Садржај
- 1 Шта направити од парадајза и паприке за зиму
- 2 Прелив од парадајза и бибера за зиму
- 3 Кисели парадајз са бибером за зиму
- 4 Слани парадајз са паприком за зиму
- 5 Зачин за зиму од парадајза и бибера
- 6 Парадајз са љутом паприком за зиму
- 7 Брзи рецепт за парадајз са паприком и белим луком
- 8 Чери парадајз са паприком, зачинским биљем и белим луком за зиму
- 9 Правила складиштења за припрему бибера и парадајза
- 10 Закључак
Крај јула и почетак августа период је када свака домаћица размишља о томе које припреме за зиму треба да направи за своју породицу. Паприка парадајз за зиму је најбољи начин за очување парадајза у неколико различитих рецепата, без напора и исплативо. Јединствени пикантни укус сочног парадајза и арома паприке подићи ће вам апетит за многе. Постоји много рецепата за предјела, можете га користити као додатни састојак у припреми првих јела или салата.
Шта направити од парадајза и паприке за зиму
Карактеристике овог јела:
- Пре него што започнете са бербом поврћа за зиму према једном од рецепата, морате знати да треба узимати само висококвалитетно поврће без мрља и других оштећења.
- За конзервирање парадајза у целини, боље је узимати плодове средње или мале величине.
- Боље је опрати поврће у хладној води, без намакања, иначе неће бити погодно за бербу за зиму.
- Можете конзервирати парадајз без коре, онда се испоставља да су нежни, а маринада је богата.
- Конзервирани парадајз са разним зачинима: коријандер, босиљак, каранфилић, ароматично биље и многи други. Ако рецепт предвиђа употребу биљака и даљу стерилизацију, онда се пре слања свежих гранчица биљака у тегле оперу под млазом воде и потапају у кључалу воду на 2 минута.
- Идеалан однос шећера и соли за бербу парадајза за зиму је 2: 1. Ако рецепт наводи више шећера, тада ће готови парадајз имати слаткаст укус.
- Посуда за конзервирање мора се темељно опрати сода бикарбоном и испрати текућом водом. Капице држите у кључалој води 5 минута.
Прелив од парадајза и бибера за зиму
Овај рецепт за облачење за зиму помоћи ће свакој домаћици да скрати време кувања првих јела. За његову припрему требат ће вам:
- 1 кг бибера и парадајза;
- 1 кашика кашике крупна сол.
Корак по корак технологија припреме прелива према овом рецепту:
- Уклоните семе са паприке.
- Оперите и осушите све поврће на кухињској крпи.
- Самељите их блендером.
- Добијену густу масу посолите, темељно промешајте и оставите пола сата.
- Распоредите прелив у тегле, затворите поклопцима и чувајте на хладном месту, на пример у подруму.
Кисели парадајз са бибером за зиму
Једном када скувате парадајз и паприку за зиму према овом рецепту, постаће вам омиљени. Треба припремити следеће производе:
- 1,2 кг зрелог парадајза;
- 2 паприке
- 1 лук;
- 1 шаргарепа;
- 2-3 гране першуна;
- 2 кишобрана од копра;
- мали корен хрена;
- 3 каранфилића белог лука;
- зачини: мешавина паприке, ловоров лист.
Да бисте припремили зачињено пуњење према овом рецепту, биће вам потребно по 50 г шећера и сирћета (можете га заменити са 1 кашичицом лимунске киселине), сол 2 кашике. л. и све то за 6 литара воде.
Фазе конзервирања:
- Сво поврће у почетку мора бити опрано. Ољуштите лук и шаргарепу. Уклоните семе из бибера, исеците на комаде.Важно! Да парадајз не пукне када се врела вода улије у теглу, препоручује се да се чачкалицом направи убод у пределу стабљике.
- Исеците лук на колутиће, шаргарепу на кругове.
- На дно тегле баците кишобран од копра, першунове гране, каранфилић од белог лука, мешавину паприке, лука и шаргарепе.
- Ољуштите корен хрена, оперите и ставите у посуду целу.
- Поврће чврсто преклопите у посуду, наизменично између себе.
- Кувајте воду, додајте поврће, покријте, оставите 20 минута.
- Скувајте маринаду, комбинујући све састојке осим сирћета, и прокувајте.
- Оцедити воду, сипати сирће, а затим и саламуру. Чврсто затворите теглу, окрените је и сачекајте природно хлађење.
Слани парадајз са паприком за зиму
Постоји много добрих препарата за паприку и парадајз за зиму, али овај рецепт се свиђа многима који су успели да га испробају. Хладна метода сољења испод најлонског поклопца је прилично једноставна.
Састојци:
- 2 кг зрелог парадајза;
- 3-4 слатке паприке;
- 1 корен рена и першуна;
- 1 шаргарепа;
- 3-4 каранфилића белог лука;
- мешавина паприке;
- 2 чили махуне
- 3-4 гране першуна.
Расол:
- 4 кашике вода;
- 30 г соли.
Кораци за конзервирање овог рецепта:
- После љуштења каранфилић белог лука преполовите.
- Огулите и исеците шаргарепу на ситне комаде, учините исто са кореном першуна и хреном.
- Каранфил белог лука, зрна бибера, першуна и корена рена, шаргарепе, гране лековитог биља и махуне љуте паприке баците у чисту посуду на дну.
- Напуните теглу парадајзом.
- Сада бисте требали припремити слани раствор: разблажите грубу сол у води. Али ни у ком случају се не сме користити јодирани.
- Полијте поврће хладним раствором соли, затворите најлонским поклопцем и пошаљите у подрум.
- После 5-10 дана, саламура ће се замутити, што указује на то да је ферментација готова. Морате отворити теглу и сипати кашику уља, које ће заштитити од стварања беле коре.
- Усољено поврће биће спремно за конзумацију за 1,5 месеца.
Зачин за зиму од парадајза и бибера
Данас свака породица редовно купује све врсте кечапа, сосова и других зачина који помажу да јело буде посебно. Али мало људи размишља о томе шта је произвођач ставио у састав свог производа. Зашто штетити здрављу када можете направити укусно зачињање поврћа за зиму и уживати у укусним јелима, која су такође здрава.
Да бисте припремили овај рецепт, требаће вам:
- 2 кг зрелог меснатог парадајза;
- 1 кг црвене паприке;
- 20 г разног биља: копар, цилантро, босиљак, першун;
- 1 кашичица млевени бибер;
- 1 кашика кашике шећер и сол.
Кораци за конзервирање овог рецепта:
- У почетку морате припремити банке. Мали контејнери од 300 мл са поклопцима на завртање најбоље раде. Треба их темељито опрати сода, а затим стерилисати.
- Оперите парадајз и исеците тачку причвршћивања петељке, исеците на кришке.
- Оперите паприку, уклоните семе и поделите на делове.
- Можете узети било које зеленило по укусу, потребно је да га самељите блендером.
- Такође, пошаљите поврће у посуду блендера да бисте добили густу, ароматичну хомогену масу.
- Сипајте препарат у шерпу, додајте све остале састојке, затамните сос након кључања још 10 минута.
- Готов производ поређајте у тегле, затворите и пошаљите на чување у оставу.
Парадајз са љутом паприком за зиму
Овај рецепт привлачи домаћице пикантном аромом. Производи:
- 2 кг парадајза;
- 5 каранфилића белог лука;
- 2 листа хрена;
- 50 г мешавине провансалског биља;
- 2 чили папричице
- 5 зрна каранфилића.
За пикантно пуњење:
- 2 кашике кашике л. сирћетна есенција;
- 2 кашике кашике л. соли, а шећера је 2 пута више;
- 7 кашика воде.
Кораци за конзервирање поврћа према овом рецепту:
- На дно лименки, претходно опраних, ставите хрен, мешавину провансалског биља, каранфилић од белог лука, каранфилић и чили папричице.
- Напуните посуду до врха парадајзом.
- У почетку садржај једноставно попарите кипућом водом, а затим додајте врућу маринаду.
- Лако је кувати зачињено пуњење: комбиновати састојке у шерпи, прокувати, скинути са шпорета, сипати есенцију сирћета.
- Спетљајте поклопце посебним кључем, окрените лименке, покријте покривачем.
Брзи рецепт за парадајз са паприком и белим луком
Овај рецепт за предјело има опор и зачињен укус који би мушкарци посебно требало да воле. Од дате количине састојака требало би да добијете лименке од 4 литре. Производи:
- 1,5 кг слатке паприке;
- 1,5 кг парадајза;
- 2-3 гране босиљка;
- 10-12 каранфилића белог лука;
- 2-3 листова ловора;
- 2-3 гране било ког зеленила;
- 1/2 кашичице мешавина паприке.
Да бисте припремили маринаду, потребно је да узмете 2 литре воде, додајте сол (3 кашике. Л.), шећер (2 кашике), уље (1 кашика) и сирће (1,5 кашике), прокувајте.
Корак по корак припрема рецепта за предјело:
- Припремите паприку, скувајте. Бланширајте и охладите.
- Парадајз оперите и исеците на коцкице. Преклопите у слив, посолите и побиберите, додајте сецкано зеленило, бели лук провучен кроз пресу. Микс.
- У посуду за очување баците ловоров лист, гране биљака, мешавину паприке.
- Пуните слатку паприку мешавином парадајза, белог лука и зачина и чврсто ставите у тегле.
- Прокувајте слани раствор и напуните их контејнерима.
- Стерилизујте 15 минута, плутајте, оставите да се охлади наопако.
Чери парадајз са паприком, зачинским биљем и белим луком за зиму
Овај генијални рецепт је врућ и сладак и брзо се завршава, па је најбоље да се залихе што више могу. Састојци:
- 1 кг парадајза чери;
- 3-4 каранфилића белог лука;
- 2 ком. Бабура Паприка;
- 1 чили махуна
Да бисте припремили саламуру за сипање тегле од 1 литра, требаће вам:
- 1 кашичица со;
- 1 кашика кашике л. Сахара;
- зачини по укусу: пимент и зрно црног бибера, каранфилић, ловоров лист.
- 1/4 кашике. сирће.
Како кувати поврће према овом рецепту:
- Узмите припремљену теглу и на дно ставите 2 листа рибизле и вишње, кишобран копра, чили бибер, исечен на колутиће.
- чери парадајиз опрати, осушити на пешкиру. Ољуштите бугарски бибер и исеците на ситне комаде. Спремите каранфилић од белог лука на 4 дела.
- Чврсто ставите паприку, каранфилић белог лука и чери парадајз у теглу, наизменично између себе.
- Прокувајте воду и прелијте теглу поврћа. Оставите да делује 10-15 минута.
- Кувајте воду одвојено у шерпи, додајући сол и шећер.
- Оцедити охлађену воду из тегле, сипати сирће и врелу слану воду, смотати.
- Оставити да се охлади, претходно умотано у ћебе.
Како укусно кувати парадајз са паприком за зиму представљен је у видео снимку:
Правила складиштења за припрему бибера и парадајза
Парадајз и паприка сачувани за зиму биће спремни за јело за 20 дана. Али највише ароматично и укусно поврће ће бити 2-3 месеца након кувања према једном од рецепата. Могу се чувати у стану, даље од уређаја за грејање или у хладном и сувом подруму.
Закључак
Парадајз са паприком за зиму најбоље је решење за оне који желе да се залихе ароматичног поврћа користе као посебна грицкалица или за кување. Огромна разноликост рецепата отвара неограничене могућности за експерименте домаћицама. Довољно је додати само гранчицу босиљка или било које друге зачинске биљке - и добићете нову ароматичну грицкалицу.
