Садржај
Кисели зелени парадајз са бибером су једна од опција за домаће припреме. Боље је не користити парадајз богате зелене нијансе, као ни премало воће, због високог садржаја токсичних супстанци.
Кисели парадајз зелени са рецептима од бибера
Укисељене празнине добијају се уситњавањем поврћа, додавањем уља, соли и сирћета. Предјело се припрема помоћу маринаде, која се прелије преко биљних компоненти.
Рецепти са бибером
Уз помоћ паприке, празнине добијају слаткасти укус. Поред тога, биће вам потребни и други састојци - лук, шаргарепа, бели лук.
Рецепт без кувања
Сирово поврће које није било изложено топлоти задржава своје максималне здравствене бенефиције. Да бисте продужили време складиштења, прво морате стерилисати тегле.
Без термичке обраде, парадајз са паприком се припрема на следећи начин:
- Незрели парадајз треба опрати и разрезати на четвртине.
- Затим је резултујућа маса прекривена сољу и остављена пар сати. Ово помаже излучивању сокова и смањењу горчине.
- Килограм паприке се ољушти од семена и исече на пола прстена.
- Килограм лука треба исецкати на коцкице.
- Течност се одводи од парадајза и додаје им се остатак поврћа.
- Компоненте треба мешати са додатком соли (пола чаше) и гранулираног шећера (3/4 шоље).
- За кисељење потребно је смешу допунити сирћетом (пола чаше) и биљним уљем (0,3 л).
- Маса поврћа се дистрибуира између стерилисаних лименки и затвара поклопцима.
Кисељење уља
За кисељење поврћа можете користити маслиново уље и сунцокретово уље. У овом случају поступак кувања попримиће одређени облик:
- Меснати незрели парадајз (4 кг) сече на колутиће.
- Килограм паприке се сјече на пола прстена.
- Глава белог лука је ољуштена, а каранфилић исецкан тањирима.
- Сличну количину лука и шаргарепе треба исецкати на танке штапиће.
- Компоненте се мешају и прекривају чашом соли.
- У року од 6 сати треба сачекати да се сок испразни, а који се мора исцедити.
- Биљно уље (2 шоље) ставља се на шпорет да се загреје.
- Кришке поврћа се сипају врућим уљем, обавезно додајте чашу шећера.
- Припремљена топла салата положена је у тегле.
- Пастеризују се у лонцу са кључалом водом 10 минута.
- Затим треба да смотате контејнере са поклопцима и након хлађења ставите на хладно место.
Снацк "Ассортед"
Укусна грицкалица добија се употребом разних сезонских поврћа и воћа. У овом рецепту, поред зеленог парадајза, користе се паприка и јабука.
Редослед припреме грицкалице „Асорти“ је следећи:
- Килограм незрелог парадајза добро оперите довољно темељито, јер је киселине целе.
- Две јабуке су исечене на четвртине, језгро мора бити исечено.
- Паприка се сече на танке траке.
- Тегла од три литре пуни се парадајзом, паприком и јабукама, додају им се 4 каранфилића белог лука.
- Врела вода се сипа у теглу, чува четврт сата и вода се одводи. Затим се поступак понавља у истом редоследу.
- Да бисте добили маринаду од поврћа, прво се прокува литар воде, где треба додати 50 г шећера и 30 г соли.
- Када започне процес кључања, треба сачекати неколико минута и искључити шпорет.
- У теглу сипајте маринаду и 0,1 л сирћета.
- Од зачина можете одабрати зрна бибера и каранфилић.
- Контејнери су запечаћени поклопцима и стављени испод покривача док се потпуно не охладе.
Рецепти са љутом паприком
Грицкалице са љутом паприком постају оштријег укуса. Када радите са њим, препоручује се употреба рукавица како бисте избегли иритацију коже.
Рецепт са белим луком и биљем
На најједноставнији начин, зелени парадајз се конзервира заједно са белим луком и зачинским биљем. Поступак кувања је следећи:
- Килограм незрелог парадајза сече на мале кришке.
- Љуте паприке Цапсицум исецкане су на колутиће.
- Исецкајте першун и цилантро (по једна свежња).
- Четири чена белог лука стављају се испод пресе.
- Састојци се комбинују у једној посуди, можете користити стаклену теглу или посуду од емајла.
- Сипајте кашику кухињске соли и две кашике шећера са поврћем.
- За кисељење додајте две кашике сирћета.
- Један дан конзерве се остављају у фрижидеру, након чега се конзервирано поврће може послужити.
Пуњени парадајз са белим луком
Предјело направљено од зелених парадајза, пуњено белим луком и зачинским биљем, необичног је изгледа. Рецепт за његову припрему је следећи:
- Незрели парадајз (10 ком.) У њима треба да се оперете и направите резове.
- Бели лук је ољуштен и подељен на каранфилић. Требаће им 14 ком. Свака каранфилић се пресеца на пола.
- Гомила першуна и копра треба ситно исецкати.
- Парадајз се пуни белим луком (2 комада по једном) и зачинским биљем.
- Горка паприка је исечена на пола прстена.
- Бибер, преостало биље и бели лук стављају се на дно стерилисане тегле, а затим пуне парадајзом.
- Вода (3 л) се стави на ватру, у њу се сипа 70 г гранулисаног шећера и крупне соли.
- Од зачина се користе сушени каранфилић и зрна бибера (5 ком.).
- Обавезно додајте 200 мл сирћета када течност почне да кључа.
- Садржај посуде се сипа кипућом маринадом.
- Потребно је запечатити теглу гвозденим поклопцем.
- Поврће се маринира на хладном.
Пуњени парадајз белим луком и хреном
Друга врста пуњења за пуњење парадајза добија се комбиновањем неколико компонената одједном: љуте паприке, белог лука и хрена. Поступак кувања укључује следећи редослед радњи:
- Незрео парадајз (5 кг) треба опрати и пресећи до средине.
- За пуњење исецкати корен рена, каранфилић од главе белог лука и чили паприку. Могу се померати кроз млин за месо или у блендеру.
- Пуњење се ставља у парадајз, који се ставља у стаклене тегле.
- За кисељење морате да кувате 2 литре воде, растворите у њему гранулирани шећер (1 чаша) и кухињску сол (50 г).
- Након уклањања са шпорета, у маринаду додајте 0,2 литра сирћета.
- Стаклене посуде се пуне пуњењем, које се затим морају затворити полиетиленским поклопцима.
Комбиновани рецепти
Паприка од паприке и љута паприка користе се за израду салата од поврћа. У комбинацији са зеленим парадајзом допуњују главна јела.
Корејска ужина
Пикантно предјело подсећа на корејска јела у којима доминирају зачини. Припрема се према одређеном алгоритму:
- Незрели парадајз (12 ком.) Сече се на било који начин.
- Две слатке паприке се сецкају на ситне комаде, прво уклањају семе и преграде.
- Бели лук (6 каранфилића) пропушта се кроз пресу.
- Љута паприка се исече на пола прстена. Уместо свеже паприке, можете користити млевену црвену паприку, која ће потрајати 10 г.
- Компоненте се мешају, додају им се мала кашика соли и две кашике гранулираног шећера.
- Готова салата је положена у стерилисане тегле.
- Снацк морате да чувате у фрижидеру.
Рецепт са шаргарепом и луком
Укусна салата која комбинује неколико компонената поврћа добија се хладном методом. Да би се ћорке чувале целе зиме, потребно је да стерилите тегле.
Такав рецепт је следећи редослед радњи:
- Незрели парадајз тежак 3 кг сече на комаде.
- Пола килограма шаргарепе уситњено је помоћу корејског ренде.
- Три лука се исецкају на танке полу прстенове.
- Три главице белог лука треба поделити на клинове и нарибати на финој ренде.
- Килограм слатке паприке се исече на траке.
- Чили папричице (2 ком.) Ситно исецкати.
- Мешајте биљне компоненте, додајте им чашу гранулираног шећера и три велике кашике соли.
- Затим се поврће прелије чашом биљног уља и пола чаше 9% сирћета.
- Салата се оставља да се маринира пола сата.
- Да бисте чували празнине, требаће вам стаклене тегле које се стерилису у рерни.
- Вода се сипа у дубоку шерпу и тегле се спуштају у њих тако да их течност прекрива до врата.
- У року од 20 минута, контејнери се стерилишу на лаганој ватри, а затим се затворе поклопцима.
Рецепт са купусом и краставцима
На крају сезоне поврће које сазрева током овог периода се конзервира. Да бисте укисељели поврће, морате се придржавати следећег алгоритма:
- Зелени парадајз (0,1 кг) се исече на коцкице.
- Бугарска и љута паприка (1 ком.) Исецкане су на пола прстена. Прво морате уклонити семе из њих.
- Краставци (0,1 кг) се исеку на шипке. Обраштено поврће мора бити ољуштено.
- Мала шаргарепа се исецка на танке траке.
- Купус (0,15 кг) треба исецкати на уске траке.
- Исеците један лук на пола прстена.
- Клинчић белог лука се пропушта кроз пресу.
- Састојци се мешају, а затим остављају сат времена да се појави сок.
- Посуда са поврћем се ставља на ватру. Поврће треба добро да се загреје. Смеша се не доводи до кључања.
- Пре конзервирања додајте пола кашике сирћетне есенције и пар кашика уља.
- Биљна маса се дистрибуира у теглама, које се стерилису у контејнерима са кључалом водом и затварају гвозденим поклопцима.
Закључак
Зелена паприка може се кисељети на разне начине. Поврће се узима сирово или кувано. Једна од могућности је пуњење парадајза белим луком и паприком. Посуда за празнине мора бити стерилисана и запечаћена кључем.
