Рецепти за парадајз за зиму, маринирани белим луком

Парадајз од белог лука за зиму је рецепт који се може веома разликовати од рецепта до рецепта. Бели лук је састојак који се непрестано користи за припреме, па је лакше пронаћи рецепт који не подразумева његову употребу. Међутим, у зависности од осталих састојака јела и количине зачина који се користе, укус може претрпети значајне промене. Стога свако може пронаћи рецепт који му одговара или прилагодити постојећи.

Како правилно укиселити парадајз са белим луком за зиму

Који год рецепт за парадајз са белим луком био изабран, постоје правила кувања која су релевантна за скоро све сорте парадајзних препарата.

Ово су правила:

1. Да би се смањила вероватноћа експлозије лименки, састојци и алати за кување морају бити чисти. Пре кувања, поврће и потребно биље добро се опере у текућој води или покваси неколико минута.
2. Поврће за бербу мора бити свеже и ничим оштећено. Штавише, ако се парадајз током кувања дели на неколико делова, онда је сасвим прихватљиво мало оштећење воћа.
3. Посуђе за радне предмете стерилисати пре употребе. Међутим, ако поврће није претходно подвргнуто топлотној обради пре него што се стави у посуду, није потребно стерилисати тегле. Уместо тога, можете их опрати содом бикарбоном.
4. Плодови треба да буду приближно исте величине.
5. Стабљика је или избушена или потпуно исечена.
6. Ако је могуће, парадајз се блени, односно попари кипућом водом пре него што се пређе на припреме.
7. У већини случајева састојци у рецептима су заменљиви, а њихова количина и доступност могу се променити на захтев кувара.

Класични рецепт за кисели парадајз са белим луком

Основни рецепт је згодан јер, пратећи га, не можете само да направите парадајз са белим луком за зиму, већ и да креирате сопствене рецепте додавањем зачина по укусу.

Састојци по лименци од 3 литре:

• парадајз - око 1,5 кг;
• гранулирани шећер - 70 г;
• кухињска со - Арт. л.;
• две главе белог лука;
• сирће 9% - 4 кашике. л.;
• вода - 1,5 литра.

Припрема:

1. Прво што треба учинити је ставити воду на ватру. Боље је узети мало више од препорученог, тако да постоји разлика у случају прекидања. Док вода кључа, припремите остатак састојака.
2. Парадајз се опере и осуши, а бели лук се дели на клинове. Отприлике у овом тренутку кључала вода се искључује тако да се мало охлади.
3. Поврће је положено, а бели лук је постављен на само дно.
4. Сипајте кипућу воду у теглу.
5. Покријте и оставите 10 минута.
6. Слепа маринада се сипа назад у тигањ, додају се сол и шећер, доводе до кључања и кувају док се зачини потпуно не растворе. Затим склоните са ватре, сипајте сирће или есенцију сирћета (1 кашичица), промешајте и сипајте назад.

Укусни парадајз за зиму са белим луком

На овај начин можете маринирати парадајз белим луком.Рецепт је мало компликованији од претходног, јер је једна од фаза секундарне стерилизације.

Састојци по лименци од 3 литре:

• парадајз - 1,5 кг;
• бели лук - 1-2 каранфилића по парадајзу;
• лук - 1 велика глава лука на 1 лименку.

За маринаду ће вам требати:

• сирћетна есенција - кашичица;
• сол - Арт. л.;
• шећер - 3 кашике. л.;
• вода - око 1,5 литра.

Такође ће вам требати велика шерпа и даска или пешкир.

Припрема:

1. Поврће се припрема - мали парадајз се опере и осуши, бели лук се ољушти и подели на кришке, лук се ољушти и исече на колутиће. Стабљика се исече тако да остане мала удубина.
2. Тегле и поклопци су стерилисани. Чир вода.
3. Прстенови лука се шире на дну у дебелом слоју.
4. Каранфилић белог лука ставља се у резове на парадајзу. Ако се каранфилић не уклапа, може се исећи.
5. Положите парадајз и прелијте их кључалом водом, покријте их поклопцима одозго. Ако кипућа вода остане, остаје у случају да течност прокључа.
6. Оставите да одстоји 15 минута, а затим сипајте воду, додајте шећер и сол и кувајте док се потпуно не растворе. После тога, кључала вода се уклања са ватре и додаје есенција. Сипајте поврће и поново покријте.
7. Док се маринада припрема, загрејте воду да поново стерилишете. На дно посуде ставите пешкир или дрвену даску. Тегле се не постављају близу једна уз другу и уз бок посуде. Воде треба бити довољно да не дође до врата за око 2 цм. Да би тегле не пукле, температура маринаде и воде мора се подударати.
8. Кувати пет минута, а затим извадити, оставити да се охлади и смотати.
9. Преокрените и оставите да се потпуно охлади.

Парадајз мариниран белим луком и хреном

Према овом рецепту, парадајз са белим луком за зиму је толико укусан да ћете лизати прсте.

Састојци:

• парадајз - килограм или нешто мање;
• ољуштени корен хрена - 20 г;
• копар са кишобранима - 2-3 средња кишобрана;
• сушени копар - 20-30 г;
• бели лук - 3 каранфилића по тегли;
• према чл. л. сол и шећер;
• Уметност. л. 9% сирћета;
• пола литра воде.

Најприкладније је узимати мале плодове.

Припрема:

1. Припремна фаза: тегле се стерилишу, поврће се опере и осуши. Бели лук се исече на клинове. Хрен је нарибан. Истовремено се вода за маринаду доведе до кључања.
2. Ако је могуће, лименке су претходно загрејане. На дну се простиру копар, каранфилић белог лука и рендани хрен.
3. Положите поврће и напуните га врућом водом, пустите да се кува неколико минута.
4. Сипајте течност назад у тигањ, ставите на ватру и додајте сол и шећер у маринаду. Пустите да прокључа и док се зачини потпуно не растворе. Склоните са ватре, додајте сирће и мешајте.
5. Парадајз прелијте маринадом и смотајте.

Слатки кисели парадајз са белим луком

Овај рецепт заснован је на једноставном логичном закључку: ако требате добити не слани или зачињени, већ слатки парадајз, онда бисте требали повећати количину шећера у рецепту. Генерално, ово је мало модификовани класични рецепт за кисели парадајз.

Дакле састојци:

• парадајз - око 1,5 кг;
• шећер - 7 кашика. л.;
• сол - једна и по кашика. л.;
• неколико каранфилића белог лука;
• кашичица сирћета есенције;
• вода - 1,5-2 литара.

Припрема:

1. Претходно опрани и осушени парадајз и каранфилић од белог лука стављају се у стерилисану теглу.
2. Врела вода се пажљиво улије и остави неколико минута.
3. Припремите маринаду: сол и шећер се сипају у воду, маринаду прокухају и кувају колико је потребно да се зачини потпуно отопе. Искључите воду, додајте сирће и промешајте.
4. Врелу воду у теглама замените маринадом и затворите празне просторе.

Слани парадајз са белим луком за зиму

Кисели парадајз од белог лука такође се може припремити на разне начине. Ево једног од најједноставнијих, без употребе додатних састојака, међутим, по жељи се могу додати и за промену укуса.

Требаћеш:

• 1,5 кг парадајза;
• бели лук - пола главе по литри тегле;
• сол - 3 кашике. л.;
• 1 литар воде.

Такође ће вам требати велика шерпа.

Припрема:

1. У фази припреме: посуђе је стерилисано, парадајз се опере, стабљике се уклоне са њих и оставе да се осуше. Бели лук је ољуштен и исечен. Вода се посоли и доведе до кључања.
2. Ширите поврће, прелијте сланом кипућом водом и покријте поклопцем.
3. Док се радни комади хладе, ставите пешкир на дно у велику шерпу, сипајте воду и ставите на ватру.
4. Тегле се стављају у загрејану воду, доводе до кључања и стерилишу десет минута.
5. Извадите посуду, смотајте је, обмотајте и оставите да се охлади наопако.

Зачињени парадајз са белим луком

Састојци:

• 1-1,5 кг парадајза;
• рендани бели лук - тбсп. л.;
• Уметност. л. со;
• 5 кашика. л. Сахара;
• један и по литар воде;
• по жељи - кашика 9% сирћета.

Припрема:

1. Припремна фаза укључује: стерилизацију контејнера и поклопаца, испирање парадајза и љуштење белог лука. Овај последњи је такође смрвљен на било који прикладан начин.
2. Направљена је маринада - вода се помеша са шећером и сољу и доведе до кључања.
3. Парадајз се ставља у теглу и сипа једноставном кипућом водом. Оставите да одстоји десет минута. Доведите маринаду до кључања, сипајте сирће у њу.
4. Течност се одводи из тегли и на њено место се сипа маринада.
5. Смотајте, покријте пешкиром или покривачем и оставите да се охлади наопако.

Како кисели парадајз са белим луком за зиму: рецепт за зачине и зачинско биље

Ово није толико рецепт колико препорука. Дакле, правити кисели парадајз са зачинима је врло једноставно, за ово само треба да узмете класични рецепт као основу и додате му зачине и зачинско биље по укусу. Дакле, можете користити алеву паприку и црни бибер, копар, хрен, босиљак, ловоров лист, ђумбир и тако даље. Додатни састојци се обично стављају на дно тегле предформе.

Парадајз мариниран за зиму белим луком и шљивама

У овом рецепту је важно да не претерате са белим луком, чак и ако имате јаку љубав према зачињеној храни. Препоручена количина је 2 каранфилића по лименци.

Требаћеш:

• парадајз и шљиве у омјеру 2: 1, односно 1 кг парадајза и 0,5 кг шљиве;
• мали лук;
• копар - 2-3 средња кишобрана;
• 2 каранфилића белог лука;
• зрна црног бибера - 6-7 грашка;
• 5 кашика. л. сирће;
• 2 кашике кашике л. со;
• 4 кашике л. Сахара;
• један и по литар воде.

Припрема:

1. Припремна фаза: тегле се стерилишу, парадајз и шљиве се оперу и оставе да се осуше, бели лук се дели на кришке, а лук сече на пола прстена. Вода се ставља на ватру.
2. На дно ставите сецкани лук, на врх каранфилић и бели лук. Прелијте кључалом водом и оставите двадесет минута.
3. Течност сипајте у шерпу, додајте шећер, со и бибер и поново доведите до сланог раствора. Сипајте сирће и мешајте.
4. Ставите парадајз и шљиве у посуду, прелијте са сланим раствором, смотајте и оставите да се охладе.

Лижите прсте зими белим луком и паприком

Састојци:

• 1 кг парадајза;
• Бугарски бибер - 2 комада;
• 1 кишобран од копра;
• 1 ловоров лист;
• зрна бибера, црни и пимент - по 5 грашка;
• бели лук - 5-6 каранфилића.

За маринаду:

• 1,5 литара воде;
• 3 кашике л. со;
• 6 тбсп. л. Сахара;
• 2 кашичице сирћета есенције.

Припрема:

1. Припремна фаза: посуђе се стерилише, парадајз и паприка се оперу. Парадајз се решава стабљика, паприка се сече и уклања семе и стабљика, а затим се сече на велике комаде. Поврће је дозвољено да се осуши. Вода се доведе до кључања.
2. На дну се простире грашак, бели лук, копар и ловоров лист, затим паприка и парадајз.
3. Поврће напуњено кључањем воде оставља се да одстоји неколико минута, тако да је вода засићена аромом, а затим сланица пажљиво сипа у шерпу.
4. Сол и шећер се сипају у саламуру, а затим кувају 10-15 минута на лаганој ватри. Када се зачини потпуно отопе, ватра се може искључити.
5. Есенција или сирће 9% се додаје у саламуру и меша.
6. Поновно сипајте поврће са сланом водом, смотајте.

Правила складиштења киселих и сланих парадајза са белим луком

Након кисељења парадајза са белим луком, радни предмети морају се чувати у погодним условима како би се избегло експлодирање конзерви и поквареног поврћа. По правилу се препоручује одабир тамног и хладног места за складиштење, међутим, ако то није случај, довољна је само затамњена соба. Да бисте то урадили, морате одабрати рецепте који укључују рестерилизацију, јер се укисељено поврће тада може чувати на собној температури. Ако није извршена рестерилизација, просечна температура складиштења не би требало да прелази 10 степени.

Пре него што се укисељено поврће чува, дозвољено му је да се потпуно охлади под покривачем.

Закључак

Парадајз са белим луком за зиму погодан је не само за љубитеље зачињених и зачињених јела, већ и за све оне који воле укус овог поврћа, већ и зато што многи постојећи рецепти омогућавају одабир савршеног личног сета зачина и добијање јела са тачно тим укусом.

Препоручени уноси

Како направити киселе јабуке

Како маринирати свињску кољеницу за пушење: топло, хладно

Зликовити и хрскави краставци са вотком: рецепти за сољење и кисељење

Кисели краставци на пољском: рецепти за зиму

Како киселити млечне печурке за зиму код куће: укусни, брзи и једноставни рецепти

Краставци за зиму са јабуковим сирћетом: рецепти за сољење и кисељење

Кисели ВалуеИ: домаћи рецепти

Краставци са црвеном рибизлом за зиму: рецепти са сирћетом и без њега

Кисела репа: рецепти за зиму