Кисели серушки: рецепт за зиму

Серушка по укусу и изгледу подсећа на грудвицу. Њено густо плодно тело се не распада од најмањег притиска, за разлику од осталих представника породице Сироежков, којој припада. Кисела зрна нису инфериорна у односу на укус вреднијих врста гљива.

Припрема минђуша за кисељење

Серушки су класификовани као условно јестиве печурке. Сигурно их је јести ако се правилно обраде. Воћна тела морају се прегледати и сортирати. За кисељење изаберите мале и средње велике примерке без црвоточина и труљења. Такође можете кувати велика плодишта, претходно их исећи на комаде. Али тада у банкама изгледају мање импресивно.

Припремни рад траје много више времена од самог поступка маринирања. Шешири и ноге се очисте од крупних остатака и неко време натапају водом. После тога, потребно је сваку копију посебно испрати у текућој води. Између плоча на доњој страни поклопца сакупља се пуно ситног отпада, који се мора уклонити пре кувања. Процес чишћења можете поједноставити уклањањем ламеларног слоја. Често приликом уклањања плоча на доњој страни поклопца можете пронаћи црвоточине које раније нису биле видљиве. Такви примерци су неприкладни за храну.

Други пут, воћна тела су натопљена у слабом раствору натријум хлорида сат и по. То се мора учинити како би се ослободили горког укуса својственог неким представницима царства гљива. Пре наставка топлотне обраде, слана вода се испразни, капице и ноге исперу и сипају водом још сат времена. Укупно време намакања требало би да буде око 5 сати.

Серушки се кувају у мало воде 20 - 25 минута.

Како кисели печурке

Када се печурке оперу и кувају, можете наставити са даљим радњама. Није тешко маринирати серусхки корак по корак према рецепту.

Како хладити печурке

Хладним начином кисељења припремљене капице кратко се кувају у припремљеној саламури. Такав препарат чува посебну арому и укус печурки. Чврсто затворене тегле могу се чувати неколико месеци на хладном месту.

Да бисте припремили слани раствор, доведите до кључања соли и зачинске воде. Сирће се сипа последње. Да не би прекинули арому радног предмета, у саламури се користе ловорови листови и мало црног бибера у грашку. Љубитељи зачињених киселих краставаца додају каранфилић, комаде цимета и алеве паприке грашка. Али вреди запамтити да ће вишак зачина маскирати природни укус и арому серушки.

Процес хладног кувања киселих печурки:

1. Воду са сољу и зачинима прокувајте.
2. Кувана воћна тела ставите у саламуру и кувајте 10 минута.
3. Сипајте сирће.
4. Готову масу ставите у тегле и заролајте поклопце: стакло или метал.

Пена се диже током кувања. Мора се стално уклањати тако да се испостави да је саламура лагана. Неке домаћице сипају сунцокретово или маслиново уље у тегле са маринираним сивим зрнима, које је претходно прокувано. Тако се на металним поклопцима добија уљни филм. Она ће накнадно заштитити укисељене серушке од оштећења.

Како маринирати минђуше вруће

Методом топлог конзервирања претходно кувана воћна тела сипају се водом и кувају заједно са зачинима и сољу. Процес кувања траје 40 - 50 минута. Серусхки стално мешајте и уклоните пену. На крају кувања улијте део сирћета и држите још неколико минута на ватри. Шешири се стављају у топле чисте тегле и до врха пуне сланом водом.

Вруће кисели серушки затворени су металним поклопцима. Да би заптивање било висококвалитетно, лименке се постављају „испод бунде“, с вратом надоле. Овом методом поклопац се боље привлачи и штити посуду од продора ваздуха.

Кисели рецепти од серушки

Свака домаћица има свој омиљени рецепт за киселе печурке. Серушки се могу конзервирати користећи различите концентрације сирћета. Постоје рецепти који користе винско сирће или лимунску киселину.

Класични рецепт за кисели серушки за зиму са сирћетом

За 1 кг ољуштених куваних серушки биће вам потребно:

• 300 мл воде;
• 1 кашика кашике л. со;
• ловоров лист;
• неколико грашка црног бибера;
• прстохват семена копра;
• 1/2 кашичице сирће (70%);
• биљно уље - за доливање.

Редослед кувања:

1. Минђуше ставите у посуду од емајла.
2. Да се ​​напуни водом.
3. Додајте зачине и сол.
4. Прокувајте и кувајте 30 до 40 минута.
5. Додајте сирће и промешајте.
6. Кувајте још 5 минута.
7. Припремљену масу од печурака распоредите у тегле, лагано здробите масу.
8. Сипајте кувано уље у танком слоју.
9. Заврните поклопце.

Окрените тегле укисељених минђуша и ставите их под топли покривач. Конзервирана храна биће спремна за јело за један дан.

Рецепт за мариниране серушке печурке са луком и шаргарепом

За печурке мариниране луком и шаргарепом требаће вам:

• 1 кг куваних серушки;
• 300 - 350 мл воде;
• 2 средња лука;
• мала шаргарепа;
• 1 кашика кашике л. шећер и кухињска со;
• 2 кашике кашике л. сирће за сто, концентрација 6%;
• неколико зрна бибера;
• 1 - 2 главице каранфилића;
• ловоров лист

Кување киселих серушки:

1. Танко исеците лук на пола прстена.
2. Насјецкајте шаргарепу на мале коцкице или танке кругове.
3. У воду додајте зачине, шећер и сол.
4. Чир.
5. Додајте шаргарепу и кувајте док не омекша.
6. Ставите печурке и лук у шерпу.
7. Кувајте 20 минута.
8. Додајте сирће.
9. Кувајте 2 - 3 минута.
10. Ставите у тегле и добро затворите. Оставите посуду са киселим производом да се хлади „испод бунде“, с поклопцима спуштеним.

Кисела зрна са лимунском киселином

Да бисте сачували 1 кг укисељених печурки припремљених на уобичајени начин, биће вам потребно:

• 1,5 кашике. л. со;
• 1 кашичица Сахара;
• 1, 5 чл. вода;
• 5 г лимунске киселине;
• неколико зрна бибера;
• неколико комада алеве паприке;
• копер пасуљ;
• ловоров лист;
• неколико листова рибизле.

Поступак кувања:

1. Кувати воду у емајлираној посуди.
2. Додајте житарице, зачине и све остале састојке.
3. Кувати не дуже од пола сата.
4. Ставите зрна заједно са сланим раствором у чисте стерилисане тегле.
5. Киселе печурке намочите у тегле преврнуте испод топлог склоништа.

Мирисни кисели серушки са винским сирћетом и зачинима

Вински сирћет ће додати посебну пикантност киселим серушкама. Овај рецепт је савршен за љубитеље зачињених маринада.

За припрему 1 кг киселих печурки потребно је:

• 1/2 кашике. винско сирће;
• 1 кашика кашике кувана вода;
• сол и шећер по 1,5 кашике л.;
• мала глава лука;
• Ловоров лист;
• неколико грашка црног бибера;
• 2 грашка алеве паприке;
• 2 главице каранфилића;
• 1/3 тсп суво семе копра.

Кораци за прављење ароматичних киселих серушки:

1. Ставите ситно сецкани лук у сирће и оставите да одстоји 5 минута.
2. Додајте воду и зачине.
3. Кувајте 15 минута.
4. Додајте претходно скувана кувана зрна.
5. Кувати 7-10 минута.
6. Сложите у загрејане тегле.
7. Долијте слани раствор и затворите.
8. Тегле охладите и чувајте.

Услови складиштења

Начин чувања укисељених житарица је исти као и за било које друго слепо место. На температури од -5 ^{О томе}Са роком чувања производа може бити од једне до две године. Ако се укисељене печурке чувају на собној температури, тада је период ограничен на 1 - 2 месеца од датума припреме.

Пре него што једете кисели серушки за храну, морате да се уверите да поклопац на тегли није отечен, а саламура остаје провидна. Замућење течности у посуди указује на то да је конзервирана храна била погрешно ускладиштена или је процес кувања поремећен. Строго је забрањено јести такву укисељену храну. Лименке сребрних перли могу садржати бактерије ботулизма, које су снажан отров за људско тело и узрокују тровање храном. Ово може бити фатално.

Закључак

Кисела зрна су укусна. Можете да кувате конзервирану храну не само лети, већ и зими. Довољно је опрати зрна да прокувате и ставите у замрзивач на чување. Печурке неће изгубити свој укус када се замрзну.

Препоручени уноси

Како брзо направити киселе јабуке

Како киселити млечне печурке са белим луком: рецепти за сољење за зиму

Краставци кисели са јабукама за зиму: рецепти са фотографијама

Брзо укисељени купус рецепти за 2 сата

Кисели купус у кришкама за зиму је врло укусан

Кисели купус у великим комадима инстант: рецепт

Корејски рецепт за кисели купус из пекиншког купуса

Како кисели купус брзо и укусно

Кисели грузијски купус са репом: рецепт