Садржај
Карактеристична киселост чини ову бобицу идеалном за производњу желеа. Свеже јагодичасто пиће је најрелевантније у време бербе. Зими се користи смрзнуто воће. Кисели смрзнути рибизл је једноставно домаће јело које се врло брзо кува и доступно је током хладне сезоне.
Корисна својства желеа од рибизле
Домаће пиће садржи све витамине који се налазе у свежим бобицама, али током топлотне обраде губе се неки корисни елементи.
Рибизла, посебно црна, богата је витамином Ц или аскорбинском киселином, садржи фолну киселину и антиоксиданте.
Желе од рибизле помаже у јачању имунолошког система, због антикоагулантног деловања спречава стварање тромба и има антибактеријска својства. Пектини садржани у њему спречавају блокаду крвних судова.
Ово јело обавија, благотворно делује на слузницу желуца, ублажава бол током упале, смањује надражујуће дејство желучаног сока на њега, побољшава варење, чисти црева.
Можете кувати смрзнути желе од рибизле за дете.
Како кувати желе од бобица рибизле
За припрему пића потребна су само четири састојка:
- воће;
- вода;
- гранулисани шећер;
- скроб.
Бобице се сортирају: уклања се труло воће и разни остаци. Испран у цедилу у неколико вода. Не морате да берете бобице са грана, јер се након кувања компот филтрира кроз сито.
Понекад се додају и други састојци. То може бити ванилин шећер или неки зачини, али најчешће се не користи ништа сувишно за очување укуса бобице.
Можете узети кромпир или кукурузни скроб. Његова количина варира у зависности од тога колико густо пиће желите да добијете.
Киссел није нужно пиће. То може бити густа посластица која се једе кашиком. Све зависи од количине скроба. Ако вам треба течно пиће, ставите 2 кашике за 3 литре воде. л. Испашће гушће ако узмете 3 кашике. За десерт, који се може узимати само кашиком, требају вам 4 кашике.
Количина шећера зависи од личног укуса. За црвену рибизлу потребно је више, јер је киселија од црне. Можете припремити пиће из мешавине ових бобица.
За смрзнуто воће потребно је више гранулираног шећера, јер се током замрзавања изгуби до 20% шећера.
Замрзнути рецепти желеа од црне рибизле
Шта вам је потребно:
- 300 г смрзнутих бобица;
- 1 литар воде;
- 3 кашике л. Сахара;
- 2 кашике кашике л. било скроба.
Како кувати:
- Извадите бобице из замрзивача и оставите на собној температури да се природно отопе.
- Сипајте гранулирани шећер у шерпу са водом. Количина песка се може повећати или смањити по вашем нахођењу.
- Ставите посуду на ватру, прокувајте, а затим ставите плодове. Да се не бисте опекли, треба их пажљиво додавати по једну кашику.
- Сипати скроб у посуду или чашу, сипати воду (око 50 мл) у њу, промешати. Постепено га сипајте у шерпу кад вода са бобицама прокључа. Потребно је стално мешати да нема грудвица.Кувајте око пет минута, а затим склоните са шпорета и охладите док се не загреје. Затим можете сипати у чаше и послужити.
Желе од смрзнутих бобица рибизле можете кувати и на други начин:
- Прво, рибизла заједно са шећером мора бити исецкана у блендеру.
- Пребаците масу из блендера у кувану воду и кувајте док не прокључа (око пет минута).
- Чим компот прокључа, сипајте скроб помешан са водом. Компот одмах почиње да се згушњава. Кад прокључа, можете га искључити. На њеној површини се врло брзо ствара филм, па неке домаћице саветују да врући напитак одмах сипају у чаше.
Замрзнути рецепти желеа од црвене рибизле
Дијетални желе се може направити од смрзнуте црвене рибизле. А за љубитеље занимљивог укуса погодан је желе од црвене рибизле са додатком цимета.
Цимет
Шта вам је потребно:
- чаша (200 мл) смрзнутих бобица;
- ¾ чаше шећера;
- 1 литар воде за кухање желеа;
- 3 кашике кромпировог скроба и 5 кашика воде за разблаживање;
- ½ кашичица цимета.
Како кувати:
- Оперите смрзнуто воће, кад се одмрзне, сједините у лонцу са гранулираним шећером и самељите.
- Залијте водом, пошаљите на шпорет, сачекајте да проври и кувајте три минута.
- Компот процедите, додајте млевени цимет, промешајте.
- Разблажите скроб водом, сипајте га у тањир у танком млазу уз мешање да нема грудица.
- Кад почне да кључа, одмах је склоните са ватре. Кисел од скроба и смрзнуте рибизле је спреман.
Дијететски
Лак рецепт за смрзнути желе од рибизле
Шта ти треба:
- 200 г смрзнуте црвене рибизле;
- 2 кашике кукурузног скроба и ½ шоље хладне куване воде за разблаживање;
- 100 г шећера;
- 2 литра воде за желе.
Како кувати:
- Самељите плодове у блендеру.
- Ставите кашу од рибизле у кипућу воду. Чим прокључа, додајте шећер, кувајте око шест минута.
- Прођите кроз цедило да бисте се решили коже и зрна.
- Поново ставите на шпорет.
- Док кључа, сипајте у шерпу скроб разређен водом. Улијте капљицу уз мешање. Чим згуснути напитак почне да кључа, искључите ватру.
Кисела свежа рибизла
Од црне
За класични рецепт од желеа од црне рибизле биће вам потребни следећи састојци:
- 1 чаша бобица;
- 3 литре воде за желе;
- 3 кашике кашике шећера;
- 2 кашике кашике кашике скроба и ¾ шоље прокуване охлађене воде да се разблажи.
Како кувати:
- Ставите припремљено воће у кипућу воду. Када вода поново прокључа, наставите да кувате док бобице не пукну. То ће трајати приближно 6 минута.
- Затим потисните рибизлу у лонац са потискивачем тако да пусти што више сока.
- Проциједите чорбу кроз цедило да бисте одвојили торту. Сипајте течност у исту посуду, додајте шећер, сачекајте да проври.
- Током интензивног кључања компота, почните да га брзо мешате тако да се формира левак и у капљицу улијте претходно припремљени раствор скроба. Наставите са мешањем док се напитак не згусне. Чим закипи, склоните са шпорета. Пре употребе мало га охладите. Испоставља се прилично густа, можете је јести кашиком.
Од црвене
Желе од црвене рибизле припремљен према овом рецепту има средњу густину.
Шта вам је потребно:
- 1 литар воде;
- 170 г свежих бобица;
- 35 г скроба;
- 60 г шећера.
Како кувати:
- Оперите плодове и ставите их у шерпу заједно са гранама. Сипајте 0,8 литара воде и ставите на шпорет на умерену ватру.
- Када вода прокључа, сипајте у њу шећер, поново прокувајте, укључите лагану ватру и кувајте пет минута. Кристали шећера ће се за то време потпуно растворити, добићете компот прелепе боје. Ако желите, можете узети још гранулираног шећера.
- Процедите компот кроз сито и вратите га на ватру.
- Растворите скроб у преосталој води, која прво мора да се прокува и потпуно охлади.
- Када процеђени компот заври, у њега лагано сипајте скроб разређен у куваној охлађеној води (0,2 л) уз стално мешање.
- Након кључања, кувајте један или два минута, а затим згуснути напитак склоните са ватре, мало охладите и сипајте у чаше.
Садржај калорија желеа од рибизле
Садржај калорија зависи од садржаја шећера и скроба. Што је њихов број већи, то је енергетска вредност већа.
У просеку, садржај калорија пића од црне рибизле је 380 кцал на 100 г; од црвене - 340 кцал.
Услови складиштења
Домаћи желе од рибизле није намењен дуготрајном складиштењу. Уобичајено је да се ово јело истовремено кува. Препоручује се конзумирање у року од једног дана. Рок употребе није дужи од два дана. Ставите га у фрижидер преко ноћи.
Службени рок трајања након припреме за угоститељске објекте је три сата на собној температури, 12 сати у фрижидеру.
Закључак
Домаћи смрзнути кисео рибизла из усева узгајаног у вашој башти не може се упоредити са сличним пићем из брикета из продавнице. Не садржи ароме и боје. Одликује се свежином, природном аромом, укусом и природно лепом бојом.
