Садржај
Берба зеленог парадајза за зиму је врло пријатна и лагана вежба. Прилично су еластични, због чега добро задржавају облик. Поред тога, парадајз лако упија ароме и ароме зачина и зачинског биља. Тако можете бескрајно експериментисати са укусом радног предмета. А сами зелени парадајз имају прилично зачињен необичан укус. Због тога их многи гурмани воле. Веома сам задовољан чињеницом да се зелено воће савршено чува у било којој посуди, било да је то обична тегла, бачва или канта. Испод ћемо погледати како хладити сољење зелених парадајза за зиму.
Избор воћа и контејнера
За припреме за зиму, боље је узимати само велике и средње велике зелене парадајзе. Најважније је да никада не користите мале зелене плодове у кувању. Незрели парадајз садржи пуно соланина. Ова отровна супстанца може изазвати прилично озбиљно тровање. Када парадајз добије белу или ружичасту нијансу, то значи да се концентрација отрова смањује и такво воће се може користити за кисељење.
Ако сте и даље забринути за своје здравље, отровну супстанцу из воћа можете уклонити на једноставан начин. Да бисте то урадили, незрели парадајз мора неко време бити уроњен у слану воду. После неколико сати, парадајз можете извадити из течности и можете почети са припремом жетве без страха за своје здравље.
Приликом избора посуде за сољење поврћа, потребно је узети у обзир неке факторе:
- колико парадајза ћете укиселити;
- колико дуго ће се парадајз чувати;
- температура складиштења радног предмета;
- број људи који ће користити овај радни предмет.
За велику породицу дрвена бачва је најбоља. За себе можете одабрати контејнер прикладне величине, од десет до тридесет килограма. Ако не воле сви у вашој породици зелени парадајз, онда можете празнину ставити у тегле од три литре.
До данас постоје посебна пластична бурета на продају. Много их је лакше очистити. Поред тога, такви контејнери су много лакши од дрвених и задовољавају санитарне захтеве. Али дрвене бачве мораће бити темељито дезинфиковане. Да бисте то урадили, контејнер мора бити опарен кипућом водом изнутра. Алтернативно, зелени парадајз можете хладно киселити у пластичној кеси, а тек онда га ставити у дрвену посуду.
Слани парадајз код куће
Рецепт за кисељење зелених парадајза на хладан начин практично се не разликује од кисељења краставаца за зиму. Чак и зачини ће бити потребни готово исти. Дакле, за кисељење укусних парадајза требају вам следећи састојци:
- зелени парадајз - десет килограма;
- свежи копер - око 200 грама;
- гомила першуна - око 45 грама;
- црвена љута паприка - једна до три махуне по вашем избору;
- лишће црне рибизле - десет комада;
- јестива сол - 70 грама по литру течности.
Поред главних састојака, у радни предмет можете додати и своје омиљене зачине. На пример, босиљак, пупољци каранфилића, цимет, ловоров лист и мајоран добро се слажу са зеленим плодовима.
Први корак је припрема контејнера за хладно кисељење зелених парадајза. У овом случају користићемо лименке од три литре. Све воће и биље је претходно опрано и осушено на пешкиру.На дно посуде ставите листове рибизле, зачинско биље и омиљене зачине. Затим треба да поставите слој зеленог воћа. Даље, ту су опет лековито биље и зачини, и тако док тегла не буде пуна.
Напуњена тегла се сипа хладном водом и држи неколико дана у топлој соби. Затим се радни предмети премештају у подрум или фрижидер. Можете солити не само читав парадајз, већ и резано воће. Многи људи воле да пуне парадајз. биље са белим луком и бибер. Тако парадајз још више упија укус ароматичних адитива. Парадајзу можете додати и друго поврће. Добићете оригинални слани асортиман.
Рецепт за слани зелени парадајз са зачинским биљем
Ако сумњате да ли вреди сол зелени парадајз за зиму, обавезно испробајте доњу методу. Такав кисели парадајз је невероватно укусан и ароматичан. За кување морате припремити следеће састојке:
- незрео парадајз;
- свежи копар и першун (можете користити и смрзнуто биље);
- црног бибера;
- каранфилић белог лука - 3 комада по литру радног предмета;
- Ловоров лист;
- љута паприка - по укусу ће бити потребна једна до три махуне по литарској посуди.
Да бисте припремили саламуру, морате узети:
- чиста вода;
- јестива сол - две кашике по литру течности;
- гранулирани шећер - једна кашика по литру саламуре.
Прво морате припремити саламуру, јер врућа маринада није погодна за овај рецепт, а требаће јој времена да се охлади. Да бисте то урадили, ставите лонац воде на шпорет, закухајте и додајте сол и гранулирани шећер тамо. Садржај се меша док се састојци не отопе и сланица не уклони са шпорета.
У овом случају користе се само стерилисане тегле. Компоненте су положене у слојевима, као у претходном рецепту. Први корак је ставити бели лук и зачинско биље (гранчице копра и свежег першуна) на дно посуде. Након тога, слој парадајза се шири у теглу, након чега се поново стављају биље, бели лук и црни бибер. Тако, наизменично слојеве, напуните цео контејнер.
Напуните напуњену теглу са сланим раствором охлађеним на собну температуру и засолите зелени парадајз пластичним поклопцем. Овај рецепт се може користити за прављење пуњених киселих парадајза. Да бисте то урадили, исецкајте биље и бели лук са бибером и напуните резани парадајз смешом. Даље, поврће се пребацује у теглу и сипа сланом водом и сенфом.
Закључак
Сада знате тачно како киселити зелени парадајз у теглама за зиму. Ако упоредимо укисељено и укисељено поврће, онда киселе краставце, наравно, одликује израженија арома белог лука, пикантни укус и пријатна киселост. То су карактеристике које су се свиделе многим домаћицама и њиховим породицама. Обавезно пробајте да направите хладно слани зелени парадајз за своје најмилије!
