Садржај
Припремајући залихе за зиму, трудимо се да диверзификујемо своју исхрану у време када је свеже воће или поврће, иако се продаје у супермаркетима, веома скупо. Чак и они који си могу приуштити да свакодневно купују производе узгајане у пластеницима или донете из топлих крајева, не занемарују киселе краставце и џемове. Лепо је отворити салату направљену сопственим рукама зими и почастити породицу или госте.
Наравно, кисело поврће ће бити најздравије. Али нема свака домаћица времена да се петља са њима, а такве залихе се чувају много горе од киселих, посебно у градском стану. Дакле, на полицама у ормарима или на застакљеним лођама налазе се тегле салате, краставца, парадајза и другог поврћа различитих величина. Један од најукуснијих и најздравијих зимских препарата је кисели купус са репу. Једноставно је припремити, а рецепата има много.
Кисели купус са репом
Даћемо вам неколико једноставних рецепата, понудићемо вам да погледате видео о кувању белог купуса и карфиола са репу зими за зиму. Иако храну можете киселити у лимунским или другим киселим соковима, вину, користећи аспирин или лимунску киселину, ми ћемо користити сирће. Поврће сачувано у њему чува се боље и дуже и лакше се кува.
Када се кисели у купусу, задржавају се аминокиселине и витамин Ц. Помаже у снижавању нивоа холестерола, побољшава рад црева. Ако се увијање правилно чува, наиме на температури од 1 до 8 степени на месту заштићеном од светлости, тада корисна својства могу трајати и до шест месеци.
Салате са укисељеном репом богате су дијеталним влакнима, калијумом, калцијумом, магнезијумом, гвожђем, осталим минералима, витамином А корисним за очи. Боји купус и киселе краставце, а даје им и слаткасти укус.
Купус "латица"
Таква салата може се направити за зиму и затворити у тегле. Ако је поједете одмах, можете користити било који тањир или дубоку чинију као посуду. Сок од цвекле претвориће купус у прелепу црвену или ружичасту боју и украсиће било који оброк.
Састојци
Салата од цвекле и купуса прави се од следећих производа:
- бели купус - 1 кг;
- цвекла - 200 г;
- шаргарепа - 150 г;
- бели лук - 4 каранфилића.
Маринада:
- вода - 0,5 л;
- сирће (9%) - 75 мл;
- шећер - 1/3 шоље;
- сол - 1 кашика. кашика;
- црни бибер - 5 грашка;
- ловоров лист - 2 ком.;
- биљно уље.
Нисмо навели количину биљног уља јер ће бити потребно само онима који ће припремати зиму у теглама. Потребно је сипати у 2 тбсп. кашике за сваки контејнер.
Припрема
Уклоните горње лишће са купуса, исеците на велике комаде. Ољуштите репу и шаргарепу, оперите, исеците на коцкице или плоче дебљине око 0,5 цм.
Купус мариниран репу, намењен за складиштење зими, одмах се пакује у лименке. Ако ћете салату јести одмах, можете користити било који прибор.
На дно контејнера ставите исецкане каранфилиће белог лука, а на врх добро измешано поврће. Набијте их, напуните маринадом.
Да бисте је припремили, у воду ставите шећер, зачине, сол, прокувајте. Сипајте сирће.
Врућа салата ће се брже кувати. Ако га охладите, кисели купус ће бити оштрији.
Да би салата остала дуже, пре него што је затворите, у теглу сипајте 2 кашике. кашике биљног уља.
Ако ћете одмах појести кисели купус са репу, покријте посуђе поклопцем, маринирајте 3 дана на собној температури.
Карфиол са репу у теглама
Дијетална својства карфиола су супериорнија од свих осталих врста. Садржај витамина Ц двоструко премашује бели купус, боље се апсорбује, укључен је у многе дијете и чак се користи за припрему хране за бебе. Кисели карфиол са цвеклом испоставља се укусним, лепим и дугим роком трајања. Може се служити као прилог уз месо или рибу, а не само као салата.
Састојци
Узми:
- карфиол - 800 г;
- цвекла - 300 г.
Маринада:
- вода - 1 л;
- сирће (9%) - 2 кашике. кашике;
- шећер - 1 кашика. кашика;
- сол - 1 кашика. кашика;
- ловоров лист - 1 ком;
- црни и пимент - по 5 грашка;
- млевени коријандер - прстохват.
Припрема
Купус оперите и сортирајте у цвасти. По жељи одсеците беле дебеле стабљике, али то не можете, они су такође укусни, здрави, чак се користе и у дијететској исхрани.
Цвасти 1 минут прелијте кипућом водом тако да их течност потпуно покрије. Затим исцедите воду, охладите купус тако што ћете га потопити у врло хладну воду. Можете додати лед за ово.
Ољуштите репу, исеците на траке.
Напуните стерилне тегле, стављајући поврће чврсто у слојеве. Испод и изнад треба да буде цвекла.
Сол, зачине, шећер прелијте водом и прокувајте. Сипајте сирће.
Напуните лименке репе и купуса маринадом, покријте, стерилишите 20 минута.
Не заборавите да на дно кључале посуде ставите стари пешкир. Након искључивања ватре, тегле оставите у води док се течност лагано не охлади. У супротном ризикујете да вам стаклене посуде пукну право у рукама у додиру са ваздухом.
Смотајте лименке, преокрените, расхладите под топлим покривачем.
Карфиол са репу укисељеном на другачији начин помоћи ће видео снимку:
Брзи купус са репом
Овај рецепт ће вам показати како укиселити купус са репом за 1 дан. Биће ружичасто, зачињено, укусно.
Састојци
Салата се кисели користећи следеће производе:
- купус - 1 кг;
- цвекла - 300 г;
- бели лук - 3 зуба.
Маринада:
- вода - 1 л;
- сирће (9%) - 0,5 чаше;
- шећер - 3 кашике. кашике;
- сол - 3 кашике. кашике;
- зрна бибера - 10 ком .;
- ловоров лист - 1 ком.
Припрема
Ољуштите горње листове виљушки и исеците како желите - на комаде било ког облика или на траке.
Ољуштите репу, исперите, исеците на траке или нарибајте. Исецкати бели лук.
Добро помешајте поврће, чврсто га ставите у теглу.
Све производе потребне за маринаду, осим сирћета, прелијте водом. Врети 10 минута. Унесите сирће, процедите.
Врућу маринаду прелијте преко тегле поврћа. Када се посуда охлади, затворите је поклопцем и сакријте у фрижидер.
Након отприлике једног дана, укусна салата је спремна за јело. Маринирати купус са репу на овај начин можете одмах у великим количинама. Са сваким даном проведеним у фрижидеру, укус поврћа постајаће све интензивнији.
Још један рецепт за кисељење купуса са репом можете припремити гледајући видео:
Закључак
Надамо се да ћете уживати у нашим рецептима за киселе салате. Укусни су, здрави, једноставни за припрему, а изгледају и атрактивно. Пријатно!
