Садржај
Кисели слатки купус зими је извор витамина и хранљивих састојака. Додавање воћа и поврћа помаже у постизању жељеног укуса. Добијена грицкалица постаје додатак главним јелима или састојак за салате.
Слатки кисели купус рецепти
Без обзира на одабрани рецепт, за даље маринирање прво треба да самељите потребне компоненте. Затим се припрема маринада која се састоји од воде, где се растварају шећер и сол. Последњи корак је сипање биљне масе, додавање уља и 9% сирћета.
Једноставан рецепт
Класична верзија укисељеног купуса укључује употребу шаргарепе и специјалног киселог краставца са сирћетом.
Поступак кувања састоји се од неколико фаза:
- Главицу купуса (1,5 кг) треба исецкати на мале траке.
- Малу шаргарепу треба ољуштити и нарибати рендером.
- Компоненте се мешају у заједничком контејнеру, у који треба да додате три листа ловора и кашичицу семена коријандера.
- Стаклена тегла је напуњена биљном масом, чврсто је набијајући.
- Долијте три велике кашике сунцокретовог уља.
- Да бисте припремили слатко пуњење, ставите посуђе са 0,5 литара воде на шпорет. Затим додајте пола чаше шећера и кашику соли.
- Течност треба да прокључа, након чега је потребно стајати 3 минута.
- Маринада се уклања са ватре и додаје четврт чаше сирћета.
- Садржај тегле се пуни врућом течношћу.
- Када се посуда охлади, ставља се у фрижидер на 6 сати.
- За то време поврће ће бити укисељено и биће потпуно спремно за употребу.
Рецепт за целер
Целер је извор влакана, која контролише метаболичке процесе у телу и смањује ниво холестерола. Садржи и витамине групе Б, А, Е и Ц, калцијум, гвожђе, фосфор.
Узмите слатко укисељено инстант купус са целером на следећи начин:
- Килограм купуса се сече на уске траке.
- Гомила целера мора бити ситно исецкана.
- Шаргарепа се сече ручно или помоћу блендера.
- Компоненте се мешају и стављају у теглу.
- Затим прелазе на маринаду, која ће захтевати 0,4 литра воде. У то сипајте кашику соли и две кашике гранулираног шећера.
- Када пуњење почне да кључа, сачекајте 3 минута и искључите плочицу.
- У пуњење се додаје кашичица 70% есенције сирћета.
- Кришке поврћа у тегли сипају се резултујућом маринадом и остављају 2 сата.
- Пре употребе поврће је потребно држати у фрижидеру 8 сати.
Цвекла рецепт
Кисели краставци са цвеклом добијају јарку бордо боју и слаткасти укус. Поступак кувања одвија се према следећој технологији:
- Средње виљушке купуса треба исецкати на уске траке.
- Пола килограма репе уситњено је на тракице.
- Пар каранфилића белог лука треба ставити испод пресе.
- Помешајте састојке и ставите их у тегле.
- За слани раствор узимају се четири велике кашике соли и шећера по литру воде. Посуђе са водом ставља се на ринглу до кључања.
- Када температура течности порасте, сачекајте 5 минута и слушајте посуду.
- Пола чаше сирћета додаје се у саламуру.
- Обавезно додајте неколико ловорових листова и зрна бибера.
- Пуните кришке топлом маринадом и пошаљите их у фрижидер на 24 сата.
- Резултујући кисели краставци се послужују или остављају за зиму.
Кисељење на комаде
Да бисте уштедели време за зимске припреме, састојке можете исећи на велике комаде. Рецепт за кисели купус овим начином сечења приказан је у наставку:
- Вилице од два килограма се очисте од спољног слоја лишћа, исеку на комаде и уклоне пањ. Добијени комади морају бити исецкани на квадрате величине до 5 цм.
- Једна велика репа се исече на пола подлошке.
- Насјецкајте двије шаргарепе на тракице.
- Састојци се комбинују у једној посуди и мешају.
- За маринаду у посуду налијте 0,5 литара воде. Обавезно растворите велику кашику соли и ½ шоље гранулираног шећера.
- Течност се остави да кључа пар минута, након чега се уклања са ватре.
- У сланицу додајте 120 г сунцокретовог уља и 100 мл сирћета (9%).
- Посуда са мешавином поврћа се пуни маринадом и оставља 24 сата.
Рецепт са бибером
Паприка од паприке помоћи ће да укус празнина буде слађи. Кисели купус са паприком можете припремити на следећи начин:
- Виљушке од килограма исецкане су на уске траке.
- Шаргарепу је потребно ољуштити и исецкати помоћу кухињских апарата или ручно.
- Паприка се пресеца на пола, семе и стабљика се одбацују.
- Компоненте се комбинују у посуди за кисељење.
- Изливање се формира кључањем воде (1 шоља) и додавањем 2 тбсп. л. соли и 2 кашичице. гранулисани шећер.
- Маринада се кува преко ватре не више од 5 минута, а затим је време да је уклоните са шпорета.
- У врућу течност додајте две велике кашике сирћета и три кашике уља.
- Поврће, заливено врућом маринадом, стоји један дан.
- Након кисељења, грицкалица се држи хладном.
Рецепт за кукуруз
Укусна ужина добија се конзервирањем купуса са кукурузом:
- Бели купус (1 кг) мора бити ситно исецкан.
- Кукуруз, ољуштен од лишћа, три минута се умаче у кључалу воду. Затим га морате подлити хладном водом и одвојити зрна. Укупно ће вам требати 0,3 кг зрна кукуруза.
- Црвена и зелена паприка (једна по једна) морају се ољуштити и исећи на пола прстена.
- Главу лука треба ољуштити и исећи на колутиће.
- Компоненте се мешају и сипају у посуду за даље маринирање.
- Топла вода се користи као маринада, где се растварају три кашичице шећера и кашика соли.
- У врући фил додајте две кашике сирћета.
- Поврће се потпуно прелије течношћу и остави да се маринира 24 сата.
- Готова ужина чува се у фрижидеру.
Рецепт са сувим грожђем
Слатка ужина добија се додавањем грожђица. Такве ћорке се не чувају дуго, па се препоручује брже јести.
Поступак припреме купуса за зиму подељен је у неколико фаза:
- Купус од два килограма треба исецкати на мале тањире.
- Шаргарепа (0,5 кг) се сече на траке.
- Трљајте каранфилић белог лука на фину ренде.
- Поврће се меша у једном контејнеру.
- Суво грожђе (1 кашика. Л.) Мора се опрати, осушити и додати укупној маси.
- За литар воде измерите ½ шоље гранулираног шећера и велику кашику соли.
- Када течност прокључа, склоните је са ватре и додајте ½ шоље биљног уља и кашику сирћета.
- Сипајте припремљену смешу врућом маринадом.
- После 6 сати, јело је потпуно спремно за употребу. Трајање његовог складиштења не прелази 3 дана.
Јабука рецепт
За кисељење са купусом одаберите слатко киселе сорте јабука. Предност се даје густим јабукама јесењих и зимских сорти.
Слатки купус за зиму можете да кувате на одређени начин:
- Пола главице купуса исецкано је на танке траке.
- Нарибајте две шаргарепе.
- Преполовите пар папричица, уклоните стабљику и семе. Затим су његови делови исечени на пола прстена.
- Исечене су две јабуке, ољуштене из семенске капсуле. Јабуке су исечене на кришке.
- Компоненте се мешају, додајте кашику шећера и кашичицу соли. Поред тога, додаје се 1/2 кашичице семена коријандера.
- На шпорету се кључа вода и у њу се сипа смеша.
- Обавезно додајте 1/3 шоље сунцокретовог уља и пар кашика сирћета у смешу.
- Тешки предмет се стави на нарезано поврће и остави на хладном месту пар дана.
- Готова ужина се ставља у фрижидер.
Рецепт са јабукама и грожђем
Друга опција за слатке укисељене празнине је комбинација купуса, јабука и грожђа. Лагана ужина са поврћем и воћем брзо се кува, али не траје дуго.
Алгоритам за брзо кување грицкалица је следећи:
- Виљушке од килограма треба исецкати на уске траке.
- Три шаргарепе се нарибају на грубој ренде.
- Јабуке (3 ком.) Су ољуштене и исецкане на коцкице.
- Грожђе (0,3 кг) мора се покидати из грозда и добро испрати.
- Компоненте су комбиноване у једном контејнеру.
- По литри воде припремају се две кашике соли и гранулираног шећера.
- Након кључања, посуде са укупном масом сипају се течношћу.
- Обавезно додајте ½ шоље сирћета и маслиновог уља у смешу.
Микс од поврћа
За зимску бербу можете користити разно сезонско поврће. Разно поврће може се киселити према одређеној технологији:
- Вилице за купус (1,5 кг) треба исецкати на траке.
- Паприка-паприка (1 кг) се ољушти и исецка на пола прстена.
- Три шаргарепе морају бити нарибане било којом кухињском техником.
- Лук (3 ком.) Мора се исећи на колутиће.
- Зрели парадајз (1 кг) треба исећи на неколико кришки.
- За литар воде довољна је ½ шоље гранулираног шећера и 80 г соли.
- Маринада се кува не више од 5 минута, а затим уклања са ватре.
- Пре сипања поврћа додајте по 0,1 л сунцокретовог уља и сирћета.
- Смеша се оставља да се инфузира два сата.
- Охлађена маса се пребацује у фрижидер за зимовање.
Закључак
У зависности од рецепта, купус се може упарити са шаргарепом, репом, луком и паприком. Оригиналнији слатки рецепти укључују грожђице, јабуке и грожђе. Кисељење поврћа у просеку траје један дан.
