Садржај
Кисели зелени парадајз једноставно и профитабилно. Прво, незрело воће ће ићи на посао и не морате размишљати о томе како га сачувати. Друго, постоји огроман број рецепата помоћу којих можете укиселити зелени парадајз. Неће бити тешко одабрати најприкладнији за вас. Треће, укисељено зелено воће је врло здраво и укусно.
Разноликост опција за кисељење омогућава вам кување зачињеног парадајза, слатког, са пуњењем и без њега, са зачинима и класичном саламури.
Чак и ако ваша породица већ има омиљени рецепт, увек можете пробати нешто ново. А домаћице су дуго цениле предности домаћег задатка:
- сигурно знате да је јело припремљено од свежих састојака;
- такве грицкалице су много јефтиније;
- што је најважније, ниједна популарна салата у супермаркету не може се подударати са укусом домаћих производа.
Веома је погодно користити емајлирано за кисељење зелених парадајза. таве... Успешно замењују бачве у којима је поврће дуго сољено и ферментирано. У модерним становима и кућама ретко можете пронаћи праву сољу. Али лонци, канте и пластичне посуде су доступне у довољним количинама и различитих величина. Оптимални контејнер је шерпа до 5 литара. У таквим контејнерима можете кисели парадајз на различите начине.
Размотрите популарне рецепте за укисељени зелени парадајз у шерпи за зиму.
Једноставна и укусна опција за кућно маринирање
Потребни су нам незрели парадајзи средње величине. Најбоље је ако су у фази млечне зрелости са благо избељеном кожом.
Смеђе, црвено и зелено захтевају различите концентрације соли приликом кисељења.
Бирамо чак и здраво воће без оштећења, трагова кварења или трулих подручја.
Воће добро оперите, ставите у цедило за бланширање у кључалу воду. Парадајз држимо 5 минута, а затим га одмах охладимо под млазом хладне текуће воде.
Оперемо зеленило, пустимо да се вода испразни и исецка.
Ољуштите бели лук, каранфилић можете исећи на пола. Често се приликом кисељења каранфилић ставља у целину.
Ставите шерпу у посуду одговарајуће величине како сок не би капао на под током ферментације.
Поставите бланширани зелени парадајз у шерпу у слојевима. Сваки слој поспите биљем, комадима бибера и белим луком. Што више свежег биља узмемо, то је богатији укус укисељеног зеленог парадајза у шерпи.
Прокувајте слани раствор и охладите. Напуните парадајз охлађеним саставом, ставите плочу на врх и савијте. Покријте чистом крпом. Дегустација је заказана за 2 недеље.
Пропорција састојака за 1 кг зеленог парадајза:
- бели лук - 1 велика глава;
- љута паприка - 1 махуна;
- першун и целер - по 1 свежња.
По жељи додајте ловоров лист, слатки грашак у малој количини.
За слани раствор, за сваки литар воде треба да узмете 2 кашике соли.
Убрзана опција сољења
Овај рецепт користе многе домаћице како би убрзале процес бербе. Због садржаја соланина у зеленом парадајзу потребно је време да се његова концентрација смањи. Квари се током процеса ферментације, а берба зелених парадајза у шерпи постаје сигурна за јело. Али постоји прилика да се укисели инстант зелени парадајз.
Укусни парадајз добија се буквално за један дан, али у овом случају морате додати столни сирће. Ако вам ово не смета, почнимо.
Број незрелих парадајза мери се тањиром од 3 литре. Узимамо онолико колико стане. Обично је та тежина од 1,6 до 1,8 кг.
Па, опери сав парадајз и исеци га на кришке као на салати. Да бисте поврће учинили снажним и еластичним по завршетку, немојте га фино резати.
Нарибајте 2-3 шаргарепе на ренде.
Исеците љуту папричицу на комаде. Прилагодите количину оштрине по свом укусу.
Каранфилиће белог лука самељите на прикладан начин.
Почињемо да полажемо поврће у слојевима у тигању - наизменично парадајз са белим луком, шаргарепом и паприком.
Напуните кипућом водом, оставите 15 минута. Затим воду сипамо у посебан контејнер и поново прокувамо, али овај пут са сољу (2 кашике), шећером (5 кашика), сирћетом (100 мл). У слани раствор додајте лишће ловора (3 ком.) И зрна бибера (5 ком.).
Састав кувајте 3 минута и сипајте парадајз у шерпу. Покријте поклопцем и поставите за кисељење на један дан. После 24 сата, наши укисељени зелени парадајзи у шерпи су спремни.
Хладна метода кисељења у лонцу
Одлично за кисељење зелених парадајза са укусом буре... Таве помажу ако у кући нема каде. Да, и потребно је много бриге да се задржи дуже, а квалитет плода је био одличан. Стога је склоност домаћица према емајлираним лонцима сасвим оправдана.
Ова опција нема врло строге дозе производа и сматра се најприкладнијом. Још један плус - за жетву можете узети парадајз различитих величина. Веома велике су пресечене на пола. Главни састојци су зелени парадајз, свеже зачинско биље (копар, целер, першун), зачини (бели лук и љута паприка).
Припремљено поврће оперите под млазом воде. Пресећи велико, а средње и ситно исецкати. Пункције можете заменити крстастим урезима у пределу дршке.
Ољуштите и исеците бели лук на клинове.
Љуте паприке исеците на кришке или колутиће.
Оперите зеленило и грубо насјецкајте или оставите цијеле листове.
На дно посуде ставите зеленило, а на врх слој парадајза. Замените слојеве зеленог парадајза са паприком, белим луком и зачинским биљем. Зачини се стављају у један слој. Након полагања тигања, морате бити сигурни да је завршни слој направљен од зачина и биљака.
Направити маринаду је врло једноставно. За шерпу од 3 литре требаће вам хладна кувана вода (2 литре) и крупна сол (70 г по литру). Када кувате у тепсијама од 5 или 10 литара, једноставно прерачунајте пропорције. Сипајте посуду тако да саламура прекрива сво поврће.
Брза опција са поврћем
Невероватан и укусан рецепт за комбиновање зеленог парадајза, паприке, шаргарепе, лука и зачина.
Његова јединственост је у томе што предјело од зеленог парадајза изгледа као пуњена паприка. А пуњење се састоји од белог лука, лука, шаргарепе и парадајза. Али незрео парадајз сачуван на овај начин изненадиће све госте.
За 5 кг слатке паприке мораћете да кувате:
- 5 кг незрелог парадајза;
- 300 г ољуштеног белог лука;
- 1 шаргарепа и 1 велики лук.
Маринада се припрема од 2 чаше шећера, сирћета и биљног уља и 2 кашике кухињске соли.
Исеците парадајз на мале кришке.
Бибер очистимо од стабљика и семена, исперимо под млазом воде.
У парадајзу самељите парадајз, шаргарепу, лук и бели лук. Мешајте и пуните бибер овом композицијом.
Ставили смо га чврсто у шерпу, додатно посипајући биљем и луком прстена.
Кухамо маринаду са свим компонентама одједном и попуњавамо празно. Ставите шерпу са паприком на ватру и прокувајте 15 минута.
Охлађено поврће се може пробати.
За кисељење зелених парадајза не бојте се да користите своје омиљене биљке. Свако од њих предјелу даје свој укус и арому, па постоји пуно рецепата.
Корисни видео за почетнике куваре:
