Јабуке укусне и здраве, а касне сорте могу се чувати до седам месеци на температури која не прелази 5 степени. Нутриционисти кажу да би свако од нас требало да поједе најмање 48 кг овог воћа годишње, а 40% може доћи из прерађених производа. На крају зиме, у пролеће и до средине лета, јабуке су скупе, а џемови и џемови, прво, не могу сви да једу без ограничења, а друго, кваре фигуру.
Укисељене јабуке могу да помогну, које се из неког разлога у последње време ретко појављују на нашем столу. Наравно, неће их сви кувати у дрвеним бурадима. Становници градова немају где да чувају велике контејнере, а слама, која је сигурно уврштена у старе рецепте, негде се мора понети. Али ко је рекао да овај здрави укусан укус не можете кувати мало другачије? Данас ћемо вам понудити неколико једноставних рецепата за намочене јабуке за зиму.
Посуде и сировине за киселе јабуке
Раније су у сваком подруму или подруму биле дрвене бачве са натопљеним јабукама. Али данас, у недостатку простора и могућности да такву посуду набавимо јефтино, можемо их кувати у кантама, емајлираним лонцима, теглама од три литре, великим стакленим боцама са широким грлом. Пре употребе, велике посуде се оперу врућом водом и содом и добро исперу, а мале посуде се стерилишу.
Најуспешније укисељене јабуке за зиму добијају се од касних сорти, као нпр Антоновка, или рано - бело пуњење и Папировка. Најбоље је не брати отпале плодове, већ ишчупати са дрвета, а затим их довести до жељене зрелости 2 или 3 недеље, ширећи их у кутије.
Јабуке треба да буду зреле, целе, не смеју бити оштећене болестима или штеточинама и средње величине. С обзиром да се процес мокрења воћа заснива на млечно-киселинској ферментацији, велико воће се кува полако и неравномерно, а мало брзо оксидира.
Киселе јабуке најбоље је кувати у кантама, шерпама или другим контејнерима широког врата. Воће у теглама и боцама ће порасти током ферментације, што ће негативно утицати на изглед и укус, и биће проблематично оптеретити их. Али постоје рецепти за које је потребан тачно контејнер са суженим вратом. У исто време, тегле се пуне јабукама, сипају са сланом водом до самог врха и затварају најлонским поклопцима.
Једноставни рецепти за намочене јабуке
У ствари, прављење киселих јабука према било ком од постојећих рецепата, не можемо назвати ниједном тешко. Потешкоће настају, на пример, ако требате набавити пшеничну сламу, сами купити или припремити слад. А рецепт за намочене јабуке може бити неприхватљив због високих трошкова неке компоненте. Наравно, добро је користити мед за бербу зимнице, али да ли се сви чак и довољно кладе да га ставе у саламуру?
Нудимо вам не само једноставне рецепте за љуштење јабука за зиму, већ и састојке од јефтиних састојака који се лако могу купити у било ком супермаркету или на најближем тржишту.
Најлакши рецепт
Једноставније од прављења киселих јабука на овај начин, можда само поберите воће са дрвета и поједите га на лицу места.
Листа састојака
Узмите следећу храну:
- јабуке - 10 кг;
- сол - 1 кашика. кашика;
- шећер - 200 г;
- вода - око 5 литара.
Антоновка је најпогоднија, али можете навлажити и друге касне сорте, само величина плодова не би требало да буде велика. Ако имате при руци лишће трешње или црне рибизле - сјајно, користите их, не - и биће тако укусно.
Водич за кување
Оперите јабуке, чврсто их ставите у канту или другу посуду од стакла, емајла или нерђајућег челика.
Растворите потребну количину соли и шећера у води, сипајте плодове, покријте посуду плочом или обрнутим чистим поклопцем, ставите тег на врх.
Оставите 10-15 дана на температури нормалној за животне просторе, а затим га ставите на хладно. Ако се ферментација одвија на мање од 20 степени или ако сте одабрали превише киселу сорту, укисељене јабуке биће спремне за јело касније.
Са рованом
Ако у близини ваше куће расте планински пепео, можете га брати колико желите и за зиму припремити прелепе натопљене јабуке, додатно обогаћене витаминима и оригиналног укуса.
Листа састојака
Да бисте припремили овај рецепт, требаће вам:
- јабуке - 10 кг;
- планински пепео - 1,5 кг;
- шећер - 250 г;
- сол - 80 г;
- вода - око 5 литара.
Ако је потребно, израчунајте тачну количину воде како је назначено у претходном рецепту, само одузмите додатну количину коју заузимају бобице.
Водич за кување
Отргните бобице рована и темељито оперите.
Кувајте воду, потпуно растварајући сол, шећер у њој, охладите.
Опране јабуке и планински пепео слојевито ставите у чисту посуду.
Сипајте слани раствор преко воћа тако да га течност потпуно покрије, ставите тег на врх.
Ферментација треба да се одвија на температури од 15-16 степени током 2 недеље, а затим уклоните посуду на хладно за складиштење.
Са сенфом
Ако се питате како направити слано кисело воће за зиму, испробајте рецепт за сенф.
Листа састојака
Припремите следећу храну:
- јабуке - 10 кг;
- лишће црне рибизле - 50 ком.;
- сенф - 3 кашике. кашике;
- шећер - 200 г;
- сол - 100 г;
- вода - око 5 литара.
Водич за кување
Прокувајте воду, растворите сенф, сол, шећер и потпуно охладите раствор.
Дно посуде обложите лишћем црне рибизле, чврсто положите плодове, покријте хладним раствором соли. Покријте садржај шерпе или канте чистом газом. Инсталирајте угњетавање.
Инкубирајте 7-10 дана на нормалној температури дневне собе, а затим ставите на хладно.
Уз кефир
Овако припремљене намочене јабуке имаће необичан укус.
Листа састојака
Требаћеш:
- јабуке - 10 кг;
- кефир - 0,5 чаше;
- сенф - 1 кашика кашика;
- вода - око 5 литара.
Као што видите, у овом рецепту нема соли и шећера.
Водич за кување
Оперите јабуке и чврсто их ставите у чисту посуду.
Помешајте хладну кувану воду са кефиром и сенфом, прелијте воће тако да је потпуно прекривено течношћу.
Поставите угњетавање постављањем чисте газе на врх јабука. Треба га свакодневно уклањати и прати у води и сапуну.
Ферментација треба да се одвија на хладном месту.
Киселе киселе јабуке
Према овом рецепту, јабуке се могу потопити у тегле од три литре.
Листа састојака
На сваких 5 литара саламуре требаће вам:
- сол - 2 кашике. кашике без тобогана;
- шећер - 2 кашике. кашике са тобоганом.
Водич за кување
Стерилисати тегле од три литре, пустити да се потпуно охладе.
Кувајте воду, разблажите со, шећер, охладите.
Оперите јабуке, чврсто их ставите у стаклене боце, напуните са сланом водом до врха, затворите најлонским чеповима.
Ставите тегле у дубоке посуде или мале шерпе како бисте сакупили течност која истиче током ферментације.
Обришите контејнере свакодневно чистом, влажном крпом, долијте са сланом водом. Када се ферментација заврши, ставите тегле на хладно.
Закључак
Ово су само неки од рецепата који вам омогућавају да брзо и без непотребног трошења припремите укусне здраве натопљене јабуке за зиму. Надамо се да ћете усвојити неке од њих. Пријатно!
