Садржај
Бланкс фром зелени парадајз постају релевантни током периода опадања температуре ваздуха. Нема разлога да се преостали незрели плодови оставе на вртном кревету. Неће имати времена да их сустигну, а кише које су започеле привући ће војску пужева, која ће се брзо позабавити зеленим парадајзом.
Одлично решење је киселити зелени парадајз у шерпи. Такав контејнер неће бити тешко наћи у било ком дому, а уопште није тешко кувати укусне киселе парадајзе.
Могућности сољења за зелени парадајз
Рецепти за кисељење зеленог парадајза у шерпи разликују се по скупу састојака, начину припреме и укусу готовог јела. Парадајз се може киселити, солити, ферментирати. На излазу су плодови слатки или кисели, зачински или опори, са или без пуњења. Због тога се искусним домаћицама саветује да испробају неколико опција како би пронашле свој рецепт који ће се свидети свима код куће.
Најједноставније рецепте лако је припремити чак и за оне који су први одлучили да пробају слани парадајз у шерпи. За кисељење су нам потребни средње велики незрели парадајз са благо избељеном кожом. Зову се плодови млечне зрелости.
Сол на хладан начин
Одлична метода тренутног кувања, уз помоћ које се у плодовима чувају витамини и еластичност. За сољење бирамо здраве, без трагова кварења и труљења парадајза. Пажљиво их оперите и не дубоко исеците врхове крстом. Можете само пробити рупе.
Почнимо са сољењем. Припремимо састојке за саламуру. Количина је назначена за 1 литар чисте воде. Ако је потребно више саламуре за количину поврћа које смо скували, тада повећавамо обележивач. Припремите саламуру од:
- 1 литар воде;
- 1 кашика соли
- 2 кашике гранулираног шећера;
- 6 махуна љуте паприке.
Узмите зеленило, омиљене зачине и бели лук по укусу. Количина љуте паприке такође може да варира у зависности од жеље.
На дно тигања ставите ољуштене и исечене каранфилиће белог лука, а на врх припремљени парадајз. Покријте биљем и положите комаде љуте паприке. Растворите сол и шећер у хладној куваној води, а затим сипајте парадајз. Хладно слани парадајз можете пробати након 3-4 недеље.
Сол са соком од парадајза
Ево још једног занимљивог начина, како киселити зелени парадајз у лонцу. Требаће вам лишће црне рибизле и груба сол. Припремите посуду - оперите је содом бикарбоном, прелијте је кључалом водом и темељито осушите.
Оперите и осушите зелени парадајз, положивши га у један слој на пешкир. За овај рецепт нам не треба додатна влага.
Покријте дно посуде листовима рибизле. Не можете бити ограничени на један слој, већ ставите листове на два, главна ствар је да добро покривају дно лонца.
Положите зелено воће на врх лишћа, док их посипате сољу.
Зрна горушице су добар додатак соли. Даће нашим парадајзима посебан укус.
Слојеве воћа мењамо сољу, обавезно између њих положите листове рибизле. Дакле, попуњавамо целу шерпу, покривамо последњи слој парадајза лишћем у неколико редова.
Следећа фаза је важна и најзанимљивија - сипајте све парадајзе у тањир са парадајз пастом. Да бисте је припремили, млејте део парадајза у машини за млевење меса, помешајте са сољу и сенфом и сипајте смешу у посуду. Смеша треба да буде умерено слана. Преносимо тигањ у хладну собу.
Парадајз са зачинским биљем и белим луком
Поврће припремамо као и обично - сортирамо га, оперемо, осушимо. Припремимо бели лук и зачинско биље. Боље је узети више зеленила, парадајзу даје богат укус.
У посебном лонцу загрејте воду до кључања. Ставите зелени парадајз у цедиљку и ставите га у врелу воду 5-6 минута. Затим га одмах пребаците у хладну воду ради хлађења.
Бланширани парадајз стављамо у слојеве у шерпу, посипајући сваки слој сецканим каранфилићима белог лука, комадима бибера и зачинским биљем.
Не стављамо посуду на врх, треба да оставимо место за ферментацију. Припремљени парадајз прелијте сланим раствором, покријте обрнутом плочом и ставите угњетавање... Препоручује се покривање врха посуде чистом крпом. Кисели зелени парадајз у шерпи спреман је за укус за 2-3 недеље.
Пропорција компонената на 1 кг парадајза:
- 1 велика глава белог лука;
- 1 махуна љуте паприке;
- 1 свезак целера и першуна;
- 2 листа ловора;
- 3-4 грашка алеве паприке и црног бибера.
За саламуру, узимамо две кашике без клизача кухињске соли на 1 литар воде.
Готово поврће послужите на столу, стављајући га на посуду.
Исходи
Салата од зелених киселих парадајза са укусом сунцокретовог уља изгледа врло апетитно. Пријатно.
Корисни видео:
