Џем од бундеве и наранџе за зиму

За многе почетнице домаћице бундева није потпуно познат предмет за кулинарске експерименте. Неки уопште и не замишљају шта се од тога може припремити. Ипак, џем од бундеве за зиму је јело које комбинује непроцењива својства овог поврћа и оригинални укус. А када користите разне адитиве за воће и бобице, укус готовог јела је у стању да изненади тако пријатно да неће сви моћи тачно да утврде од чега је направљена ова деликатеса.

Како правилно кувати џем од бундеве

Бундева је идеалан дијететски производ. Заправо, поред разноликости витамина и минерала садржаних у плодовима бундеве, они садрже и ретки витамин Т, који је одговоран за убрзавање метаболизма и асимилацију тешке хране. Стога ће вам џем од бундеве, посебно без шећера, добро доћи када покушавате да смршате.

За џем је пожељно одабрати врсте слатких сорти бундеве. Мушкатне и крупноплодне сорте су идеалне. Кора им је прилично мекана и лако је сече чак и кад је потпуно зрела. А по садржају природних шећера (до 15%), они су прваци у свету бундева.

Такве сорте могу се делимично препознати по боји самих бундева. Мускат се не разликују у светлим нијансама, често имају избледелу жућкасто-смеђу боју, понекад са светлим уздужним мрљама.

Великоплодне сорте бундеве, за разлику од тешко досадних, немају изражен узорак на кори, али боја може бити врло разноврсна - бела, ружичаста, зелена, наранџаста.

Пре него што директно припремите јело, било коју бундеву прво морате исећи на 2 или 4 дела и кашиком изгребати све семе и сву целулозу која је у блиском контакту са њима.

Кора се такође одсече пре производње. Тек тада се преостала пулпа може испрати хладном водом и од ње направити џем.

Најчешће се пулпа исече на комаде произвољног облика и величине, који се кувају или пеку, а тек потом сруше, претварајући се у пире кромпир. У неким рецептима, још увек сирова пулпа бундеве се сруши блендером, а тек онда подвргне топлотној обради.

Џем од бундеве разликује се од џема по томе што увек има конзистенцију налик пиреју, без појединачних комада. По својој густини није упоредив са џемом од јабука, али по жељи то се може постићи додавањем посебних супстанци које стварају желе. О овоме ће се детаљно разговарати у једном од рецепата.

Класични рецепт за џем од бундеве

Према класичном рецепту, морају се припремити следећи састојци:

• 1 кг ољуштене пулпе бундеве;
• од 500 до 800 г гранулираног шећера;
• 100 мл воде;
• прстохват млевеног мушкатног орашчића и цимета (по жељи).

Укупно време кувања џема, укључујући припрему бундеве, трајаће не више од 50-60 минута.

1. Ољуштена бундева, исечена на комаде, ставља се у дубоку шерпу, додаје се вода и кува док не омекша за око 20 минута.
2. Млетите кувану пулпу блендером или млетите кроз сито или ренде.
3. Додајте шећер и зачине, мешајте, загрејте поново до кључања и кувајте док се не кува на лаганој ватри.
4. Готов џем од бундеве, док је још врућ, положи се у стерилне тегле и затегне поклопцима. У ове сврхе можете користити и металне и пластичне поклопце.

Спремност јела може се утврдити на неколико начина:

1. Прођите дрвеном кашиком по дну посуде - ако стаза држи облик најмање 10 секунди, тада се џем може сматрати спремним.
2. Ставите неколико капи џема на сув равни тањир и пустите да се охлади. Када је јело готово, његове капи не би требало да се шире, а након хлађења тањир са њима може се чак и окренути наопако.

Џем од бундеве са лимуном за зиму

Додавање лимуна (или лимунске киселине) у џем од бундеве такође се може сматрати класичном производном опцијом - арома и киселост лимуна се тако добро комбинују са слаткоћом бундеве.

За 1 кг ољуштене бундеве биће вам потребно:

• 800 г гранулираног шећера;
• 2 лимуна;
• прстохват зачина (каранфилић, пимент, ђумбир, цимет).

Процес производње се у основи не разликује од класичне верзије.

1. Резана буча се загрева на лаганој ватри док не омекша.
2. Лимун се попари кипућом водом, зест се посебно трља. А из пулпе, уклањајући семе, исцедите сок.
3. Самељите у пире кромпиру, додајте шећер, корицу и лимунов сок и све зачине.
4. Непрестано мешајте, кључајте док џем не почне да се згушњава.
5. Џем од бундеве напуните у стерилне стаклене тегле и уролајте.

Џем од бундеве и наранџе

Овај рецепт је за оне који желе да кувају светло и свечано јело од бундеве, у којем нема додира необичне ароме и укуса бундеве који многе срамоте.

Требаћеш:

• 2 кг бундеве;
• 1 кг слатких поморанџи;
• 1 кг гранулираног шећера;
• 200 мл воде.

Џем за кување трајаће дуже од класичног рецепта, али резултат вероватно неће никога разочарати.

1. Бундева се ослобађа семена околном влакнастом пулпом и трља на грубој ренде.
2. Помоћу ренде уклоните поморанџину корицу са поморанџе, а затим исеците на комаде и без грешке уклоните сва семена.
3. Преостала целулоза поморанџе, заједно са зестом, меље се блендером или млином за месо.
4. У велику емајлирану шерпу на дну распоредите слој пасиране бундеве и поспите шећером.
5. Положите слој сецкане каше наранџе заједно са корицом на врх.
6. Ови слојеви се постављају док не заврше сви припремљени производи.
7. Тигањ се остави на хладном месту 10-12 сати.
8. Следећег дана мешавина тикве-наранџе прелије се водом и кува око 30 минута након кључања. Смеша се мора стално мешати.
9. Док је врућ, радни комад се пакује у унапред припремљене лименке и затвара за зиму.

Рецепт за укусни џем од бундеве, лимуна и поморанџе

Па, џем од бундеве са букетом агрума изгледаће као право ремек-дело кулинарске уметности, иако није тако тешко припремити га, а да се сачува већина лековитих компоненти.

Требаћеш:

• 650 г пулпе бундеве мушкатног орашчића;
• 1 поморанџа;
• 1 лимун;
• 380 г гранулираног шећера;
• 3-4 пупољка каранфила;
• прстохват кардамома.

Производња се састоји од следећих корака:

1. Припремљена биљна пулпа сече на мале комаде.
2. Сируп се кува од воде и шећера, а кришке бундеве преливају сат времена.
3. У то време наранџа и лимун се прелијеју кључалом водом и ољушти се корица.
4. Семе се уклања из пулпе цитруса.
5. Корица поморанџе и лимуна се исецкају блендером претварајући их у пире масу.
6. Бундева, натопљена сирупом, ставља се на грејање и кува док не омекша око 20 минута.
7. Режњеве бундеве умесите у пире кромпиру помоћу блендера или дрвене кашике.
8. Додајте зачине, добро промешајте и прокувајте још 10-15 минута.
9. 5 минута пре краја кувања додајте пире од цитруса, прокувајте и одмах спакујте у стерилне тегле.

Рецепт џема од бундеве без шећера

Готово од истих састојака можете направити џем од бундеве, врло користан за многе, без шећера.

Пропорције ће бити само мало другачије:

• 1,5 кг пулпе бундеве;
• 1 поморанџа и 1 лимун;
• 100 г воде.

Израда је такође лака.

1. Цитруси се без коштица и пасирају помоћу блендера.
2. Пире кромпир помешајте са водом и у њега ставите комаде бундеве.
3. Мешајући с времена на време, кувајте мешавину бундеве и воћа док не омекша.
4. Поново мељете блендером и други пут закипите.
5. Они се одмах сложе у стерилисане тегле и одмах затворе.

Најукуснији рецепт за џем од бундеве са медом

Ако у претходном рецепту слатком зубу и даље нешто недостаје, онда би најбоља опција била додавање меда на крају кувања.

Штавише, мора се додавати након што се џем делимично охлади, али до тренутка када се коначно стврдне. У овом случају, мед ће донети максималну корист. Додавањем меда можете се водити према свом укусу, али у просеку додајте 2 кашике за 1 кг пулпе од бундеве. л. душо. Боље је чувати такав џем на хладном месту.

Џем од бундеве за зиму кроз млин за месо

Најзанимљивије је то што од истих састојака можете направити врло мирисни и здрави џем од бундеве, а да уопште не кувате.

Састојци:

• 1 кг пулпе бундеве;
• 1 велика поморанџа и 1 лимун;
• 900 г гранулираног шећера;
• зачини по жељи (млевени цимет, кардамом, ђумбир, мушкатни орашчић).

За сецкање хране најбоље одговара обична млин за месо.

1. Сво поврће и воће ослобођено је семена и коже.
2. Кора цитруса се одваја одвојено.
3. Прођите кроз млин за месо лимунове коре, њихове пулпе и пулпе бундеве.
4. Помешајте са шећером, додајте зачине, темељно промешајте и оставите на собној температури 2-3 сата да се шећер отопи.
   
5. Поново промешајте, сложите у мале стерилне тегле и чувајте у фрижидеру.

Овај џем је посебно укусан након месец дана инфузије.

Џем од бундеве са какијем и медом без кувања

Користећи метод не-кључања, можете припремити још једну посластицу од бундеве и какија са медом.

Требаћеш:

• 400 г пулпе бундеве;
• 1 зрели какиј;
• сок од пола лимуна;
• 2 кашике кашике л. течни мед.

Производња:

1. Комад бундеве се опере, осуши, попрска лимуновим соком и пече у рерни у посуди за печење на температури од + 180 ° Ц док не омекша.
2. Охладите, ставите у посуду блендера, додајте ољуштени персиммон, исечен на комаде и искошћен.
3. Комаде бундеве и какија претворите у пире од кромпира, додајте мед, добро промешајте и распоредите џем у мале посуде.
4. Чувати у фрижидеру.

Рецепт за џем од бундеве и јабука

Јабуке ће додати мекоћу и нежност готовом џему од бундеве.

Требаћеш:

• 650 г пулпе бундеве;
• 480 г ољуштених јабука;
• 100 мл филтриране воде;
• 600 г гранулираног шећера;
• корица и сок од пола лимуна.

Процес производње је готово исти као и класични:

1. Кришке бундеве преливају се симболичном количином воде и динстају док не омекшају.
2. Исто се ради са комадима јабука, ољуштених и по жељи од коре.
3. Омекшало воће и поврће се пасира, додаје се шећер, комбинује у једној посуди и кува док не омекша.
4. 5 минута пре кувања додајте лимунов сок и његову ситно исецкану корицу.

Деликатни џем од бундеве и тиквица

Иста шема се користи у производњи џема од бундеве са додатком тиквица. Само ће се састав састојака мало разликовати.

• 400 г свеже пулпе бундеве;
• 150 г пулпе од тиквица;
• 500 г шећера;
• 50 мл воде;
• прстохват лимунске киселине и мушкатног орашчића.

Једноставан рецепт за џем од бундеве са сувим кајсијама

Жуто-наранџаста боја пулпе од бундеве складно се комбинује са сувим кајсијама, а у погледу корисних својстава, ове две компоненте се савршено допуњују.

За 1 кг тикве ољуштене од семена и коре припремите:

• 1 кг шећера;
• 300 г сувих кајсија;
• 1 лимун;
• 150 мл воде.

Стандардна припрема:

1. Комади бундеве се кувају док се не добије мекана маса која се уситни до стања пиреја.
2. Суве кајсије пролазе заједно са пулпом лимуна кроз млин за месо.
   
3. Помешајте бундеву, суве кајсије и пире од лимуна, додајте шећер и испарите до првих знакова згушњавања.

Оригинални рецепт за џем од бундеве, суве кајсије и ораси

Није за ништа што бундева сазрева на јесен, у јеку сезоне ораха. На крају крајева, џем од бундеве са додатком орашастих плодова и сувих кајсија је права краљевска посластица.

Требаћеш:

• 2 кг бундеве;
• 200 мл воде;
• 200 г ољуштених ораха;
• 300 г сувих кајсија;
• 1,5 кг гранулираног шећера;
• прстохват млевеног мушкатног орашчића и цимета;
• 1 лимун.

Процес прављења џема разликује се од оног који је коришћен у претходном рецепту само по томе што се додају ораси исецкани ножем заједно са сувим кајсијама, лимуном и зачинима. Ако џем не би требало да се користи као пуњење, тада се ораси не могу пуно исецкати и ставити на половине или четвртине.

Џем од бундеве за зиму са јабукама и вибурнумом

Близина вибурнума омогућава вам да џем од бундеве добијете светлу боју, а укус постаје врло изражајан.

Припремити:

• 1 кг пулпе бундеве;
• 1 кг бобица калине без гранчица;
• 2 кг зрелих јабука;
• 3 кг шећера;
• 200 г воде;
• прстохват лимунске киселине.

Припрема:

1. Ољуштени комади јабука и бундеве преливају се са 100 г воде и кувају док не омекшају.
2. Бобице вибурнума такође се сипају са 100 г воде и кувају буквално 5 минута. Затим протрљајте кроз сито да бисте уклонили семе.
3. Омекшани комади бундеве и јабуке помешају се са пиреом од калине, додају се шећер и лимунска киселина и мељу блендером.
4. Смеша се упари на ватри око 15-18 минута и положи у контејнере.

Јантарни џем од бундеве са кајсијом

Ако је џем од бундеве са сувим кајсијама популаран, зашто онда не бисте направили праву посластицу од бундеве и кајсије.

Требаћеш:

• 1 кг пулпе бундеве;
• 2 кг кајсије;
• 200 мл воде;
• 2 кг шећера;
• сок од 1 лимуна.

Производња:

1. Ољуштене кајсије и бундева исечене на комаде прекривају се шећером и остављају да екстрахују сок 30-40 минута.
2. Додаје се лимунов сок да пулпа воћа и поврћа не потамни.
3. Сипајте воду и прво прокувајте док не омекша.
4. Након млевења блендером, прокувајте још 10-15 минута до жељене густине.

Густи џем од бундеве са желатином за зиму

Да не би губили време за кључање џема од бундеве пре згушњавања, често се користе посебни адитиви који стварају желе, на пример, желатин. Садржи пектин, природни згушњивач који се у значајним количинама налази у јабукама, рибизли и неком другом воћу и бобицама.

Можете направити џем према било којем од горе предложених рецепата. Само треба да одвојите половину шећера који се користи у рецепту и помешате га са желатинским прахом из кесице.

1. Смеша шећера и желатине додаје се у посуду са џемом у последњој фази кувања, када се сецкани пире од бундеве последњи пут стави да кључа.
2. Доводећи до кључања, загрејте смешу не више од 3 минута, одмах је ставите у тегле и смотајте.

Рецепт за џем од егзотичних бундева и банана

Ову величанствену посластицу ће ценити деца, чак и она која не воле празнине од бундеве.

За 1 кг каше од бундеве одаберите:

• 2 банане;
• 1 лимун;
• 400 г шећера.

Метода кувања је стандардна:

1. Комади бундеве паре се док не омекшају, трљају се блендером или на други прикладан начин.
2. Додајте лимунов сок, шећер и пире од пире од банане.
3. Смешу прокувајте, кувајте 5 минута и спакујте у тегле.

Како кувати џем од бундеве у спором шпорету

Укусни џем од бундеве са поморанџом лако се може кувати у мултиварку.

За 1 кг бундеве узмите:

• 1 велика наранџа;
• 1 кг шећера;
• 1 кашичица лимунска киселина.

Производња:

1. Прво, бундева се пролази кроз млин за месо или сруши на други начин.
   
2. Поморанџа је без коштица и такође згњечена.
3. Помешајте пире од поморанџе и бундеве са шећером у посуди мултиварке.
4. У режиму "Гулаш", кључајте око сат времена. Лимунска киселина се додаје 10 минута пре краја.
5. Готов џем шире по банкама, смотају.

Правила за чување џема од бундеве

Све оне верзије готовог џема, о којима у тексту рецепата не постоје посебне напомене о начину конзервирања, чувају се у уобичајеним собним условима од 1 до 3 године.

Закључак

Џем од бундеве може се припремити са разним додацима, тако да мало људи претпоставља о саставу послужене посластице. А што се тиче корисности и укуса, на истом је нивоу са најфинијим повртарским деликатесима.

Препоручени уноси

Салата од бундеве за зиму

Стерилизација у плинској пећи

Стерилизација лименки у микроталасној пећници

Домаће вино од бундеве

Пржени патлиџани "као печурке" - рецепт

Намочена боровница

Пире од бундеве за зиму код куће

Џем од бундеве за зиму

Замрзавање репе за боршч за зиму