Садржај
Чим не беру купус за зиму! Слано, ферментисано, кисело, ваљано шаргарепом, цвекле, парадајза, печурки. Свака домаћица вероватно има неколико омиљених рецепата, према којима припрема конзервирани купус за целу породицу. Али чак и најукуснија салата постаје досадно јести из године у годину. Можда, купус на комаде за вас неће бити откриће, али покушаћемо да вам представимо неколико рецепата који се међусобно разликују по укусу и асортиману производа.
Најлакши рецепт
Можда нема једноставнијег начина да се кељ кисели на кришке од овог. Храну која вам је потребна лако је пронаћи у свакој кухињи.
Састојци
За лименку запремине 3 литре потребно је:
- купус - 1 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 2 кашике. кашике;
- шећер - 2 кашике. кашике;
- сирћетна есенција (70%) - 2 кашичице;
- биљно уље - 1 кашика. кашика.
Припрема
Уклоните спољне листове и исеците купус на насумичне комаде.
Оперите лименке сода, исперите, стерилишите.
Купус чврсто ставите у куване посуде.
Кувајте воду у емајлираној шерпи, тамо растворите шећер и сол. Додајте уље, есенцију сирћета, кувајте 3 минута.
Налијте маринаду у тегле, затворите их најлонским капицама. Покријте старим покривачем без превртања.
Држите на собној температури 3 дана, а затим ставите у фрижидер или подрум.
Зачињени купус
Овај рецепт за кисели купус може се направити врло брзо. Обрадак ће се сигурно свидети људима који више воле јела са богатим укусом и аромом.
Састојци
За кисељење купуса узимамо:
- купус - 2 кг;
- бели лук - 3 каранфилића;
- вода - 1,5 л;
- сирће - 100 мл;
- шећер - 2 кашике. кашике;
- сол - 2 кашике. кашике;
- зрна црног бибера - 6 ком .;
- алева паприка - 2 ком .;
- ловоров лист - 1 ком;
- семе копра - 1 тсп.
Морате киселити купус касних сорти. Од наведених производа можете припремити тролитарску теглу грицкалица.
Припрема
Исеците купус на комаде, након уклањања листова који прекривају главицу купуса.
На дну лименке од 3 литре испране сода, баците паприку, ловоров лист, семе копра, ољуштене каранфилиће белог лука.
Ставите кришке купуса на врх.
Скувајте маринаду од сирћета, соли, шећера, воде и напуните посуде.
Купус за зиму у банкама поклопац металним поклопцем. Стерилишемо 40 минута.
Након што се вода у којој су се контејнери кувале мало охлади, лименке је потребно извадити, смотати, умотати и охладити.
Зачињено цвекле
Резани купус припремљен према овом рецепту биће зачињен и зачињен. Можете га маринирати врло брзо.
Састојци
Припремите следећу храну:
- купус - 1 кг;
- црвена репа - 2 ком.;
- бели лук - 4 каранфилића;
- сирће - 120 мл;
- сол - 2 кашике. кашике;
- шећер - 1 кашика. кашика;
- ловоров лист - 2 ком.;
- горка паприка - мала махуна;
- вода - 1 л.
Ако додате мање белог лука или прескочите горку паприку, предјело ће бити мање зачињено, али ипак укусно.
Припрема
Уклоните горње лишће купуса, пањ, исеците на велике комаде.
Ољуштите бели лук.
Ољуштите репу, оперите, исеците на кришке или коцкице.
На дно претходно стерилисане тролитарске тегле ставите бели лук, горку паприку, ловоров лист.
Ставите кришке купуса на врх.
Кувати маринаду од шећера, воде, соли. Додајте сирће последње.
Напуните теглу врућим раствором соли. Плута са најлонским поклопцем, покријте ћебетом.
На грузијском
Укусни купус се припрема у кавкаској кухињи. Оштар, зачињено, диверзификује исхрану ваше породице, надокнађује недостатак витамина и чак служи као препрека против прехладе зими.
Купус кисели за зиму на грузијском, могу се кувати у лименкама било које величине, бурадима или великим нерђајућим резервоарима. Наравно, ако имате подрум, подрум или другу просторију са ниском температуром за њихово складиштење. На застакљеној лођи можете држати велике контејнере са комадима купуса, али онда их требате кувати кад се врућина стиша и време је хладно.
Састојци
Припремити:
- купус - 3 кг;
- шаргарепа - 2 ком .;
- црвена репа - 2 ком.;
- бели лук - 2 главе.
Маринада:
- сирће - 150 мл;
- биљно уље - 100 мл;
- сол - 6 кашика. кашике;
- шећер - 8 тбсп. кашике;
- љута паприка - 1 махуна;
- вода - 3 л;
- црна, алева паприка - по вашем нахођењу.
Можете ставити више цвекле - испадне укусно само по себи, шећера или белог лука - мање.
Припрема
Уклоните горње лишће са купуса, исеците га на комаде. Кисели ситне кришке у теглама; за велике контејнере главе се могу исећи на неколико делова.
Ољуштите и оперите репу, шаргарепу. За конзервирање поврће нарибајте рендером са великим рупама. За велике контејнере можете их исећи на кришке или коцкице.
Бели лук раставите на кришке, ољуштите их, ситно исецкајте.
Комбинујте шаргарепу, бели лук, репу, добро мешајте.
Оперите и осушите посуде за купус за зиму. Стерилизујте банке.
Прво, купус, а затим шаргарепа и цвекла, чврсто леже у слојевима у контејнерима, набијајући их песницом или дробљењем.
Сви састојци за маринаду, осим сирћета, комбинују се у емајлираној шерпи. Кувамо 5 минута. Уводимо сирће и искључујемо ватру.
Када се маринада охлади на око 80 степени, прелијте поврће тако да га течност потпуно покрије.
Затворите тегле најлонским поклопцима. Ставите товар на врх у велике контејнере, не нужно велике, тек толико да поврће не плута.
Држите га 24 сата на нормалној температури, а затим га ставите на хладно.
Микс од поврћа
Купус за зиму може се кувати са другим поврћем, због чега ће берба имати само користи. Захваљујући зачинима, изаћи ће мирисно, зачињено и врло укусно.
Састојци
Припремите асортиман поврћа:
- купус - 1 мала глава купуса;
- краставци - 3 ком .;
- паприка - 3 ком .;
- парадајз - 3 ком.;
- лук - 2 ком .;
- бели лук - 1 глава;
- шаргарепа - 2 ком .;
- љута паприка - 1 ком.;
- копар, першун - по 3 гране;
- естрагон - 2 гране;
- зрна црног бибера - 6 ком .;
- сол - 2 кашике. кашике;
- шећер - 2 кашике. кашике;
- сирћетна есенција - 1 кашичица.
Производи су дизајнирани за чврсто пуњење контејнера од 3 литре Све поврће треба да буде средње величине и доброг квалитета.
Припрема
Оперите све поврће и зачинско биље.
Из купуса уклоните листове који се налазе на врху, пањ и исеците на велике комаде.
Уклоните тестисе и реп са бибера, поделите их по дужини на 4 дела.
Ољуштите лук, краставце и шаргарепу, исећи на кришке.
Каранфил белог лука одвојите и ољуштите.
Љуте паприке исећи на ситне комаде.
На дно тегле од три литре ставите бели лук, зачинско биље, горку паприку и грашак.
Нежно ставите све састојке у посуду са зачинима насумичним редоследом. Прво ставите купус и парадајз, додајте комаде другог поврћа у празнине.
Прокувајте воду, пажљиво напуните теглу, покријте металним поклопцем и топло умотајте 30 минута.
Још увек топлу воду исцедите у емајлирану шерпу. Пустите да прокључа, прелијте поврће поново и оставите да одстоји пола сата.
Када течност поново исцедите, додајте јој шећер, сол, прокувајте, додајте сирће.
Прелити теглу поврћа и смотати. Окрените посуду, топло је завијте.
Са сувим грожђем
Може се брзо укиселити за зиму укусни купус... Захваљујући шећеру и грожђицама, испашће слатко и необично.
Састојци
Припремити:
- купус - 3 кг;
- шаргарепа - 0,5 кг;
- лук - 0,5 кг;
- грожђице - 1 чаша;
- шећер - 1 стакло;
- биљно уље - 1 стакло;
- сирће - 1 чаша;
- бели лук - 1 глава;
- сол - 2 кашике. кашике;
- вода - 2 литре.
Припрема
Уклоните покривне листове са купуса, уклоните пањ, исеците на мале комаде.
Ољуштите остатак поврћа, исеците лук на половине прстенова, шаргарепу нарибајте на грубом ренде. Изгњечите бели лук пресом.
Исперите суво грожђе врућом водом.
Сједините припремљену храну у великој посуди, промешајте и трљајте рукама.
Стерилизирајте тегле и распоредите поврће у њих, набијајући их песницом.
Кувамо маринаду од шећера, соли, биљног уља. Уводимо сирће.
Након кључања, напуните тегле маринадом, затворите, изолујте.
Закључак
Надамо се да ћете од рецепата које смо предложили одабрати онај који ћете сваке године кувати за зиму. Пријатно!
