Садржај
Берба воћа и бобица омогућава човеку да добије потребан део витамина у хладној сезони. Сок од црне рибизле за зиму је право складиште хранљивих састојака и микроелемената. Широк избор рецепата омогућиће вам да одаберете савршено пиће које ће ценити сви чланови породице.
Благодати и штета сока од црне рибизле
Напитак направљен од ове бобице одличан је тоник. Дуго је помагао да се обнови снага након радног дана, а такође је деловао и као општи тоник током недостатка витамина. Сок помаже у уклањању штетних токсина из тела, чисти бубреге и уринарни тракт.
Према народним рецептима, сок од црне рибизле ефикасно се бори против чира на желуцу и дванаестопалачном цреву. Такође помаже код гастритиса са ниском киселином. Пиће се користи као комплементарни лек у лечењу болести јетре и дигестивног система.
Витамин Ц, који је у великим количинама присутан у бобицама, изврсно делује на тело код прехладе. Помаже у ублажавању симптома грипа и прехладе као што су главобоља и зачепљеност носа. Сок је најразорнији за такве сојеве вируса као што су А2 и Б.
Упркос свој корисности, постоји неколико ограничења у употреби овог јагодичастог напитка. На првом месту за контраиндикације је индивидуална нетолеранција за компоненте производа, као и тенденција особе на алергијске реакције. Угљени хидрати, садржани у бобицама у великим количинама, контраиндиковани су особама са прекомерном тежином, дијабетес мелитусом. Не препоручује се конзумација сока од црне рибизле људима који су недавно имали мождани или срчани удар.
Како направити сок од црне рибизле
Да бисте припремили квалитетно пиће, потребно је са посебном одговорношћу приступити процесу припреме главног састојка. Свеже убране бобице морају се пажљиво сортирати - како би се уклонили листови, инсекти и разни страни предмети. Реп и остатак цвета уклањају се са сваке бобице.
Неколико векова берба црне рибизле научила је да из ње извлачи сок на неколико начина. Традиционално, све ове методе су подељене у 2 велике групе - са и без соковника.
Сок од црне рибизле кроз соковник
Коришћење соковника за укусно пиће је најлакша опција. Кување сока од црне рибизле кроз соковник за зиму у великој мери олакшава домаћицама читав процес конзервирања. Бобице се стављају у посуду соковника, уређај се укључује, након чега се готово пиће сипа кроз посебну рупу. Колач који остаје од бобица баца се.
Постоје 2 врсте соковника - вијчани и центрифугални. Да би се добила течност из црне рибизле, не препоручује се употреба скупљих модела сврдла.Иако су у стању да истисну сваку последњу кап сока, једноставни центрифугални соковник то ће учинити много брже.
Сок од црне рибизле без соковника
Да бисте направили пиће без употребе соковника, мораћете да потрошите мало више времена и труда. Међу свим методама постоје 3 најпопуларније:
- Млином за месо. Бобице се стављају у посуду за млевење меса и премотавају на најмањој решетки.
- Коришћење блендера. Од плодова се прави хомогени пире. Можете користити ручни блендер и стационарни блендер.
- Уз помоћ симпатије. Бобице су сломљене да би сок ушао унутра.
Упркос различитим прилагођавањима, заједничка тачка свих метода је припрема јагодичастог каша. Процедите га да бисте добили чисти сок. За то је најпогодније ситно сито или газа смотана у неколико слојева.
Рецепти за сок од црне рибизле за зиму
Добијени концентрат рибизле ретко се користи као готов напитак. Иако постоје људи који преферирају чисти производ, већина их допуњује свим врстама адитива. Прво место међу таквим додацима са сигурношћу заузима шећер - поред слаткоће, он је и одличан конзерванс који може дуго продужити рок трајања. Многи шећер замењују медом - ово допуњује укус и арому пића.
Међу додацима пићу можете користити и друге сорте рибизле, као и разне воћне и јагодичасте усеве. Црна рибизла се добро слаже са црвеним бобицама. Веома су популарни рецепти за пиће са додатком јабука и малина.
Једноставан рецепт за сок од црне рибизле
Пошто црна рибизла у концентрованом облику има прилично јак укус, стручњаци саветују додавање мале количине чисте воде приликом кувања. За рецепт ће вам требати:
- 3 кг црне рибизле;
- 250 г шећера;
- 300 мл воде.
Плодови се гњече дробљењем, помешају са течношћу и стављају на ватру. Након што смеша прокључа, топлота се смањује и бобице кувају пола сата. Течност се хлади и филтрира из кожица бобица.
Чисти сок се помеша са шећером и врати на шпорет. Течност се кува на умереној ватри 15 минута. Готово пиће се хлади и сипа у припремљене стерилисане тегле.
Сок од црне рибизле без шећера
Пиће без шећера сматра се најкориснијим - садржаће максималну количину хранљивих састојака и витамина. Овај рецепт ће произвести концентровани сок од црне рибизле. Да бисте је припремили, биће вам потребно 2 кг бобица и 150 мл куване воде.
Воће се сруши на било који прикладан начин, помеша са водом и стави на шпорет. Веома је важно периодично мешати смешу бобица како бисте избегли сагоревање. Пола сата након почетка кључања, тигањ се уклања са штедњака, сок се филтрира кроз газу преклопљену у неколико слојева. Готово пиће се сипа у лименке, које су намотане испод поклопаца.
Сок од црне и црвене рибизле
У комбинацији црвене и црне рибизле рађа се јединствени јагодичасти укус. Пиће ће садржати сва корисна својства обе сорте. По жељи се може засладити са мало шећера. За кување ће вам требати:
- 1 кг црне рибизле;
- 1 кг црвене рибизле;
- 500 мл воде;
- шећер по укусу.
Смеша бобица се меље у блендеру или у млину за месо, додаје јој се вода и шаље на ватру. Када смеша прокључа, ватра се смањује на минимум, уз стално мешање, кува се пола сата. Током овог времена, већина воде ће прокључати, остављајући само концентрирани напитак од бобица. Након процеђивања сок се проба - ако је превише кисео, можете додати 200-300 г шећера.Готов производ се сипа у лименке и шаље на даље складиштење.
Уз додатак јабука
Јабуке, попут црне рибизле, изврстан су извор витамина. Поред својих невероватних благодати, пиће могу обдарити изврсним укусом и нежном воћном аромом. Ако се за припрему пића користе слатке и киселе сорте, онда је пожељно додати малу количину шећера у готов производ. За рецепт ће вам требати:
- 1 кг свежих јабука;
- 1 кг црне рибизле;
- 300 г шећера.
Прво, сокови се припремају одвојено. Јабуке су ољуштене и удубљене, након чега се шаљу у соковник. Црна рибизла се истискује на исти начин. Затим се оба пића помешају, додаје им се шећер. Добијена смеша се ставља на шпорет, доведе до кључања, кува 10-15 минута, а затим уклони са ватре. Када се готов сок охлади, сипа се у стерилисане тегле и шаље у складиште.
Са медом и ментом
Мед се увек сматрао једним од најбољих народних лекова. У комбинацији са црном рибизлом, напитак може постати права витаминска бомба која се лако може ослободити сваке прехладе. Нана, заузврат, додаје јединствени мирис који никога неће оставити равнодушним. Да бисте припремили такво пиће, морате:
- 2 кг црне рибизле;
- 250 мл воде;
- 150 г течног меда;
- мала гомила нане.
Бобице су срушене дробљењем, помешане са водом и доведене до кључања. Уз стално мешање, смеша се кува 15-20 минута, затим охлади и стисне да се добије чиста течност. Додаје му се мед, меша се и кува заједно са целим листовима менте 10 минута. Употријебљени листови се стављају у тегле заједно са пићем.
Са малинама
Малина је попут меда одличан лек за прехладу. Има светао укус, што га у комбинацији са црном рибизлом чини одличним бобичастим пићем. У зависности од сорте бобица, можете додати мало шећера по укусу. За рецепт који вам треба:
- 1 кг црне рибизле;
- 1 кг малине;
- 300 мл воде;
- 200-300 г шећера.
Бобице се мешају и пролазе кроз млин за месо. Смеши бобица додаје се вода и шаље да кључа 20 минута. Након што се смеша охлади, истискује се кроз фино сито или газу преклопљену у неколико слојева. Ако је добијени сок превише кисео, додаје му се шећер, куван 5 минута. Тек након тога се сипа у лименке и шаље у складиште.
Услови складиштења
Сок од црне рибизле, уз правилно поштовање технологије припреме, може се чувати до 6-8 месеци. Истовремено, додавање шећера готовом производу повећава његов рок трајања до 12 месеци. Такође, немојте занемарити стерилизацију - ова акција ће помоћи у заштити сока од развоја штетних микроорганизама.
Да би рок трајања сока од бобица био што дужи, потребно је одговорно приступити обезбеђивању правих услова. Најбоље су мрачна места која нису изложена директној сунчевој светлости. Идеална температура за складиштење је 4-8 степени.
Закључак
Сок од црне рибизле за зиму омогућава вам да сачувате све корисне витамине и минерале свежих бобица. У комбинацији са другим воћем и разним додацима можете добити одличан производ који својим укусом може да задиви и најизбирљивијег гурмана.
