Намочене јабуке са купусом рецепт

Воће, поврће и бобичасто воће у Русији су натопљени већ дуже време. Најчешће се праве киселе јабуке са купусом. Сам процес је права кулинарска мистерија. Да би се побољшао укус, купусу су додаване шаргарепа, разни зачини и зачинско биље. У стара времена веровало се да ово јело има љубавна својства.

Постоји много могућности очувања, али ми ћемо вам рећи како да кувате киселе јабуке са купусом помоћу стаклених тегли или емајлираног посуђа. Поред тога, научићете неке тајне љуштења јабука, предности готовог производа.

Које јабуке одабрати

Ако одлучите да своје домаћинство размазите укусним натопљеним јабукама и купусом, треба да водите рачуна о правилном одабиру воћа. На крају крајева, нису све јабуке погодне за такво очување. Најчешће се за мокрење користе јесенске и зимске сорте, као што су Антоновка, Анис, Пепин, Пепин шафран, Голден, Титовка и друге.

Нажалост, када купујемо јабуке у продавници, не знамо ни име ни време сазревања плода. Због тога се избор заснива на следећим параметрима:

1. Јабуке треба да буду слатко-киселе, са израженом аромом.
2. Поред тога, плод треба да буде чврст, не шкробан, зрео, али не и омекшан.
3. Јабуке оштећене, црвоточине, назнаке труљења или оштећења треба одмах бацити.
4. Можете користити јабуке било које боје, укус натопљених јабука се од овога не погоршава, све док у њима има киселости.
5. Пре мокрења са купусом, јабуке се држе 2 недеље на тамном, хладном месту.

Важни детаљи

Сврха мокрења јабуке са купусом - добити висококвалитетно и укусно очување уз очување корисних својстава састојака:

1. За ово се користе сол и шећер. Захваљујући овим зачинима, готов производ постаје више него само укусан. Главна ствар је да се приликом мокрења у купусу не развијају патогени микроорганизми, иако је процес ферментације у пуном јеку.
2. Додавањем рибизле, менте, слане или љубичице, намоченим јабукама са купусом можете постићи разне укусе и ароме.
3. Лаврусхка, пимент грашак, сенф, коријандер или семе кима имају исти ефекат. Ако желите да добијете зачињену грицкалицу, приликом намакања јабука и купуса можете додати корен рена или каранфилић белог лука, дивљи бели лук или љуту паприку.
4. А лишће храста, трешње, црне рибизле или грожђа додаће купусу хрскавост.
5. Да би укисељене јабуке учиниле још здравијима, мокрење није потпуно без наранџасте шаргарепе.

Шта треба припремити

Пре него што започнете сам процес, потребно је да припремите:

1. По правилу, јабуке са купусом влаже се у дрвене каде. Али данас се преферирају други контејнери. За посао можете користити керамичке, порцеланске, емајлиране посуде (без пукотина и чипса) или стаклене тегле. Ако говоримо о лименкама, боље је користити посуде од пет литара, пошто су јабуке мокре као целина. За киселе јабуке са купусом не можете користити алуминијумске посуде, јер овај метал у интеракцији са киселинама и лужинама квари укус и изглед производа.
2. На купус се ставља дрвени круг, тањир или најлонски поклопац (у теглама). Требали би бити нешто мањи од пречника посуђа за потапање јабука. Пре почетка рада оперу се у сланој води (кашика соли на 1 литар воде) и прелије кључалом водом.
3. Такође морате припремити газу или памучну тканину да бисте покрили посуђе.
4. Као угњетавање можете користити гранитни камен или обичну теглу напуњену водом. Камен се мора опрати у сланој води и опарити.
5. Стол, алати и лименке за преклапање поврћа и јабука подлежу истој процедури.

Јабучни рецепти

Нажалост, нема толико домаћица које кувају укисељене јабуке са купусом. Најчешће се то дешава због чињенице да сматрају да је немогуће направити празно без дрвене шкољке. Покушаћемо да их разуверимо и да вам кажемо како кувати киселе јабуке са купусом у било ком посуду при руци.

У банци

У првом рецепту за намочене јабуке количина производа је минимална. Треба да се залихе:

• два килограма белог купуса;
• килограм Антоновског или других слатко-киселих јабука;
• 300 грама шаргарепе;
• 60 грама соли;
• 30 грама шећера у гранулама.

Начин кувања корак по корак

Први корак - припрема поврћа

1. Вилице белог купуса очистимо са горњег лишћа и оштетимо, шаргарепу исперемо хладном водом и одстранимо кору. Сортирамо јабуке Антонов, одстранимо оне које имају оштећења и оперемо их. Производе користимо за мокрење након што се вода одводи.
2. Након тога прелазимо на уситњавање. Што се тиче купуса, свака домаћица га може уситнити на свој начин: или у тракама или у малим комадима. Шаргарепу самељите на грубој ренде.
   
   
3. Помијешајте купус и шаргарепу са гранулираним шећером и сољу на столу или у широком сливу, темељито мељите док се сок не пусти.
   

Други корак - процес мокрења

Први слој је купус са шаргарепом, затим јабуке. Чврсто попуните празнине биљним саставом. Тако смо теглу слојевима поставили до врха. Последњи слој је купус и шаргарепа. Покривамо листом купуса, убацујемо најлонски поклопац, савијамо се на њему, пешкир на врху како не бисмо добили прашину.

Након неког времена, сок ће се издвојити. Требало би да затвори поклопац. Повремено морате пробити садржај тегле нечим оштрим и танким, на пример иглом за плетење, тако да ослобођени гас испарава.

Ставили смо теглу са ароматичним јабукама натопљеним купусом на хладном месту, не заборавимо да прободемо. Спремност наступа за 14 дана. Добар тек, свима!

У лонцу

Нудимо рецепт за намочене јабуке у шерпи. Требаће вам следећи састојци:

• купус - 4 кг;
• јабуке - 3 кг;
• шаргарепа (средње величине) 3 комада;
• сол - 90 грама;
• шећер - 60 грама.

Нећемо описивати поступак намакања јабука у купусу, јер је идентичан већ описаном рецепту. Само имајте на уму да се лист купуса ставља у посуду на дну и на врх радног предмета. На обрадак стављамо дрвени круг или велику плочу, савијајући се на њих.

Укусну грицкалицу зимског купуса са натопљеним јабукама можете чувати на балкону или у подруму.

Занимљив начин натапања јабука у киселом купусу:

Газдарице на белешци

Пилинг јабука са купусом није повезан са термичком обрадом, цео процес се одвија природно. Због тога се у препарату чувају све корисне супстанце, посебно витамин Ц, који је зими толико потребан.

Купус са јабукама богат је не само витамином Ц, већ и многим другим. Има висок садржај микро- и макроелемената, готово периодни систем. Садржај калорија у производу је низак, па је сасвим могуће увести га у исхрану за мршављење.

Поред тога, намочене јабуке садрже супстанце које доносе огромне користи:

1. Пектина је велика, има га чак и више у препарату него у свежем воћу.
2. Током ферментације ствара се млечна киселина, која је нашем телу потребна за сузбијање бактерија које изазивају болести у цревима.
3. Органске киселине стимулишу секрецију гастроинтестиналног тракта.

Али упркос предностима, купус са намоченим јабукама људи са високом киселошћу чир на желуцу и цревима треба користити са опрезом.

Акутне болести јетре и панкреаса такође су контраиндикације.

Препоручени уноси

Како направити киселе јабуке

Како маринирати свињску кољеницу за пушење: топло, хладно

Кисели краставци, тиквице и паприка за зиму: рецепти за кување поврћа на разноврстан начин

Кисели краставци са млевеним бибером: црни, црвени, рецепти за сољење

Како маринирати млечне печурке: кисели, хрскави, најбољи рецепти за кување са фотографијама

Краставци за зиму са јабуковим сирћетом: рецепти за сољење и кисељење

Киселе печурке: најбољи рецепти за зиму

Хрскаве укисељене лисичке: рецепти за зиму у теглама

Рендана кисела цвекла за зиму