Садржај
Патлиџани за зиму са цилантром могу се учинити зачињеним додавањем љуте паприке или зачињеним укључивањем белог лука у рецепт. Ако волите кавкаску кухињу, састојци се могу комбиновати. Цилантро даје посебну пикантност укусу. Биљка се узима у препорученој количини или повећава (по жељи).
Банке су потпуно утабане тако да на врху нема празног простора.
Припрема лименки
Да би се избегли проблеми са складиштењем производа зими, посебна пажња се посвећује контејнерима за заваривање. Боље је узети мале тегле, најбоља опција је 500-700 мл, треба да буду без чипова и пукотина.
Технологија предвиђа додатну врућу обраду у контејнерима, ако на телу постоје пукотине, тада ће лименке пуцати на високој температури. Чипс на навоју током ваљања неће дати потребну затегнутост, патлиџани ће се погоршати.
Обрадак за зиму дистрибуира се само у стерилисаним контејнерима, за то се изводе следеће манипулације:
- Банке се оперу врућом водом.
- Очистите содом бикарбоном. Ферментација се одвија само у киселом окружењу, а сода је неутралише, па ће обрада бити додатна гаранција сигурности производа.
- Опрати супстанцу детерџентом за суђе.
- Стерилизовано на прикладан начин помоћу рерне, микроталасне пећнице. Можете посуду напарити или скувати у води.
Треба их кувати неколико минута у шерпи и оставити у води док се не користе.
Потребни састојци
Да би припрема за зиму са цилантром и патлиџаном била укусна, препоручује се употреба зрелог, али не презрелог поврћа. Плодови се обрађују заједно са кором, па би требало да буду танки, еластични и не превише жилави. Изаберите воће сјајне површине, без удубљења и знакова пропадања.
Цилантро се користи свеж, зеленило мора бити младо, тако да стабљике не испадну грубе. Биљно уље узима се од маслине или сунцокрета, у другом случају предност се даје рафинираном производу без мириса.
Сол за зимску припрему користи се за кување, груба фракција, без додатних адитива, посебно јода, морска сол такође није погодна. Као конзерванс, рецепт захтева јабуково сирће (6%). За оштрину производа, чили и бели лук су укључени у јело, ови производи су назначени у слободном пропорцији, количина зависи од преференција укуса.
Дозирање рецепта за 1 кг патлиџана:
- цилантро - 2 свежња (50 г);
- бели лук - 2 главе;
- бибер - 1 ком.;
- конзерванс - 60 мл;
- уље - 200 мл;
- сол - 30 г.
Према технологији рецепата, обрада патлиџана са цилантром (за бербу зиме) трајаће око 40-50 минута.
Кување пржених патлиџана са цилантром за зиму
Начин обраде је једноставан, али је важно одржавати конзистентност и коначну стерилизацију производа у лименкама.
Зачињено предјело са белим луком и љутом паприком изгледа укусно
Редослед технологије рецепта за зимско очување плаве боје са цилантром:
- Чисто зеленило цилантро се исече на мале комаде, бели лук се сруши пресом или нариба. Умешајте паприку између прстију, одсеците врх и излијте семе, исечено на танке колутиће.
- Ставите цилантро са љутим зачинима у дубоку посуду, додајте конзерванс и сол.
- Смеша се меша и остави да се маринира.
- Патлиџани су исечени са обе стране и обликовани у колутиће ширине око 1 цм.
- Мало уља се сипа у посуду са припремљеним патлиџанима и добро се помеша тако да је сваки део поврћа прекривен уљним филмом.
- Подмажите лим за печење, положите обрадак, пеците у рерни док се не створи кора.
- Уље се сипа у шерпу и држи на врућем шпорету док се не појави дим.
- Зачин са цилантром ставља се у контејнер на дну, а затим патлиџани, наизменично слојеви, попуне теглу до врха.
Сипајте радни предмет за зиму кипућим уљем, покријте поклопцем и стерилисати 15 минута. Поклопци су херметички смотани, лименке окренуте наопако и изоловане. Патлиџан са цилантром треба постепено да се хлади.
Услови и начини складиштења
Банке са патлиџанима и цилантром чувају се у остави без грејања или у подруму са температуром не већом од + 8 0Ц. Рок трајања зимске бербе је унутар 2,5 године.
Закључак
Патлиџани за зиму са цилантром користе се заједно са куваним кромпиром, користе се као прилог месним јелима. Берба зими дуго задржава своју хранљиву вредност. Технологија рецепата је једноставна, не одузима пуно времена.
