Садржај
Маринирани шитаке за зиму је одлично јело које испада брзо и укусно. Обично се у рецептима користе шитаке и разни зачини: коријандер, босиљак, першун, ловоров лист и каранфилић. Посуда се може дуго чувати у фрижидеру, пре служења шиитаке, опере се од маринаде.
Припрема за маринирање шитаке печурки
Да бисте направили укусну грицкалицу од шитаке, морате бити сигурни у квалитет производа. Не би требали бити летаргични, глистави или плесниви. За кување су погодни само најквалитетнији и најсвежији.
Зачињена шитаке снацк
Зачињено, хрскаво предјело од шитаке служи се на гозбама, као додатак прилозима или као самостални оброк. Ако га поспите зачинским биљем и додате сецкано поврће, онда га можете послужити са алкохолним производима.
То се може учинити у рерни или микроталасној пећници, као и на пари, ако их ставите на врат у шпорет са мантијом. Поклопци се стерилису одвојено. Треба их кувати 15 минута. са водом у малом лонцу.
Печурке треба опрати и ољуштити пре кувања. Ако је потребно, уклоните ногу или је мало подрежите. Одабрани су састојци неопходни за кисељење:
- сирће;
- каранфилић;
- црног бибера;
- Ловоров лист.
Сви опрани састојци морају се осушити на пешкиру, тако да нема вишка влаге.
Како кисели шитаке печурке
Најједноставнији рецепт траје око 45 минута. Шитаке морате маринирати само у стерилисаним контејнерима и користити топло маринирање.
Да бисте то урадили, морате припремити печурке. Оперите, очистите, уклоните ногу. Затим их треба кувати, оцедити и кувати у новој води уз додатак потребних састојака, укључујући сол, шећер, сирће и друге зачине и зачине.
Предјело од гљива шитаке маринирано
Печурке се преносе у тегле и преливају маринадом. Такође можете стерилисати готове тегле. Да би то учинили, покривени су поклопцима, стављени у велику шерпу, напуњени водом, лагано се повлачећи од врата. Кувати око 25 минута. за 1 литар, али ово можете прескочити ако све састојке прокувате висококвалитетно. Заролајте поклопце и пустите да се скува. Затим се ставе у фрижидер и тамо чувају.
Кисели рецепти шитаке
Кување киселих шитаке састоји се од сечења, кључања и уваљања у теглу. Разни рецепти за прављење киселих шитаке укључују састојке као што су мед, соја сос и ђумбир.
Класични рецепт за киселе шитаке
Да бисте створили стандардну маринаду и припремили ужину, требаће вам:
- печурке - 200-300 г;
- ђумбир 15 г (сирови);
- чаша чисте воде;
- сирће 6% - трећина чаше;
- соја сос - трећина чаше;
- пола кашичице каранфилића;
- природни мед - трећина чаше;
- пола кашичице зрна црног бибера;
- сол - пола кашике.
Шиитаке маринирани
Корак по корак кување:
- Главни производ и ђумбир треба опрати и ољуштити. Нога се одваја од главног састојка, а капа се пресеца на неколико делова да би се боље маринирало. Можете га кувати целог ако је шешир мали или морате дуже чекати сољење.
- Исеците ђумбир на мале траке, можете га нарибати на грубој ренде.
- Вода се сипа у шерпу, основа посуде се тамо шаље и кува уз додатак мале количине соли. Након што вода прокључа, снага ватре се смањује и оставља се да крчка 7 минута. Прва вода се мора испустити кроз сито.
- Чиста вода се сипа у шерпу, додају се сирће, ђумбир и други производи. Кувајте маринаду до кључања, додајте тамо главни производ. Време кувања је око 35 минута. Сви производи морају бити спремни. Након уклањања са шпорета, пустите да се маринада охлади.
- У међувремену, укисељена шиитаке ставља се у стерилисане тегле тако да буде што мање празнина. Мирисни зачини (каранфилић и паприка) уклањају се из маринаде и преливају теглама. Готов производ можете стерилисати у шпорету. После тога, потребно је затегнути поклопце, охладити обрадак и ставити у фрижидер.
Зачињени кисели рецепт за шитаке
Зачињено предјело у рецепту садржи зрна адјике, ђумбира и црног бибера. Сви састојци се претходно обраде водом и очисте. Требало би:
- пола килограма печурки;
- неколико каранфилића белог лука;
- ђумбир;
- Ловоров лист;
- каранфилић;
- коријандер - прстохват;
- сирће 6% - кашика;
- адјика (сува);
- со.
Корак по корак кување:
- Главни састојак се опере и кува у кључалој води око 10-15 минута. Затим се сипа кроз цедиљку и поново опере под хладном водом, остави да се охлади на пешкиру да уклони вишак влаге.
- За маринаду вам је потребан лонац са чистом водом, око 0,5 литара. У воду се додају зачини, бели лук, ђумбир. Сланица треба да кључа 15 минута, а затим јој се додаје главни састојак и кува још око 7 минута.
- Кашиком се садржај тепсије пребацује у тегле тако да има мање празнина, затим се сипа маринада и сирће. Банке се смотају, охладе и ставе на хладну полицу у фрижидеру. Јело је готово за неколико дана.
Љути кисели шитаке
По жељи се рецепту могу додати лук, шаргарепа и други зачини. Пре кисања потребно је прерадити поврће, на пример, пржити у тигању са биљним уљем или динстати са укисељеним шитакеом.
Услови складиштења
Ако се шитаке правилно кувају, односно кувају, киселе и слажу у стерилне посуде и херметички смотају, њихов рок трајања у фрижидеру може бити око 1 године. Истовремено је важно да се поштује температурни режим, не сме се дозволити директна сунчева светлост и складиштење на високим температурама.
Да би се проверила непропусност радног предмета, тегла се поставља на поклопац. Ако не цури, затегнутост није прекинута. Кисело предјело можете чувати у замрзивачу и савршено је за прављење супа.
Отворени производ треба чувати у фрижидеру и потрошити у року од неколико дана. Кисели шиитаке са очигледним укусом или оштећењима вида не треба јести.
Закључак
Кисели шитаке добро се слажу са било којим оброком као главно јело са прилогом или као предјело за јако пиће. Цели свежи шитаке су маринирани са додатком зачина по укусу. Предјело се чува дуго, а припрема овог јела траје мање од сат времена.
Послужите уз прилог или на тањиру са сецканим поврћем. Поспите зачинским биљем. Кисели шитаке најбоље је испрати из саламуре ако се користе у салати.
