Садржај
Чак и за почетницу домаћице која нема апсолутно никакво искуство у припреми гурманских грицкалица и салата од поврћа, прављење укусних и хрскавих јела од купуса није нарочито тешко. Ако им не приступите са свом озбиљношћу гурмана, онда је по укусу чак тешко разликовати кисели купус, куван на брзину, од класичног киселог купуса. Постоји много рецепата за таква јела, а овде ће се размотрити најједноставније и истовремено укусне опције. Поред тога, неки не воле или не сматрају да је могуће замарати се припремом залиха за зиму, али понекад желите да уживате у укусним киселим салатама. За ове случајеве су погодни рецепти описани у наставку.
На крају, купус, укисељен за само један дан, може постати изврсна посластица за једноставна дружења са пријатељима и за свечане вечере.
Најједноставнији рецепт за кисели купус
Према овом рецепту, купус се кисели већ неколико деценија, али пошто се у маринаду уопште не додаје вода, потребно је одабрати посебно сочне сорте за кување - најбоље је поклон или слава.
На главицу купуса тежине око 2 кг треба покупити 1-2 средње шаргарепе. Глава купуса, без обзира на степен загађености, очисти се од неколико спољних листова, али ни у ком случају не опере. Скините танку кожицу са шаргарепе и ситно је исецкајте ножем или помоћу посебне ренде. Такође је препоручљиво купус насјецкати на ситне комаде, тако да изгледају апетитно по вашем укусу.
Према овом рецепту, поврће се лагано меси у посебној посуди, прелије врућом маринадом и притисне поклопцем или плочом са благим угњетавањем, тако да се сок боље истиче.
За маринаду ћете морати пронаћи 1 шољу јабуковог сирћета, 0,5 шоље лаганог сунцокретовог уља, 1 шољу шећера, 60 г соли, неколико каранфилића белог лука, неколико ловорових листова и неколико грашка алеве паприке. Сви горе наведени састојци морају се мешати, загрејати до врела и мало охладити, сипати резултујућу смешу у поврће у шерпи.
Сутрадан купус већ може да се згњечи, положи се у чисте лименке и стави у фрижидер на чување.
Кисељење у теглама
Ако вам је згодније кисели купус директно у теглама, онда је боље изабрати рецепт са додатком воде у маринаду. Купус и шаргарепа узимају се у истим размерама као у претходном случају. Сви састојци за маринаду такође се не мењају, додаје им се само једна чаша претходно прочишћене воде. Уситњено поврће равномерно се положи у чисте стерилне тегле, а затим се пажљиво прелије врућом маринадом како тегле не би попуцале. Поклопци нису добро покривени, а посуда се остави да се хлади на собној температури. За један дан, кисели купус у теглама је спреман.
Рецепт са бибером
Додавање слатког бугарског рецепта купусу током кисељења омогућава богатији и нежнији укус салате.
За 2 кг сецканог купуса требаће вам 2 шаргарепе, 1 велика паприка и један краставац.
Да бисте припремили маринаду у једном литру воде, растворите 40 грама соли и 100 грама шећера, загрејте смешу до кључања и на крају додајте једну десертну кашику 70% есенције сирћета. Исеците купус на прикладан начин; користите корејску ренде за салату за уситњавање шаргарепе и краставаца. И нарежите папричицу на уске дуге траке.
Пажљиво напуните тегле врућом маринадом. Након што се охлади, кисели купус са паприком треба да стоји још један дан у редовној соби, а затим га можете ставити у фрижидер.
Кисело карфиол
Рецепт за киселу карфиол у погледу састава коришћених помоћних састојака не разликује се много од стандардног рецепта. Али не може се не препознати оригиналност изгледа и посебан укус резултирајућег јела.
Сама припрема карфиола је да се мора поделити на цвасти, умочити у слану воду на неколико минута, а затим темељито испрати.
Састојци за овај рецепт дизајнирани су да напуне једну тролитарску теглу поврћа. Кисели купус се кува за само један дан.
Пре-стерилисати теглу и у њу ставити неколико каранфилића белог лука, 3-4 зрна црног бибера и 2 листа ловора. Затим напуните теглу цвастима карфиола. По жељи додајте једну ситно сецкану шаргарепу и лук.
Маринада се припрема од једног литра воде са додатком 60 грама соли, исте количине шећера, пола чаше биљног уља и две кашичице 70% есенције.
Тегле се пуне врућом маринадом, покривају стерилним поклопцима и хладе. Следећег дана већ можете уживати у укусном јелу.
Они који воле да експериментишу, сигурно ће покушати да кувају слична јела користећи броколи, Пекинг или Брисел. Процес кисељења је сличан, а резултат су оригинална јела којима можете прилично изненадити породицу и госте.
