Садржај
Кисела црвена рибизла изврстан је додатак месним јелима, али то није једина предност. Савршено чувајући корисна својства и свежину, често постаје украс за свечани сто. Али његова главна предност је једноставност припреме.
Корисна својства киселе рибизле
Кисела рибизла у потпуности чува витамине:
- витамин А побољшава вид, имунитет и функционисање дигестивног система;
- витамин Е јача косу, кожу и нокте;
- група витамина Б (Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б7, Б9) је неопходна за природно функционисање целог организма;
- Витамин Ц.
Такође је богат минералима:
- калијум;
- натријум;
- калцијум;
- фосфор;
- гвожђе;
- магнезијум.
Црна бобица садржи хлор и сумпор, есенцијална уља, глукозу. Смањује вероватноћу васкуларних болести, побољшава активност јетре, бубрега, ефикасан је у лечењу десни и зуба, помаже у борби против организама који узрокују болести и жгаравицу.
Црвена бобица даје еластичност крвним судовима, па је корисно користити је у било ком облику за дијабетичаре и оне који пате од едема. Помаже у борби против анемије ако поједете око 30 г дневно током менструалног циклуса.
Рецепти за киселу рибизлу
За класичну празнину требат ће вам:
- црвена рибизла (волумен по дискрецији);
- 500 мл чисте воде;
- сирће 9% 100 мл;
- алева паприка;
- зеленило (босиљак, першун или ловоров лист су одлични);
- цимет;
- шећер 10 тбсп. л.
Корак по корак рецепт за кување:
- Исперите бобицу неколико пута под млазом воде, разврстајте је, остављајући велике плодове и гранчице (по жељи).
- Распоредите у стерилисане тегле, додајте опрано и осушено биље (можете га обрисати пешкиром), сипајте кипућу воду 5-10 минута.
- Скувајте воду за маринаду, додајте шећер, каранфилић, бибер, комад цимета, ловоров лист. Непрестано мешајте док се шећер не раствори. Додајте сирће, поново промешајте, склоните маринаду са шпорета.
- Врућу маринаду сипајте у тегле до врата. Заролајте поклопце, оставите да се охладе (поклопац можете окренути наопако), а затим преместите на хладно место.
Црвена рибизла зими изгледа посебно импресивно са гранчицама на столу.
Берба укисељених црних бобица не разликује се много од црвене. Потребно је испрати, разврстати и посветити посебну пажњу зачинима. За 1,5 кг добро одабране бобице биће вам потребни следећи састојци:
- 100 г сирћетне киселине 9%;
- 450 г чисте воде;
- млевени црни бибер;
- каранфилић;
- биље;
- млевени цимет 2 тсп
Процес кувања је исти. Главна ствар је задржати пропорције.
Црвена кисела рибизла за зиму
Гурманске бобице које допуњују месна јела мариниране су краставцима. Пропорције су следеће:
- Краставци 1-2 кг
- 10 каранфилића белог лука;
- 500 г рибизле;
- 500 мл воде;
- 3-4 гранчице копра;
- 1 кашика кашике л. сирће 9%;
- 1,5 кашике. л. Сахара;
- 1,5 кашике. л. со;
- зрна бибера;
- лишће рибизле, трешње и хрена.
Рецепт:
- Потопите краставце у хладну воду 4 сата.
- Зелено, бели лук и паприка стављају се на дно тегле.
- Краставци су положени, рибизла се сипа на врх.
- Напуњена тегла се два пута пуни куваном водом. После првог пута пустите да се кува 10 минута. Када поново кључа, у воду додајте шећер, со и сирће.
- Након сипања резултујуће маринаде у теглу, мора се одмах увити, окренути наопако и пустити да се кува најмање један дан. После тога се може послужити кисела црвена рибизла са краставцима.
Необичан укус црвене рибизле са краставцем је зачињен у комбинацији са печеном ћуретином и пилетином. Бобице мариниране по овом рецепту са белим луком често се послужују у ресторанима са лимунским клиновима и свињским котлетима. Изненадити своју породицу сада је тако лако!
Црна укисељена рибизла за зиму
Маринирана црна рибизла са репом је врло једноставна за припрему. За теглу од пола литра биће вам потребни следећи састојци:
- 300 г куване репе;
- 75 г црне рибизле;
- Цимет, пимент, каранфилић (по укусу);
- 20 г шећера;
- 10 г соли;
- 35-40 г 9% сирћета.
Корак по корак рецепт за кување:
- Ољуштите репу, исперите, исеците на коцкице или траке и ставите у тегле. Исперите и разврстајте црну рибизлу, додајући 1 део бобица у 4 дела исецкане репе.
- Припремите раствор зачина, шећера, сирћета, соли и куване воде. Напуните тегле врућим раствором.
- Покријте тегле куваним поклопцима, загрејте у воденом купатилу у кључалој води. Литара - 10 мин, пола литра 7-8 мин.
- Затворите тегле, ставите у фрижидер, пренесите у оставу или неко друго хладно место. Производ ће бити спреман за употребу за један дан. Да бисте постигли богат укус, најбоље је да тегле отворите не пре 2-3 недеље.
Са чиме се једе укисељена рибизла
Кисела црвена рибизла са гранчицама служи се уз месна јела и посластице. Из ње можете самостално припремити сос за прилог, само га треба млети блендером или виљушком, додати зачине, прелити резултујућим сосом.
Киселе бобице се користе за пите, кифлице, домаћи сладолед, јогурт. Да бисте припремили јогурт, потребно је мешати бобице са павлаком са блендером, додајући ванилин, - десерт је спреман.
Услови складиштења
Укисељена црвена рибизла може се чувати до 3 године на хладном месту. Да бисте избегли буђ у отвореној тегли, додајте шећер. Што је бобица киселија, то вам је потребно више шећера. На собној температури без фрижидера, чува се 2-3 дана.
Закључак
Киселу црвену рибизлу, попут црне, лако је припремити. Његов укус и корисна својства у потпуности ће оправдати време проведено у кухињи.
