Садржај
У укусном и здравом свежем поврћу можете уживати не само током сезоне зрења, већ и зими. За ово постоје рецепти за „сирове“ зимске припреме. На пример, користећи парадајз, паприку или неке друге доступне састојке, можете припремити укусну адјику која не захтева топлотну обраду, а истовремено је у стању да дуго одржава свежину. То постаје могуће због велике количине природних конзерванса у саставу. Дакле, додајући хрен адјики, можете бити сигурни да ферментација неће покварити производ током складиштења. Сирова адјика са хреном може се припремити према неколико различитих рецепата, али коју год варијанту кувања домаћица одабере, можете бити сигурни да ће укус соса бити диван.
Најбољи рецепти за кување
Хрен је одличан, природни конзерванс који спречава раст различитих бактерија, задржавајући истовремено квалитет куваног производа. Уз хрен ово својство имају и сирће, бели лук, сол и љута паприка. Ови производи се могу додати било којем рецепту за свежу адјику. Они ће учинити укус соса зачињеним, трпким, а истовремено ће вам омогућити да свеже поврће држите током целе године.
Поуздан рецепт
Следећи рецепт вам омогућава да сакупљате све најкорисније производе и држите их дуго времена. За његову примену биће вам потребна паприка и зрели парадајз, као и читав низ природних конзерванса. Дакле, за један рецепт за аџику треба да користите пола килограма зрелог црвеног парадајза, 200 г меснате, ароматичне паприке, по могућности црвене. Од зачина и зачина потребан вам је бели лук, љута паприка и корен хрена. Све ове састојке треба користити у количини од 50 г. Шећер и сирће се додају адјики у 1 кашика. л., сол 1 кашичица. Предложени обим производа вам омогућава да кувате малу количину зачињене, свеже адјике, али ако је потребно, количина свих производа може се равномерно повећати.
Кување "сировог" соса за зиму не траје дуго. За само 30-40 минута чак и неискусни кувар моћи ће да изведе следеће манипулације:
- Оперите поврће, ољуштите бели лук и корен хрена.
- Уклоните кожу са парадајза да бисте добили врло нежан сос.
- Паприку-паприку преполовите и очистите унутрашњу комору од зрна и мембрана. Такође се препоручује то учинити са горком паприком.
- Љуте паприке, бели лук и хрен морају се исецкати млином за месо 2-3 пута, тако да је каша хомогена и нежна.
- После зачињених и љутих састојака ставите парадајз и паприку у млин за месо. За њих је довољно једно брушење.
- Помешајте сву припремљену храну, додајте јој сол, шећер и сирће.
- После мешања, сачекајте док се сол и шећер не отопе, а затим поново измешајте адјику и ставите је у стерилисане тегле.
- Адјика треба чувати у фрижидеру испод чврстог поклопца.
Адјика у овом саставу може се без проблема чувати годину дана. Љути, свеж сос је одличан за тестенине, месо, рибу, разне житарице и салате. Врући састојци биће изврсно средство за превенцију заразних болести током зимске сезоне.
Рецепт без сирћета
За неке људе је пијење сирћета непожељно или неприхватљиво. Може им се препоручити рецепт за прављење адјике без сирћетне киселине. Свежину ће задржати захваљујући великој количини соли, белог лука и хрена. Дакле, за припрему свеже адјике требаће вам 5 кг парадајза, паприке у количини од 1 кг.Поред ових састојака требаће вам 1-2 махуне љуте паприке, 4-6 корена хрена средње величине, 5-6 главица белог лука и 100 г соли. Користећи ове производе и уз минимум напора можете припремити 5 литара свеже адјике за зиму.
Процес прављења сировог соса састоји се од следећих корака:
- Оперите све поврће. По жељи уклоните кожу са парадајза.
- Исеците паприку и уклоните је из унутрашње коморе зрна.
- Ољуштите хрен, уклоните љуску са белог лука.
- Горка паприка се може користити са унутрашњим семеном. Они ће аџики додати још опори укус. Да бисте припремили деликатан сос, треба уклонити зрна са унутрашње стране паприке.
- Све све састојке самељите млином за месо и помешајте са сољу.
- Инсистирајте адјика на собној температури неколико сати, а затим поново промешајте сос и сипајте га у чисте, суве тегле. Затворите посуде чврстим поклопцем и складиштите производ у условима ниске температуре - у подруму, фрижидеру.
Готову аџику препоручује се ставити у мале тегле тако да се новоотворени део соса брзо поједе. Дуготрајно чување отворене тегле може довести до ферментације свеже хране.
Свежа аџика са хреном и зачинским биљем
Зеленило за људе није мање корисно од свежег поврћа. Брижне домаћице га посебно припремају за зиму замрзавањем. Међутим, опција кувања адјике са зачинским биљем је пожељнија, јер ће першун и копар увек бити у вашем омиљеном сосу, који је погодан за буквално сва јела на столу.
Сирову аџику са зачинским биљем можете припремити из следећег сета производа: за 2 кг зрелог парадајза потребно је 10 папричица, 5 љутих чили папричица, 8 малих главица белог лука и 120 г корена хрена. Од зеленила, адзхика укључује 350 г. першун и 150 г копра. Неопходно је допунити такав сет производа сољу у количини од 40 г. Ако је потребно, на крају кувања можете додати мало више соли по укусу.
Рецепт за сирову аџику са хреном и зачинским биљем може се оживети за буквално пола сата. Ово време је довољно да извршите следеће кораке:
- Паприке и љуте паприке, ољуштите, исеците на мале комаде.
- Прережите парадајз на пола, уклоните оштећена подручја на површини поврћа, исеците очврсло место на којем је причвршћена стабљика.
- Прођите парадајз, паприку, ољуштени корен хрена и главице белог лука кроз машину за млевење меса.
- Лековито исецкајте биље ножем и додајте га у мешавину поврћа.
- После мешања додајте аџику со и сачекајте док се потпуно не раствори.
- Сипајте припремљену аџику у боце или тегле, чврсто затворите посуду поклопцима.
Пожељно је велику количину свеже адјике чувати у хладном подруму. У одсуству такве посебне просторије, сирови производ ће морати да се чува у фрижидеру, што можда није баш згодно. Ово правило се односи не само на горње рецепте, већ и на све друге опције за припрему адјике без кувања. Један од њих је приказан у видео снимку:
Предложени видео запис ће омогућити почетнику специјалисту кулинарства да се детаљно упозна са свим фазама припреме сирове адјике са хреном.
Закључак
Веома је једноставно припремити свежу аџику и засигурно, по жељи, свака домаћица може да се носи са овим задатком. Комбинација свежих састојака идеална је као прелив за супу или као сос за разна јела. Смеша поврћа неће одушевити само летњим укусом, већ ће представити читав комплекс незаменљивих, природних витамина који су толико потребни човеку у хладној сезони.
