Кисели асортиман краставаца, парадајза и тиквица: рецепти за конзервирање зими

Сквош, краставци и парадајз за зиму су универзални препарат у којем ће свако пронаћи своје омиљено поврће. Испоставља се право очување витамина. Домаћице га не кувају толико често као друге конзерве са краставцима и парадајзом, али, ипак, испада укусно и лепо по изгледу.

Припрема поврћа за зиму

Како посолити тиквицу краставцима и парадајзом

Асортиман поврћа зрелих парадајза и младих краставаца омогућава вам уштеду енергије и времена за кување, док припремате велику количину укусних конзерви. За успешан резултат обавезно изаберите праве састојке и следите препоруке, на пример:

1. Треба одабрати само поврће високог квалитета без труљења и тамних мрља.
2. Мали крем парадајз је најбољи, јер је најмеснији и најгушћи.
3. Сквошу су потребни мали и млади, можете користити мало незреле примерке.
4. Потопите краставце у охлађену воду на 2 сата пре него што стврдну да „извуку“ горчину.
5. Боље је ставити поврће у једнаким размерама, ради погодности, пунећи тегле од 2-3 литре.
6. Није потребно гулити тиквицу и краставце за ваљање, њихова кожа је мекана и практично се не осећа.

Класичан асортиман тиквица, краставаца и парадајза за зиму

Традиционална салата од краставаца, парадајза и тиквице за зиму изгледа светло и елегантно. Хрскаве киселе кришке тиквица одлично се слажу са парадајзом и плочицама краставца.

За лименку од 3 литре потребно је:

• 600 г малих плодова тиквице;
• до 600 г свежих младих краставаца;
• 700 г средњих парадајза;
• 50 г лука;
• 100 мл стоног сирћета;
• 4 каранфилића белог лука;
• 4 чл. л. Сахара;
• 4 кашике л. фина сол;
• 10 зрна црног бибера;
• 30 г свежег першуна;
• пар пупољака каранфила;
• 2 ловорова листа;
• 1 литар воде за пиће.

Разно поврће

Корак по корак кување:

1. Стерилизирајте посуду, прокувајте поклопце.
2. Ољуштени лук поделити на четвртине, а бели лук оставити нетакнут. Одрежите грубе стабљике од першуна, поврће оперите 2 пута.
3. Пошаљите першун на дно, а затим комаде лука и каранфилић од белог лука.
4. Краставце насјецкајте на шипке и одложите.
5. Месо тикве уситните на комаде средње величине и у неколико слојева пошаљите на обрадак.
6. Положите цео парадајз, правећи чачкалицом мале убоде како кожа не би пукла од температуре.
7. Сипајте компоненте кипућом водом до врата, покријте поклопцем и уклоните да се инфузира 15 минута. Исцедите течност назад у лонац.
8. Додајте мало кључале воде, додајте зачине, маринаду прокувајте 5 минута и на крају додајте део сирћета.
9. Напуните храну смешом за маринаду и заролајте стерилним поклопцем.
10. Ставите теглу наопако и покријте да се полако хлади.

Боље је сортимент укисељених тиквица, краставаца и парадајза чувати за зиму у подруму и служити уз кувани кромпир, месо или рибу.

Кисели краставци са парадајзом, тиквицама и белим луком

Бели лук даје препарату посебну пикантност и оштрину.

Потребно за 3 литре:

• 700 г средњег парадајза и младих краставаца;
• 600 г зреле тикве;
• глава белог лука;
• 60 г свежња копра са першуном;
• 50 г лука;
• 4 листа ловора;
• По 10 зрна бибера (црни и пимент);
• 4 пупољка каранфила;
• 1 литар пречишћене воде;
• 4 чл. л. Сахара;
• 3 кашике л. фина сол;
• 5 кашика. л. 9% сирћета.

Кисели парадајз и краставци

Корак по корак кување:

1. Оперите и осушите одабрано поврће. Ољуштите лук и бели лук, исеците репове из тикве.
2. Прободите парадајз на репу, а краставце ослободите врхова.
3. Насјецкајте лук са финим перјем.
4. Ставите неколико грана копра и ловорових листова у теглу.
5. Додајте колутиће лука и бели лук, и зрна бибера са каранфилићем.
6. Прво ставите краставце исечене на колутиће или шипке, затим у исти рез ставите тиквицу, а парадајз улијте у теглу последњи.
7. Напуните тегле до врха кипућом водом и покријте стерилисаним поклопцима.
8. Оставите четврт сата, а затим сипајте воду у шерпу. У течност додајте сол са зачинима и шећером, кувајте 1 минут.
9. На крају сипајте сирће. Напуните теглу маринадом до врата и заролајте.
10. Охладити под топлим покривачем.

Сквош мариниран краставцима, парадајзом, луком и зачинским биљем

Чак и млада домаћица за зиму може припремити светле тиквице у теглама са додатком парадајза и краставаца. Парадајз се држи цео и сочан, док краставци лепо хрскају уз оброке.

Неопходно:

• 700 г младих краставаца и парадајза;
• 700 г младе тикве;
• 30 г першуна;
• 30 г гранчица копра;
• 4 каранфилића белог лука;
• 50 г лука;
• 4 ловорова листа;
• 20 ком. црна и алева паприка;
• 4 звезде каранфила;
• 1 литар филтриране воде;
• 2 пуне кашичице со;
• 5,5 тбсп. л. Сахара;
• 10 кашика. л. 9% гризе.

Кисели парадајз са тиквицама и зачинским биљем

Корак по корак кување:

1. Оперите поврће и зачинско биље, лук насјецкајте на кругове.
2. На дно стерилисаних тегли спустите 2 божићна дрвца копра, першун, кругове лука и каранфилић белог лука.
3. За мирис ставите 1 ловоров лист, бибер и пупољак каранфилића.
4. Одрежите репове тиквице и краставца, исеците их на мале кришке и чврсто напуните 2/3 запремине.
5. Направите последњи слој црвеног парадајза.
6. Прокувајте воду и сипајте поврће испод врха врата, покријте поклопцем и оставите на миру четврт сата.
7. Оцедите сок у посуду, налијте ½ шоље куване воде и припремите маринаду са сољу и шећером.
8. Додајте сирће, а затим маринаду до врха. Смотајте поклопац.
9. Цоол очување испод покривача, стављајући га наопако.

Послужите тањир са маринадом од парадајза и краставца уз сочно месо са роштиља, прозрачни пире кромпир или печену живину.

Сортирано за зиму од парадајза, краставаца и тиквица са босиљком

Све боје лета сакупљене су у једној тегли различитих киселих краставаца и парадајза, а ароматични и богати босиљак даје препарату пикантну арому.

Потребни састојци:

• 600-650 г парадајза, тикве и краставаца;
• 6-7 листова свежег босиљка;
• четвртина чилија;
• 3 каранфилића белог лука;
• 2 кишобрана од копра;
• 4 листа рибизле.

За заливање маринаде:

• 1,5 литара воде;
• 3 пуне уметности. л. Сахара;
• 5 кашика. л. фина сол без адитива;
• 150 мл 9% сирћета;
• 3 ловорова листа;
• 5 грашка различитих паприка.

Краставци, парадајз и тиквице

Корак по корак кување:

1. Оперите краставце потопите у охлађену воду 3 сата.
2. Ставите кишобран од копра, белог лука, чилија без семена и рибизле у стерилну теглу од 3 литре.
3. Напуните контејнер за трећину краставцима, а затим сецканом тиквицом, полажући слојеве листовима рибизле и босиљком.
4. Завршни слој након краставаца је парадајз. Међу воће распоредите бели лук, зачинско биље од рибизле, кишобране од копра и остатак босиљка.
5. Компоненте прелијте кључалом водом и оставите 10 минута. Исцедите течност и поново опеците поврће 5-6 минута.
6. Мешајте маринаду: ставите све састојке са списка у кипућу воду, осим сирћета.Кувајте 5 минута, додајте сирће и напуните маринадом.
7. Затворите тегле и ставите у фрижидер испод покривача, стављајући их наопако.

Парадајз, тиквице, краставци и паприка са зачинима

Конзервирање краставаца са тиквицама, парадајзом и паприком може диверзификовати мени за зиму за било коју породицу. У овом асортиману поврће на посебан начин открива свој укус.

За теглу од 3 литре потребно је:

• 500 г младих краставаца;
• 600 г плодова тикве;
• 600 г живахне креме од парадајза;
• 400 г бибера;
• 2 кишобрана од копра;
• Шаргарепа од 10 цм;
• 1 ловор и 1 лист трешње;
• 5-6 танких кругова хрена;
• ¼ љута паприка.

Пуњење од маринаде:

• 1,2 литра воде за пиће;
• 60 г фине соли;
• 30 г шећера;
• 6 тбсп. л. 9% раствор сирћета.

Краставци, парадајз, тиквице и паприка

Технологија кувања корак по корак:

1. Оставите малу тиквицу нетакнуту, а средњу исеците на комаде.
2. Краставце исеците на кришке, а паприке преполовите.
3. Љуте паприке насјецкајте на колутиће и добро исперите биље.
4. Пресећи бели лук на пола, шаргарепу исецкати на колутиће.
5. Ставите у стерилну теглу ½ копер, зрна бибера, лишће ловора, вишње и корен хрена.
6. Чврсто напуните слојеве краставцима и тиквицама, ширећи кругове бибера и шаргарепе између њих.
7. Теглу набити парадајзом до врата, а на врх остатком копра, бибера и белог лука.
8. Скувати маринаду из воде са зачинима. Додајте сирће 5 минута након кључања маринаде. Компоненте у теглу одмах напуните течношћу.
9. Стерилизујте обрадак 25-30 минута, а затим заролајте поклопце и охладите мешавину испод покривача с вратом надоле.

Бундева, парадајз и краставци маринирани лишћем трешње и рибизле

Сквош са хрскавим киселим краставцима и парадајзом биће одличан додатак месној вечери. Слатко-зачинска маринада сачуваће боје поврћа, што ће асортиман учинити елегантним и укусним.

Требало би:

• 500 г незреле тикве са меким семенкама;
• 300 г младих краставаца;
• 300 г малих еластичних парадајза;
• ¼ х. Л. лимунска киселина;
• 2 звезде каранфила;
• 5 грашка алеве паприке;
• 3 ловорова листа;
• 2 каранфилића белог лука;
• 2 кишобрана белог лука;
• 3 листа рибизле и трешње.

За 1 литар пуњења од маринаде:

• 50 г фине соли;
• 50 г шећера;
• 20 мл сирћета од 9%.

Ролат од парадајза и краставца за зиму

Корак по корак кување:

1. Стерилисати теглу, сипати поклопац кључале воде.
2. Темељито оперите поврће. Налијте воду у шерпу, додајте шећер и сол и прокувајте на шпорету.
3. У теглу ставите кишобран копра, рибизле, лишћа трешње и ловора, бели лук.
4. Прекријте зрном бибера, ароматичним каранфилићем и лимунском киселином.
5. Напуните посуду краставцима, тиквицама и другим поврћем што је могуће чвршће.
6. Положите кишобран од копра на врх.
7. Додајте сирће у врућу маринаду, а затим нежно напуните поврће течношћу. Затворите посуду поклопцем.
8. Стерилизујте обрадак 25 минута, а затим га затворите вијчаним кључем.

Како киселити краставце са тиквицама, парадајзом, хреном и копром

За 3 литре морате припремити:

• 3-4 млада краставца без великих семена;
• 4-5 малих парадајза;
• 3 тиквице;
• 1 шаргарепа;
• 4-5 купуса;
• 2 главице лука;
• 5 каранфилића белог лука;
• на корену першуна и хрена;
• 2 кишобрана од копра.

Течност за маринаду:

• 1,5 литара филтриране воде;
• 4 кашике л. Сахара;
• 1/3 фасетирана чаша од 9% сирћета;
• 2 кашике кашике л. ситна сол.

Кисели краставци са парадајзом и копром

Корак по корак кување:

1. Ољуштите и оперите поврће, третирајте лименке сода и стерилишите.
2. Слојевита тиква сечена на четвртине, цели краставци и колутићи лука са белим луком, круговима шаргарепе и копром у слојевима.
3. Испразните поврће међу разноврстаним поврћем листовима купуса.
4. За маринаду растворите кристал шећера и соли у кипућој води.
5. Додајте сирће и уклоните маринаду са шпорета.
6. Прелијте поврће припремљеном течношћу, ставите поклопац на врх и стерилишите 15 минута.
7. Херметично смотајте лименке и покријте покривачем док се потпуно не охлади.

Кисели асортиман краставаца, парадајза, паприке, тиквица и тиквица

Сочна тиква савршено се комбинује са хрскавим краставцима, слаткастим парадајзом и нежном пулпом тиквице.

Да бисте кували разно, потребно вам је:

• 4 тиквице без семена;
• пар малих тиквица;
• 5 краставаца;
• 1 шаргарепа;
• 3 парадајза;
• 2 паприке;
• 3 каранфилића белог лука;
• 4 листа рибизле и трешње;
• 2 кишобрана од копра.

За пуњење 1 литра воде:

• 2 кашике кашике л. фина сол;
• 4 кашике л. Сахара;
• неколико грашка црног бибера;
• 3 звезде каранфила;
• прстохват цимета у праху;
• 3 ловорова листа;
• 6 тбсп. л. ујед јабуке.

Конзервирање тиквица са парадајзом

Корак по корак припрема сортираних краставаца:

1. Оперите поврће и пребаците у цедиљку да се стече преостала вода.
2. Ољуштите лишће копром да не буде остатака и лисних уши. Стерилизујте контејнер.
3. У теглу ставите листове копра, рибизле и трешње, као и каранфилић од белог лука.
4. Целу запремину напуните слојевима или мешаним поврћем тако да нема празних места.
5. Компоненте прелијте кључалом водом и држите поклопљено 7-10 минута.
6. Оцедите сок и поврће 10 минута преварите кључалом водом.
7. Течност сипајте у шерпу, а у теглу додајте сирће.
8. У маринаду сипајте зачине, шећер и сол, прокувајте минут и сипајте у посуду до врха.
9. Теглу сачувајте и ставите на пешкир. Завити покривачем док се потпуно не охлади.

Изабрано са парадајзом и краставцима, служите уз кувани кромпир и пржено месо.

Правила складиштења

Разноврсно поврће, подложно свим правилима стерилизације и кисељења, добро се чува током целе зиме због употребе конзерванса. Након што се конзерве охладе, треба их преместити на мрачно, хладно место: подрум или подрум. У стану је боље чувати разнолику храну у остави. Ако је поклопац отечен, а саламура се замути, тада се не препоручује отварање и конзумирање поврћа.

Закључак

Сквош, краставци и парадајз за зиму могу се лако кувати сопственим рукама. У таквој колуту свако ће наћи поврће по свом укусу. Зелено рибизле и трешње поврћу даје хрскавост, а хрен са бибером пружа лагану пикантну оштрину. Празно даје домаћици право на креативност, јер се главне компоненте могу мењати у рецепту: унесите поврће које желите и помешајте укус.

Препоручени уноси

Како кисели печурке буковаче

Намочене јабуке са купусом рецепт

Брзо кување лагано сланог парадајза

Рецепти за зимски парадајз мариниран белим луком

Укусна кисела цвекла

Кисела бамија рецепт

Како и колико кувати путер док не омекша

Кисели редови за зиму: једноставни и укусни рецепти

Кисели вргањи: рецепти за зиму