Садржај
Солианка са краставцима за зиму није само независна ужина, већ и добар додатак јелу од кромпира, месу или риби. Ова бланко за зиму може се користити као прелив за истоимени први курс. Бланко не захтева посебне кулинарске вештине и дуго задржава корисне супстанце, стога је популаран код домаћица.
Краставци било које величине су погодни за прераду
Карактеристике кувања краставаца краставца за зиму
Опција обраде је погодна јер рецепти не захтевају строго придржавање пропорција. Једна врста поврћа може се заменити другом или можете узети неколико сорти исте повртарске културе. Не постоји посебан захтев за избор компонената, главна ствар је да је поврће свеже, доброг квалитета и без знакова пропадања.
Ако се за кисељење и сољење узимају посебне сорте краставаца, онда ће било која бити погодна за мешавине, главна ствар је да краставци нису презрели. У старим плодовима семе постаје жилаво, киселина се појављује у пулпи, то се одражава на укус готовог производа.
Припрема код куће врши се за зиму, па његова способност складиштења игра важну улогу. Да би се избегли проблеми, лименке се претходно стерилизују заједно са поклопцима. То се може учинити у рерни, на пари или кувати у великом лонцу воде.
Производ припремите у антени са двоструким дном од нерђајућег челика. Можете користити емајлирано посуђе, али морате стално мешати мешавину поврћа како не би изгорела. Сол се користи само кухињска со, без адитива.
Зимски рецепти за хоџод са краставцима
Краставац солианка за конзервацију за зиму прави се према рецептима који додатно укључују и разно поврће. Класична верзија су свежи краставци са купусом и паприком. У јело укључите парадајз, печурке и киселе краставце. Постоје опције за употребу житарица, често са јечмом. За сваки рецепт можете припремити мале серије и одабрати врсту обраде која вам се највише допада за следећу сезону.
Солианка за зиму из купуса са свежим краставцима
Да бисте припремили мешалицу према једноставном рецепту руске кухиње, припремите следеће састојке:
- купус и бибер - по 1,5 кг;
- краставци, шаргарепа, лук - по 1 кг;
- шећер - 20 г;
- биљно уље, 9% сирћета - по 100 мл;
- сол - пуне 2 кашике;
- зрна бибера - 30 ком .;
- ловоров лист - 2-3 ком.
Корак по корак рецепт за зимску мечицу са свежим краставцима:
- Поврће се припрема: купус се ситно исецка на траке, паприка, лук и краставци се обликују у идентичне коцке, трља се шаргарепа.
- Поврће се комбинује у великом контејнеру, додају се бибер и ловоров лист.
- Направите маринаду од соли, сирћета, уља и шећера. Састојци се мешају у посебној посуди и додају на кришке.
- Маса се темељно помеша, стави на шпорет.
- Након кључања мешавине, температура се смањује, обрадак се гаси 2 сата.
На обалама су положени у облику кључања.
Шампињонски печурке су укусно и хранљиво јело
Шампињонска мечуља са киселим краставцима за зиму
Необична комбинација у берби свежих печурки, киселог купуса и киселих краставаца за зиму даје пријатан киселкаст укус. Када се соли поврће, користе се зачини и ловоров лист, тако да нису укључени у мешавину. Састав мешавине:
- краставци и купус - по 0,5 кг;
- чили бибер - по укусу (можете га прескочити);
- уље - 60 мл;
- вода - 2 чаше;
- 6% јабуковог сирћета - 75 мл;
- сол - 35 г;
- шећер - 150 г;
- парадајз паста - 100 г;
- свеже печурке - 500 г;
- лук - 3 главице.
Редослед кувања мешанаца за зиму:
- Печурке се обрађују, кувају док се не кувају најмање 20 минута, исуше и рашире на чисту кухињску салвету тако да се влага потпуно упије.
- Сецкани лук се динста на уљу док не омекша, печурке се сипају и држе 10 минута.
- Кисели или укисељени краставци се исеку на кришке ширине око 0,5 цм.
- Купус се истискује и опере под млазом хладне воде, поново стисне.
- Паста се разблажи у води док не постане глатка.
- Све компоненте мешавине (осим сирћета) стављају се у шерпу, кувану око 1 сат.
Хљебнице од поврћа за зиму са краставцима
Укусан рецепт за зиму пупољка свежих краставаца и парадајза са сетом следећих састојака:
- бели купус - ½ средња глава;
- парадајз - 4 ком.;
- краставци - 4 ком .;
- лук - 3 главе;
- шаргарепа - 1 ком. (велика);
- зачини по укусу;
- паприка - 2 ком .;
- уље - 40 мл;
- шећер - 1,5 тбсп. л.;
- сол - 1 кашика. л.;
- сирће - 1,5 кашике. л.
Слијед технологије Солианка:
- Купус се реже на посебној ренде, претходно га је поделио на делове погодне за рад. Прерађено поврће се преноси у тањир.
- Шаргарепу и паприку исеците на танке траке, поспите купусом.
- Поделим краставце на два дела, сваки од њих је обликован на танке кришке, послат поврћу у тигању.
- Парадајз се исече на пола прстена, облик парадајза не игра улогу, у процесу вруће обраде плодови ће постати хомогена маса.
- Насјецкајте лук насумично.
- У биљку додајте биљно уље, шећер, со, прокувајте масу, спустите температуру и кувајте 40 минута.
- Пре полагања, сирће се уводи у посуде.
Врела маса се пакује у тегле, смотава, ставља на поклопце и изолује било којим расположивим материјалима (покривач, ћебе, јакна)
Солианка са краставцима и јечмом за зиму
Домаћи препарат је погодан за употребу као независна грицкалица, додатак другим јелима, прелив за кисели краставац. Краставац солианка за зиму према овом рецепту је направљен без купуса, али са додатком житарица.
Рецепт укључује јечам. Прилично је велик и дуго се припрема. Ако почну да кувају јечам заједно са поврћем, ништа неће успети. Поврће се кува много брже. Због тога је житарице боље претходно прокувати, а чорбу користити за припрему.
Комплет производа за мешавине:
- лук - 1 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- бисерни јечам - 500 г;
- чорба - 500 мл;
- парадајз - 1,5 кг;
- сирће - 100 мл;
- краставци - 3 кг;
- уље - 120 мл;
- сол - 2 кашике. л.;
- шећер - 120 г.
Технологија кувања је следећа:
- Лук, краставац и шаргарепа су обликовани у идентичне мале коцке.
- Парадајз се умочи у кипућу воду, извади, ољушти и згњечи.
- Ставите све зачине, чорбу и уље у масу парадајза, када маса прокључа, додајте краставце са поврћем и бисерним јечмом. Смеша се кува 20 минута.
- Додаје се конзерванс и кува још 10 минута.
Вруће пупољке спакују се у тегле, смотане, покривене ћебетом.
Прелив за краставце краставце за зиму
Зими се припрема поврћа са краставцима може користити као прелив за мешанце, што ће скратити време кувања. Кромпир и садржај тегле стављају се у месну чорбу. Бели лук и зачинско биље додају се преливу у жељеним размерама. Рецепт се састоји од следећих компоненти:
- сирће - 3 кашике. л.;
- краставци - 1 кг;
- сол - 1 кашика. л.;
- шаргарепа - 150 г;
- шећер - 1,5 тбсп. л.;
- лук - 1 ком .;
- уље - 130 мл.
Припрема прелива за мешавине:
- Сво поврће обликујте у мале коцкице.
- Смешу ставите у шољу, додајте бели лук и зачинско биље.
- Сипајте сирће и уље, додајте сол и шећер, све помешајте и маринирајте 3-4 сата.
- Ставите поврће на ватру, након кључања, стојите 15 минута.
Сложени су у тегле и стерилисани 10 минута, смотани и изоловани.
Услови и правила за чување
Неће бити проблема са складиштењем производа ако за то користите стерилисане поклопце и тегле. Технологија обезбеђује довољно вруће обраде. Ако се поштује рецепт, препарат задржава своју хранљиву вредност две године. Банке се чувају у остави или подруму на температури која не прелази +10 0Ц.
Закључак
Једна од популарних метода домаће израде је мешавина краставаца за зиму са разноврсном комбинацијом поврћа. Производ има добар укус, као и способност дуготрајног очувања хранљиве вредности компонената које чине композицију.
