Како сачувати путер до сутра и за зиму

Изузетан укус, дуго време узгоја и повећана хранљива вредност чине светло наранџасте печурке клизаве капице пожељним пленом за љубитеље „мирног лова“. Али да бисте се залихали корисног производа за зиму или неколико дана, морате научити како правилно руковати вртићима и чувати их. То ће вам омогућити да хладну зиму размазите своју родбину разним јелима од гљива, а да не наштетите свом здрављу.

Карактеристике складиштења уља

Свеже вргање можете сачувати након бербе користећи:

• смрзавање;
• сушење;
• кисељење.

Посебну пажњу треба посветити припреми печурки за складиштење. Искусне домаћице препоручују:

1. Сакупљене печурке из корпе сипајте на новине да се суше најмање ½ сата - тако да се неће загрејати и покварити.
2. Очистите печурке на дан „лова“ како бисте искључили могућност размножавања бактерија и црва.
3. Не мочите сировину пре обраде, иначе ће бити теже ослободити се клизавог филма.
4. Спроведите поступак чишћења печурки од филма, остатака мицелија и прљавштине рукавицама - руке ће остати чисте.
5. Намочите производ неколико сати у сланој води. Тако ће бити могуће ослободити се ларви и црва који се крију у капи печурки.
6. Исеците велике капице и ноге на комаде да бисте уштедели простор.

Како задржати путер два до три дана

Свеже печурке се врло брзо кваре. У њима започиње процес стварања токсина, што може довести до тровања. Ако нема енергије за прераду, путер можете сачувати до следећег дана само у фрижидеру.

Колико уља се може чувати након сакупљања

Уље се може чувати на собној температури највише 12 сати након сакупљања. За дуже чување, смештају се у комору фрижидера са температуром не већом од + 5 ° Ц. Упркос томе, рок трајања производа је највише 2 дана.

Ако се печурке чувају у фрижидеру на вишој температури, њихов рок трајања се смањује на 24 сата. Ако једете производ касније, може доћи до тровања.

Како чувати уље након сакупљања

Пре стављања уљаних уља након чувања у фрижидер, морају се пажљиво припремити:

• СУВ;
• ољуштити капу печурке са филма;
• уклонити накупљену прљавштину;
• ставите у лабаво затворену врећу или посуду како се не би угушили.

Даљу обраду треба извршити непосредно пре припреме.

Колико се може чувати кувани путер

Кувано уље можете чувати у фрижидеру. Да би то учинили, печуркама је потребно:

• јасно;
• прећи;
• врео 8-10 минута;
• бацити у цедило;
• хладан;
• СУВ;
• ставити у контејнере.

Овим начином прераде смањује се запремина производа и лакше га је складиштити. Рок употребе је око 2 дана.Током овог времена препоручљиво је печурке подвргнути даљој преради: припремити прво или друго јело, кисели, сољени или пржени.

Како задржати путер за зиму

Када сте успели да сакупите пуно гљива и не обрађујете их истовремено, вргање можете сачувати за зиму. Да бисте то урадили, мораћете мало да се поиграте са воћним телима, али резултат ће бити угодан.

У замрзивачу

Рок употребе производа се знатно повећава ако печурке чувате у замрзивачу. Ова метода вам омогућава да уштедите максималну количину хранљивих састојака у печуркама и простора у замрзивачу.

Начин обраде током смрзавања за путер је исти као током складиштења у фрижидеру, али је препоручљиво сортирати печурке по величини - на тај начин ће бити лакше распоредити их у пластичне посуде и замрзнути. Чорба која остаје након кувања такође се може замрзнути у контејнерима или одмах користити за прављење сосова и првих јела.

Рок употребе свеже смрзнутог путера није дужи од шест месеци, а оних претходно обрађених термички обрађеним - кувањем или пржењем - 2-4 месеца.

Кисели

Кисељење је још један начин да се печурке чувају дуже време. То је конзервација са додатком сирћетне или лимунске киселине, биљног уља и зачина.

Припрема за конзервирање укључује:

• уклањање прљавштине и коже;
• прање судова;
• сушење производа;
• кључање у сланој води око 15 минута;
• прање печурки под млазом воде.

Са сирћетом

Сортиране печурке се полажу на папирни убрус да се осуше и за то време се припрема маринада од:

• 30 г гранулираног шећера;
• 60 г кухињске соли;
• 100 мл 6% сирћета;
• ½ литар воде.

Током самог поступка кисељења поштују се следећи кораци:

1. Стерилисати тегле и поклопце. На дну посуда простиру се зрна црног бибера, гранчица копра и ловоров лист.
2. У тегле слојевито сипајте кувани путер додајући каранфилић ољуштеног и сецканог белог лука.
3. Печурке прелијте кипућим раствором соли.
4. Зачепите тегле, окрените их наопако и умотајте топлим покривачем.
5. Држан на топлом 2-3 дана.

Кисели путер можете чувати на температури од + 20 ° Ц смотан у стерилним теглама или испод пластичних поклопаца у фрижидеру. За дуже складиштење, боље је држати температуру у соби у оквиру + 10 + 15 ° С - тада конзервирана храна може да стоји целу зиму.

Са лимунском киселином

Ова метода припреме штеди време јер елиминише стерилизацију.

Потребни састојци:

• 1 кг куваног уља;
• 30 г грубе соли;
• 0,5 литара топле воде;
• 7 г лимунске киселине;
• 3 листа ловора;
• 4 ствари. зрна бибера;
• 4 штапића каранфилића;
• 0,5 тсп семе коријандера.

Процес кувања:

1. Припремите путер, као у претходном рецепту.
2. Све компоненте се комбинују у посебном контејнеру, осим гљива и киселине. Кувати 5 минута.
3. Додајте киселину у маринаду, мешајте и уклоните са ватре.
4. Печурке се дистрибуирају у стерилисане тегле, пуне припремљеним раствором и затварају.
5. Преврнуте лименке се умотају топлим покривачем и држе се у овом положају око 10-12 сати. Спремите на хладно место.

Осушени

Сушење помаже у дуготрајном очувању вргања. Предност ове методе је што укус и арома производа остају практично непромењени.

Печурке се суше на неколико начина:

1. Напољу. Виси на сунцу уз природну вентилацију.
2. У рерну. Кувајте 4-5 сати на 50 степени уз одшкринута врата.
3. У електричном сушачу. Палете се пуне резаним уљима, температура је постављена на 55 степени, а време је од 2-6 сати, у зависности од дебљине реза.

Сушено уље је боље чувати у платненим врећама, папирним кесама или стакленим теглама са поклопцем на завртање. Последња опција вам омогућава да избегнете појаву влаге и страних мириса у производу. За складиштење, контејнери су претходно стерилисани.

Рок употребе осушеног уља је од 1 до 3 године, у зависности од услова у којима се производ складишти.

Корисни савети

Приликом припреме уља вреди размотрити следеће тачке:

1. На печуркама морају бити назначени рокови чувања. Ово ће избећи употребу покварјеног производа у храни и, као резултат, тровање.
2. Због своје способности упијања мириса, гљиве је најбоље држати подаље од друге хране.
3. Када припремате посуђе од смрзнутог путера, није неопходно да их одмрзавате, можете их бацити директно у кључалу воду.
4. Због спужвасте структуре, боље их је замрзнути свеже. Кувани производ постаје воденаст.

Усклађеност са условима и условима складиштења је гаранција укусних јела и одличног благостања.

Закључак

Чување путера није превише тешко. Уз стриктно придржавање препорука, вољене вољене можете размазити укусним јелима од печурака током целе године. Довољно је показати мало марљивости и припремити их за будућу употребу.

Препоручени уноси

Како киселити децу (децу) печурке: једноставни рецепти

Свежи кисели купус: рецепт

Рецепт за зачињени кисели купус са репом

Инстант рецепт за кисели купус са фотографијом

Кисели зелени парадајз са љутом паприком

Парадајз "Арменианцхики" за зиму

Корејска репа за зиму

Кисела репа за зимски хладни боршч

Вргање вргања: фотографија и опис, отровни близанци слични јестивим, разлике