Како маринирати купус у тегли да остане хрскав

Међу разноврсним зимским јелима повољно се истичу салате и грицкалице од поврћа. На пример, кисели купус садржи пуно корисних витамина и микроелемената, богат је драгоценим влакнима, способан је да подигне имунитет и побољша функционисање дигестивног система. Купус можете маринирати у било које доба године: током летње сезоне и касне јесени, а такође можете да запушите хрскаву грицкалицу у тегле и једете је до следеће жетве.

Како кувати врло укусан и хрскав кисели купус за зиму, који рецепт одабрати за ово и укусно диверзификовати зимски мени - ово ће бити чланак о овоме.

Хрскави кисели купус за зиму и рецепти за његову припрему

Поврће, укључујући купус, може се убрати на разне начине: ферментира се, намаче, соли, припремају се салате. Једна од најнежнијих метода бербе је кисељење.

Купус кисели у посебном саламури задржава већину хранљивих састојака, а такође акумулира и витамин Ц, који је зими толико потребан, за разлику од киселог купуса и киселог купуса, кисели купус испада сочан, хрскав и зачињене ароме.

Свака домаћица треба бар да покуша да маринира теглу апетитне грицкалице. На крају крајева, купус је одличан као прилог било ком месу и риби, укусан је уз житарице и тестенине, користи се у салатама, ставља у пите и кнедле, додаје се у супу од купуса.

Укусан кисели купус у корејском стилу

Све корејске грицкалице су зачињене и јаког укуса. Овај рецепт није изузетак, јер састојци укључују производе попут белог лука и разних зачина.

Да бисте припремили такво јело, требат ће вам најједноставнији састојци:

• бели купус - 2-2,5 кг;
• шаргарепа - 0,2 кг;
• цвекла - 0,2 кг (требало би да изаберете винаигретте репу);
• вода - 1,2 л;
• сунцокретово уље - 100 мл (рафинисано);
• шећер - 0,2 кг;
• сол - 1,5 кашике;
• сирће - 150 мл;
• зачини и зачини по укусу;
• бели лук - 0,2 кг.

Да бисте кували зачињени купус на корејском, морате следити следећу технологију:

1. Главицу купуса исеците на два једнака дела и исеците пањ.
2. Исеците сваку половину на још два дела, а затим их исецкајте на велике квадрате или троуглове.
3. Шаргарепа и цвекла морају се ољуштити и исећи на велике коцке.
4. Бели лук се такође ољушти и исецка на кришке.
5. Ставите све поврће у слојеве у посуду или шерпу за кисељење: купус, шаргарепа, бели лук, цвекла.
6. Сада треба да прокувате воду и у њу сипате шећер, сол, зачине, сипајте сирће и уље.
7. Поврће се сипа врућом маринадом.
8. Покријте лонац тањиром и ставите терет на њега (ову улогу може да игра три литарска тегла воде).
9. После 6-9 сати, радни предмет ће бити мариниран и спреман за употребу.

Зачињени купус кисели у тегли

Ароматични слатко-кисели купус може се киселити директно у стакленој тегли. После тога га ставе у фрижидер и постепено једу, или такав купус можете сачувати за зиму.

За кување ће вам требати:

• велика глава купуса 2,5-3 кг;
• кашичица карија;
• 2 кашичице зачина Кхмели-сунели;
• 3-4 главице белог лука;
• вода - 1,3 л;
• сол - 2 кашике;
• шећер - 150 г;
• сирће - 1 шоља.

Технологија је прилично једноставна:

1. Горњи зелени листови се уклањају са главе и глава се опере хладном водом.
2. Пресећи купус на пола, уклонити пањ. Исеците на још две половине, а затим исеците сваки део дугим танким тракама (лепота готовог јела зависи од дужине трака).
3. Бели лук је ољуштен и исечен на танке кришке.
4. Купус је положен на сто и посут зачинима и зачинима, тамо се додаје и бели лук. Све мешају, али се не згужвају - сок не би требало да се истиче.
5. Сада се купус ставља у стаклену теглу одговарајуће величине, благо набијајући.
6. Маринада се прави од воде, соли, шећера и сирћета.
7. Сипајте купус са кључалом маринадом тако да је потпуно прекривен течношћу.
8. Тегла купуса држи се на собној температури један дан.
9. После тога можете обратити радни предмет у фрижидер или га смотати металним поклопцем и однети у подрум.

Брзи рецепт

Често савремене домаћице немају довољно времена да у потпуности кувају. У овом случају, технологија брзог кисељења биће врло корисна, јер се производ може јести за неколико сати или бар следећег дана.

За брзо кисељење биће вам потребно:

• 2 кг белог купуса;
• 2 чаше воде;
• пола чаше сирћета;
• пола чаше шећера;
• чаша сунцокретовог уља;
• кашика соли (боље је узети грубу сол).

Такву ужину можете припремити за само двадесет минута:

1. Ољуштите главицу купуса и исецкајте на танке траке.
2. Ставите производ у посуду и добро месите рукама.
3. После тога купус ставите у тегле или у посуду, где ће се укиселити.
4. У воду додајте шећер и сирће, маринаду прокувајте. Након кључања додајте сол и сунцокретово уље, промешајте и прокувајте пар минута.
5. Док је маринада врућа, треба је прелити купусом.
6. Док се обрадак хлади, повремено треба да мешате купус и протресите посуду.
7. Када се храна охлади, можете је ставити у фрижидер.

Сутрадан можете појести прхки комад.

Салата од киселог купуса и целера

Таква салата може се затворити за зиму, али је врло укусна и свежа - управо из фрижидера. На ниским температурама овај обрадак се може чувати око две недеље.

За припрему салате биће вам потребно:

• глава купуса средње величине;
• 1 велики лук;
• 1 шоља нарибане шаргарепе
• 2 стабљике целера;
• 1 шоља сирћета (9%)
• 1 шоља гранулираног шећера;
• непотпуна чаша сунцокретовог уља;
• кашика соли;
• кашика сенфа у праху;
• црни бибер по укусу.

Начин припреме зимске грицкалице је врло једноставан:

1. Купус је ситно исецкан.
2. Лук се исече на коцкице.
3. Трљајте шаргарепу на грубом ренде.
4. Целер се исече на ситне комаде.
5. Све састојке сипајте у велику посуду, додајте тамо чашу шећера и све добро измешајте.
6. У посебном контејнеру, маринада се кува од воде, уља, соли, сирћета и сенфа. Маринада би требало мало да прокључа.
7. Док је маринада врућа, прелије се исецкано поврће.
8. Када се салата охлади на собној температури, ставите је у фрижидер.

Хрскави рецепт са црвеним купусом

Не знају све домаћице црвени купус се такође може киселити, јер је ова сорта једна од подврста обичног белог купуса. У овом случају потребно је узети у обзир већу тврдоћу црвених листова, због чега је боље повећати време маринирања или додати више конзерванса (сирћета).

Да бисте маринирали црвене главе требат ће вам:

• 10 кг сецканог црвеног купуса;
• 0,22 кг ситно млевене соли;
• 0,4 л воде;
• 40 г шећера;
• 0,5 л сирћета;
• 5 грашка алеве паприке;
• комад цимета;
• Ловоров лист;
• 3 ком каранфилића.

Припремите овако укисељено предјело:

1. Изаберите одговарајуће црвене главе (сорта „Камена глава“ је најпогоднија за кисељење).
2. Главице купуса се очисте, оперу, пресеку на пола како би се уклонила стабљика. После тога можете половине нарибати на средњем дробилици или исећи ножем.
3. Сецкани купус треба ставити у посуду, прелити сољу (200 грама) и добро месити тако да покрене сок. У овом облику, производ се оставља неколико сати.
4. На дну сваке стерилисане тегле шире се зачини (ловоров лист, каранфилић, бибер и цимет). Ту је купус набијен.
5. Маринада се кува од воде, шећера и соли (20 грама), након кључања сирће се додаје у саламуру.
6. Свака тегла се сипа маринадом, не доливајући до врха за око центиметар.
7. Преосталу празнину препоручује се попунити биљним уљем - тако ће се купус дуже чувати у теглама.
8. Остаје да се тепе зачепе и пошаљу у подрум.

Овај рецепт је такође погодан за маринирање белих сорти.

Кисели карфиол за зиму

Постоји много рецепата за кисељење карфиола, који садржи осетљивија влакна. Не можете купити само главе обојене сорте, прилично је лако узгајати такав купус у сопственој башти.

За кисељење ће вам требати следеће (прорачун је направљен за лименку од 700 грама):

• 100 г карфиола;
• 2 комада средње паприке;
• 2 мала парадајза (боље је узети "крему");
• 1 шаргарепа;
• 2 каранфилића белог лука;
• ½ кашичица семена сенфа;
• 2 ловорова листа;
• 2 алеве паприке грашка;
• 2,5 кашичице шећера;
• 1,5 кашичице соли;
• 20 мл стоног сирћета.

Кување овог јела је једноставно:

1. Све поврће треба опрати и ољуштити ако је потребно.
2. Купус се сортира у цвасти.
3. Парадајз се пресече на пола.
4. Шаргарепа се исецка на кришке дебљине око 1,5 цм.
5. Паприка се сече на неколико уздужних делова.
6. У сваку теглу се ставља алева паприка, ловоров лист, сенф, ољуштени власац.
7. Све поврће се меша и овом смешом пуни у тегле са зачинима.
8. Сада купус треба сипати обичном кипућом водом и оставити испод поклопца 15-20 минута.
9. Затим морате испразнити воду, додати јој шећер и сол, довести до кључања. Сипајте сирће.
10. Поврће се прелије врућом маринадом и зачепи.

Тегле са празним местима треба да се охладе на собној температури, па се пребацују у подрум тек следећег дана.

Савојски купус кисели за зиму

Савојски купус такође се може укусно укиселити. Ову сорту одликују бубуљасти листови који имају нежнију структуру од уобичајене сорте беле главе.

За кисељење ће вам требати:

• килограм главе сорте Савоиард;
• 100 г соли;
• 60 г шећера;
• 1 литар воде;
• 300 мл стоног сирћета;
• 6-7 грашка црног бибера.

Начин кувања је једноставан:

1. Глава купуса се чисти од горњег покровног лишћа. Затим исеците на танке траке.
2. Исјецкани купус прелијемо трећим дијелом соли и рукама добро умијесимо да сок почне да се истиче.
3. Сада морате ставити производ у тегле, чврсто га набити и ставити на пар сати у фрижидер.
4. Након истека наведеног времена, купус се уклања из тегли и стисне. После тога, производ се ставља у друге стерилне тегле.
5. Маринада се прави од литра воде и зачина. Вода се загрева, шећер и остатак соли се сипају, сланица се доведе до кључања. Када се сол и шећер потпуно растворе, сипајте сирће и искључите ватру.
6. Када се маринада охлади, у њу сипајте тегле са празном.
7. Лименке треба покрити најлонским поклопцима. Кисели савојски купус чувајте у подруму или фрижидеру.

Пре служења, препоручује се лагано попрскати снацк сунцокретовим уљем.

Закључак

Кисели купус је одличан начин да зачините посни зимски мени.

Једноставно га је припремити, требат ће вам најчешћи производи, а требаће вам врло мало времена.

Препоручени уноси

Кисела шљива

Краставци у конзерви Бугарска се одмара: рецепти за сољење за зиму

Да ли је могуће јести зарасле печурке и шта од њих кувати

Како киселити таласе за зиму: једноставни и укусни рецепти са фотографијама

Кисели лук са црвеном рибизлом за зиму

Кисели смрчки: рецепти

Кисели путер за зиму без сирћета (са лимунском киселином): рецепти

Како сачувати путер до сутра и за зиму

Кисели печурке без стерилизације за зиму