Садржај
Сол зелени парадајз у банкама можете користити разне методе. Хладна метода омогућава без стерилизације лименки, али рок трајања таквих празнина је неколико месеци. У врућој верзији поврће се сипа са сланим раствором, а тегле се стављају на пастеризацију у кључалу воду.
За обраду ће вам требати парадајз који је достигао потребну величину, али још увек није почео да постаје црвен или жут. Ако на плодовима постоје подручја тамнозелене боје, онда се они не користе у празним просторијама због садржаја токсичних компонената. Најбоље је да их неко време оставите да сазрију.
Слани рецепти од зеленог парадајза
Слани парадајз је погодан као предјело за јела од меса или рибе. За сољење мораћете да припремите топлу или хладну саламуру. Поступак кувања врши се уз додавање зачина, свежег биља, белог лука и љуте паприке.
Хладно сољење
Овај тренутни рецепт чини парадајз сочним и помало чврстим. Служе се целе или резане за салату.
Зелени парадајз за зиму можете посолити у теглама у следећем низу:
- Прво се одаберу 3 кг незрелих парадајза. Најбоље је ускладити плодове исте величине. Превелики примерци могу се исећи на комаде.
- У сваку теглу се на дно стави неколико листова ловора, копра, менте и першуна.
- Од зачина ставите 0,5 кашике млевеног црног бибера.
- Слојевити парадајз на врху. Између њих се праве слојеви листова свеже трешње и црне рибизле.
- Поврће се сипа хладним раствором соли. Припрема се растварањем 60 г шећера и 100 г соли у 2 литре воде.
- Тегле су запечаћене полиетиленским поклопцима.
- Кисело поврће има рок трајања највише 2 месеца када се чува на хладном месту.
Вруће сољење без сирћета
Када се користи метода врућег сољења, време складиштења радних предмета се повећава због топлотне обраде контејнера. Млевени цимет ће помоћи да се предјелу дода врло необичан укус.
Поступак сољења зеленог парадајза у теглама има следећи облик:
- Прво треба да изаберете око 8 кг незрелих парадајза и добро их исперите.
- Затим се стаклене посуде стерилишу у микроталасној или рерни.
- Припремљени парадајз се ставља у тегле. Додајте зелење и љуту паприку по укусу.
- Свака посуда се сипа кључалом водом пола сата, након чега се охлађена вода исушује.
- Поступак се понавља још једном.
- По трећи пут се припрема маринада која се добија кључањем 3 литре воде. У овој фази се додаје 6 кашика соли.
- Добијена течност се пуни теглама, које се могу сачувати кључем.
- Слани зелени парадајз преврнемо у тегле за зиму и ставимо да се хлади под топли покривач.
Рецепт са сирћетом
Коришћење сирћета може вам помоћи да продужите рок трајања ваших домаћих киселих краставаца. Да бисте укисељели зелени парадајз за зиму у теглама, морате проћи одређени редослед фаза:
- Прво треба да оперете литарске стаклене тегле и оставите их да се осуше. За овај рецепт биће вам потребно седам лименки запремине 0,5 литара.
- Девет килограма незрелог парадајза мора се опрати и исећи на кришке ако су плодови прилично велики.
- Добијена маса се чврсто набија у тегле, остављајући око 2 цм празног од ивице.
- Три шоље воде стављају се на шпорет да прокључа, где се раствори 4 кашике соли.
- Од зачина потребно је додати три кашике сенфа и једну кашику целера, као и пар кашика црног и алеве паприке у облику грашка.
- Када течност почне да кључа, склоните је са ватре и додајте 3 шоље сирћета.
- Потребно је напунити тегле врућим раствором соли и покрити врх поклопцима који су претходно прокувани.
- 15 минута литарске тегле се пастеризују у лонцу напуњеном кључањем воде.
- Затим се поклопци заврну, а кисели краставци оставе на хладном месту.
Бели лук рецепт
Слани парадајз се припрема у комбинацији са белим луком и љутом паприком, који служе као природни конзерванси за домаће препарате. Прво морате стерилисати банке. Како солити зелени парадајз у теглама, детаљно описано у следећем рецепту:
- Килограм парадајза који није стигао да сазри мора се опрати и у њему се направе резови.
- Десет каранфилића белог лука исецкане су тањирима.
- Пар љутих папричица треба исећи на колутиће.
- Бели лук и бибер се стављају у парадајз.
- Стаклене тегле се стерилишу у пећници не више од 15 минута.
- Неколико гранчица першина постављено је на дно контејнера, након чега се парадајз полаже.
- Растворите две кашике соли у куваној води (2 л).
- Припремљени слани раствор се сипа у тегле и заврне поклопцима.
- Сољење зеленог парадајза трајаће око месец дана. Чувајте радне предмете на хладном месту.
Рецепт са бибером
Зелени парадајз се врло брзо може кувати за зиму, заједно са чилеанском и паприком. За пуњење једне лименке која садржи 3 литре потребни су следећи кораци:
- Око килограма незрелог парадајза мора се опрати, велико воће се исече на комаде.
- Паприка се сече на уздужне траке.
- Чилеанска паприка се користи цела или пресечена на пола.
- Парадајз и паприка се стављају у теглу, која се сипа кључалом водом 10 минута.
- Након истека потребног времена, вода се одводи.
- Да посолите поврће, кувајте литар воде са кашиком шећера и две кашике соли.
- Након почетка процеса кључања, у течност се додаје 80 г 6% сирћета.
- Морате напунити теглу са сланом водом и смотати гвозденим поклопцем.
- Након хлађења, радни предмети у теглама се премештају на хладно место за чување зиме.
Пуњени парадајз
На нестандардни начин можете врло укусно укиселити зелени парадајз са белим луком и зачинским биљем. Плодови почињу са зачињеном повртарском масом и као такви се сипају са сланим раствором.
Сољење зеленог парадајза за зиму у теглама потребно је на следећи начин:
- Незрели парадајз у количини од 5 кг треба опрати. У сваком парадајзу се прави попречни рез.
- За пуњење ножем исецкајте две љуте папричице или користећи кухињску опрему. Прво морате уклонити семе и стабљике из њих.
- Пола килограма белог лука обрађује се на сличан начин.
- Зелено (пар снопова целера и першуна) треба ситно исецкати.
- Пуњење се врши мешањем сецкане паприке, белог лука и половине резултујуће запремине зеленила.
- Парадајз је пуњен куваном масом.
- Неколико ловорових листова и пола кашичице сенфа у праху стављају се у тегле од три литре.
- Затим се положи парадајз, између којих се праве слојеви преосталог зеленила.
- За саламуру је потребно 5 литара воде и 1,5 шоље соли. Прво се вода мора прокувати, а затим охладити на собну температуру.
- Охлађени слани раствор се сипа у садржај лименки, који мора бити заптивен поклопцима.
- Преко дана се радни предмети држе у соби, а затим се усољено поврће премешта у хладњачу.
Закључак
Слани незрели парадајз једна је од могућности за диверзификацију прехране зими. Процес њихове припреме је једноставан и укључује припрему конзерви, сечење поврћа и добијање саламуре. У зависности од рецепта, у празнине можете додати бели лук, разне врсте паприке, зачинско биље и зачине. Слано поврће чувајте на хладном месту.
