Садржај
- 1 Како правилно кувати врућу репу
- 2 Класични рецепт за врућу репу за зиму
- 3 Зачињено предјело за зиму од цвекле са белим луком и чилијем
- 4 Зачињено предјело од цвекле са циметом и љутом паприком
- 5 Рецепт за зачињену репу за зиму са патлиџанима и јабукама
- 6 Једноставан рецепт за зимску зачињену грицкалицу од цвекле са зачинским биљем
- 7 Правила за чување грицкалица зачињене репе
- 8 Закључак
Празнине за зиму уз присуство репе пуне су њихове разноликости. То није изненађујуће, јер ово кореновско поврће није само изненађујуће здраво, већ и лепо и укусно. Зачињена цвекла за зиму у теглама је и предјело у којем се коренски усев појављује у сјајној изолацији, као и јела различитог састава, али у којима репа игра соло улогу. Једно их спаја - сви су направљени и уз учешће горке паприке, која не само да додаје оштрину јелима, већ делује и као додатни конзерванс.
Како правилно кувати врућу репу
Зачињена репа може се направити од сировог или куваног поврћа. Облик сечења такође може бити апсолутно било који. Било које сорте су погодне за ову припрему, главна ствар је осигурати да је поврће потпуно зрело, има једноличну интензивну боју без светлих мрља или пруга на пулпи.
Цвеклу можете да кувате док се потпуно не скува - поврће постаје толико мекано да га је лако пробушити виљушком. Дакле, док се напола не скувају - у овом случају, корење се блени у кључалој води 10 до 20 минута. Најчешће се то ради како би се кожа уклонила уз најмање напора. После таквог бланширања може се уклонити брзо и лако.
Постоје рецепти за израду вруће цвекле за зиму, где се користи поступак стерилизације, и, упркос томе, све испада врло укусно. У таквим рецептима поврће се обично подвргава минималној топлотној обради. Ако је репа претходно кувана док не омекша, тада стерилизација обично није потребна.
Класични рецепт за врућу репу за зиму
Овај рецепт је најпопуларнији међу домаћицама, вероватно због свог богатог састава и доброг складиштења зими. Али репа овде ионако игра главну улогу.
Требаћеш:
- 2 кг слатке репе;
- 1,5 кг парадајза;
- 5-6 комада слатке бугарске паприке;
- 3-4 комада црвене горке паприке;
- 7 каранфилића белог лука;
- 30 г соли;
- 100-120 мл биљног уља;
- око 2/3 тсп. сирћетна есенција.
Припрема:
- Сво поврће се опере и очисти од свих непотребних делова.
- Ољуштена цвекла се исече на траке или нариба за корејску шаргарепу.
- Динстајте га на умереној ватри у тави са маслацем око 20 минута.
- Парадајз се помера кроз млин за месо, бибер се такође исече на траке.
- После 20 минута у тигањ се додају сецкани парадајз и динстају још 20-30 минута.
- Затим додајте обе врсте паприке и загревајте мешавину поврћа још четврт сата.
- Фино исецкани бели лук се додаје последњи и након 5 минута топлота се искључује.Пажња! Есенција сирћета се може додати или у последњем минуту кувања у укупну масу поврћа, или буквално кап по кап у сваку теглу од 0,5 литра пре ваљања.
- Кад је вруће, зачињена грицкалица од цвекле ставља се у стерилисане тегле и смота за зиму.
Од броја производа назначених у рецепту, на крају се добије око 7 тегли од пола литре оштрог радног предмета.
Зачињено предјело за зиму од цвекле са белим луком и чилијем
Овај рецепт за врућу репу за зиму је сам по себи врло једноставан, иако захтева додатну стерилизацију, јер уопште не користи сирће. Али представници снажне половине човечанства сигурно ће то ценити.
Требало би:
- 1 кг цвекле;
- 1 чили махуна
- 1 литар воде;
- 2 ловорова листа;
- гомила першуна или копра;
- 6 каранфилића белог лука;
- 0,5 тсп млевеног коријандера;
- 15 г соли;
- 15 г шећера;
- прстохват кима и шафрана.
Производња:
- Коренско поврће се темељно опере, умочи заједно са кором у кипућу воду и бланшира 18-20 минута.
- Уклоне се из кључале воде и одмах се потопе у што хладнију воду.
- Ољуштите кору, која се након таквог поступка сама уклања, и исеците на танке кругове или коцкице.
- Истовремено се припрема маринада. Растворите шећер и сол у шерпи са врелом водом. Након кључања додајте све зачине, прокувајте 5 минута и оставите под затвореним поклопцем да се улије док се не охлади.
- Цвекла је положена у чисте и суве тегле, заједно са сецканим белим луком, бибером и зачинским биљем, преливена инфузираном маринадом.
- Теглице са поклопцима преместите у лонац са водом, ставите их на ватру и стерилишите 25 минута.
- Затим се увијају за зиму.
Зачињено предјело од цвекле са циметом и љутом паприком
Овај зимски рецепт има другачији сет зачина, али укус зачињене грицкалице и даље остаје оригиналан и веома атрактиван. Иначе, начин кувања је у потпуности у складу са описом из претходног рецепта. Само пуњење не може да се охлади након производње, већ га сипајте врућу репу са паприком у тегле.
Број састојака дат је у једној лименци од 0,5 литра:
- 330-350 г већ бланширане и ољуштене цвекле;
- 5-6 кашичице 6% сирћета за сваку лименку;
- ½ махуна љуте паприке.
Компоненте пуњења дају се на 1 литар воде:
- 10 г соли;
- 80 г шећера;
- 1/3 тсп цимет;
- 7 пупољака каранфила;
- 7 грашка црног бибера.
Рецепт за зачињену репу за зиму са патлиџанима и јабукама
Испоставља се да ово предјело за зиму није само зачињено, већ и врло корисно и хранљиво.
Требаћеш:
- 500 г куване и ољуштене цвекле;
- 500 г печених и ољуштених патлиџана;
- 500 г јабуке у језгри;
- 2-3 махуне љуте паприке;
- 5 каранфилића белог лука;
- 30 г соли;
- 75 г шећера;
- 180 г биљног уља.
Припрема:
- Кувајте репу у кожи док се не скува (месо треба лако пробушити виљушком) око 1 сат.
- Патлиџани се пеку у рерни на температури од око + 180 ° Ц док не омекшају у року од 30-40 минута.Важно! Ако у пећници има довољно места, цвекла се такође може пећи у кори заједно са патлиџаном.
- Кувано или печено поврће се ољушти и исецка помоћу ренде или брусилице за месо.
- Јабуке и паприка се ослобађају од коре са семенкама, бели лук се љушти од љуске.
- Сви састојци су такође млевени помоћу брусилице за месо.
- Мешајте све производе у једној шерпи, додајте сол и шећер, промешајте и инсистирајте на врућини око сат времена.
- Затим додајте биљно уље, ставите масу на ватру и загревајте на лаганој ватри око 20-30 минута испод поклопца и још 5 минута са отвореним поклопцем.
- У врућем стању, зачињена грицкалица за зиму положи се у стерилне тегле и одмах зачепи.
Једноставан рецепт за зимску зачињену грицкалицу од цвекле са зачинским биљем
Ово зачињено јело од цвекле, пореклом из медитеранских земаља, сигурно ће се свидети гурманима и љубитељима зачињених грицкалица.
Требаћеш:
- 800 г цвекле;
- 50 г свежег першуна, цилантра и копра;
- 1 чили махуна
- 10 г соли;
- 120 мл маслиновог уља;
- 60 мл балзамичног сирћета;
- 1 лук;
- 7 каранфилића белог лука;
- 20 г семена сенфа;
- 10 г кима;
- млевени црни бибер по укусу.
Припрема:
- Цвекла се опере и умота у фолију у кору, пече у рерни на температури од + 180 ° Ц 40 до 60 минута, у зависности од величине кореновог усева.
- Бибер се опере, ослободи семена и унутрашњих преграда и ситно исецка ножем.
- То исто раде са зачинским биљем.
- Ољуштите и исеците лук и бели лук на танке колутиће и кришке.
- У великом контејнеру помешајте маслиново уље, балзамични сирћет, сол, млевени црни бибер, лук, бели лук и љуту паприку, као и семе сенфа и ким.
- Оставите да се инфузира четврт сата након темељног мешања.
- Печена цвекла се охлади, исече на танке кришке или сламке, помеша са зачињеним преливом и, прекривена пластичном фолијом, остави сат времена да се натопи.
- Затим се положе у чисте стаклене тегле припремљене за то време и ставе на стерилисање у кипућу воду 20 минута.
- На крају стерилизације зачињена храна од цвекле се преде за зиму.
Правила за чување грицкалица зачињене репе
Сва јела припремљена према горе описаним рецептима могу се лако складиштити у редовној кухињској остави током зиме. Главна ствар је ограничен приступ светлости.
Закључак
Зачињена цвекла зими у банкама највише ће оставити утисак на мушки део популације. Иако ће разноликост представљених рецепата помоћи свима да одаберу нешто по свом укусу.
