Грицкалице од карфиола постају све популарније међу професионалцима у кулинарству. То се лако може објаснити чињеницом да се таква јела припремају врло брзо, имају нежни укус, а поврће задржава сва своја хранљива својства. Заслужује посебну пажњу кисели карфиол ресторан брзе хране. За оне који воле да киселе бели купус, овај рецепт са фотографијом готовог јела је посебно погодан.
Окус карфиола у маринади је много мекши и мекши, сочнији је. Стога, чак и они који због тегоба дигестивног тракта не једу препарате од белог купуса, прехрану можете диверзификовати припремом салата од карфиола. Размотрите опције како да киселите инстант карфиол.
Опција брзе хране
Рецепт не предвиђа припрему нежне карфиоле за дуготрајно складиштење. Јело је једноставно за припрему и препоручује се да се одмах поједе. Ово је једини негатив рецепта. Максимално време током којег треба да једете готову грицкалицу је 3 дана, под условом да се чува на хладном месту. Корисно је правити га у малим порцијама, тако да на столу увек буде свеже јело. Сам процес кисељења је врло брз. Да би укисељену карфиолу ујутру ставили на сто, кува се ноћ пре. Такво јело можете послужити уредно или можете зачинити уљем и додати лук. Тада је укусан додатак месу, риби и главним јелима спреман.
Најједноставније маринирање је преливање поврћа редовном маринадом, без додавања било којих других састојака. Али додавањем мало зачина добијамо посебну грицкалицу.
Важно је знати да се карфиол добро слаже са:
- "Пикантни" адитиви - благо смањују њихову оштрину, али наглашавају пикантан укус;
- остало поврће - паприка, шаргарепа, цвекла и целер;
- необични зачини и зачини.
Припремимо укисељено поврће са шаргарепом, белим луком и избором различитих паприка. Избор глава за кисељење. Купус треба да буде чврст, да се не распада, са зеленим лишћем и без тамних или трулих мрља. Квалитет и количина листова око главице купуса указују на степен свежине поврћа. За главу од 900 грама потребно нам је:
- 200 грама шаргарепе;
- 100 грама слатке паприке;
- 160 грама гранулираног шећера;
- 2 кашике грубо млевене кухињске соли;
- 150 грама сирћета;
- 4 каранфилића белог лука;
- 0,5 кашичице млевене паприке;
- 1 кашичица млевеног семена коријандера
- 4 ловорова листа;
- 2 прстохвата црвене и црне млевене паприке;
- 4 кашике биљног уља.
Прво оперите ољуштену карфиол у сланој води, оставите је у њој пола сата, а затим је оперите чистом водом и поделите на цвасти.
У другом контејнеру кувајте воду са сољу и у њој кључајте цвасти 5 минута.
Баците у цедило и исперите хладном водом.
Изабраћемо посуду која ће се удобно уклопити у фрижидер и преклопити цвасти.
Исперите шаргарепу, ољуштите, нарибајте. Предјело изгледа добро ако је поврће нарибано за корејску шаргарепу.
Бугарски бибер перемо и чистимо од семена. Исеците на траке.
Ставите припремљено поврће, зачине и ловоров лист у шерпу са растављеном карфиолом.
Почнимо са припремом испуне. Растворите гранулирани шећер и сол у кључалу воду, сипајте сирће. Још једном, доведите композицију до кључања и сипајте поврће врућом маринадом.
Посуду остављамо док се течност не охлади.
У то време исецкајте бели лук и додајте у тигањ.
Сада покривамо контејнер поклопцем, преместимо га на хладно место и сачекамо 6-7 сати.
Невероватна апетизирајућа, сочна и хрскава грицкалица је спремна!
Можете диверзификовати јело заменом шаргарепе репу или додавањем „ваших“ зачина. Биће укусно. Ако желите оштрији рецепт, карфиол можете маринирати на корејски.
Карфиол у зачињеној маринади
У боји кисели купус инстант кување је припрема на корејском језику. Њен укус се показао умерено зачињеним и слатким, она невероватно украшава сто и веома је популарна међу љубитељима сланих грицкалица. За 1 кг ољуштене карфиола биће нам довољна једна средња шаргарепа и 3-5 чена белог лука. За маринаду припремите 130 грама гранулираног шећера, једну кашику кухињске соли, 50 мл сирћета, четврт шоље сунцокретовог уља, једну кашику млевеног црног бибера и коријандера. За припрему маринаде довољно је 700 мл чисте воде.
Главе карфиола обрађујемо унапред као у претходном рецепту, само их мање кувамо. Довољно 3 минута да се цвасти не сваре. У супротном, снацк ће изгубити еластичност. После кључања пустите да се купус охлади.
Тренутно ћемо припремити шаргарепу. Коренско поврће оперите, ољуштите и исеците на траке.
Комбинујте карфиол са шаргарепом и зачинима (бибером и коријандером). Добро је додати зачин шаргарепе у корејском стилу. Узмите 1 кашику.
Припремимо најједноставнију маринаду - воду, шећер, сол и уље. Додајте сирће пре кључања.
Полијте поврће готовом маринадом и ставите сецкани бели лук.
Сада чекамо потпуно хлађење композиције. Затим инстант карфиол у корејском стилу шаљемо у фрижидер, где би требало да се инфузира најмање 6 сати.
Опција жетве за зиму
Кисела конзервирана карфиол је најбољи рецепт. И можете га одмах ставити на сто, а зими то помаже.
Маринирање са припремом траје 3 сата. Број састојака израчунава се за тегле од 8 литара. Узмимо:
- карфиол - 4 кг;
- велика шаргарепа - 4 ком.;
- слатка паприка - 10 ком .;
- бели лук - 4 велике главе;
- љута паприка - 4 махуне;
- млевени црни бибер - 2 кашике. кашике;
- млевено семе коријандера - 6 тбсп. кашике.
Да бисмо припремили укусну маринаду, треба да узмемо:
- 2,5 литара чисте воде;
- 5 кашика крупно млевене кухињске соли;
- 2,5 шоље сирћета, биљног уља и гранулираног шећера.
Обавезно припремите посуду - оперите, стерилишите, осушите. Ово се односи и на лименке и поклопце. Било који рецепт за зимску бербу захтева посебну чистоћу контејнера.
Кување поврћа. Све редом оперите, очистите непотребне делове - лишће (купус), семе (бибер), кору (шаргарепа и бели лук).
За резање можете користити посебну ренде или нож. Исеците паприку и шаргарепу на траке, раставите карфиол на цвасти, немојте ситно рендети три бела лука, љуту паприку исеците на комаде без уклањања семена.
Све стављамо у широку посуду, додамо млевени бибер и коријандер, темељно мешамо и стављамо у тегле.
За маринаду прокувајте воду са гранулираним шећером и сољу и тек на крају додајте сирће и после минут уља. Сирће доводи до појаве пене, будите опрезни! Кувамо смешу 5 минута.
Сипајте мешавину поврћа врућом маринадом, покријте и ставите у лонац воде за стерилизацију. После 15 минута додајте кључајућу маринаду, ако је потребно, и смотајте тегле. Охладимо конзервацију у соби, а затим је пренесемо у подрум.
Сада знате како припремити кисели карфиол за зиму. За бољи увод погледајте корисни видео:
