Многи ни не замишљају како, уопште, можете јести зелени парадајз. Међутим, већина препарате од овог поврћа сматра правом посластицом. Заиста, такво предјело је савршено за разна главна јела и улепшава свечани сто. Многи људи посебно воле оштро зелено... Да бисте то урадили, додајте бели лук и љуту црвену паприку на радни предмет. Поред тога, листови хрена могу се наћи у рецептима, који јелу дају посебну арому и укус. Научимо како сами кувати такву посластицу. Испод ће се размотрити детаљан рецепт како можете зачинити зачињено код куће кисели зелени парадајз.
Како правилно ферментирати зелени парадајз
Веома је важно одабрати право воће за припрему комада. Соланин је присутан у свим усевима ноћне сјене. То је отровна супстанца која у великим количинама може наштетити људском здрављу. Овај отров садржи само зелено воће парадајза.
Када плодови почну да постају бели или жути, то значи да се количина супстанце смањила и парадајз је потпуно спреман за конзумацију. Управо ово воће треба одабрати за ферментацију. Поред тога, величина плода мора одговарати његовој сорти. Премале парадајзе не узимамо за слепе прозоре, нека још увек одрасту.
Ако хитно требате припремити небељени парадајз, треба имати на уму да ће требати неко време да се смањи количина соланина. После отприлике месец дана, концентрација супстанце ће се смањити и парадајз ће бити потпуно спреман за конзумацију.
Веома је важно да плод нема никаквих мана. Трулеж и механичка оштећења неће дозволити да се готов производ дуго чува и, највероватније, једноставно ћете избацити сав убрани парадајз. Пре кувања поврћа, обавезно оперите и избушите чачкалицом на неколико места. То можете учинити и обичном виљушком. Даље ћемо размотрити рецепт за прављење дивног зачињеног парадајза, који користе многе веште домаћице.
Наше баке кисело зелени парадајз само у дрвеним бурадима. Међутим, данас врло мало људи има такве контејнере. Штавише, укус парадајза из конзерве, канте или шерпе се не разликује од бурета. Главна ствар је правилно припремити посуђе. Металне посуде се опаре кипућом водом, а лименке се стерилишу. Претходно се посуђе опере сода или детерџентима.
Рецепт зеленог зачинског парадајза
Овај препарат је већ пуноправна готова грицкалица за било које пиће, а такође ће допунити многа јела на вашем столу. Међутим, од њега се може направити и дивна салата. За ово се кисели парадајз исече на кришке и зачини сунцокретовим уљем и сецканим луком. Такво предјело не захтева никакве додатне састојке, јер само по себи има прилично изражен укус. Свака домаћица треба бар једном да кува такав парадајз за своју породицу.
За припрему киселог парадајза потребни су нам следећи састојци:
- зелени парадајз - три килограма;
- свежа шаргарепа - једна велика или две средње;
- зеленило (копер и першун) - три велике кашике са тобоганом;
- слатка паприка - једно воће;
- црвена љута паприка - једна махуна;
- ловоров лист - до пет комада;
- лишће хрена - један или два листа;
- свежи бели лук - десет каранфилића;
- јестива сол - узмите две кашике по литру воде;
- гранулирани шећер - једна кашичица по литру воде.
Кување грицкалице према овом рецепту:
- Бирамо само густи зелени парадајз без оштећења и труљења. Пожељно је да су практично исте величине. Пре свега, поврће треба опрати под млазом воде и осушити на пешкиру.
- Главна ствар у овом процесу је правилно сечење плодова. Поделите их укрштеним резом на 4 дела, али их не исеците до краја. Пошто су зелени парадајзи гушћи од црвених, добро ће задржати облик чак и кад се пресеку.
- Шаргарепа мора бити опрана и ољуштена. Затим се дроби помоћу процесора за храну.
- Бели лук се љушти од љуске и такође шаље у хеликоптер.
- Слатка паприка се опере и ољушти од семена. Такође ћете морати да уклоните језгро ножем. Исто радимо и са љутом паприком. У овом случају, препоручљиво је заштитити очи и носити рукавице. После тога, паприке се шаљу у посуду процесора хране.
- Припремљено зеленило се темељно опере, осуши, а затим фино исецка ножем.
- Даље почињу да припремају саламуру. Да би то учинили, врућа вода, гранулирани шећер и сол комбинују се у једном великом контејнеру. Све се добро измеша док се сви састојци потпуно не растворе.
- Затим морате напунити парадајз резултујућом смешом. Готов парадајз ставите у чисту, припремљену канту или шерпу. Између слојева парадајза потребно је раширити лишће хрена и ловоров лист. Напуњени контејнер се сипа припремљеним раствором соли.
- Течност треба у потпуности да покрије парадајз. Пошто могу да плутају, препоручљиво је поврће прекрити поклопцем или великом плочом. На врх су ставили нешто тешко, тако да поклопац добро згњечи парадајз.
Закључак
Овако укусно и оригинално можете ферментирати зелени парадајз за зиму. Кувани парадајз је врло сочан, благо киселкаст и зачињен. Они који воле зачињеније могу у рецепт додати још мало љуте паприке.
