Садржај
Медењаци су печурке које тело лако апсорбује, стога су најпопуларнији међу берачима гљива. У сезони се лако могу припремити за зиму. Свака домаћица има пуно доказаних метода, али рецепт за киселе печурке без стерилизације остаје најпопуларнији.
Како киселити печурке без стерилизације
Да бисте направили жетву без стерилизације, потребно је да одаберете најсвежије печурке које су сакупљене пре више од једног дана. Такве укисељене празнине у потпуности задржавају арому, пуњење ће имати богат укус.
Пре кувања, печурке се припремају:
- очистите капе и ноге од песка;
- уклоните филм који покрива печурке;
- темељито испрати под текућом водом;
- добро осушите у цедилу.
После тога, сви неопходни састојци за рецепт се припремају унапред. Тачно се поштује време кисељења, иначе ће тегле набрекнути или ће се у њима створити микроби. Ове кифлице нису јестиве.
Сама маринада за сипање припрема се непосредно пре шавања. Ово може бити стандардни рецепт за сирће, иако постоје подједнако занимљиве опције. У маринаду се додају омиљени зачини, ловоров лист, пимент, биље. Зими остаје само извадити печурке из тегли, помешати са ситно сецканим луком, прелити биљним уљем. Укусно предјело је спремно!
Рецепти за укисељене капице од шафрановог млека за зиму без стерилизације
Дати рецепти за киселе печурке омогућавају кување сочних, ароматичних печурки прекривених зачињеном маринадом. Погодни су за свечане гозбе и свакодневне вечере. Нису потребни посебни састојци, они се могу наћи у сваком дому.
Рецепт за киселе печурке без стерилизације сирћетом
Класични рецепт за кисељење захтева сирће. Користите обичну столну киселину 9%, а не есенцију.
Састојци:
- печурке - 1 кг;
- кухињска сол - 2 кашике. л.;
- вода - 125 г;
- сирће - 1,5 кашичице;
- ловоров лист - 5 ком.;
- зрна горког бибера - 2-3 ком .;
- копар - 2 кишобрана;
- бели лук - 5 каранфилића.
Како кувати:
- Припремите печурке, ставите у шерпу и прелијте чистом водом за маринаду. Прокувајте и кувајте 30 минута. Не мешајте кашиком током кувања, само протресите тигањ неколико пута.
- Оперите лименке сода бикарбоном, добро исперите, осушите. Напуните 2/3 печуркама, а затим сипајте врућу маринаду.
- Покријте и затворите контејнере. Окрените се наопако и ставите под топли покривач за само-стерилизацију.
Ролнице припремљене по овом рецепту можете дуго чувати, али увек на хладном месту. То може бити подрум, подрум, застакљена лођа. Киселе печурке су погодне за салате, варива, супе и као независно јело.
Кисели печурке за зиму без стерилизације лимунском киселином
Воћна тела мале величине могу се маринирати цела, кључати их у маринади док не омекшају. Да се не би распадали, рецепт користи лимунску киселину и јабуково сирће.
Састојци:
- печурке - 1 кг;
- вода - 1 л;
- кухињска сол - 2 кашике. л.;
- гранулирани шећер - 3 кашике. л.;
- јабуково сирће 9% - 10 кашика л.;
- лимунска киселина - на врху ножа;
- каранфил - 3 пупољка;
- алева паприка - 5-6 грашка;
- зеленило - 1 свежањ.
Како кувати:
- Почните са маринадом.Сипајте воду у шерпу, додајте све зачине, шећер и сол. Чир.
- Припремите сировине, потопите у маринаду и кувајте 30 минута. На крају кувања сипајте сирће и лимунску киселину.
- Оперите и пастеризујте тегле и поклопце унапред. Добро осушите тако да на унутрашњим зидовима нема влаге.
- Печурке поређајте у тегле, пунећи их мало више од половине. Сипајте маринаду до врха.
- У сваку теглу сипајте 1 тбсп. л. биљно уље. Брзо запечатите печурке.
Готов ролат ставите да се хлади под топли покривач, а затим га ставите на хладно место. Печурке укисељене према овом рецепту погодне су за салате, јер дуго остају чврсте.
Најукуснији рецепт за киселе печурке без стерилизације
Можете припремити зачињено предјело од камелине додавањем кечапа у рецепт за кисељење. Можете користити уобичајени кебаб или зачињени, то ће јелу дати пикантни додир.
Састојци:
- печурке - 2 кг;
- шаргарепа - 700 г;
- лук - 700 г;
- кечап - 2 паковања;
- со и бибер по укусу.
Како кувати:
- Печурке ољуштите, по потреби исеците или оставите целе. Кувати у сланој води 30 минута. Ставите у емајлирану посуду.
- Шаргарепу нарибати на корејској ренде, лук исецкати на танке колутиће. Додајте печуркама.
- Ставите кечап у смешу, зачините сољу и бибером по укусу, добро промешајте. Можете додати зеленило. Печурке у мешавини кувајте око 30 минута уз непрестано мешање да не загори.
- Оперите тегле и поклопце, пастеризујте, до врха напуните салатом и смотајте. Изолирајте одозго док се потпуно не охлади, а затим пренесите на хладно место.
Према овом рецепту, печурке се могу кувати за дуготрајно складиштење или на столу. Одмах након хлађења можете да пробате ужину.
Услови складиштења
Киселе печурке треба да чувате без стерилизације на хладном месту, иначе ће конзерве експлодирати. Рок употребе - не више од 1 године. Што дуже траје заваривање, садржи мање хранљивих састојака. Окус и арома гљива се губе, постају мекане. Не бисте требали јести такав производ.
Закључак
Рецепт за укисељене капице млека од шафрана без стерилизације, који је временски тестиран, најбоље је сачувати у кулинарској бележници. Ако има пуно печурки, можете испробати нове методе кисељења, али класични рецепт никада неће успети.
