Краставци за зиму са јабуковим сирћетом: рецепти за сољење и кисељење

Кисели краставци са јабучним сирћетом добијају се без оштрог киселинског мириса благог укуса. Конзерванс спречава ферментацију, обрадак се дуго чува. Ово је природни производ, у којем концентрација хранљивих састојака премашује садржај витамина и микроелемената у јабукама.

Мариниране ћорке је једноставно припремити

Да ли се краставци са јабуковим сирћетом могу конзервирати?

Идеално за кисељење краставаца је јабуково сирће. Природни производ је мекши од суштине, стога не штети пробавном систему. Садржи скуп корисних активних супстанци.

Зашто додати краставац јабуков сирћет при конзервирању

Конзерванс за укисељено поврће за зиму је обавезан. Суштина није сигурна за људе са болестима желуца, јетре и бубрега. Због тога се уместо тога користи мекши природни производ.

Да би течност постала бистра, приликом кисељења краставаца ставите јабуков сирћет. У киселом окружењу, микроби и бактерије које узрокују замућивање саламуре и кварење производа не могу постојати. Да поврће буде чврсто, додајте киселину. Природни конзерванс даје препарату пријатан укус. Задатак киселине је да спречи процес ферментације, након чега обрадак губи укус и постаје неупотребљив. Конзерванс гарантује дуг рок трајања.

Колико јабуковог сирћета треба за конзерву краставаца

За укисељено поврће користите 6% јабуковог сирћета, али се може користити 3%. Ако је проценат мањи, онда се износ удвостручује. За теглу краставаца од 3 литре потребно вам је 90 мл јабуковог сирћета (6%). У осталим случајевима:

Ово је класична доза јабуковог сирћета за кисељење краставаца, количина конзерванса зависи од рецепта.

Тајне кисељења краставаца јабуковим сирћетом

За киселе празнине сорте се бирају посебно за сољење. Не губе еластичност након топлотне обраде. Поврће се узима средње или мале величине, максимална дужина је 12 цм. Добро ће се уклопити у врат тегле, лакше га је добити.

Природни производ добијен природном ферментацијом воћа

Упаковано у стаклене или пластичне посуде. Приликом избора производа обратите пажњу на његов састав. Са ароматичним или ароматичним адитивима, јабуков сирћет се користи у салатама, није погодан за кисељење краставаца, јер је синтетички производ. Натурал испуњава следеће захтеве:

• ознака произвођача означава да је производ рафиниран, да нема израза „арома“, „сирћетна киселина“;
• продаје се само у боцама од тамног стакла, а не у пластичним;
• концентрација киселине 3% или 6%;
• на дну може бити талога, ово је један од важних знакова да је производ из природних сировина.

Неколико тајни кисељења или кисељења:

• да би краставци постали густи, додајте делове биљака који садрже танине, гране или лишће трешње, рибизле;
• оштрину и арому даће: бели лук, корен или лишће хрена, зрна бибера или црвене махуне;
• тако да се поклопци не савијају и не откидају се од лименки, ставите семе горушице;
• поврће пре обраде натопљено је 3 сата у хладној води, засићено је влагом и неће упити део маринаде;
• сол се користи без додавања јода, грубо млевење.

Класично кисељење краставаца за зиму са јабуковим сирћетом

Један од најједноставнијих начина кисељења краставаца за зиму помоћу јабуковог сирћета као конзерванса. Рецепт са минималним скупом компонената:

• средња гомила естрагона;
• бели лук - 3 зуба, дозирање је бесплатно;
• 1 љута паприка.

На основу 1 кг поврћа, требаће вам 2 тбсп. л. јабуковог сирћета и 1 тбсп. л. со.

Технологија за припрему укисељених празнина:

1. Поврће се исече на обе стране.
2. Ставите бибер, слој поврћа, бели лук и естрагон, наизменично док се посуда не напуни.
3. Напуните кипућом водом. Неопходно је да течност потпуно покрије врх поврћа.
4. Загрејте око 10 минута.
5. Оцедити, додати ½ дела конзерванса и посолити.
6. Кипућа течност се сипа у тегле.
7. Покријте папиром и на врху завежите.

После једног дана додајте остатке конзерванса. Краставци ће упити око 200 мл заливања за 24 сата ако је поврће густо. Ова количина се прокува са остатком конзерванса и дода у теглу, затворену поклопцем на завртање.

Краставци конзервирани јабуковим сирћетом без стерилизације

Краставци на рецепт у конзерви који користе само јабуково сирће:

• краставци - 1,5 кг;
• конзерванс - 90 г;
• ловоров лист - 2 ком.;
• цват копра - 1 ком;
• сол без јода - 30 г;
• лишће хрена - 2 ком.;
• шећер - 50 г.

Процес производње киселих производа:

1. Контејнери су стерилисани, поклопци се кувају.
2. Дно је прекривено хреном, половином цвета копра, затим су краставци чврсто положени.
3. Додају се ловоров лист, копар, лишће хрена.
4. Прелијте кључалом водом, загрејте поврће 10 минута.
5. Течну подлогу ставите на шпорет са шећером и сољу.
6. Чим смеша прокључа, држи се 10 минута, уводи се киселина и тегла се пуни.

Плута и завити.

Маринирана гредица дуго задржава укус и хранљиву вредност

Краставци маринирани за зиму јабуковим сирћетом и зачинским биљем

Кисељавање краставаца са јабуковим сирћетом може се обавити биљем. Трава се узима само свежа, сушена за укисељено поврће неће радити. Сет компонената:

• конзерванс - 2 кашике. л.;
• 1 мала свежња першуна и листова копра;
• босиљак - 2 ком .;
• сол - 2 кашике. л.;
• шећер - 4 кашике. л.;
• краставци - 1 кг.

Алгоритам за добијање укисељеног комада:

1. Краставци у посудама за кисељење премештају се са целим или сецканим биљем.
2. Загрејте кључалом водом 15 минута.
3. Оцијеђена вода са свим горе наведеним састојцима (осим конзерванса) кува се неколико минута.
4. Јабуково сирће и кипућа маринада уводе се у радни предмет.

Смотајте, изолујте за постепено хлађење.

Кисели краставац рецепт са јабуковим сирћетом и зачинима

Ароматичне краставце можете добити ако их посолите јабуковим сирћетом и зачинима. Берба за 1 кг поврћа:

• сирће - 30 мл;
• 5 грашка алеве паприке и црног бибера;
• каранфилић - 5 ком .;
• семе копра - 1/2 кашичице;
• ловоров лист - 2 ком.;
• мали корен хрена.

Алгоритам за добијање укисељеног производа:

1. Корен рена сече на комаде.
2. Мешајте краставце и хрен.
3. Прелијте кључалом водом 10 минута.
4. Течност се испразни, не користи се за маринаду.
5. Ставите све састојке рецепта у воду, кључајте док се кристали не растворе, пре искључивања ватре додајте конзерванс.

Краставце напуните сипањем и смотајте.

Кисељење краставаца за зиму јабуковим сирћетом и семеном сенфа

Скуп производа за рецепт за 2 кг главних сировина:

• зрна сенфа - 4 кашике. л.;
• конзерванс - 4 кашике. л.;
• куркума - 1 кашичица;
• млевени бибер - 1 кашичица;
• шећер - 9 кашика. л.;
• сол - 6 кашика. л.;
• лук - 4 мале главице.

Редослед кувања киселог поврћа:

1. Лук и краставце исеците на колутиће.
2. Стављено у неметални контејнер, посуто сољу, остављено 3 сата.
3. Обрадак се добро опере и сложи у тегле.
4. Ставите све преостале састојке у маринаду, када вода прокључа, додајте краставце и стојите 10 минута.

Врући производ је упакован у лименке, контејнер је до врха напуњен маринадом, смотан.

Рецепт за кисељење краставаца са јабуковим сирћетом и белим луком

Компоненте су дизајниране за теглу од 3 литре у коју је чврсто стављено поврће:

• бели лук - 1 глава.
• сол - 3 кашике. л.;
• сува сенф - 2 кашике. л.;
• конзерванс - 1 кашика. л.

Сољење:

1. Бели лук се раставља на каранфилић и ставља у празан простор, распоређен по тегли.
2. Прокувати воду, оставити да се потпуно охлади.
3. Сол и сенф се сипају у чисти комад памучне тканине (величине марамице) у средини и умотају у коверту.
4. Тегла се сипа водом и конзервансом, а сноп се ставља на врх.

Краставци се затварају најлонским поклопцима и стављају у оставу. Проћи ће 30 дана док се сланица не замути. Краставци су хрскави, оштри и врло укусни, чувају се 6-8 месеци.

Након ваљања, кисели краставци се преврћу

Како сачувати краставце помоћу јабуковог сирћета, листова трешње и рибизле

Компоненте рецепта за 2 кг поврћа:

• лишће рибизле (пожељно црно) и лишће трешње - 8 ком.;
• босиљак - 3 гранчице;
• бели лук - 10 зуба;
• копер - 1 кишобран;
• сирће - 3 кашике. л.;
• сол - 2 кашике. л.;
• ловоров лист - 2 ком.;
• шећер - 5 кашика. л.;
• црни бибер - 10 грашка;
• лишће хрена - 2 ком.;
• корен хрена - ½ ком.

Технологија кисељења:

1. Дно стерилисане тегле прекривено је лишћем хрена и делом свих компоненти зачињених производа.
2. Контејнер се напуни до пола, а затим се сипа слој са истим сетом зачина. Преостале компоненте ставите на врх, покријте листом хрена.
3. Сипајте кипућу воду 2-3 пута, држећи 30 минута.
4. Затим се вода сипа у шерпу, додају се сол и шећер, а у теглу се сипа конзерванс.
5. Контејнери су напуњени кипућом маринадом и запечаћени.

Рецепт за кисељење краставаца са јабуковим сирћетом и паприком

За укисељени производ више одговарају црвене паприке, кисели краставци са јабуковим сирћетом и бибером изгледају прилично лепо у контрасту са зеленом и црвеном. Састојци за 3Л лименку:

• краставци - 2 кг;
• бибер - 2 ком. средња величина;
• маринада - 100 мл;
• шећер - 1,5 тбсп. л.;
• 5 ком. лишће рибизле и трешње;
• семе копра - 1 кашичица, може се заменити гомилом зеленила;
• алева паприка - 10 грашка;
• ловор - 2 ком .;
• корен хрена - 1 ком.

Кисељење:

1. Унутрашњост бибера уклања се семенкама.
2. Поделити на 8 уздужних делова.
3. Померајте поврће равномерно.
4. Корен хрена сече на произвољне комаде.
5. Ставите све састојке у теглу у слојевима.
6. Прелијте кључалом водом и стерилишите поклопцима поклопљено 25-30 минута.
7. Пре завршетка поступка додаје се конзерванс.

Затим се краставци смотају, банке изолују.

Краставац рецепт са јабуковим сирћетом и провансалским биљем

Скуп производа за кисељење:

• Провансалско биље - 10 г;
• краставци - 1 кг;
• конзерванс - 50 г;
• сол - 50 г;
• шећер - 35 г.

Редослед кувања:

1. Краставци се стављају у посуду, прекривену провансалским биљем.
2. Прелијте кључалом водом, загрејте 3 минута.
3. Течност се испразни и кува, поступак се понавља.
4. Вода се доведе до кључања, заједно са сољу и шећером, држи се на ватри 5 минута, додаје се конзерванс.
5. Краставци се сипају и зачепљују.

Контејнери су изоловани 48 сати.

Правила складиштења

Чувајте тегле у посебно одређеној просторији. Место би требало бити хладно, оптимални показатељ је од +2 до +13 ⁰Ц. Осветљење није важно, главна ствар је да краставци нису изложени сунцу.

Ако је чврстоћа посуде сломљена, краставци се чувају у фрижидеру. Рок трајања укисељених гредица није већи од 2 године. Чак и ако сланица није потамнела након две године складиштења, не препоручује се употреба производа, јер постоји опасност од тровања.

Закључак

Кисели краставци са јабуковим сирћетом су чврсти, пријатног, не превише оштрог мириса. Ако се поштује технологија, обрадак се чува дуго.

Препоручени уноси

Цела укисељена цвекла за зиму

Рендана кисела цвекла за зиму

Кисела русола за зиму: рецепти у теглама

Рецепти за вруће маринирање печурки

Корејске лисичарке за зиму

Како кисели печурке: укусни рецепти

Маринирање путера за зиму: рецепти без стерилизације

Како укиселити бело (бели таласи) за зиму у теглама: једноставни рецепти

Кисели серушки: рецепт за зиму