Киселе вишње за зиму: рецепти за предјела, попут маслина, зачињених, за месо, на азербејџанском

Одлучујући како да зреле трешње чувају за зиму, домаћице по правилу бирају одговарајући рецепт за џем, џем или компот или конзервиране бобице са шећером у сопственом соку. Нажалост, не знају сви да је слатко-кисела лепота добра не само у припремама за десерте. То потврђују доказани рецепти за киселе вишње - ароматичне, сочне и зачинске, са нотама разних зачина.

Таква бобица може се такмичити са традиционалним маслинама и маслинама на столу, а послужиће и као добар додатак јелима од меса, рибе и поврћа. Постоји гледиште да је класични рецепт за ову посластицу свету представила азербејџанска кухиња, али укисељене вишње дуго се кувају и у неким другим земљама. Данас постоји много занимљивих опција за припрему овог оригиналног и укусног предјела, тако да ће и најзахтевнији гурман сигурно пронаћи ону која ће му одговарати.

Како направити киселе вишње

Да би укисељене вишње испале укусне и апетитне, одговорно бирајте састојке за припрему:

• бобице за кисељење, морате одабрати велике и зреле, без удубљених и покварених "бурета";
• затим их треба разврстати, одвојити гранчице, лишће и стабљике, затим нежно испрати хладном водом и раширити да се осуше на чистом пешкиру;
• Ово јело обично се припрема од бобица без коштица, међутим, ако рецепт наводи да их треба уклонити, препоручљиво је то учинити пажљиво укосницом или иглом како не бисте смрвили пулпу.

Јела у којима ће се чувати вишње мариниране за зиму такође треба припремити унапред. Банке (пожељно мале) морају се темељно опрати содом бикарбоном и стерилисати на било који прикладан начин - преко паре, у пећници, у микроталасној пећници. Метални поклопци за очување треба да буду прокувани.

Киселе вишње су одличан додатак врућим месним јелима

Киселе вишње са коштицама су пикантније и изгледају лепше од оних које се беру без њих. Међутим, рок употребе таквих бобица је краћи: током дуготрајног складиштења у нуклеолима семена може се створити опасан отров, цијановодонична киселина.

То је због чињенице да ће током процеса кувања трешња делимично упити маринаду, па ће бити потребно више.

Класични рецепт за мариниране вишње на азербејџанском

Слатке и вишње мариниране у азербејџанском стилу често се служе као предјело обилним, густим јелима од меса или живине. Таква бобица идеално ће допунити нежне ћевапе од овчетине, свињска ребра на жару и месне пилеће котлете. Ово предјело ће највероватније прво напустити сто, а надахнути гости ће највероватније тражити још.

Припрема:

1. Сортирајте бобице, исперите и осушите. Кости не треба уклањати.
2. Ставите бобице чврсто у припремљене стерилне тегле (0,25-0,5 л). Налијте кипућу воду до врха, а затим исцедите сву течност и измерите њену запремину.
3. За маринаду прокувати пречишћену воду у шерпи 1,5 пута већу од израчунате количине. У њему растворите потребну количину шећера и соли, додајте зачине. Врети 10 минута.
4. Прелијте маринаду преко вишања у теглама. Додајте сирће пажљиво.
5. Покријте тегле поклопцима, ставите у посуду са кључалом водом и стерилишите 10-15 минута.
6. Смотајте конзервирану храну. Окрените лименке наопако, умотајте их у густу топлу крпу и пустите да се потпуно охладе.

Азербејџански рецепт се сматра класичним начином прављења киселих вишања.

Ову грицкалицу треба држати у фрижидеру, а можете је пробати следећег дана након припреме.

Како укиселити вишње у соку за зиму

Многи специјалисти кулинарства више воле да зиму покривају трешње у сопственом соку због чињенице да је њен рецепт изузетно једноставан. Вреди напоменути да се укисељене бобице могу припремити по истом принципу - неће вам требати пуно времена, а резултат ће вам сигурно угодити.

Припрема:

1. Растворити шећер у загрејаној води. Сачекајте да прокључа, сипајте сок од вишања и додајте зачине. На крају, али не најмање важно, додајте сирће.
2. Опране зреле вишње распоредите у тегле од 1 литра и прелијте кипућом маринадом.
3. Стерилисати тегле, покривајући их поклопцима, 3-5 минута у кључалој води.
4. Увити, увити и оставити да се охлади.

Вишње у маринади на бази сопственог сока - једноставна и укусна грицкалица

Киселе вишње за зиму у теглама са краставцима

На први поглед изгледа да је вишња маринирана у теглама заједно са краставцима врло чудан рецепт за бербу за зиму. Али довољно је да га кувате барем једном да бисте схватили да његова предност није само оригинални изглед. Освежавајући укус краставаца у савршеној је хармонији са слатким и вишњама засићеним зачињеном маринадом.

Прорачун производа по литру може:

Припрема:

1. Стерилизујте банке. На дно сваке од њих ставите зачине.
2. Оперите краставце, одрежите репове са обе стране. Ставите их у тегле.
3. Одозго сипајте опрану трешњу.
4. Садржај тегли прелијте кључалом водом и оставите да одстоји 20 минута.
5. Оцедити воду. У њему растворите сол, шећер, додајте сирће. Поново закипите и прелијте вишњу и краставце маринадом.
6. Покривајући тегле поклопцима, пажљиво их ставите у широку шерпу са водом и од тренутка кључања стерилишите 15 минута.
7. Након ваљања лименки, обавезно га преврните и покријте густом крпом. Оставите док се потпуно не охлади.

Вишње и краставци у зачињеној маринади чине одличан двојац

Веома једноставан рецепт за киселе вишње

Најлакши начин је припремити киселе вишње са најмање зачина: могу се ставити на сто попут маслина, користити за допуну и украшавање салата, посластица и врућих месних јела.

Припрема:

1. Бобице треба опрати, ако желите, можете уклонити семе из њих.
2. Распоредите у лименке. На дно сваке од њих прво ставите 1-2 каранфилића и парче цимета.
3. Кувајте воду, растворите у њој шећер. Додајте сирће.
4. Кипућу маринаду сипајте у тегле са празном.
5. Стерилизујте у воденом купатилу 10 минута.
6. Херметички зачепите поклопцима, чврсто завијте и оставите да се охлади.

Припрема укисељених вишања за зиму може бити прилично једноставна

Још једна једноставна опција за прављење киселих вишања приказана је у видеу:

Пикантне киселе вишње

Ако своје уобичајене рецепте желите да диверзификујете егзотичним нотама, можете покушати да направите зачињене киселе вишње са шећерном трском и лимунском киселином. Ово последње ће такође помоћи бобицама да дуго задрже боју и арому. А на бази укусног сирупа зими добићете дивно пиће, желе или импрегнацију за колаче.

Припрема:

1. Ставите припремљену (опрану и осушену на пешкиру) бобицу у 4 тегле од пола литра, прелијте кључалом водом и стојите 5 минута.
2. Мешајте шећер од трске са циметом и лимунском киселином. Додајте воду и ставите на ватру мешајући док се шећер не отопи. Када сируп прокључа, кувајте га око 1 минут.
3. Оцедити тегле бобица. У сваку посуду ставите 1 звездицу аниса и лист свежег каранфилића каранфилића. Прелијте кипућим сирупом и одмах херметички смотајте.
4. Добро завити топлим покривачем и оставити да се потпуно охлади.

Зеленило босиљка каранфилића, звездасти анис и шећер од трске додају ноту егзотичности традиционалном рецепту

Кисела вишња рецепт за месо

Норвешка кисела вишња традиционално се служи уз месо са роштиља и дивљач. „Врхунац“ рецепта је црвено вино, као и додатак свежег корена ђумбира композицији зачина, због чега је укус маринаде још интензивнији и светлији. Процес припреме овог предјела није тако једноставан, али месна посластица, допуњена норвешким киселим вишњама, може се такмичити са јелима на нивоу ресторана.

Припрема:

1. Оперите и осушите свеже бобице.
2. Помешајте вино, шећер и зачине. Прокувајте, додајте сирће. Пустите да се течност охлади.
3. Ставите вишње у прикладну посуду и прелијте хладном маринадом. Инсистирајте на хладном месту током дана.
4. Оцедите маринаду у засебну посуду. Поново га прокувајте, охладите и поново прелијте преко вишње. Издржати још 1 дан.
5. Поново ставите маринаду да прокључа. Додајте му вишње и, чим течност поново прокључа, склоните је са ватре.
6. Напуните мале стерилне тегле празном. Добро затворите поклопцима и сачекајте да се охлади.

Зачињене вишње у норвешком стилу је незгодно припремити, али резултати вреде труда.

Киселе вишње за зиму у теглама са јабуковим сирћетом

Ако за зиму припремите кисели краставац од вишње на бази ароматичног јабуковог сирћета, онда је сасвим могуће ограничити се на минималну количину зачина. Бобица ће и даље испасти изврсна - умерено зачињена, сочна и мирисна.

Припрема:

1. Опране бобице ставите у широку посуду, прелијте јабуковим сирћетом и оставите да се инфузира 24 сата.
2. Нежно исцедите сирће у посебну посуду.
3. Извадите семе из бобица. Прекријте вишње са половином припремљеног шећера, додајте цимет и каранфилић. Оставите још један дан на хладном месту за кисељење.
4. Јабуков сирћет, који је претходно преливен преко вишања, кувајте 5 минута. Сипајте га у посуду са бобицама, промешајте и ставите на средњу ватру. Кувати око 5 минута након кључања.
5. Скините бобице са шпорета. Сипајте преостали шећер, промешајте и оставите да одстоји још 1 сат.
6. Раширите радни предмет у мале тегле, покријте поклопцима и стерилисати у воденом купатилу 15 минута.
7. Смотајте конзервирану храну. Окрените лименке наопако, покријте покривачем и сачекајте док се не охладе. Затим укисељене вишње ставите у подрум или фрижидер на чување.

Маринада од вишње на бази јабуковог сирћета испоставља се врло ароматична

Са чиме једу киселе вишње?

Киселе вишње одлично се слажу са многим различитим јелима:

• савршено допуњује топла јела од меса, рибе, дивљачи;
• ставља се на сто у истим случајевима као и маслине или маслине;
• ова бобица се користи за украшавање салата од поврћа и воћа;
• служи се за десерт заједно са сладоледом, чајем или кафом;
• ако је ова бобица укисељена са пуно шећера, то ће бити диван додатак природном јогурту, скутном сиру;
• може се користити и као необично пуњење за домаћу питу;
• користе га и као предјело за јака пића - вотку или ракију.

Правила складиштења

Трешње мариниране семеном не треба чувати дуже од 8-9 месеци. Што се тиче бобица из којих се вади коштица, таква берба остаје јестива две године. Херметички затворена стерилна посуда вам омогућава да такву домаћу конзервирану храну држите и у подруму и на лођи или на полици оставе у градском стану. Међутим, након што отворите теглу са овом грицкалицом, она се мора држати у фрижидеру.

Закључак

Кисели вишњеви рецепти мењају стереотипну идеју да се од ове бобице могу правити изузетно слатке посластице. Зачињена, ароматична, слатко-кисела припрема за зиму биће одличан додатак врућим месним јелима, прилозима и салатама, мада ће се савршено доказати и као компонента посластице. Можете се ограничити на најједноставнију и најбржу опцију за кисељење вишње, која захтева минимум састојака и одузима пуно времена. Али ако желите, лако можете пронаћи необичан и оригиналан начин припреме овог предјела, који вам омогућава да изненадите и размазите своје госте. Избор стратегије за стварање јела је у сваком случају за кувара, главна ствар је посматрање свих суптилности припреме и не заборавити на рок трајања производа.

Препоручени уноси

Свежи кисели купус: рецепт

Кисели купус са репу за зиму

Рецепт за зачињени кисели купус са репом

Кисели купус гуријански

Кисели купус са уљем и сирћетом

Кисели купус за зиму са лимунском киселином

Како маринирати млечне печурке: кисели, хрскави, најбољи рецепти за кување са фотографијама

Кисели краставци са млевеним бибером: црни, црвени, рецепти за сољење

Маринирани вргањи: рецепти за зиму са фотографијом