Садржај
На крају летње сезоне брижне домаћице се питају како припремити овај или онај препарат за зиму. Посебно су тражени током овог периода адјика рецепти... Често, међу свим разноврсним опцијама, кулинарски стручњаци траже водич за кување зачињене адјике. без кувања... Посебно за такве љубитеље свеже и зачињене хране, покушаћемо детаљно да опишемо најбоље рецепте за прављење изврсног соса.
Једноставни рецепти за укусну адјику
Свежа адјика има три главне и веома важне предности:
- једноставност и велика брзина припреме;
- одличан укус који може допунити месо, рибу, поврће и велика јела;
- огромна количина витамина у саставу, који се успешно чувају током целе зиме, доносећи корист људима.
Одлучивши да кувате зачињену адјику без кључања, важно је одабрати добар рецепт и прецизно га оживети. На крају крајева, увођење чак и мањих, на први поглед прилагођавања може довести до чињенице да се свежи производ врло брзо погоршава, чак и у расхладној комори.
Аџика од свежег парадајза према класичном рецепту
Доле наведени рецепт вам омогућава да припремите велику количину љутог соса за зиму. Пропорције састојака направљене су тако да се као резултат кувања добије мирисна мешавина поврћа и зачина у количини од 6-7 литара. Ако је такав обим превелик за породицу, тада се количина састојака може пропорционално смањити.
Да бисте припремили зачињену и ароматичну, свежу адјику, требаће вам:
- Парадајз. Упркос чињеници да ће поврће бити уситњено, посебну пажњу треба обратити на његов квалитет. На површини парадајза не би требало бити мрља труљења или црних мрља. Ако се утврде недостаци, оштећена подручја са површине поврћа морају се уклонити. Број парадајза за један рецепт је 6 кг.
- Паприке. Пожељно је користити црвено поврће тако да је боја соса једнолична. Пре кувања са паприком морате одсећи стабљику и очистити унутрашњу комору од семена. Тежина чисте паприке треба да буде 2 кг.
- Бели лук треба користити у количини од 600 г. Важно је запамтити да се највише ароматичан бели лук може наћи само у башти. Поврће на шанку продавнице може се разликовати по укусу. Препоручује се употреба у нешто већој количини.
- Чили паприка ће аџику учинити посебно зачињеном. Препоручује се додавање 8 паприка у једну порцију соса. Количина састојка може се повећати по жељи, јер је чили одличан конзерванс и промовише дугорочно складиштење свеже хране.
- Додајте шећер и сол у 2 и 6 тбсп. л. редом.
- Користите стони сирће у количини од 10 тбсп. л.
Правила за пажљив одабир и припрему поврћа не примењују се само на доленаведени рецепт, већ и на друге опције за припрему свеже адјике. Чињеница је да чак и најмање гљивице труљења, ферментације или плесни могу покварити производ који није подвргнут топлотној обради.
Процес припреме адјике је прилично једноставан и састоји се од следећих фаза:
- Ољуштите, оперите, осушите поврће.
- Парадижник и паприку самељите млином за месо.
- Љута чили папричица а бели лук уситнити два пута.
- Помешајте све састојке од поврћа, додајте сол, сирће, шећер.
- Смешу инсистирајте на собној температури 2-3 сата.
- Аџику раширите у стерилисане тегле и затворите чврстим поклопцима.
Ако се месни парадајз користи за припрему адјике, тада ће конзистенција соса бити прилично густа. Парадајз са високим садржајем слободног сока можете пре сушења „осушити“ тако што ћете га исећи на ситне комаде и ставити у цедило како би сок проциједио.
Укус резултирајуће адјике можете проценити буквално одмах након кувања. Љути и слатки сос допунит ће свако јело и учинити чак и редовну кришку хљеба изненађујуће укусном.
Свежа аџика са шаргарепом и сенфом
Шаргарепа се ретко укључује у свежу аџику. То је због чињенице да без топлотне обраде поврће има прилично густу структуру и буквално хрска у устима. Истовремено, мала количина шаргарепе може бити прикладна у свежем сосу припремљеном према посебном рецепту. Дакле, доле су препоруке како кувати свежу, укусну и врло зачињену адјику са шаргарепом за зиму.
Да бисте припремили зачињену аџику са шаргарепом, требаће вам зрели парадајз 500 г, слатко-киселе јабуке 300 г (можете узети јабуке познате сорте "Антоновка»), Паприка, по могућности црвена, 500 г, 4-5 махуна љуте паприке. За један рецепт користе се шаргарепа, корен першуна и бели лук у једнаким размерама, по 300 г сваке компоненте. Јединственост рецепта лежи у употреби сенфа. Овај производ ће аџики дати јединствени укус и арому. Количина сенфа треба да буде 100 г. Такође, рецепт укључује 2 кашике парадајз пасте. л., сол по укусу, пола чаше сирћета 6%.
Сакупивши све производе на столу, укусна адјика може се припремити за буквално 30-40 минута. Да бисте то урадили, следите ове кораке:
- Скините шаргарепу, оперите, исеците на мале комаде. По жељи се могу бланширати у кључалој води 5 минута. Ово ће омекшати поврће. Ставите бланширане комаде шаргарепе у цедиљку да се стекне вишак воде.
- Оперите паприку и љуту папричицу, уклоните стабљику са њихове површине, уклоните зрна изнутра.
- Оперите парадајз, по жељи уклоните кожу са његове површине, исеците очврсло место причвршћивања стабљике.
- Уклоните кожицу са површине јабука, исеците воће на четвртине.
- Припремљено поврће и воће самељите блендером или млином за месо док се не добије хомогена смеша.
- Након темељитог мешања додајте смешу парадајза, сенф и све преостале састојке у смешу уситњених производа.
- Инсистирајте насталу аџику неколико сати на собној температури, а затим ставите у стерилисане тегле и сачувајте.
Непосредно након кувања, може се чинити да је укус сирћета у адјики прејак, али с временом ће киселина делимично испарити, јабуке и шаргарепа ће додати слаткоћу сосу. Због тога се коначни резултат и укус могу ценити отприлике недељу дана након припреме.
Адјика од парадајз пасте са целером
Коришћење пасте од парадајза омогућава вам да добијете густу и врло укусну адјику. У предложеном рецепту парадајз паста се успешно комбинује са целером, зачинским биљем и осталим састојцима. Можете брзо припремити свеж сос за зиму. Дакле, веште руке ће се носити са задатком за највише пола сата.
Да бисте кували свежу адјику, требају вам 3 литре парадајз пасте, 25 ком. паприка средње величине, 10-12 љутих чили папричица, 18 главица белог лука. Першун, копар и целер ће додати посебан укус сосу. Свака врста зеленила треба узимати у количини од 200 г. Адјика се додаје сол у количини од 2 кашике. л. са слајдом, шећер у количини од 12 тбсп. л. Састав такође укључује сирћетну есенцију 9 тбсп. л.
Припрема адјике биће врло једноставно ако прочитате следеће тачке:
- Ољуштите бели лук, уклоните петељку и унутрашња зрна љуте и паприке.
- Бели лук, паприку и зачинско биље неколико пута провуците кроз млин за месо.
- Комбинујте добијену смешу са парадајз пастом, шећером, сољу и сирћетом.
- Инсистирајте адјику неколико сати, а затим је ставите у чисте стерилисане тегле.
Свежу аџику припремљену према предложеном рецепту треба чувати на тамном и хладном месту. Такви услови складиштења типични су за подрум или фрижидер. Производ можете јести буквално одмах након кувања.
Зачињена аџика са хреном
Доњи рецепт се може наћи у многим књигама о кувању под разним именима: "Огониок", "Хреновина" и други. Главна разлика између овог рецепта и осталих опција за припрему адјике је употреба млевеног црног бибера, хрена и других зачињених и оштрих састојака. Као резултат компетентне комбинације одређеног сета производа, биће могуће добити зачињено, трпко и врло ароматично зачињање за јела од меса и рибе, супе, салате.
Да бисте припремили мирисну, зачињену адјику за зиму без кувања, требаће вам парадајз од 2 кг. Парадајз ће бити основа соса. У рецепту се не користе додатни састојци благог укуса (паприка, шаргарепа или јабука). Цхили бибер 3 ком., 3 главе белог лука, 3 кашике. л. црни бибер (млевени), 150 г хрена (корен) и сол, у количини 3-4 кашике. Ова „експлозивна“ смеша може у потпуности задовољити потребе љубитеља зачињене хране.
Кување адјике одузима мало времена и не захтева посебне вештине од специјалиста кулинарства. Дакле, цео процес се може описати у неколико једноставних корака:
- Парадајз оперите, исеците на комаде и лагано процедите сок. Ово ће вам омогућити да кувате гушћу адјику. Да бисте добили нежну конзистенцију, препоручује се додатно уклањање коже са парадајза.
- Чили паприку, корен хрена и бели лук самељите млином за месо неколико пута да бисте добили хомогену смешу.
- Уситните парадајз млином за месо и мешајте добијени пире са белим луком и бибером.
- Добијени препарат од поврћа додајте млевени бибер и сол.
- Након растварања соли, аџику ставите у чисте тегле и добро затворите поклопац.
Предложени рецепт је популаран код домаћица, јер се таква аџика може брзо и једноставно припремити од доступних производа, а затим дуго чувати у фрижидеру. Ако је потребно, кашика зачињене смеше увек може бити добар зачин за супу или сос од меса, рибе, као додатак поврћу и великим јелима.
Закључак
Наравно, немогуће је навести све рецепте зачињене адјике без кувања. Чланак такође нуди најбоље и најчешће коришћене опције кувања, које су временски испитане и наишле су на пуно обожавалаца. Поред предложених рецепата, вреди обратити пажњу и на другу опцију кувања, која је детаљно описана у видео снимку:
Визуелни водич ће омогућити чак и почетници домаћици да се успешно носи са кулинарским задатком и изненади рођаке укусном, свежом и врло здравом аџиком, која ће увек бити за столом.
