са нарибаном корицом.
7. Затим сипајте брескве у тегле са шећерним сирупом.
8. Покријте поклопцима и оставите да одстоји у овом облику још 5-9 минута.
9. Оцедити сируп, последњи пут загрејати до кључања и на крају га сипати у тегле.
10. Радни комади се одмах херметички затварају, преврћу и остављају да се охладе „испод бунде“.

Брескве у сирупу за зиму са стерилизацијом

Упркос чињеници да се чини да је стерилизација за многе застарела метода, неки је ипак радије користе. Нарочито када су у питању такви прилично хировити производи попут брескве. У принципу, у самом процесу нема ничег посебно заморног ако постоје посуђе или уређаји одговарајућих величина и облика у којима је све погодно учинити.

Али у рецептима са стерилизацијом постоји додатни бонус - нема потребе за предходном стерилизацијом посуђа, само их треба темељито опрати.

Требаћеш:

• 1,5 кг брескве;
• 1,8-2,0 л воде;
• 600-700 г гранулираног шећера;
• 1 кашичица лимунска киселина.

Производња:

1. Воће се очисти од свих непотребних, исече на кришке и положи у чисте стаклене тегле.
2. Вода се сипа у шерпу, тамо се додају шећер и лимунска киселина, загревају на температури од + 100 ° Ц и кувају 5-6 минута.
3. Сипајте воће кипућим шећерним сирупом, не досежући 1 цм до ивице тегле.
4. Ставите тегле с бресквама у лонац са врелом водом тако да ниво воде достигне 2/3 висине тегле.
5. Након кључања воде у шерпи, тегле се стерилису потребну количину времена, у зависности од њихове запремине. Литар - 15 минута, један и по - 20 минута, дволитар - 30 минута.
   Пажња! Да бисте стерилизовали једно и по лименке, можете користити рерну, микроталасну пећницу или апарат за ваздух.
6. По истеку одређеног времена, тегле са конзервираним бресквама се чврсто стегну.

Брескве у сирупу за зиму без стерилизације

Овај рецепт је врло сличан класичном начину припреме брескви из конзерве у сирупу. Али да би се убрзао и олакшао процес, плодови се сипају кипућим сирупом само једном.

Да би се гарантовао добар резултат припреме, саветује се додавање више шећера према рецепту.

Пропорције производа су следеће:

• 1 кг брескве;
• око 1-1,2 литара воде;
• 600-700 г гранулираног шећера;
• 1 кашичица лимунска киселина.

Како сачувати брескве на пола

Половине брескве у сирупу најлепше изгледају у припремама за зиму. Поред тога, и мале и велике брескве могу се конзервирати на пола.

Да би се бресква сломила на две половине, свако воће се прво оштрим ножем пресече дуж израженог жлеба до саме кости.

Затим, пажљиво узимајући половине обема рукама, лагано их окрећите у различитим правцима. Воће треба да се подели на два дела. Ако у једном од њих остане кост, онда се пажљиво исече ножем. Половине се стављају у тегле са пресеком надоле - на овај начин се постављају компактније. Иначе, понашају се према технологији описаној у класичном рецепту.

Како умотати целе брескве у сируп за зиму

Целу брескву из конзерве је можда најлакше направити. Само прво треба да се уверите да ли се плодови уклапају у отвор лименки.

За 1 кг воћа потребно је 700 г гранулираног шећера и пола кашичице лимунске киселине.

Припрема:

1. Брескве се оперу, коре се оштрим ножем пресеку попречно и ставе у кључалу воду 1-2 минута.
2. Ледена вода се сипа у другу посуду и, помоћу кашике са отворима, плодови се исти период преносе из кључале воде директно у ледену воду.
3. После тога, кора са воћа се уклања са лакоћом, само је морате покупити тупом страном ножа.
4. Ољуштено воће се ставља у стерилисане тегле и прелије кипућом водом до самог врата.
5. Оставите 10-12 минута.
6. Вода се испразни, помеша са шећером и лимунском киселином, кува 5 минута.
7. Сипајте кипући сируп и одмах смотајте стерилним поклопцима.

Како сачувати брескве у клиновима сирупа за зиму

Прелепе кришке брескве добијају се од крупних и помало незрелих жутих плодова. Пропорције састојака за припрему конзервираног воћа узимају се као стандардни.

Није ни важно да ли се кост добро одваја од њих или не. У случају да је кост слабо одвојена, технологија кувања се мало мења.

1. Плодови се оперу, умачу прво у кипућу воду, затим у ледено хладну и затим се лако ољуште од воћа.
2. Уз помоћ оштрог ножа, од пулпе се одсецају прелепе кришке, одсецајући кост са свих страна.
3. У лонцу се кува вода, у њој се растварају шећер и лимунска киселина и ту се додају све не потпуно ољуштене кости.
   Савет! По жељи у 1 литар воде можете додати 1 штапић цимета и неколико каранфилића.
4. Кувајте 10 минута, филтрирајте сируп.
5. Стерилне тегле пуне се кришкама брескве 5/6 запремине.
6. Сипајте кришке врућим сирупом, покријте поклопцем, оставите на страну 15 минута.
7. Користећи посебне поклопце са рупама, сируп се испразни и поново кува.
8. Преко њих се поново сипају брескве, одмах се смотају и пусте да се охладе наопако „испод бунде“.

Како направити брескве у сирупу од цимета за зиму

Користећи исту технологију, од брескви у конзерви са циметом у шећерном сирупу стварају укусан и ароматичан десерт за зиму.

Требаћеш:

• 1 кг брескве;
• 1 литар воде;
• 500 г гранулираног шећера;
• 1 штапић цимета или неколико прстохвата млевеног цимета
• ½ тсп лимунска киселина.

Како затворити брескве марелицама у сирупу

Није ни чудо што се кајсије сматрају најближим рођацима брескве.Добро се слажу у комаду.

Конзервирање користи стандардну технологију двоструког преливања без стерилизације. Коштице кајсије обично се уклањају, а хостеса је ствар избора да ли ће уклонити кожу.

Требаћеш:

• 600 г брескве;
• 600 г кајсије;
• 1200 мл воде;
• 800 г гранулираног шећера;
• ½ тсп лимунска киселина.

Како сачувати брескве, шљиве и кајсије у сирупу

Додатак шљива, посебно тамних боја, даје боји обратка посебну племениту нијансу и чини његов укус контрастнијим и богатијим. Да би се добио хомогени деликатни десерт, кости и коже се уклањају са свих плодова.

Да бисте направили конзервирани асортиман воћа, можете користити било који метод: са или без стерилизације. А однос састојака је следећи:

• 400 г брескве;
• 200 г кајсије;
• 200 г шљиве;
• 1 литар воде;
• 400-450 г гранулираног шећера.

Како припремити брескве са грожђем у сирупу за зиму

Брескве су традиционално упарене са грожђем углавном због чињенице да сазревају истовремено. А боја десерта користи само додавањем тамног грожђа.

За теглу од 3 литре требаће вам:

• 1000 г брескве у половинама без коштица;
• 500-600 г грожђа за пуњење тегле до врата;
• око 1 литар воде;
• 350 г шећера;
• ½ тсп лимунска киселина.

Производња:

1. Прво се брескве стављају у стерилисане тегле, а затим се настале празнине попуњавају грожђем опраним и уклоњеним са грана.
2. Сипајте тегле до врха кипућом водом, оставите испод поклопаца 15-18 минута.
3. Вода се одводи, мери се њена количина и у сваки литар додаје количина шећера прописана рецептом.
4. Након кључања сирупа, додајте му лимунску киселину и кључајте још 8-10 минута.
5. Воће у теглама сипа се сирупом, херметички затворено за зиму.
6. Након хлађења, конзервирано воће може се чувати.

Јабуке са бресквама у сирупу за зиму

Јабуке су свестрано руско воће које се одлично слаже са било којим другим воћем. Када уђу у сируп са бресквама, делују као конзерванси и чине укус радног предмета контрастнијим.

Требаћеш:

• 1 кг брескве;
• 500 г сочних слатко-киселих јабука;
• 1,5 литара воде;
• 800 г шећера;
• ½ лимун по жељи.

Производња:

1. Брескве се оперу, одвоје од семена.
2. Јабуке су исечене на половине, ослобођене из комора за семе, исечене на мале кришке.
3. Половине или кришке брескве стављају се у тегле, сипају кључалом водом и оставе 10 минута.
4. Вода се одводи, загрева до кључања, додаје се шећер и јабуке исечене на кришке.
5. Кувајте 10 минута, додајте лимунов сок.
6. Затим се шупљикавом кашиком кришке јабука из сирупа равномерно рашире по теглама и плодови у теглама прелију кипућим сирупом.
7. Одмах смотајте и, окрећући се, охладите испод покривача.

Рецепт за прављење крушака и брескви у сирупу за зиму

По истом принципу, брескве конзервиране у сирупу за зиму припремају се уз додатак крушака. Само у овом рецепту је обавезно додавање лимунске киселине или лимуновог сока.

Требаћеш:

• 1 кг брескве;
• 500 г крушака;
• 1,5 литара воде;
• 600 г шећера;
• 1 лимун или 1 тсп без врха лимунске киселине.

Рецепт за конзервирање зелених брескви

Ако вам се догоди да вам стоје на располагању потпуно незрели плодови брескве, онда се могу користити и у послу и од њих направити укусан дезерт у конзерви. Рецепт и технологија кувања разликују се од традиционалних у само две нијансе:

1. Кора се мора уклонити са воћа спуштањем прво у кључање, а затим у ледену воду.
2. Додаје се већа количина гранулираног шећера, најмање 500 г на 1 литар воде, а пожељно свих 700-800 г.

Како код куће сачувати брескве са малинама и бадемима

Овај рецепт изгледа помало необично, али комбинација брескве са малинама и аромама бадема толико је невероватна да може задивити чак и искусног гурмана.

Требаћеш:

• 2 кг брескве;
• 800 г малине;
• 200 г ољуштених бадема;
• 800 г воде;
• 800 г шећера;
• сок од 1 лимуна (опционо);
• 1 кашичица ружина вода (по жељи).

Производња:

1. Брескве се ослобађају од коже и семена, исечене на четвртине.
2. У сваку четвртину стављају се по 1-2 зрна бадема.
3. Малине се нежно оперу и осуше на салвети.
4. Отприлике 10 крајника подељено је на неколико делова, а резултујући комади пуњени малинама.
5. Комади брескве и малине са бадемима равномерно се стављају у стерилисане тегле тако да су тегле готово пуне до врата.
6. Сируп се кува од шећера и воде и у њега се у тегле сипа вруће воће са бобицама и орасима.
7. По жељи додајте лимунов сок и ружину воду директно у тегле.
8. Банке су херметички смотане.

Пијане брескве за зиму

Овај десерт се, наравно, не препоручује деци, али сируп је идеалан за намакање колача или за прављење сосова за свињетину или живину.

Требаћеш:

• 1 кг брескве;
• 300 г воде;
• 2 шоље гранулираног шећера;
• 200 г ракије (дозвољено је користити ликер или чак вотку).

Производња:

1. Брескве се на доказано ољуште, очисте од коштица и исеку на кришке.
2. Сируп се кува од воде и шећера, тамо се ставља припремљено воће, крчка око четврт сата.
3. Затим додајте алкохолно пиће тамо, промешајте и распоредите садржај посуде по стерилним теглама.
4. Смотајте, ставите да се хлади.

Зачињене брескве у винском сирупу

Дете направљено према овом рецепту у хладну јесен или мразну зимску вечер можете изненадити и обрадовати одраслу компанију.

Требаћеш:

• 1,5 кг брескве;
• 500 мл воде;
• 500 г шећера;
• 150 мл црвеног или белог сувог вина;
• 1 кашика кашике л. сок од лимуна;
• ½ тсп цимет;
• 4-5 пупољака каранфила;
• ¼ х. Л. млевени ђумбир.

Производња:

1. Брескве се ољуште помоћу горе наведене технологије.
2. Свако воће се пробуши пупољком каранфилића, неколико његових комада остави се директно у пулпи брескве.
3. Прокувајте воду, додајте шећер, цимет, млевени ђумбир.
4. Воће исецкано каранфилићем ставља се у кипућу воду, кува 10 минута и охлади на собну температуру.
5. Након хлађења, шећерни сируп се одводи од воћа, а саме брескве се сипају вином и лимуновим соком.
   
6. Смеша воћа и вина загрева се док не прокључа, плодови се извлаче шупљикавом кашиком и слажу у стерилне тегле.
7. Винска чорба се помеша са сипаним шећерним сирупом, поново загрева до кључања и прелије воћем у тегле.
8. Херметично смотајте, охладите и одложите на чување.

Како кувати брескве у сирупу у спором шпорету

Нема сврхе користити мултиварку за кухање брескви у конзерви у сирупу за зиму, јер се шећерни сируп може кувати на редовном шпорету. Али за посебне љубитеље овог кухињског уређаја може се препоручити следећи рецепт.

Требаћеш:

• 1 кг брескве;
• 800 л воде;
• 400 г гранулираног шећера;
• 1/3 тсп лимунска киселина.

Производња:

1. У посуду мултиварке сипа се вода, додају се шећер и лимунска киселина и укључује режим „кување“ или још боље „пара“.
2. Након што вода прокључа, у њу се стављају ољуштене половине брескви и укључује се режим "на пари" на 15 минута.
3. За то време тегле и поклопци се стерилишу.
4. Плодови се из посуде постављају шупљом кашиком у припремљене тегле, сипане врућим сирупом.
5. Херметично га смотајте и, окрећући га наопако, ставите да се хлади.

Како чувати конзервиране брескве

Брескве конзервиране у сирупу са накнадном стерилизацијом могу се чувати чак и у собним условима. Само их треба заштитити од светлости. Боље је чувати празнине према другим рецептима на хладнијем месту, на пример, у подруму, подруму или неизолираном балкону. Рок трајања може бити од годину до три. Само воће конзервирано у целини са семеном може се чувати у било којим условима највише годину дана.

Закључак

Припрема брескве у сирупу за зиму је лакша од многих ових сунчаних плодова.А могу се користити и као засебни десерт, и за прављење надјева за печење, и за украшавање колача и колача. Сируп ће служити као изврсна основа за коктеле и друга пића, као и за импрегнацију бисквитних колача.

Препоручени уноси

Кисели парадајз за зиму са аспирином

Пржени парадајз рецепти

Бундева у корејском стилу за зиму

Цвекла за зиму у банкама

Намочена брусница

Салата од тиквица и цвекле за зиму

Цвекла са пасуљем за зиму

Крушка у сопственом соку за зиму

Пире од ароније