Зелени парадајз може се укључити у дом празнине и постаните укусни грицкалице... Неопходно је одабрати копије које су достигле потребну величину, али још нису имале времена руменило... Мали плодови који нису имали времена за раст не препоручују се за употребу, јер садрже отровну супстанцу соланин.
По боји можете одредити степен зрелости зелених парадајза. Тамнозелено воће је боље оставити да сазри, док парадајз који је почео да постаје бел или жут погодан је за слепе просторе. Ово поврће се брже кисели и има добар укус.
Кисељење зачињених рецепата са зеленим парадајзом
Зачињену грицкалицу можете добити додавањем белог лука и љуте паприке. За кисељење се користи саламура, која укључује воду, гранулирани шећер и кухињску со. али Зелени парадајз кисели у сопственом соку, маслиновом уљу и адјики. У празнине можете додати шаргарепу, паприку, орахе и зачине.
Бели лук рецепт
Слани међуоброк ћете најлакше добити ако користите парадајз од зеленог белог лука. Процес кувања укључује неколико фаза:
- Зелени парадајз (3 кг) исећи кришке.
- Бели лук (0,5 кг) мора бити ољуштен и ситно исецкан.
- Парадајз и бели лук стављају се у посуду за кисељење.
- Затим морате додати три велике кашике соли и 60 мл 9% сирћета.
- Компоненте се мешају и остављају у фрижидеру 2 сата.
- Парадајз и пуштени сок сложени су у стаклене тегле.
- У посуду додајте топлу кувану воду.
- Банке се не могу смотати, довољно је затворити их најлонским поклопцима.
Рецепт са љутом паприком
Љута паприка домаће производе може учинити пикантнијима. Ова компонента стимулише рад желуца и црева, активира циркулацију крви и нормализује метаболичке процесе.
Рецепт за зелени чили парадајз укључује неколико корака:
- Зелени парадајз (један и по килограм) треба опрати и исећи на четвртине.
- Тролитарска тегла се стерилише у пећници или у воденом купатилу.
- Каранфилић белог лука са једне главе ставља се у посуду, љута паприка исечена на велике комаде и кашичица алеве паприке, напола напуњена. За кисељење су вам потребни млади листови црне рибизле и суве цвасти копра.
- Затим се сецкани парадајз ставља у контејнер.
- Садржај тегле прелијте кључалом водом и оставите 10 минута.
- Да бисте добили пуњење, литар воде се сипа у шерпу. Обавезно додајте 4 кашике гранулисаног шећера и две кашике соли. Од зачина вам треба неколико ловорових листова.
- На теглу се стави перфорирани поклопац и вода се одводи.
- Затим додајте 6 кашика сирћета и припремљену маринаду у посуду.
- Тегла се затвори стерилисаним поклопцем, окрене се и остави испод покривача да се полако хлади.
Рецепт од бибера и ораха
Оригинална метода кисељења зелених парадајза укључује не само љуту паприку, већ и орахе.
Зачињена грицкалица према овом рецепту припрема се на следећи начин:
- Зелени парадајз (1 кг) мора се ставити у емајлирану посуду и прелити кипућом водом.
- Затим се парадајз исече на неколико делова.
- Очишћени ораси (0,2 кг) морају се исецкати у малтеру, додати 30 г соли и два каранфилића белог лука провучена кроз пресу.
- У смешу додајте исецкану чили паприку (1 махуна) и семе коријандера (5 г).
- Парадајз и добијена смеша стављају се у стерилисане тегле. Од зачина потребно је 6 паприка грашка и лист ловора.
- Банке се затварају најлонским поклопцима и преносе на хладно место.
Рецепт маслиновог уља
Зелени парадајз се може киселити у маслиновом уљу. Процес кувања има следећи облик:
- Зелени парадајз (1,5 кг) подељен је на два дела, исећи место причвршћивања стабљике.
- Затим су прекривени грубом сољу (0,4 кг), помешани и остављени 6 сати.
- Добијена маса се ставља у цедило 2 сата да уклони сок.
- По истеку наведеног периода, комади парадајза се стављају у шерпу и преливају винским белим сирћетом концентрације 6%. Требаће 0,8 литара.
- Посуда са парадајзом и сирћетом оставља се 12 сати.
- По укусу, у празнине можете додати лук, исечен на пола прстена.
- Маса се пропушта кроз цедиљку, након чега се ставља на кухињски пешкир.
- За празнине, стаклене тегле се стерилишу, где се ставља парадајз маса.
- Обавезно направите слојеве сецкане љуте паприке и лишћа оригана.
- Поврће се прелије маслиновим уљем (0,5 л) и притисне виљушком да испушта ваздух.
- Контејнери су затворени стерилисаним поклопцима.
- Зачињено укисељено поврће биће спремно за месец дана.
Пуњени парадајз
Зелени парадајз је добар за пуњење јер задржава облик након кувања.
У овом случају, процес кувања је подељен у неколико фаза:
- Средње зелени парадајз (12 ком) треба добро опрати. На местима на којима је причвршћена стабљика праве се резови, где се ставља пола чена белог лука.
- После стерилизације, два листа ловора, две стабљике копра са цвастима и лист хрена пререзан на пола стављају се у теглу од три литре.
- Махуна љуте паприке се исече на колутиће и стави у теглу заједно са припремљеним парадајзом.
- Поврће се сипа у тегле са кључалом водом 5 минута, након чега се вода мора исцедити.
- За кисељење треба да прокувате литар воде и у њега сипате кашику соли и четири кашике гранулираног шећера.
- Када вода прокључа, искључите ватру и додајте 120 мл сирћета 9% концентрације у маринаду.
- Тегла парадајза је напуњена маринадом, додатно се сипају 2 велике кашике водке.
- Посуда се затвара гвозденим поклопцем, преврне и остави да се охлади испод покривача.
Грузијско маринирање
Грузијска кухиња позната је по сланим грицкалицама. Зелени парадајз није изузетак. На њиховој основи се припрема зачињени додатак главним јелима.
Конзервирање парадајза на грузијском на следећи начин:
- Неколико каранфилића белог лука тежине 50 г исечено је на четири дела.
- Стабљика и семе љуте паприке се уклањају, а затим сече на пола прстена.
- Исперите зелени парадајз (1 кг) довољно добро.
- У шерпу се сипа 0,6 л воде, дода се 0,2 кг целера и пар листова ловора. Од зеленила, такође треба да ставите 150 г першуна и копра у контејнер.
- Кувати маринаду 5 минута, након чега се биљке уклањају.
- У чорбу се ставља пуна кашика соли.
- Парадајз се ставља у теглу, између њих се праве слојеви бибера, зачинског биља и каранфилића од белог лука.
- Поврће се прелије топлом маринадом, након чега смотају теглу и ставе је на хладно.
- После 14 дана укисељен љути зелени парадајз може се послужити као међуоброк.
Киселирање у корејском стилу
Друга опција вруће грицкалице је кисељење зелених парадајза у корејском стилу. Поступак укључује следеће кораке:
- Цилантро, копар и друго биље треба ситно исецкати по укусу.
- Зелени парадајз сече на било који начин.
- Слатка паприка се исецка на пола прстена.
- Бели лук (4 каранфилића) мора да се уситни помоћу пресе.
- Шаргарепу треба нарибати на корејском ренде.
- Компоненте се мешају, додају се 50 мл сирћета 9% и биљно уље.
- За оштрину додајте пола кашичице млевене црвене паприке.Уместо тога, можете користити зачине корејске шаргарепе.
- Затим се тегле стерилису и у њих се положе кришке. Посуде затворене полиетиленским поклопцима чувају се у фрижидеру.
- Кување конзервираног поврћа траје 8 сати.
Хладно кисељење
Када се хладно прерађује, поврће задржава више хранљивих састојака који се губе излагањем високим температурама. Релативни недостатак ове методе је потреба за чувањем насталих празнина у фрижидеру.
Хладно кувани домаћи производи добијају се следећим радњама:
- Зелени парадајз (4 кг) мора се темељито опрати. Велико поврће најбоље је исећи на комаде. Уз петељку се чачкалицом направи неколико убода.
- Главицу белог лука треба ољуштити и поделити на каранфилић.
- Першун и цилантро (по 1 свежањ) морају се опрати и оставити да се осуше.
- Махуне љуте паприке (6 ком.) Се пресеку на пола прстена, док се стабљика уклања.
- Парадајз се ставља у емајлирану посуду, а бели лук, бибер и зачинско биље стављају се на врх.
- Од зачина додајте зрна бибера и лист ловора (5 ком.), Као и неколико сунцобрана од копра.
- У хладној води (један литар) растворите две велике кашике соли и шећера.
- Полијте поврће водом, покријте посуђе поклопцем и ставите их на хладно место.
- Након што се поврће маринира, можете га пребацити у стаклене тегле.
Сенф рецепт
Сенф је познати лек за борбу против прехладе и нормализацију варења. Због својих антибактеријских својстава, сенф продужава рок трајања радних предмета.
Кисели зелени парадајз за зиму може се припремити на следећи начин:
- Чили бибер, претходно исецкани, пар зрна црног бибера и лист ловора стављају се у стаклену посуду.
- Лист хрена мора се ручно поцепати на неколико делова. Гомила свежег копра ситно се исецка. Компоненте се такође стављају у теглу.
- Зелени парадајз (2 кг) ставља се у посуду.
- Две велике кашике соли и пола чаше шећера растварају се у чаши воде, након чега се сипа у теглу парадајза.
- На ивицама посуде додаје се прокувана хладна вода.
- На врх сипајте сенф у праху (25 г).
- Тегла се држи две недеље у собним условима, рупа је претходно прекривена газом.
- Затим се кисели краставци чувају у фрижидеру 20 дана.
Полизаћеш прсте
Укусне конзерве добијају се комбиновањем различитог поврћа које сазрева на крају сезоне. Да бисте припремили зачињену грицкалицу под називом „Облизај прсте“, потребно је да извршите бројне акције:
- Зелени парадајз (3 кг) се пресече на четвртине и ставља у стаклену теглу.
- Шаргарепу треба да исечете на велике комаде, два комада бугарске и љуте паприке. Ољуштите бели лук. Припремљено поврће се помера кроз млин за месо.
- За сипање поврћа потребна је маринада добијена из воде уз додатак ½ шоље кухињске соли и целе чаше шећера.
- Након кључања, у течност се додаје чаша сирћета и сипа сецкана биљна маса. Смеша се кува не више од 2 минута.
- Парадајз се два пута прелије кипућом водом, која се затим исуши.
- По трећи пут се маринада користи за сипање.
- Банке се конзервирају испод гвоздених поклопаца.
Зелени парадајз у адјики
Као маринаду можете користити не само обичну воду, већ и зачињену адјику. За зиму је рецепт за припрему ужине следећи:
- Прво се припремају састојци за аџику: црвена паприка (0,5 кг), чили папричица (0,2 кг) и црвени парадајз (0,5 кг) сече на велике комаде.
- Бели лук (0,3 кг) подељен је на клинове.
- Компоненте треба исецкати у блендеру и млину за месо.
- Добијеној маси се дода 150 г соли. Од зачина узмите 50 г хмеља-сунелија. Обавезно додајте 50 г уља.
- Зелени парадајз (4 кг) се исече на кришке, након чега се прелије куваном аџиком и стави на ватру.
- Када маса прокључа, кува се 20 минута на лаганој ватри.
- У фази кувања додајте исецкано свеже биље - гомилу першуна и копра.
- Врући обрадци се сложе у стаклене тегле, зачепе и оставе да се охладе.
Закључак
Зелени парадајз се користи за припрему зачињене грицкалице која се може чувати целу зиму. Плодови се могу претходно третирати кипућом водом. Такве празнине се добијају додавањем чили паприке, белог лука, сенфа и других љутих састојака. Контејнери и поклопци за грицкалице морају се стерилисати да би се уништили штетни микроорганизми. Добијене празнине се чувају на хладном месту.
